食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用和維護(hù)管理分析

摘 要：食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的精準(zhǔn)性、穩(wěn)定性、安全性會(huì)影響檢驗(yàn)的結(jié)果，只有儀器設(shè)備使用得當(dāng)、運(yùn)維到位，才能發(fā)揮儀器設(shè)備的作用，更好地完成食品檢驗(yàn)任務(wù)，使人們了解食品的質(zhì)量，對(duì)食品是否合格進(jìn)行科學(xué)、精準(zhǔn)、權(quán)威的判斷。文章闡明了食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用和維護(hù)的基本原則、現(xiàn)狀及管理辦法，以期為食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室提升儀器設(shè)備使用與維護(hù)的能力提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室；儀器設(shè)備；設(shè)備維護(hù)；故障隱患

Analysis on the Use and Maintenance Management of Instruments and Equipment in Food Inspection Laboratory

LI Huayun

（Henan Provincial Institute of Product Quality Supervision and Inspection， Zhengzhou 450004， China）

Abstract： The accuracy， stability and safety of the instruments and equipment in the food inspection laboratory will affect the inspection results. Only when the instruments and equipment are properly used and operated and maintained can they play their role and better complete the food inspection task， so that people can understand the quality of food and make scientific， accurate and authoritative judgments on whether the food is qualified. The article expounds the basic principles， current situation and management methods of the use and maintenance of the instruments and equipment in the food inspection laboratory， in order to provide a reference for the food inspection laboratory to improve the ability of the use and maintenance of the instruments and equipment.

Keywords： food inspection laboratory; instruments and equipment; equipment maintenance; hidden trouble

食品檢驗(yàn)需要專職部門按照國家食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)使用儀器設(shè)備對(duì)食品的原材料、半成品、輔助材料、成品及副產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括有害物質(zhì)、添加劑及營養(yǎng)成分等。儀器設(shè)備是專職人員檢驗(yàn)食品的工具，可以用直觀的數(shù)據(jù)代替主觀臆測，確保檢驗(yàn)結(jié)果具有可信度與權(quán)威性。當(dāng)前用于食品檢驗(yàn)的儀器設(shè)備較多，如無機(jī)質(zhì)譜儀、X射線熒光光譜儀、塵埃粒子計(jì)數(shù)器、水浴鍋、溫濕度計(jì)等，只有儀器設(shè)備良性運(yùn)轉(zhuǎn)且能發(fā)揮自身的功能作用，才能輔助專職人員完成食品檢驗(yàn)任務(wù)。有些實(shí)驗(yàn)室存在儀器設(shè)備使用與維護(hù)制度不完善、培訓(xùn)效果欠佳、體系有缺陷、數(shù)字化管理能力較弱的問題，這會(huì)影響食品檢驗(yàn)的成效?；诖?，為了提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量，探析食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用和維護(hù)管理辦法顯得尤為重要。

1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用與維護(hù)的基本原則

1.1 日常性原則

儀器設(shè)備在食品檢驗(yàn)全程均發(fā)揮著重要的作用，基于此實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)應(yīng)具有日常性，其目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器設(shè)備的質(zhì)量問題，并為其使用與維護(hù)提供依據(jù)。儀器設(shè)備使用人員及負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握儀器的使用方法、工作狀態(tài)，嚴(yán)格按照規(guī)定操作，使用前檢查儀器設(shè)備，對(duì)其是否有異常、是否符合要求進(jìn)行判斷，使用中留意儀器設(shè)備的狀態(tài)，要從實(shí)際出發(fā)及時(shí)調(diào)整，使用后需及時(shí)做好清理工作，并及時(shí)關(guān)閉儀器設(shè)備。在食品檢驗(yàn)的過程中，儀器設(shè)備可能會(huì)出現(xiàn)一些異常，在不知情的前提下，不能盲目操作或自行維修，要及時(shí)上報(bào)責(zé)任人，以免引發(fā)安全事故。儀器設(shè)備管理人員要定期維護(hù)儀器設(shè)備，推行日常性維護(hù)基本原則，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、排查、消除故障隱患，并立足實(shí)際采取預(yù)防措施規(guī)避故障。通常情況下，儀器設(shè)備管理人員需與維護(hù)人員積極配合，合力完成檢查與優(yōu)化設(shè)備性能的任務(wù)，做好參數(shù)校準(zhǔn)、元件更換、儀器內(nèi)部清理等工作。負(fù)責(zé)日常維護(hù)的工作人員需了解儀器設(shè)備，根據(jù)儀器設(shè)備的狀態(tài)調(diào)控維護(hù)的頻率，必要時(shí)要一日一檢，在此前提下確定維護(hù)的項(xiàng)目與主要內(nèi)容，提高日常維護(hù)的效率與精準(zhǔn)性[1]。

