白酒莊園景觀設(shè)計(jì)策略探究

摘要：在我國(guó)，白酒莊園不僅是酒莊，還是宣傳我國(guó)白酒文化的重要窗口，是讓我國(guó)白酒走向全世界的窗口。我國(guó)白酒有深厚的文化底蘊(yùn)，是一種富含民族氣息和傳統(tǒng)文化的商品。因此，設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，除了要合理規(guī)劃莊園空間以外，還要將其與酒文化及當(dāng)?shù)匚幕袡C(jī)融合，充分展示我國(guó)白酒莊園景觀的魅力，打造情景交融的白酒莊園?？梢越梃b我國(guó)古典園林的設(shè)計(jì)，使白酒莊園更加清幽、典雅。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神領(lǐng)域的需求越來越關(guān)注，白酒莊園是白酒品牌營(yíng)銷的一種必然趨勢(shì)，可以讓游客在游覽之余產(chǎn)生購(gòu)買欲。在建設(shè)白酒莊園時(shí)，要對(duì)莊園景觀設(shè)計(jì)引起足夠的重視，寓情于景，充分凸顯我國(guó)白酒莊園景觀設(shè)計(jì)的特色。文章探究了白酒莊園及莊園文化，提出了具體的設(shè)計(jì)策略，希望有助于提高白酒莊園景觀設(shè)計(jì)水平。

關(guān)鍵詞：白酒莊園；景觀設(shè)計(jì)；文化

中圖分類號(hào)：TU986 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2023）11-00-03

課題項(xiàng)目：本論文為2021年度四川省高校人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地“川酒文化國(guó)際傳播研究中心”課題“白酒文化在白酒酒莊景觀中的運(yùn)用研究”成果，項(xiàng)目編號(hào)：CJCB2021—07

1 白酒莊園的概念

白酒莊園就是借鑒葡萄酒莊的運(yùn)營(yíng)形成的集生產(chǎn)與銷售于一體的一種莊園，是我國(guó)白酒文化的重要傳播載體，通過良好品牌形象的建立和對(duì)忠實(shí)客戶的培養(yǎng)來促進(jìn)白酒商品銷售。白酒莊園不僅是種植白酒釀造原材料和釀造、銷售白酒的場(chǎng)所，還是對(duì)外宣傳我國(guó)白酒文化的重要窗口。

2 我國(guó)白酒莊園文化

白酒莊園文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要部分，也是一種較為有特色的文化形式。從古至今，我國(guó)人民一直熱衷于對(duì)白酒莊園文化的討論。我國(guó)首個(gè)白酒莊園為文君莊園，其是宣傳和銷售文君酒的重要場(chǎng)所，該莊園的建設(shè)為我國(guó)白酒莊園的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。莊園內(nèi)的建筑和民間藝術(shù)、西南地區(qū)的民俗、自然美學(xué)等融為一體，營(yíng)造了濃郁的古典文化氛圍。并且莊園內(nèi)還設(shè)計(jì)有現(xiàn)代化風(fēng)格的落地玻璃窗，將古典之美和現(xiàn)代之美融合，繁復(fù)中不失簡(jiǎn)潔。精圣酒莊被譽(yù)為“中國(guó)白酒第一莊”，位于四川盆地的鼓樓山腹地，在這里，沒有城市的塵埃與喧囂，只有宜人秀麗的自然風(fēng)景。該莊園內(nèi)的白酒釀造區(qū)域和白酒產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)域均被綠樹掩映。文君莊園和精圣酒莊在我國(guó)白酒莊園文化發(fā)展史中均占據(jù)著重要地位。

