殼聚糖/肉桂精油復(fù)合涂膜對羅非魚肉的保鮮效果研究

韓春陽，黎芊芊，張麗芳，羅永丹，陳偉玲，任愛清

（賀州學(xué)院 a.食品與生物工程學(xué)院 b.廣西康養(yǎng)食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 賀州 542899）

羅非魚（Oreochromis mossambicus，Tilapia）別名非洲鯽魚、非鯽，麗魚科，原產(chǎn)非洲，屬熱帶性魚類，具有易人工養(yǎng)殖、生長周期短、肉質(zhì)鮮美、小刺少、低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛[1-3]。我國羅非魚產(chǎn)量世界第一，與其他肉類相同，鮮羅非魚肉營養(yǎng)豐富，水分活度高，不易保存，非常容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)，對消費(fèi)者的身體健康帶來極大隱患的同時(shí)也造成巨大浪費(fèi)。傳統(tǒng)冷凍保藏雖然可以極大延長羅非魚肉的貨架壽命，但其冷凍后的肉質(zhì)、口感和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低，所以消費(fèi)者更喜歡選擇鮮羅非魚肉[4]。雖然冷藏能夠延緩羅非魚肉的變質(zhì)，但是保質(zhì)期也較短[5]。為了既保持羅非魚肉的品質(zhì)口感和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)又能夠延長羅非魚肉的貨架壽命，許多學(xué)者進(jìn)行了有益探索，例如化學(xué)保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、輻照保鮮、超高壓處理保鮮、生物保鮮等方法。隨著人們對食品品質(zhì)要求和健康重視程度的不斷提高，利用具有抗菌、抗氧化等保鮮功效的天然物質(zhì)，例如殼聚糖、植物精油、茶多酚、溶菌酶等對食品進(jìn)行保鮮的生物保鮮已經(jīng)成為人們關(guān)注的研究熱點(diǎn)。

殼聚糖（Chitosan）又被稱為脫乙酰甲殼素，可以從蝦類和蟹類的外殼中提煉的殼多糖歷經(jīng)脫乙酰處理制取出來的產(chǎn)物。具備良好的生物兼容性、廣譜抗菌性、優(yōu)越的成膜性、抗氧化性、天然無毒易降解等特點(diǎn)[6-7]。利用殼聚糖涂膜可以有效延長鮮肉、果蔬、海產(chǎn)品等食品的貨架壽命[8-10]。陳曉眠等[11]、Cao等[12]在冷藏條件下利用殼聚糖涂膜保鮮羅非魚肉都得到了較好的效果。

肉桂精油（Cinnamon essential oil）是食用香辛料桂皮提煉得到的淡黃色油狀液體，具有較好的廣譜抗菌作用和抗氧化作用，其主要活性成分為肉桂醛，可作為天然食品保鮮劑用于食品工業(yè)[13]。將肉桂精油與殼聚糖復(fù)配，可以減緩肉桂精油的揮發(fā)速度，提升抗菌效果，進(jìn)一步增強(qiáng)對食品的防腐保鮮作用。楊震宇等[14]利用肉桂精油殼聚糖復(fù)合涂膜對鮮切雪蓮果進(jìn)行保鮮，研究結(jié)果表明，肉桂精油殼聚糖復(fù)合涂膜能夠降低鮮切雪蓮果的質(zhì)量損失率，減緩還原糖和維生素C 含量的下降速度，抑制多酚氧化酶活性和褐變強(qiáng)度，延長鮮切雪蓮果的保質(zhì)期。聶志妍等[15]利用肉桂精油殼聚糖復(fù)合涂膜對醬牛肉進(jìn)行保鮮研究結(jié)果表明，殼聚糖肉桂精油復(fù)合膜能較好地保持貯藏過程中醬牛肉的色澤和pH 值，抑制醬牛肉TVB–N 值上升，對菌落總數(shù)和大腸菌群抑制效果明顯。李凱龍等[16]使用含肉桂精油的殼聚糖涂層對冷藏草魚片進(jìn)行保鮮研究，結(jié)果表明該涂層能夠有效抑制細(xì)菌生長繁殖，減緩揮發(fā)性鹽基氮的生成和質(zhì)量損失及色變，有效延長了草魚片的貯藏貨架壽命。

