淺談酒用高粱紅纓子有機(jī)生產(chǎn)種植技術(shù)

楊成義

摘? ? 要：紅纓子是為了滿足農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)種植需求、促進(jìn)高粱增產(chǎn)增效而培育出的世界上第1個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的兩系雜交高粱新品種。紅纓子是酒用高粱最為優(yōu)質(zhì)的原材料之一，能夠提供豐富的口感。紅纓子高粱稈可制作膠合板，廣泛應(yīng)用于建筑材料中，為我國(guó)建筑行業(yè)提供了大量原材料。高粱是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱給廣大種植者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。文章闡述了紅纓子特性，研究了紅纓子育苗技術(shù)，以期為相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：酒用高粱；有機(jī)生產(chǎn)種植技術(shù)；紅纓子

文章編號(hào)：1005-2690（2023）09-0037-03? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S514? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

高粱粒中含有釀酒所需的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有害微生物具有一定的抑制作用，可有效提升出酒率。相較于傳統(tǒng)的酒用高粱，紅纓子的釀酒成功率較高。近年來(lái)，紅纓子種植產(chǎn)量和質(zhì)量顯著提高，可在降低種植成本的同時(shí)提升經(jīng)濟(jì)效益，為種植者帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)收入。紅纓子是目前我國(guó)最為優(yōu)質(zhì)的高粱品種，產(chǎn)量居第1位，制品極為優(yōu)越，是國(guó)酒茅臺(tái)指定的唯一釀酒高粱品種。

1 紅纓子特性

紅纓子是優(yōu)質(zhì)的高粱品種，春播生長(zhǎng)周期在130 d左右，夏播相較于春播縮減10 d，約為120 d。紅纓子株高2 m左右，由地面向上延伸8～9節(jié)，葉片顏色呈深綠色，葉面寬度在7 cm左右，總?cè)~數(shù)一般在13片左右，外觀呈散穗型。稻殼呈紅色，高粱粒呈紅褐色，比稻殼的顏色深，輕輕一剝就能脫粒。紅纓子的抗病蟲害能力較強(qiáng)、抗旱耐寒能力較強(qiáng)、對(duì)自然災(zāi)害的承受能力較強(qiáng)、存活能力與其他作物相比更強(qiáng)，深受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的喜愛(ài)。紅纓子產(chǎn)量為6 000 kg/hm左右，能夠滿足市場(chǎng)需求，增加農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收益[1]。云南省紅纓子產(chǎn)量甚至達(dá)到9 750 kg/hm，是截至目前的最高產(chǎn)量。

紅纓子高粱的糯性極好，高粱粒呈飽滿、堅(jiān)實(shí)的狀態(tài)，顏色多為紅褐色以及棕黃色。相較于其他高粱品種，紅纓子的淀粉含量高出10％左右，支鏈淀粉含量占總淀粉含量的88％～93％，這一含量會(huì)受到種植地區(qū)土壤條件和氣候等自然因素的影響。制作白酒時(shí)，單寧含量必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如果單寧含量低于1.0％，會(huì)對(duì)白酒的醇香和口感產(chǎn)生一定影響，導(dǎo)致白酒的味道無(wú)法達(dá)到最佳，進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)效益；如果單寧含量大于2.0％，釀出的白酒會(huì)有苦澀的味道，致使銷量下降。耐蒸煮、耐翻炒、出酒率最高的紅纓子釀出的白酒品質(zhì)可達(dá)到最優(yōu)，符合國(guó)酒茅臺(tái)的釀造工藝。

2 紅纓子的育苗技術(shù)

2.1 苗床選擇與制作

紅纓子的育苗階段十分重要，是基礎(chǔ)性技術(shù)工程，會(huì)對(duì)最終質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。選擇苗床時(shí)，應(yīng)選擇水源較好、背風(fēng)向陽(yáng)、土壤養(yǎng)分含量較高的地塊，選擇沒(méi)有遭受過(guò)環(huán)境污染的沙壤土，滿足紅纓子苗期生長(zhǎng)所需。良好的環(huán)境可為紅纓子育苗期提供生長(zhǎng)空間和所需養(yǎng)分，應(yīng)控制撒播苗床和大田的比例為1∶30，每公頃大田用苗床地至少為300 m。營(yíng)養(yǎng)塊育苗苗床和大田的比例為1∶40，每公頃大田用苗床地240 m左右。