3 白酒莊園景觀設(shè)計(jì)策略

3.1 白酒莊園的空間規(guī)劃

建筑的本質(zhì)是人與空間的互動(dòng)，好的空間規(guī)劃可以將整體景觀的情感更好地表達(dá)出來。例如空曠、寬敞、極簡(jiǎn)風(fēng)格的空間，人身處其中會(huì)感到十分寧?kù)o。而霓虹閃爍的空間，會(huì)給人熱情的感覺，很容易讓身處其中的人激情澎湃。在規(guī)劃設(shè)計(jì)白酒莊園空間時(shí)，要充分利用好空間規(guī)劃對(duì)人身心的影響，根據(jù)游客群體的內(nèi)心需求，選擇恰當(dāng)?shù)氖址ㄒ?guī)劃莊園空間，這樣容易使游客產(chǎn)生情感上的共鳴，實(shí)現(xiàn)空間規(guī)劃的目的。

白酒莊園的空間主要包括內(nèi)部空間和外部空間。規(guī)劃莊園內(nèi)部空間時(shí)，要重點(diǎn)思考人和空間之間的關(guān)系，只有這樣才能規(guī)劃設(shè)計(jì)出人性化的空間。在具體規(guī)劃時(shí)，要綜合分析空間的色彩、肌理、曲直、方向、虛實(shí)、形狀和大小等。室內(nèi)空間規(guī)劃所使用的手法主要包括照明、色彩、綠植、家具、隔斷以及墻體等，利用這些手法分隔整體空間，將其分成不同的區(qū)域。如交流空間的規(guī)劃，既要有足夠?qū)挸ā⒖晒┒嗳司蹠?huì)的大空間，又要有可供小群體交流的私密性小空間。

在規(guī)劃設(shè)計(jì)白酒莊園外部空間時(shí)，要結(jié)合所在地的地形和地勢(shì)，借助點(diǎn)、線、面等元素分隔外部空間。例如在規(guī)劃白酒莊園空間時(shí)，可以將其劃分為釀酒區(qū)、品酒區(qū)和休閑觀賞區(qū)。釀酒區(qū)是白酒莊園的工作空間，是整個(gè)莊園的重要基礎(chǔ)，其功能是讓游客看到白酒的釀造過程，是白酒莊園的展示和宣傳窗口。釀酒區(qū)可以進(jìn)一步細(xì)分，規(guī)劃為生產(chǎn)區(qū)、示范區(qū)、管理區(qū)和觀賞區(qū)。品酒區(qū)則屬于白酒莊園的交流空間，其功能主要是宣傳和交流。在規(guī)劃該空間時(shí)，要注意將公共區(qū)域和私人區(qū)域分隔開。公共區(qū)間重點(diǎn)用來宣傳大眾品種白酒，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，既要關(guān)注空間的舒適性，又要具有一定的私密性。私人空間則重點(diǎn)宣傳莊園的高端品種白酒，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要在確保私密性的前提下，將高端品種白酒文化融入空間中，創(chuàng)造既精致又高雅的空間效果。休閑觀賞區(qū)則是集休閑、住宿功能于一體的空間。在規(guī)劃設(shè)計(jì)該空間時(shí)，要注重增強(qiáng)該空間的安全性、舒適性與實(shí)用性。并且在具體規(guī)劃時(shí)，要統(tǒng)籌兼顧人文環(huán)境和自然環(huán)境，力爭(zhēng)將人文環(huán)境和自然環(huán)境融為一體。

3.2 白酒莊園景觀設(shè)計(jì)和酒文化的有機(jī)結(jié)合

在設(shè)計(jì)白酒莊園景觀的過程中，要整合并分析白酒的各個(gè)要素，并將景觀設(shè)計(jì)和酒文化有機(jī)結(jié)合。

第一，將莊園景觀設(shè)計(jì)與酒人酒事有機(jī)結(jié)合，可以借助墻上石刻、浮雕以及繪畫等方式對(duì)酒人酒事展開敘述，讓游客在游覽白酒莊園的同時(shí)了解我國(guó)豐富的弄酒文化［1］。