本實(shí)驗(yàn)利用殼聚糖/肉桂精油復(fù)合保鮮涂膜在冷藏條件下對鮮羅非魚肉進(jìn)行可食性涂膜包裝。通過對貯藏期間羅非魚肉微生物指標(biāo)、理化及感官評分等進(jìn)行分析，研究殼聚糖/肉桂精油復(fù)合保鮮可食涂膜對鮮羅非魚肉的保鮮效果，旨在為開發(fā)新型羅非魚肉保鮮方法提供依據(jù)。

1 實(shí)驗(yàn)

1.1 材料與試劑

主要材料與試劑：鮮活羅非魚，賀州泰興生鮮食品超市；殼聚糖（脫乙酰度＞90%），上海源葉生物科技有限公司；肉桂精油（純度＞95%，原產(chǎn)地為印度），青島海拉小巷商貿(mào)公司；冰醋酸、吐溫80、平板計(jì)數(shù)瓊脂、硼酸、硫酸、硫酸鉀、硫酸銅、甲基紅，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

主要儀器與設(shè)備：BC/BD–536GC 冰箱，河南新飛家電有限公司；SW–CJ–2F 凈化工作臺，蘇州凈化設(shè)備有限公司；DHP–9082 電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海齊欣科學(xué)儀器有限公司；BD13M–010 菌落計(jì)數(shù)器，北京啟航博達(dá)科技有限公司；SX811 型pH 計(jì)，上海三鑫電子器材有限公司；SH220F 石墨消解儀，山東海能科學(xué)儀器有限公司；K9860 自動(dòng)凱氏定氮儀，山東海能科學(xué)儀器有限公司；NS810 分光測色儀，深圳市三恩時(shí)科技有限公司；BXM–30R 蒸汽滅菌鍋，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠。

1.3 方法

1.3.1 殼聚糖/肉桂精油復(fù)合成膜液的制備

將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.0%的殼聚糖溶解于80 ℃的1.5%冰醋酸水溶液，得到殼聚糖溶液，冷卻至室溫。然后向殼聚糖溶液中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%、0.6%、0.9%的肉桂精油，同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的吐溫80 作為乳化劑，混合攪拌30 min，靜置，制得不同肉桂精油濃度的殼聚糖/肉桂精油復(fù)合成膜溶液。

1.3.2 羅非魚肉處理

將新鮮羅非魚宰殺后，去鱗、去內(nèi)臟、去頭、去骨，得凈魚肉片，無菌水清洗，用消毒后的刀具和砧板在無菌操作臺中分切成長為5 cm、寬約為2 cm、厚約為1 cm 的魚肉片，每份約100 g 備用。

將魚肉片隨機(jī)分成5 組，空白對照CK 組、殼聚糖涂膜CS 組、殼聚糖/肉桂精油（0.3%、0.6%、0.9%）涂膜CSC1、CSC2、CSC3 組，每個(gè)樣品組重復(fù)3 次。每個(gè)涂膜樣品組，在對應(yīng)的涂膜液中浸漬30 s，取出晾置2 min，然后放置在聚丙烯食品保鮮盒中置于4 ℃冷庫中保藏。分別于第0、2、4、6、8、10 天測量魚肉細(xì)菌總數(shù)、pH、揮發(fā)性鹽基氮（TVB–N 值）、色差值和感官評分。

1.3.3 菌落總數(shù)的測定

參照GB 4789.2—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》，使用平板菌落計(jì)數(shù)法來統(tǒng)計(jì)羅非魚在保存過程中細(xì)菌菌落總數(shù)。

1.3.4 pH 測定

參照唐森等[17]的方法測量羅非魚的pH，并略微改動(dòng)。取絞碎的樣品10 g 與蒸餾水100 mL 混合，連續(xù)攪動(dòng)，使溶液中的樣品均衡分散，室溫靜置0.5 h后過濾，使用校準(zhǔn)的pH 計(jì)測定濾液pH 值。

