山藥高產(chǎn)栽培和病蟲害防治措施

王騰

摘? ? 要：山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)細(xì)膩風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，其產(chǎn)量高且效益好，受到許多種植戶的青睞。文章以山藥生物學(xué)特征為切入點(diǎn)，分析了山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)和病蟲害防治措施，以期為山藥種植提供參考。

關(guān)鍵詞：山藥；高產(chǎn)栽培；病蟲害防治

文章編號(hào)：1005-2690（2023）09-0094-03? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S632.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

山藥有著悠久的種植歷史，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，塊莖中粗蛋白含量15％，淀粉含量44％，粗纖維含量3.5％，并且富含多種礦物質(zhì)和人體所需的氨基酸，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

1 山藥的生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

山藥可食用，地下有肉質(zhì)塊莖，表皮粗糙，呈淡黃褐色或者黑褐色，表面有須根，肉為白色或者淡紫色。塊莖繁殖，葉形變化多樣，通常為三角狀卵形或者三角狀廣卵形，花為黃綠色，成熟后呈枯黃色[1]。

1.2 生長(zhǎng)特性

野生山藥生長(zhǎng)在山區(qū)向陽(yáng)的地方，喜歡溫暖，具有耐寒性。山藥是一種深根性植物，對(duì)土壤的要求不高，在山地和平地都能栽培，選擇土壤肥沃、保水保肥能力強(qiáng)、土壤深厚的沙壤土，通常情況下土層越深，塊莖越大，產(chǎn)量越高。如果為稍黏重土壤，塊莖短小，但組織緊密、品質(zhì)優(yōu)良。如果為土層深厚和排水良好的沙壤土，能夠獲得很好的產(chǎn)量。如果為酸性土壤，會(huì)影響山藥的產(chǎn)量。山藥喜歡高溫和干燥的氣候環(huán)境，塊莖在10 ℃左右開始萌動(dòng)，適合溫度為25～28 ℃。在20 ℃以下的環(huán)境中生長(zhǎng)緩慢，葉蔓遇霜?jiǎng)t枯死，短日照可以促進(jìn)塊莖形成。

2 山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選擇種植地

1）選地和整地。種植山藥前要選擇好種植地，山藥的生長(zhǎng)適應(yīng)能力較強(qiáng)，可選擇土質(zhì)疏松、土層肥沃、便于灌溉和排水的地區(qū)，最好選擇沙壤土或輕壤土。山藥地下部分需要的生長(zhǎng)空間較大，要深耕，為根部營(yíng)造良好的生長(zhǎng)空間。在秋季收割完成后，要做好第2年山藥栽培準(zhǔn)備工作。

2）翻耕。結(jié)合山藥品種和土壤類型選擇深翻深度。如果是長(zhǎng)根品種，行距在1 m，并且朝南北方向挖深溝，溝寬為30 cm，深度為150 cm。

3）秸稈還田。利用稻草和玉米的秸稈還田，控制好玉米和稻草秸稈還田數(shù)量，不能太多，將秸稈充分打碎，長(zhǎng)度＜5 cm，越短越好，通過翻耕直接翻入田中。針對(duì)墑情較差的土壤，要及時(shí)灌溉，通過秸稈還田措施可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤保水保肥能力，保證山藥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

4）施用農(nóng)家肥。在春季翻耕的過程中加入充分腐熟的農(nóng)家肥，根據(jù)土壤肥力施入碳酸氫銨或者尿酸，要控制氮肥施用量，否則會(huì)導(dǎo)致山藥地上部分徒長(zhǎng)。同時(shí)，控制好磷肥和鉀肥施用量，促進(jìn)山藥地下根莖生長(zhǎng)[2]。

5）打壟。采用一小壟單行或者一大壟雙行栽培的措施，大壟雙行栽培有利于地膜覆蓋。

2.2 種塊選擇和繁殖方式

1）山藥豆繁殖。上1年的山藥莖葉枯黃后，選擇沒有病蟲害的山藥豆，在室內(nèi)用干沙堆積備用，冬季室內(nèi)溫度應(yīng)在5 ℃以上，在第2年春季取出之后栽種。