1.2 針對(duì)性原則

在食品檢驗(yàn)的過程中，實(shí)驗(yàn)室的工作人員要使用多種多樣的儀器設(shè)備，不同的設(shè)備使用與維護(hù)存在區(qū)別，不能一概而論，基于此需要推行針對(duì)性原則，有差異性地使用與維護(hù)儀器設(shè)備。例如，在使用與維護(hù)實(shí)驗(yàn)室電路系統(tǒng)時(shí)，需基于110 V、200 V及220 V等供電電壓關(guān)注儀器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的情況，著重關(guān)注儀器設(shè)備、供電電源間的變壓器或穩(wěn)壓電源，觀察設(shè)備上的指示燈，若有異常不可開機(jī)，應(yīng)即刻通知維修人員到場檢修。一些儀器設(shè)備對(duì)電壓、電流有特殊的要求，如X射線熒光光譜儀射線管、ICP功率管、碳硫儀振蕩管等，這就需要根據(jù)特定儀器設(shè)備的運(yùn)行需求進(jìn)行使用與維護(hù)，只有這樣相關(guān)設(shè)備才能發(fā)揮積極的作用。例如，在應(yīng)用通風(fēng)櫥（通風(fēng)柜）系統(tǒng)時(shí)，需有針對(duì)性地使用與維護(hù)，其目的是確保該系統(tǒng)能起到避免有毒有害化學(xué)氣體危害實(shí)驗(yàn)人員身體健康的作用，作為重要的安全屏障，在使用與維護(hù)時(shí)需留意通風(fēng)櫥系統(tǒng)是否能有效地排出塵埃、煙霧、有毒氣體，將“食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的空氣質(zhì)量”視為評(píng)價(jià)使用與維護(hù)效果的指標(biāo)之一，還要針對(duì)通風(fēng)櫥制定配套的使用與維護(hù)方案，把換氣頻率、風(fēng)速等當(dāng)作管理的著力點(diǎn)，確保該系統(tǒng)使用與維護(hù)事半功倍。

1.3 實(shí)效性原則

①食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)需成本可控，對(duì)比分析各類使用與維護(hù)方案，從中選出可行性最強(qiáng)且成本最低的方案。②儀器設(shè)備使用與維護(hù)需有目的性，積極解決實(shí)際問題，如電路老化、元件磨損、設(shè)備老舊問題、參數(shù)不合理等，以免儀器設(shè)備使用與維護(hù)流于形式。③使用與維護(hù)需朝著綠色、環(huán)保、低碳的方向發(fā)展，營造生態(tài)化的食品檢驗(yàn)氛圍，在使用與維護(hù)時(shí)關(guān)注儀器設(shè)備的能耗，以減小能耗、控制污染物排放為導(dǎo)向優(yōu)化儀器設(shè)備。④儀器設(shè)備需安全可靠，將打造安全的食品檢驗(yàn)環(huán)境擺在首位，強(qiáng)調(diào)安全第一，注重在使用與維護(hù)儀器設(shè)備的過程中排查安全隱患，繼而保護(hù)實(shí)驗(yàn)室工作人員的生命安全[2]。

2 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用與維護(hù)的現(xiàn)狀

2.1 制度有待完善

部分實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)制度不夠完善，原因主要為制度更新跟不上設(shè)備更新的步伐；制度過于籠統(tǒng)，雖具有普適性，但針對(duì)性較差，很難在使用與維護(hù)儀器設(shè)備時(shí)發(fā)揮指導(dǎo)作用；部分工作人員輕視制度，制度缺乏權(quán)威性。

2.2 管理體系有缺陷

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)管理體系存在的缺陷為要點(diǎn)不明、管理過于盲目；流程不夠清晰、管理效率較低；不注重自省反思、管理體系僵化，未能從實(shí)際出發(fā)引入新思想、新手段[3]。