1.3.5 揮發(fā)性鹽基氮（TVB–N 值）測定

參照GB 5009.228—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定》中自動(dòng)凱氏定氮儀法進(jìn)行測定。

1.3.6 色差值的測定

使用NS810 分光測色儀測定，根據(jù)CIE 色空間的lab 原理，色差采用亮度（L*）值、紅度（a*）值、黃度（b*）值表示。分光測色儀進(jìn)行黑白校準(zhǔn)后，將色差儀不留縫隙地緊貼在魚片表面進(jìn)行測量，待數(shù)值穩(wěn)定后，對魚片樣品進(jìn)行多次測量，記錄亮度（L*）值、紅度（a*）值、黃度（b*）值，取其平均值進(jìn)行保存。最后與新鮮魚片樣品顏色標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行對比計(jì)算，色差?E*ab=（2?L*+2?a*+2?b*）1/2，得到不同魚片樣品的色差變化。

1.3.7 感官評價(jià)

參照GB/T 37062—2018《水產(chǎn)品感官評價(jià)指南》及陳文慧等[18]對羅非魚的感官評定并稍加修改。感官評價(jià)小組由6 名經(jīng)過培訓(xùn)的食品感官評審員組成，分別對羅非魚的色澤、氣味、組織形態(tài)和肌肉彈性按照感官評價(jià)表1 進(jìn)行綜合評分。新鮮宰殺的羅非魚肉感官評分為20 分?？偡种翟?6～20 內(nèi)的判定為新鮮，分值在12～16 內(nèi)的則判定為較新鮮，分值為8～12的則為基本新鮮，而分值低于8 分的則判定為不新鮮，間隔48 h 評定一次。

表1 感官評價(jià)Tab.1 Sensory evaluation

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有實(shí)驗(yàn)分析均重復(fù)3 次，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。用Excel 2019 軟件對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和作圖，采用ANOVA 進(jìn)行顯著性分析（P＜0.05 表示具有顯著性差異）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對羅非魚肉菌落總數(shù)的影響

由圖1 可見，在貯藏期間，對照組和處理組羅非魚肉的菌落總數(shù)均呈明顯上升趨勢，但所有處理組羅非魚肉的菌落總數(shù)增長速度顯著低于對照組的（P＜0.05）。在貯藏期第4 天CK 組羅非魚肉的菌落總數(shù)為6.16 lg(CFU/g)，已超過限量標(biāo)準(zhǔn)[19]（生鮮水產(chǎn)品菌落總數(shù)≤6.00 lg(CFU/g)），為腐敗肉，失去食用價(jià)值；而處理組CS、CSC1、CSC2 和CSC3 的菌落總數(shù)分別為5.22、5.01、4.65 和4.17 lg(CFU/g)。殼聚糖涂膜可以在魚肉表面形成涂膜，阻隔魚肉接觸氧氣，減緩需氧菌的生長繁殖，同時(shí)殼聚糖和肉桂精油自身具有抑菌作用，可以有效抑制羅非魚肉表面的細(xì)菌繁殖。李凱龍等[16]利用含有肉桂精油的殼聚糖涂膜保鮮草魚肉片也得到了相似的結(jié)果。在貯藏最后，含有肉桂精油的處理組與不含肉桂精油的殼聚糖處理組對菌落總數(shù)的抑制效果差異顯著（P＜0.05）。說明在殼聚糖中添加肉桂精油可以顯著增加涂膜的抑菌效果，并且抑菌效果隨精油添加量的增大而增加。CS 組和CSC1 組魚肉的菌落總數(shù)在第8 天時(shí)超過了限量標(biāo)準(zhǔn)，分別為6.53 和6.16 lg(CFU/g)，此時(shí)對照組的菌落總數(shù)已高達(dá)7.72 lg(CFU/g)；而CSC3 組在貯藏期第10 天時(shí)菌落總數(shù)為5.91 lg(CFU/g)，仍低于限量值。與CK 組相比，就菌落總數(shù)指標(biāo)而言，CSC3組可以延長羅非魚肉貨架壽命6 d。