2）蘆頭繁殖。當(dāng)山藥莖葉枯黃時(shí)，挖出地下塊莖，將蘆頭取下作為繁殖材料，選擇芽頭粗壯和沒有病蟲害的蘆頭，長(zhǎng)度為10～15 cm，放在通風(fēng)處晾曬4～5 d，讓斷面愈合，之后用草捆成30只/把，放在干燥的地方貯藏。在室內(nèi)鋪上1層厚15 cm的河沙，鋪上1層蘆頭，再鋪上1層厚10 cm的河沙，最上層使用細(xì)沙覆蓋，然后覆蓋1層稻草，層層堆積到100 cm左右，起到保溫保濕的作用。在貯藏期，溫度應(yīng)在0～10 ℃，如果溫度低于0 ℃，會(huì)凍壞芽頭；如果溫度高于10 ℃，芽頭容易腐爛，在第2年春季取出之后栽種。

2.3 選擇適合的播種時(shí)間

適期播種可以保證山藥的質(zhì)量，當(dāng)?shù)乇頊囟仍?～11 ℃時(shí)選擇晴天播種。在播種前開溝，深度為8～10 cm。如果選擇蘆頭繁殖方式，株行距為16 cm×40 cm。如果選擇山藥豆繁殖方式，株行距為10 cm×25 cm。播種完成后需要覆土，厚度為6～7 cm，起壟拍實(shí)，起到保墑的作用。

2.4 搭架和間苗處理

在山藥出苗后需要搭支架引蔓，該方式可以提高山藥通風(fēng)透光性，避免藤蔓伏地生長(zhǎng)。通常情況下，選擇樹枝或者細(xì)竹竿搭起人字架，高度控制在2～2.5 m。因?yàn)樯剿幪俾^長(zhǎng)，會(huì)受場(chǎng)地以及原材料等因素制約，要控制好搭架高度，不能低于1.5 m。保證支架穩(wěn)固，以免山藥植株倒伏。此外，要做好間苗管理工作。無論是蘆頭種植還是株芽種植，都會(huì)萌生數(shù)個(gè)芽，造成山藥一株多蔓，莖葉之間相互爭(zhēng)奪養(yǎng)分和水分，影響山藥的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.5 施肥管理

從栽種至出苗要做好施肥管理工作，可以施入充分腐熟的有機(jī)肥。將腐熟有機(jī)肥撒施在山藥畦面上，翻土15 cm左右，讓土壤和肥料充分混合均勻。山藥生長(zhǎng)前期，主要是藤蔓生長(zhǎng)，可以施加速效氮肥。塊莖生長(zhǎng)旺盛期，要控制好氮肥、磷肥和鉀肥之間的比例，尤其要重視鉀肥的施用，能夠促進(jìn)塊莖膨大和物質(zhì)積累。山藥生長(zhǎng)后期，要控制好氮肥施用量，防止藤蔓徒長(zhǎng)，該時(shí)期選擇的鉀肥包括硫酸鉀、磷酸二氫鉀和生物鉀肥等。山藥生長(zhǎng)期，要分次追施硫酸鉀，施用量為9 000 kg/hm，能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)。山藥生長(zhǎng)后期，要配合防治蟲害，可以根外噴施0.4％磷酸二氫鉀溶液2～3次，預(yù)防葉片早衰。

2.6 化學(xué)除草

山藥在生長(zhǎng)過程中會(huì)遇到各種類型的雜草，山藥在出苗后生長(zhǎng)速度較快，早期要開展中耕除草工作，在此過程中采取淺耕措施，整松土壤表面。在山藥整個(gè)生長(zhǎng)過程中，雜草生長(zhǎng)比較旺盛，為了避免雜草和秧苗爭(zhēng)奪養(yǎng)分和水分，要及時(shí)將其拔除。針對(duì)大面積栽培地區(qū)，可施用除草劑，選擇的除草劑有50％氟樂靈乳油或者30％二甲戊靈乳油，但在施用過程中會(huì)產(chǎn)生藥害，要控制好用量。為了保證用藥安全性，可以選擇10％高效氟吡甲禾靈乳油、95％金都爾乳油和5％精喹禾靈乳油，能夠確保用藥安全性?；旌鲜┯貌煌某輨?huì)擴(kuò)大除草范圍，提高除草效果[3]。

2.7 科學(xué)灌溉

一般情況下，保證栽培土壤濕潤(rùn)即可，苗高1 m左右澆頭水；枝葉生長(zhǎng)旺盛期澆第2次水，要控制好澆水量；塊莖膨大期可以大水灌透。山藥具有耐旱性，但是不耐澇，在秋季要做好田間排水工作，降水后要做好淺耕工作，避免土壤板結(jié)。