第二，將景觀設(shè)計(jì)和酒俗酒禮有機(jī)結(jié)合。除了可以利用背景墻呈現(xiàn)酒俗酒禮以外，還可以在路徑兩側(cè)，借助道具和提示牌等的設(shè)置，讓游客感受白酒的禮節(jié)和習(xí)俗。

第三，將景觀設(shè)計(jì)和酒詩(shī)有機(jī)結(jié)合。我國(guó)有豐富的有關(guān)酒的詩(shī)歌，在結(jié)合這些酒詩(shī)設(shè)計(jì)莊園景觀時(shí)，要盡可能防止出現(xiàn)庸俗的設(shè)計(jì)，力爭(zhēng)將實(shí)體景觀化為虛幻，讓游客感受到我國(guó)酒詩(shī)的魅力。例如，在設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，可以通過與詩(shī)歌所表達(dá)意境相仿的景觀環(huán)境設(shè)計(jì)和具有詩(shī)歌意境的路牌的設(shè)置，使游客可以快速聯(lián)想到酒詩(shī)，或者讓不了解酒詩(shī)的游客深刻感受其表達(dá)的意境。

3.3 白酒莊園景觀設(shè)計(jì)與當(dāng)?shù)匚幕挠袡C(jī)結(jié)合

在設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，還要和當(dāng)?shù)匚幕袡C(jī)結(jié)合，使莊園具有屬于自身的地域風(fēng)情。在建設(shè)白酒莊園的初期階段，不僅要整合各個(gè)莊園空間要素，還要全面了解當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，提取其中的要素，借助文化展板、文化墻等的設(shè)計(jì)融入當(dāng)?shù)匚幕骨f園更具地域文化氣息，以此防止出現(xiàn)各地白酒莊園景觀設(shè)計(jì)千園一面的情況［2］。例如，設(shè)計(jì)人員可以所處城市的鳥瞰圖、發(fā)展歷史、名人、出土文物以及當(dāng)?shù)靥厣参锏葹榍腥朦c(diǎn)，整合當(dāng)?shù)靥厣?，將其巧妙融入莊園景觀設(shè)計(jì)中。

3.4 古典私家園林在白酒莊園景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，不可以僅局限于游客視覺上的景觀，還要賦予景觀設(shè)計(jì)文化魅力。為此，可以加強(qiáng)古典私家園林在白酒莊園景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用［3］。

第一，白酒莊園的整體布局要做到靈活多樣，打破中規(guī)中矩的軸對(duì)稱布局，自由而不失散亂。結(jié)合白酒莊園各個(gè)區(qū)域的功能，引入古典私家園林的一些元素，如亭榭、樓閣、廳堂等。可以采用古典私家園林中的廊子、石徑、小道等，將各個(gè)建筑空間連接在一起。還可以利用多樣化形式的廊子將各個(gè)庭院連接起來，隨著地勢(shì)建設(shè)跌落廊、爬山廊，增強(qiáng)莊園的層次感。

第二，在規(guī)劃白酒莊園時(shí)，可以通過運(yùn)用古典私家園林的設(shè)計(jì)方法，仿造自然山水，并結(jié)合白酒莊園的品牌特色設(shè)計(jì)人造山水景觀，充分凸顯莊園的特色。

第三，在處理白酒莊園細(xì)部時(shí)，可以利用古典私家園林的設(shè)計(jì)手法，匠心獨(dú)運(yùn)地將園林內(nèi)的建筑、山水、植物曲折有致地呈現(xiàn)出來。例如，可以將古典私家園林中的花窗引入白酒莊園中，增強(qiáng)莊園的趣味性，花窗材料的選擇要適宜，做工要精美，以此展現(xiàn)白酒莊園的清幽、典雅特色。