圖1 羅非魚肉冷藏期間菌落總數(shù)的變化Fig.1 Changes in total colonies of tilapia meat during cold storage

2.2 不同處理對羅非魚肉pH 值的影響

對照組及處理組羅非魚肉在貯藏期間pH 值的變化如圖2 所示，均呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。這是因?yàn)橘A藏初期羅非魚肉內(nèi)糖原無氧酵解產(chǎn)生乳酸，同時(shí)三羧酸循環(huán)也產(chǎn)生有機(jī)酸，從而導(dǎo)致pH 值下降；pH值上升是因?yàn)轸~肉蛋白質(zhì)在酶的作用下分解為堿性氨基酸，在微生物作用下分解為氨與三甲胺等堿性物質(zhì)[20-21]，pH 值上升表明魚肉開始腐敗變質(zhì)。由圖2可知，CK 組魚肉的pH 值下降和上升的速度明顯高于處理組的（P＜0.05），貯藏第2 天CK 組pH 值已降至6.32，而處理組魚肉pH 值均高于CK 組，說明處理組能減緩魚肉酸性物質(zhì)的生成。CSC1、CSC2 和CSC3 組魚肉pH 值第4 天降至最低，隨后開始逐漸上升，并且上升速度顯著低于CK 組，貯藏第10 天，CK 組pH 值已達(dá)到6.88，處理組CS、CSC1、CSC2和CSC3 魚肉的pH 值分別為6.71、6.59、6.57 和6.53。這是因?yàn)橥磕つ軌蛞种铺窃徒庵辛姿峄傅拿富?，降低乳酸的產(chǎn)生速度，所以貯藏初期魚肉pH 值下降速度低于CK 組；同時(shí)涂膜能阻隔氧氣，降低微生物繁殖速度、延緩魚肉腐敗、減慢魚肉的pH 值上升速度。涂膜中加入肉桂精油可以進(jìn)一步增強(qiáng)抑菌和抗氧化作用，因此CSC2 組和CSC3 組的pH 值上升速度也顯著低于CS 組的（P＜0.05）。其他學(xué)者在研究羅非魚肉保鮮時(shí)，例如蔣雨欣等[4]利用含有葡萄籽提取物和茶多酚的海藻酸鈉/納米纖維活性包裝膜，對羅非魚進(jìn)行保鮮研究；金枝等[7]以海藻酸鈉、Nisin、異抗血酸鈉復(fù)合保鮮劑保鮮羅非魚肉；王藝靜[22]使用氣調(diào)等離子體處理保鮮羅非魚片，魚肉pH 值變化也得到了相似規(guī)律。