2.8 適時(shí)收獲

選擇適合的收獲時(shí)間，確保山藥產(chǎn)量。發(fā)現(xiàn)山藥莖葉發(fā)黃至第2年發(fā)芽前都能開挖，現(xiàn)采收株芽，將支架拆除之后割去莖蔓，然后挖出地下塊根。在挖掘過程中要保證山藥塊根的完整性，挖出后取下蘆頭作為種子，然后塊根加工成藥材。

采集山藥豆后要立即晾干或者打碎，如果山藥豆作為繁殖的材料，在收獲完成后要立即用干沙層積貯藏。

3 山藥的病蟲害主要類型和防治措施

3.1 炭疽病

1）發(fā)病特點(diǎn)。炭疽病主要為害葉片和藤莖部位，首先在葉尖處發(fā)病，出現(xiàn)病斑，前期表現(xiàn)為水漬狀暗綠色小斑點(diǎn)，之后發(fā)展為圓形或者橢圓形不規(guī)則褐色病斑。莖部染病部位出現(xiàn)梭形的不規(guī)則病斑，中間為灰白色，四周為黑色，嚴(yán)重時(shí)上下病斑連為一片，病斑部位出現(xiàn)黑色小粒。

2）防治方法。農(nóng)業(yè)防治：選擇抗病能力強(qiáng)的品種，科學(xué)合理密植，改善田間通風(fēng)透光性。合理施肥，重視施用有機(jī)肥，適當(dāng)增施磷肥和鉀肥，控制好氮肥用量。藥劑防治：發(fā)病初期，葉面噴施70％甲基硫菌靈1 600倍液或者50％烯酰嗎啉1 500倍液，每隔7～10 d噴灑1次，連續(xù)用藥2次，效果明顯。

3.2 紅斑病

1）發(fā)病特點(diǎn)。紅斑病主要由線蟲引起，發(fā)病初期塊莖大小不一，發(fā)病部位出現(xiàn)紅褐色圓形小斑點(diǎn)，之后逐漸擴(kuò)散形成大斑塊。

2）防治方法。合理輪作種植，加強(qiáng)對(duì)山藥栽培的消毒管理，可以選擇2％噻霉酮水劑100倍液浸泡種子即可。

3.3 褐斑病

1）發(fā)病特點(diǎn)。發(fā)病初期，葉片會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則干燥褐色病斑或者斑點(diǎn)，病斑呈圓形或者橢圓形，如果外界濕度較大，病斑會(huì)出現(xiàn)深淺不一的灰黑色霉?fàn)钗铮瑢?duì)山藥的為害程度較大，影響山藥產(chǎn)量。

2）防治方法。加強(qiáng)田間管理，科學(xué)灌溉，在降水后要及時(shí)排水，能夠降低田間濕度。發(fā)現(xiàn)患病植株后要及時(shí)清除，并且?guī)У教锿怃N毀，避免病情擴(kuò)散和蔓延。發(fā)病初期，葉面噴施50％多菌靈可濕性粉劑800倍液，能夠取得很好的防治效果。

3.4 枯萎病

1）發(fā)病特點(diǎn)?？菸∈且环N土傳性病害，又稱為死藤，基本只為害植株地上部分，對(duì)地下部分為害較輕。發(fā)病初期，地上部分植株會(huì)出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，之后葉片逐漸枯黃和脫落，藤蔓枯死，解剖患病莖可發(fā)現(xiàn)莖蔓維管束變成褐色，濕度較大易發(fā)病，患病部位會(huì)出現(xiàn)白色或者粉紅色菌絲。

2）防治方法。在栽種前，做好山藥種子處理工作，施用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸泡10～15 min，晾干后播種。為了防止山藥腐爛，可在切口處涂抹石灰漿，能夠預(yù)防該類病害。發(fā)病初期，可以在莖基部噴施70％代森錳鋅可濕性粉劑，每隔10 d噴施1次，連續(xù)噴灑2～3次即可，能夠取得很好的防治效果。

3.5 斜紋夜蛾

1）發(fā)生特點(diǎn)。正常情況下，成蟲白天隱藏在山藥藤葉之間，日落后開始活動(dòng)，晚間取食和產(chǎn)卵。主要產(chǎn)在葉片背面，產(chǎn)卵200粒/次。幼蟲具有假死性，會(huì)啃食葉片，導(dǎo)致葉片殘缺和孔洞，甚至啃光葉片，只留下葉脈，影響山藥產(chǎn)量和質(zhì)量。