管理苗床時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的措施為紅纓子苗提供良好的生長(zhǎng)空間。將薄膜平蓋在苗床上，開(kāi)展保溫保濕育苗工作。出苗后采用架拱蓋膜的方式，并注意揭膜通風(fēng)，防止燒苗。移栽之前應(yīng)根據(jù)種植地區(qū)的氣候條件和土壤等模擬煉苗，使苗能夠適應(yīng)生長(zhǎng)環(huán)境，并視苗的長(zhǎng)勢(shì)追肥，增強(qiáng)其抗病蟲害能力[2]。

2.2 苗床制作的方式

2.2.1 撒播育苗

撒播育苗是種植紅纓子最主要的育苗方式，在農(nóng)業(yè)種植工作中得到廣泛應(yīng)用。該育苗方式能夠節(jié)省人工成本，而且操作簡(jiǎn)單便利，未曾進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)的農(nóng)戶也能輕松利用該技術(shù)播種育苗。撒播育苗時(shí)，需將事先培養(yǎng)好的苗床營(yíng)養(yǎng)土切細(xì)整平，開(kāi)溝作廂，長(zhǎng)度需與苗床的實(shí)際距離相符，過(guò)大或者過(guò)小雖然不會(huì)對(duì)育苗造成影響，但會(huì)在一定程度上浪費(fèi)資源，降低資源的利用效率。將種子按照相應(yīng)的數(shù)量劃分，均勻播撒在廂面上。播撒時(shí)確保種子之間的距離適中，為日后的生長(zhǎng)提供充足空間。澆灌適量腐熟的清糞水，并覆土0.5 cm左右，種植面積大的區(qū)域需要采取分期播種的方式，充分利用種子和土壤資源。

2.2.2 營(yíng)養(yǎng)塊育苗

制作營(yíng)養(yǎng)塊需確保苗床表面平整，覆蓋5 cm左右的營(yíng)養(yǎng)土。覆蓋之后用相應(yīng)的工具刮平壓實(shí)，確保苗床表面處于平整狀態(tài)。利用木板和刀切成3 cm左右的營(yíng)養(yǎng)塊，過(guò)程中避免種子暴露在空氣中。

2.2.3 營(yíng)養(yǎng)球（坨）育苗

將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)用化肥和豬糞水按比例攪拌均勻，堆在一起等待發(fā)酵。播種紅纓子之前將發(fā)酵好的營(yíng)養(yǎng)土捏成球狀，不需捏得太緊實(shí)，保證落地之后即可松散。將制作好的營(yíng)養(yǎng)球整齊擺放在床底平整的苗床內(nèi)。每個(gè)營(yíng)養(yǎng)球可供播種2～3粒種子，營(yíng)養(yǎng)球之間的空隙需要用細(xì)土填滿，在營(yíng)養(yǎng)球的上方覆蓋0.5 cm左右的細(xì)土，確保種子不會(huì)暴露，為種子的根莖生長(zhǎng)提供空間。

2.3 播種時(shí)間和播種量

通常播種時(shí)間為每年3—4月，具體日期需要根據(jù)種植地區(qū)的氣候狀況調(diào)整，為紅纓子創(chuàng)造有利的生長(zhǎng)條件。撒播苗床播種高粱種子136～227 kg/hm，營(yíng)養(yǎng)球（坨）播種高粱種子187.5～250 kg/hm。

3 大田移栽技術(shù)

3.1 移栽時(shí)間

當(dāng)紅纓子的苗齡在30 d左右、苗長(zhǎng)至4葉時(shí)即可起苗移栽。采用營(yíng)養(yǎng)塊育苗技術(shù)應(yīng)在4～5葉時(shí)移栽，提高紅纓子的質(zhì)量。撒播育苗應(yīng)在5～6葉時(shí)進(jìn)入移栽環(huán)節(jié)，起苗時(shí)應(yīng)采用相應(yīng)的手法，避免損傷紅纓子根部。去除遭到病蟲害侵蝕、生長(zhǎng)狀況不佳的苗，帶土移栽剩余的優(yōu)質(zhì)苗[3]。