圖2 羅非魚肉在冷藏期間pH 值的變化Fig.2 Changes in pH of tilapia meat during cold storage

2.3 不同處理對羅非魚肉揮發(fā)性鹽基氮的影響

揮發(fā)性鹽基氮（TVB–N）是評價(jià)水產(chǎn)品新鮮程度的重要指標(biāo)，是水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白質(zhì)因酶及微生物的作用分解而產(chǎn)生的，是鑒定水產(chǎn)品是否新鮮的重要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)GB 2733—2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》，新鮮淡水魚肉TVB–N 值要求小于0.20 mg/g。由圖3 可知，在貯藏期內(nèi)，隨著貯藏時(shí)間的延長，對照組及處理組魚肉的TVB–N 值呈逐漸上升趨勢，其中CK 組的上升速度顯著高于其他各處理組的（P＜0.05），貯藏第2 天，已達(dá)到0.19 mg/g，已接近限量標(biāo)準(zhǔn)；貯藏第4 天，達(dá)到0.28 mg/g，超出限量標(biāo)準(zhǔn)；各處理組魚肉TVB–N 值在貯藏期間增加速度明顯低于CK 組，貯藏第4 天CS 組魚肉TVB–N值為0.21 mg/g，超過限量標(biāo)準(zhǔn)；貯藏第6 天CSC1組、CSC2 組和CSC3 組魚肉TVB–N 值分別為0.24、0.25 和0.22 mg/g，均超過限量標(biāo)準(zhǔn)，但明顯低于CK組和CS 組（P＜0.05）；貯藏第10 天，CSC3 組魚肉的TVB–N 值為0.28 mg/g，而此時(shí)CK 組魚肉TVB–N值已高達(dá)0.48 mg/g，魚肉嚴(yán)重腐敗。就魚肉TVB–N指標(biāo)而言，與CK 組相比，CSC3 組可以延長羅非魚肉貨架壽命4 d。魚肉中TVB–N 主要是由于細(xì)菌生長繁殖而產(chǎn)生的，涂膜能有效抑制魚肉表面細(xì)菌的生長繁殖，因此涂膜處理可以有效延緩魚肉TVB–N 值的升高。殼聚糖涂膜中加入肉桂精油，可以提升涂膜的抑菌效果，隨肉桂精油添加量的增加，涂膜對魚肉TVB–N 值的延緩作用增強(qiáng)。Jeon 等[23]對鱈魚肉進(jìn)行殼聚糖涂膜保鮮研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，殼聚糖涂膜能有效抑制鱈魚肉TVB–N 值的增加。周強(qiáng)等[24]利用肉桂精油–殼聚糖涂膜協(xié)同氣調(diào)包裝對冷鮮肉進(jìn)行保鮮研究，結(jié)果表明肉桂精油–殼聚糖涂膜相比對照組可以有效降低鮮豬肉的TVB–N 值。

圖3 羅非魚肉在冷藏期間TVB–N 值的變化Fig.3 Changes in TVB-N of tilapia meat during cold storage

2.4 不同處理對羅非魚肉色度的影響

消費(fèi)者在選購鮮肉時(shí)，肉的顏色是判斷魚肉是否新鮮的重要指標(biāo)[25]。由圖4 可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長，對照組及處理組羅非魚肉的色差值均呈上升趨勢，說明羅非魚肉的顏色與新鮮羅非魚肉的顏色相比在逐漸變差，顏色暗淡發(fā)黃。貯藏第0 天，處理組的色差值為0.52，是由于涂膜產(chǎn)生的色差。貯藏第2、4、6、8、10 天，處理組羅非魚肉的色差值均低于對照組羅非魚的色差值（P＜0.05）；同時(shí)CSC3 組的色差變化明顯低于其他處理組的（P＜0.05）。貯藏第10天，CS 組羅非魚肉的色差值為9.98，CSC1 組羅非魚肉的色差值為8.85，CSC2 組羅非魚肉的色差值為8.13，CSC3 組羅非魚肉的色差值為7.31，而CK 組羅非魚肉的色差值達(dá)到11.33。相較于CK 組，處理組CS、CSC1、CSC2 和CSC3 的羅非魚肉色差值分別降低了11.9%、21.89%、28.24%和35.48%，說明殼聚糖涂膜能夠有效抑制羅非魚肉顏色退變，在加入肉桂精油后其抑制效果進(jìn)一步得到加強(qiáng)。一方面殼聚糖涂膜有效阻隔了氧氣與魚肉的接觸，減少魚肉的氧化腐敗；另一方面，殼聚糖和肉桂精油的抑菌作用可以有效減少魚肉表面微生物的生長繁殖，減緩魚肉腐敗，從而減緩了魚肉色差的改變。李鵬等[26]利用羅非魚魚鱗明膠涂膜對冷藏羅非魚肉進(jìn)行保鮮研究時(shí)也發(fā)現(xiàn)相似的魚肉色差變化規(guī)律，與對照組相比，涂膜能夠有效減緩羅非魚肉色差值隨貯藏時(shí)間延長而變大，魚鱗明膠涂膜能夠減緩魚肉顏色的退變。

圖4 羅非魚肉在冷藏期間色差的變化Fig.4 Changes in chromatic aberration of tilapia meat during cold storage