2）防治方法。成蟲盛發(fā)期，可選擇糖醋液誘殺成蟲，控制好糖、醋、酒、水的比例。在田間管理中，及時(shí)摘除孵化幼蟲的葉片。幼蟲具有假死性，通過搖動(dòng)山藥架能夠搖落幼蟲，可采取人工捕捉高齡幼蟲的方法，減少蟲害。藥劑防治：發(fā)現(xiàn)蟲害后選擇50％毒死蜱140 mL兌水70 kg噴霧防治。因?yàn)橛紫x具有背光性，選擇在傍晚噴灑防治，效果顯著。

3.6 地老虎

地老虎主要取食塊莖，導(dǎo)致塊莖不能正常生長(zhǎng)，可在山藥移栽前施用40％辛硫磷顆粒劑、80％晶體敵百蟲500倍液。

3.7 蠐螬

蠐螬主要取食塊莖部位，導(dǎo)致塊莖不能正常生長(zhǎng)，影響山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。每公頃施用90％晶體敵百蟲1 500 g，兌水30 kg溶解后拌入炒香的麩皮，制成毒餌，傍晚將毒餌均勻撒在田間，誘殺幼蟲。在山藥栽植前，可以施用40％辛硫磷顆粒劑或者90％晶體敵百蟲1 500倍液，都能取得很好的效果。

3.8 薊馬

薊馬的成蟲和若蟲主要取食幼嫩的枝葉部位，包括葉片和果實(shí)等，被害的嫩葉逐漸枯萎，葉面會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則條斑，影響植株正常生長(zhǎng)。可以選擇吡蟲啉或者啶蟲脒噴霧防治，效果較好。

3.9 其他害蟲

在山藥生長(zhǎng)的過程中，每年6—8月是紅蜘蛛和蚜蟲為害的高峰期，可以選擇阿維菌素、吡蟲啉和啶蟲脒噴霧防治。

4 山藥病蟲害綜合防治技術(shù)

4.1 農(nóng)業(yè)防治

選擇抗病能力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、表面沒有損傷和沒有病蟲害的品種在晴天曬種，提高秧苗質(zhì)量。適時(shí)曬種，在種植前20 d可以曬種，翻動(dòng)1～2次/d，保證受熱均勻，提高殺菌效果?？茖W(xué)輪作，可將山藥與禾本科作物輪作，時(shí)間為3～5年，以降低病蟲害發(fā)生概率。合理密植，增加支架高度，提高透光性。適當(dāng)降低種植密度，增強(qiáng)植株抗病能力，減少莖蔓重疊，可預(yù)防病蟲害。加強(qiáng)水肥管理，播種期要選擇充分腐熟的有機(jī)肥，增施磷肥和鉀肥，控制好氮肥用量，提高植株抗病力，可以葉面噴施0.3％磷酸二氫鉀溶液，每隔5～7 d噴灑1次，2～3次即可，增強(qiáng)植株抗病力。做好田間排澇工作，在灌溉過程中禁止大水漫灌，采用小水澆灌的方法，同時(shí)要注意防澇，排出田間多余積水，以減少病蟲害。

4.2 化學(xué)防治

在播種期間做好線蟲病和枯萎病防治工作，減少越冬菌源，消毒土壤，在播種前要制作毒土。做好消毒處理工作，可以用藥液浸泡蘆頭10～15 min，晾干后待播種。

在山藥生長(zhǎng)期做好炭疽病和枯萎病防治工作，發(fā)病前可以選擇30％氫氧化銅懸浮劑600倍液和70％甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液；發(fā)病后可以施用5％氨基酸寡糖速水劑1 500倍液，防治效果顯著。

5 結(jié)束語

山藥在我國(guó)種植范圍較廣，有著很強(qiáng)的適應(yīng)能力，因其獨(dú)特的口感受到消費(fèi)者青睞。為了滿足市場(chǎng)對(duì)山藥的需求，在山藥種植中應(yīng)采取高產(chǎn)栽培技術(shù)，加強(qiáng)山藥田間管理。

參考文獻(xiàn)：

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[3]邵曉睿.無公害山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2012（15）：60-61.