3.2 移栽注意事項(xiàng)

3.2.1 移栽密度

根據(jù)育苗期不同的技術(shù)手段分別移栽，通常移栽密度為90 000～120 000株/hm。

3.2.2 凈作

合理確定行距，采用打窩移栽技術(shù)，每窩移栽2株左右。如果土壤的肥力較差，可以采用適當(dāng)密植的方式，同時(shí)采用科學(xué)的方法提高土壤中的肥力和養(yǎng)分，為植株生長(zhǎng)提供有利條件。

3.2.3 分帶輪作

開(kāi)廂移栽，前1年秋季按照150 cm開(kāi)廂，在廂內(nèi)50 cm帶種植蔬菜等作物，在100 cm帶播種綠肥，次年在綠肥翻犁壓青之后移栽2行高粱。

4 標(biāo)準(zhǔn)化施肥

4.1 施肥原則

根據(jù)紅纓子的生長(zhǎng)特點(diǎn)、種植地區(qū)土壤和水源條件以及氣候條件等，將有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求作為基本參照，通過(guò)有效措施補(bǔ)充土壤中的養(yǎng)分，提高土壤肥力、營(yíng)養(yǎng)平衡性和土壤微生物活性。成穗期按照科學(xué)的施肥方式和施肥量開(kāi)展施肥工作，避免肥力過(guò)?；蛘叻柿Σ蛔銓?duì)紅纓子生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。

4.2 施肥品種

紅纓子生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確保其中含有一定量的氮、磷、鉀及紅纓子生長(zhǎng)必需的微量元素。紅纓子對(duì)鉀肥的需求量較大，種植人員需要注重紅纓子的鉀肥吸收狀況，出現(xiàn)養(yǎng)分不足現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。按照紅纓子生長(zhǎng)對(duì)肥料的要求合理施肥，科學(xué)選擇肥料品種。主要施用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、種植綠肥、秸稈還田等有機(jī)肥，運(yùn)用國(guó)家相關(guān)部門認(rèn)證的生物有機(jī)肥，充分滿足紅纓子生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)各種元素的需求。

4.3 施肥時(shí)期

4.3.1 苗床期施肥

播種之前應(yīng)利用腐熟的有機(jī)肥制作營(yíng)養(yǎng)泥，待高粱播種之后用適量的營(yíng)養(yǎng)泥灌溉幼苗，確保苗床地濕潤(rùn)，為苗期生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。

4.3.2 大田期施肥

基肥用固態(tài)有機(jī)肥。移栽時(shí)應(yīng)帶土移栽到窩中，秸稈還田和綠肥翻壓應(yīng)在高粱移栽之前進(jìn)行。秸稈還田方式較多，通常情況下可以采取直接還田、翻壓還田、過(guò)腹還田以及覆蓋還田等。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

紅纓子生長(zhǎng)過(guò)程中常見(jiàn)病害有黑穗病、紋枯病、紫斑病、銹病等，常見(jiàn)蟲害有地老虎、蚜蟲、黏蟲、玉米螟等。盲目使用殺蟲劑無(wú)法達(dá)到預(yù)期防治效果，會(huì)使紅纓子處于枯萎狀態(tài)，降低產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)將農(nóng)業(yè)防治措施作為基礎(chǔ)手段，結(jié)合物理防治措施和生物防治措施，為紅纓子創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境，降低病蟲害發(fā)生概率。紅纓子是生產(chǎn)茅臺(tái)酒的有機(jī)原料，種植人員必須嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)。

5.2 防治措施

首先，利用農(nóng)業(yè)防治措施防治黑穗病、紋枯病、紫斑病等主要病害。播種之前應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行處理，晾曬后篩選出優(yōu)質(zhì)種子，提升其抗病蟲害的能力，提升出苗率，確保質(zhì)量和產(chǎn)量。播種育苗階段，可以采取培育壯苗的方式提升苗的抵抗力。移栽時(shí)需結(jié)合苗的實(shí)際情況合理密植，增強(qiáng)植株的抗病蟲害能力。及時(shí)去除植株周圍的雜草等，避免其與紅纓子爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成紅纓子營(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)，應(yīng)清除蟲源，破壞蟲卵的寄生環(huán)境，充分消滅病害幼蟲，降低病害對(duì)紅纓子的為害程度。