2.3 數(shù)字化管理能力較弱

新時(shí)代實(shí)驗(yàn)室食品檢驗(yàn)朝著數(shù)字化的方向發(fā)展，許多儀器設(shè)備在技術(shù)賦能的條件下功能更多、精度更高且更加節(jié)能環(huán)保。儀器設(shè)備數(shù)字化變革是大勢所趨，然而有些實(shí)驗(yàn)室卻存在數(shù)字化管理能力較弱的問題，未能在使用與維護(hù)儀器設(shè)備的過程中有效引用數(shù)字技術(shù)。

3 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的使用與維護(hù)管理辦法

3.1 健全使用與維護(hù)制度

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)制度需具有明確性、針對(duì)性、可行性，確保工作人員能在制度的約束及指導(dǎo)下更好地應(yīng)用儀器設(shè)備。例如，加強(qiáng)儀器設(shè)備檔案管理、實(shí)施儀器設(shè)備檔案管理制度，檔案管理人員、設(shè)備管理人員一同建立檔案并負(fù)責(zé)搜集與儀器設(shè)備相關(guān)的資料；儀器設(shè)備管理部門需實(shí)施總臺(tái)賬制，做好固定資產(chǎn)管理工作；檢驗(yàn)室設(shè)備管理人員需實(shí)施儀器設(shè)備日常管理制度，還要根據(jù)制度的要求做好設(shè)備日常維護(hù)與期間核查等工作，確保設(shè)備性能穩(wěn)定且良好；實(shí)驗(yàn)室貴重儀器設(shè)備由專人使用、維護(hù)與操作，同時(shí)負(fù)責(zé)保管與儀器設(shè)備有關(guān)的一切附件；儀器設(shè)備檢定單位需由有資質(zhì)的檢定機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照計(jì)量周期完成檢定任務(wù)，若檢定不合格則停止使用，檢定合格的儀器設(shè)備應(yīng)有計(jì)量合格標(biāo)識(shí)及檢定證書；主要儀器設(shè)備使用人員需在考核通過后持證上崗，否則不能操作儀器設(shè)備；用完的儀器設(shè)備需歸位，切斷電源、氣源、水源，并清理現(xiàn)場；儀器設(shè)備若報(bào)廢需由儀器設(shè)備管理人經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意上報(bào)，經(jīng)有關(guān)部門審批通過后，方可按照流程報(bào)廢 [4]。

3.2 做好培訓(xùn)工作

培訓(xùn)是提升實(shí)驗(yàn)室工作人員綜合素養(yǎng)的有力舉措，為了做好培訓(xùn)工作實(shí)驗(yàn)室應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。①端正培訓(xùn)態(tài)度，改進(jìn)培訓(xùn)思想，堅(jiān)持以人為本，要讓工作人員明白合規(guī)使用與維護(hù)儀器設(shè)備對(duì)個(gè)人安全、實(shí)驗(yàn)室安全所帶來的積極影響，確保工作人員可以主動(dòng)遵守規(guī)章制度、樹立安全意識(shí)、強(qiáng)化責(zé)任感，能共同維護(hù)實(shí)驗(yàn)室的利益，打造共同體，在管理過程中能增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)。②優(yōu)化培訓(xùn)手段，例如，實(shí)驗(yàn)室可以在使用新設(shè)備前進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，使工作人員真正地接觸、操作儀器設(shè)備，在此過程中不斷提問，如怎樣調(diào)試設(shè)備、設(shè)備有何優(yōu)勢等，繼而調(diào)動(dòng)工作人員主動(dòng)學(xué)習(xí)與運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的自主性。實(shí)驗(yàn)室還可應(yīng)用實(shí)例分析法，注重?cái)[事實(shí)、講道理，以真實(shí)發(fā)生的安全事故、設(shè)備故障為例，供工作人員研討，使之能吸取教訓(xùn)，積累經(jīng)驗(yàn)，自覺彌補(bǔ)使用與維護(hù)儀器設(shè)備中的能力缺陷。③培訓(xùn)工作需從實(shí)際出發(fā)，例如可依托實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備采購計(jì)劃制定培訓(xùn)方案，在新設(shè)備到位前展開培訓(xùn)工作，確保工作人員能盡快上手，有效操控儀器設(shè)備，還能掌握運(yùn)維技術(shù)。