2.5 不同處理對羅非魚肉感官評分值的影響

羅非魚肉在貯藏過程中感官評分值的變化如圖5所示。隨著貯藏時(shí)間的延長所有羅非魚肉的感官評分值均呈下降趨勢，但處理組的下降速度顯著低于CK組（P＜0.05），說明各處理組在貯藏期內(nèi)能有效減緩羅非魚肉感官質(zhì)量的下降。貯藏第4 天至第8 天，CSC3 組羅非魚肉的感官評分值顯著高于其他處理組羅非魚肉的感官評分值（P＜0.05）。貯藏第6 天，CK組羅非魚肉感官評分為7.36 分，已屬于腐敗肉，而CS、CSC1、CSC2 和CSC3 組羅非魚肉感官評分值分別為11.26、12.24、13.37 和14.84，CS 組羅非魚肉屬于基本新鮮范圍，CSC1、CSC2 和CSC3 組羅非魚肉屬于較新鮮范圍。貯藏第10 天，CS 組羅非魚肉的感官評分值降至6.63，而CSC1、CSC2 和CSC3 組羅非魚肉感官評分值均高于8 分，分別為8.17、8.56 和9.03，仍屬于基本新鮮。就感官評分值而言，與CK組相比，CS 組可以延長羅非魚肉的貨架壽命3 d；CSC1、CSC2 和CSC3 組分別可以延長羅非魚肉的貨架壽命3、3 和6 d。李凱龍等[16]利用含有肉桂精油的殼聚糖涂膜保鮮草魚肉片，草魚肉片在貯藏期間的感官評分也有相似的結(jié)果。說明在殼聚糖涂膜中添加肉桂精油能進(jìn)一步提升涂膜對羅非魚肉感官品質(zhì)的保護(hù)作用。雖然肉桂精油具有較強(qiáng)烈的氣味，但是由于肉桂精油的添加量較低，同時(shí)殼聚糖涂層也起到了緩釋作用，因此并沒有對貯藏期內(nèi)羅非魚肉的感官品質(zhì)造成負(fù)面影響。

圖5 羅非魚肉在冷藏期間感官評分值的變化Fig.5 Changes in sensory evaluation of tilapia meat during cold storage

3 結(jié)語

本文研究了殼聚糖/肉桂精油復(fù)合涂膜在低溫條件下對羅非魚肉的保鮮效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，各處理組能效抑制羅非魚肉表面微生物的生長繁殖，CK 組在第4 天菌落總數(shù)已超標(biāo)，CS 和CSC1 組貯藏第8 天菌落總數(shù)超標(biāo)，CSC2 組貯藏第10 天菌落總數(shù)超標(biāo)，而CSC3 組在貯藏第10 天，菌落總數(shù)為5.91 lg(CFU/g)，仍低于限量標(biāo)準(zhǔn)。殼聚糖/肉桂精油復(fù)合涂膜處理在貯藏初期能有效減緩羅非魚肉乳酸的產(chǎn)生，同時(shí)可以降低貯藏中后期魚肉蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生堿性物質(zhì)的速度，CSC2 和CSC3 組的抑制作用高于CS 組的。貯藏期間處理組羅非魚肉的TVB–N 值增加速度明顯低于CK 組的，CSC3 處理組對羅非魚肉生成TVB–N的抑制效果最佳。殼聚糖涂膜能夠有效抑制羅非魚肉顏色退變，在加入肉桂精油后其抑制效果進(jìn)一步得到加強(qiáng)。貯藏第10 天，CSC3 組與CK 組相比，魚肉色差值降低了35.48%。感官評分表明處理組能有效減緩羅非魚感官品質(zhì)的下降速度，CSC3 組明顯優(yōu)于其他處理組。綜上所述，殼聚糖/肉桂精油復(fù)合涂膜在冷藏條件下能有效延長羅非魚肉的貨架壽命，且保鮮效果隨肉桂精油的添加量增大而提高。與CK 組相比，CSC3 組可延長羅非魚肉貨架壽命4 d，該復(fù)合涂膜方法具有較好的開發(fā)應(yīng)用前景。