其次，可以采取物理防治措施開(kāi)展防治工作。使用糖醋液誘殺黏蟲，使用黃板誘殺蚜蟲，安裝頻振式殺蟲燈誘殺螟蛾科成蟲，使用糖漿誘殺地老虎[4]。

再次，增強(qiáng)生物多樣性，保持水土、涵養(yǎng)水源。發(fā)現(xiàn)紅纓子生長(zhǎng)周圍出現(xiàn)雜草后應(yīng)及時(shí)去除，將病蟲害對(duì)紅纓子生長(zhǎng)造成的威脅降到最低，確保紅纓子高效增產(chǎn)，在保證質(zhì)量的同時(shí)增加產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)民帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)收益，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展[5]。

5.3 常見(jiàn)病蟲害防治方法

5.3.1 黑穗病

防治黑穗病應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的紅纓子品種，確保其具有良好的抗病蟲害能力。需使用適宜的藥劑，提升種子的綜合能力。采用3年以上的輪作方式，降低土壤中有害物質(zhì)的含量，保護(hù)土壤，涵養(yǎng)水源。對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)病癥的植株，應(yīng)及時(shí)拔除，統(tǒng)一處理，做好消毒工作，避免對(duì)周圍其他植株造成不利影響[6]。

5.3.2 紫斑病

紫斑病的發(fā)生與氣候條件關(guān)系密切，一般高溫多雨年份發(fā)病重。病菌以菌絲或分生孢子在病株殘?bào)w內(nèi)越冬，是第2年的初侵染源。一般田間發(fā)病后，病斑上產(chǎn)生的分生孢子會(huì)通過(guò)氣流傳播進(jìn)行重復(fù)侵染。高粱生長(zhǎng)后期應(yīng)及時(shí)追肥，增強(qiáng)植株抗病能力。秋收后及時(shí)深翻，將病殘?bào)w深埋于土中。紫斑病一般從下部葉片開(kāi)始發(fā)病，逐漸向上發(fā)展，種植人員應(yīng)盡早去除植株下部的l～2片老葉，確保通風(fēng)透光性，減少病菌的傳染途徑。發(fā)現(xiàn)病株后，應(yīng)及時(shí)拔出并處理[7]。

5.3.3 蚜蟲

蚜蟲是一種間歇性發(fā)生的害蟲，在大發(fā)生年份各地都很嚴(yán)重。蚜蟲一般發(fā)生在高粱苗期，高粱受害后葉色變紅、枯死，受害重的高粱“拉弓”不能抽穗，即使抽穗也不能結(jié)實(shí)，會(huì)造成減產(chǎn)。防治蚜蟲時(shí)，可實(shí)行輪作倒茬制度，增加田間通風(fēng)透光性。防治蚜蟲宜早不宜遲，最好在蚜窩期將其消滅。一般使用黃板誘殺蚜蟲，用量約為450張/hm，也可使用3％苦參堿兌水進(jìn)行全田噴霧防治。

5.3.4 黏蟲

合理的間套作物搭配和栽培技術(shù)措施能最大限度發(fā)揮生態(tài)控病功能。防治黏蟲時(shí)，種植人員應(yīng)及時(shí)中耕除草，清潔田園，減少成蟲產(chǎn)卵場(chǎng)所。同時(shí)可使用誘殺板、糖醋盆、黑光燈等方法防治。

6 適時(shí)收割

高粱的最佳收割時(shí)期為灌漿后期，此時(shí)大部分高粱粒由白色轉(zhuǎn)為紅褐色。高粱的成熟度存在不一致的現(xiàn)象，因此需根據(jù)成熟情況分2次收割。大部分高粱粒轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色之后收割1次，剩下的高粱葉子轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色時(shí)進(jìn)行第2次收割。

收割之后應(yīng)及時(shí)將種子與外殼分離，經(jīng)過(guò)晾曬將高粱粒中的水分曬干，用專用的容器貯存。在此過(guò)程中，需要避免使用塑料袋或者隨意使用容器包裝，否則會(huì)污染高粱粒。

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