3.3 完善儀器設(shè)備使用與維護(hù)管理體系

①管理體系需明確儀器設(shè)備使用與維護(hù)的要點(diǎn)，解決管理較為盲目的問題，基于此實(shí)驗(yàn)室可從計(jì)劃管理、技術(shù)管理、常規(guī)管理和經(jīng)濟(jì)管理方面著手完善管理體系，確保管理工作深入、全面、到位。以技術(shù)管理為例，需緊抓提運(yùn)、安裝、驗(yàn)收、應(yīng)用、維護(hù)、保養(yǎng)及技術(shù)更新、設(shè)備改造和功能開發(fā)等要點(diǎn)加強(qiáng)管理，織密管理網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大管理范圍，為推行精細(xì)化管理理念給予支持，確保管理體系無盲區(qū)、無死角。②理順管理流程、提高管理效率，通常情況下儀器設(shè)備管理流程為購置申請、調(diào)查論證、采購、安裝與驗(yàn)收、建檔、計(jì)量檢定、規(guī)設(shè)作業(yè)指導(dǎo)書及管理制度、使用/維護(hù)/核查、調(diào)撥與報(bào)廢、資產(chǎn)銷賬，在制定有普適性的管理流程的前提下，還需根據(jù)不同的儀器設(shè)備制定有差異性的管理流程，賦予管理體系彈性與靈活性，確保儀器設(shè)備能得到高效的利用與維護(hù)。③重視自省反思，關(guān)注管理體系的綜合效益，從成本控制、儀器設(shè)備功能作用與穩(wěn)定性、食品檢驗(yàn)效果、工作效率等角度出發(fā)，對(duì)管理體系是否可行進(jìn)行評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)的結(jié)論進(jìn)行調(diào)適，從實(shí)際出發(fā)引入新理念，如儀器設(shè)備全生命周期管理理念，也可引用新手段，如儀器設(shè)備動(dòng)態(tài)管控法，繼而助推管理體系優(yōu)化升級(jí)，持續(xù)提升儀器設(shè)備使用與維護(hù)的水平[5]。

3.4 應(yīng)用數(shù)字技術(shù)提升管理水平

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備朝著數(shù)字化的方向發(fā)展，在管理的過程中亦需引入數(shù)字技術(shù)，達(dá)到有效使用與維護(hù)儀器設(shè)備的目的。例如，可以在儀器設(shè)備上貼RFID標(biāo)簽，其作用是自動(dòng)識(shí)別儀器設(shè)備，簡化檔案管理流程，利用設(shè)備掃描標(biāo)簽就可獲得儀器設(shè)備相關(guān)數(shù)據(jù)，如維修次數(shù)、設(shè)備狀態(tài)、運(yùn)行參數(shù)等，數(shù)據(jù)調(diào)取不僅靈活高效，還可免受人為因素干擾，確保數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，能為使用與維護(hù)儀器設(shè)備提供依據(jù)。再如，可以使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在重要的儀器設(shè)備上安裝傳感器，實(shí)時(shí)將設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)輸入信息系統(tǒng)內(nèi)，并在指定的數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)與分析，一旦儀器設(shè)備不穩(wěn)定就會(huì)預(yù)警，還會(huì)把預(yù)警信息發(fā)送到責(zé)任人的手機(jī)中，便于使用人員、維修人員盡快采取行動(dòng)排除故障。在數(shù)據(jù)持續(xù)積累的條件下，還可應(yīng)用建模技術(shù)評(píng)估儀器設(shè)備，通過可視化管理提高使用與維護(hù)儀器設(shè)備的有效性。未來數(shù)字化管理將成為解決實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用與維護(hù)難題的重要舉措，這就需要食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室注重打造信息化管理框架及機(jī)制，為AI、云計(jì)算、虛擬現(xiàn)實(shí)等高新技術(shù)引用與推廣提供條件。

4 結(jié)語

儀器設(shè)備的使用與維護(hù)管理會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)室食品檢驗(yàn)的綜合質(zhì)量，基于此實(shí)驗(yàn)室要推行日常性原則、針對(duì)性原則、實(shí)效性原則，還需健全使用與維護(hù)制度，做好培訓(xùn)工作，完善管理體系，應(yīng)用數(shù)字技術(shù)提升管理水平，助推管理活動(dòng)朝著智慧化的方向發(fā)展，繼而提高儀器設(shè)備使用與管理的有效性。

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作者簡介：李華云（1973—），女，河南安陽人，本科，工程師。研究方向：產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測。