3.5 白酒莊園道路規(guī)劃

規(guī)劃設(shè)計(jì)白酒莊園道路時(shí)，需要重點(diǎn)思考的兩項(xiàng)內(nèi)容是道路路線規(guī)劃和道路鋪裝［4］。白酒莊園不同區(qū)域的道路要具有一定的差異性，根據(jù)區(qū)域功能、特色以及地勢(shì)，建設(shè)蜿蜒曲折的羊腸小道、筆直寬敞的大路或者高低起伏的山路等。良好的道路規(guī)劃可以使白酒莊園空間跟隨道路而變化，不可以設(shè)計(jì)疏松寬窄統(tǒng)一的道路，這樣會(huì)對(duì)莊園空間的韻律感造成較大的影響。在規(guī)劃白酒莊園道路時(shí)，還要通過綜合分析，預(yù)估客流量，以此明確道路的承載力并合理設(shè)置應(yīng)急通道。

鋪設(shè)白酒莊園的道路時(shí)，可以選擇使用大塊、平整的整磚，規(guī)范地鋪設(shè)，也可以選擇使用零碎的磚瓦拼湊出道路，還可以選擇使用木材、石塊間隔鋪設(shè)出道路的形態(tài)?？梢愿鶕?jù)道路的位置情況決定采用哪種方式鋪設(shè)。并且還應(yīng)該結(jié)合各個(gè)區(qū)域表達(dá)的內(nèi)容加以調(diào)整［5］。例如鋪設(shè)白酒莊園內(nèi)既寬敞又整齊區(qū)域入口位置的道路時(shí)，可以選擇大塊的整磚；鋪設(shè)曲徑小路時(shí)，可以使用不同大小的鵝卵石，凌亂地鋪設(shè)成道路，使道路更具趣味性。

3.6 白酒莊園休息區(qū)規(guī)劃

設(shè)計(jì)白酒莊園內(nèi)的建筑時(shí)，不能僅設(shè)計(jì)單一形式的建筑，要綜合運(yùn)用不同的手法建造不同的建筑。設(shè)計(jì)白酒莊園內(nèi)的休息區(qū)域時(shí)，可以組合利用亭、園的手法進(jìn)行規(guī)劃。亭在我國(guó)古典建筑中的運(yùn)用十分廣泛，可以將游客的情感和自然巧妙地融合在一起［6］。亭雖然結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，但是有豐富的造型，不是簡(jiǎn)單利用幾根柱子撐起一個(gè)屋頂便可以形成一個(gè)亭。白酒莊園內(nèi)的亭可以和白酒包裝瓶的造型相結(jié)合，打造為莊園內(nèi)的獨(dú)特風(fēng)景，使亭這一建筑更容易和周邊環(huán)境融為一體。設(shè)計(jì)白酒莊園內(nèi)的亭時(shí)，要綜合分析莊園內(nèi)各休息區(qū)的合理規(guī)劃，在適宜的區(qū)域安置亭，為游客提供休息、品酒、交流的空間。莊園內(nèi)亭的分布要做到疏松有致，可以使各個(gè)亭子的色彩與白酒莊園不同系列酒的色調(diào)相呼應(yīng)，以充分凸顯白酒莊園的特色。

3.7 白酒莊園景觀植物的配置

不同地區(qū)的白酒莊園，適宜配置的景觀植物有所不同。配置白酒莊園景觀植物時(shí)，應(yīng)該遵循適地適樹的基本原則，并確保其與莊園環(huán)境相吻合，還要保證景觀植物的季節(jié)性與多樣性，通過多種不同植物品種的搭配，組合成具有不同特色的植物景觀。

根據(jù)植物景觀的應(yīng)用空間，可以將其分為基礎(chǔ)綠化、入口空間綠化、會(huì)館區(qū)和庭院區(qū)綠化［7］。其中基礎(chǔ)綠化就是根據(jù)白酒莊園內(nèi)整體植物的配置，尤其是除莊園入口廣場(chǎng)位置、庭院區(qū)域、中心景觀區(qū)域以外的景觀，選擇使用基調(diào)樹木品種與骨干樹種，以此完成基礎(chǔ)綠化?；A(chǔ)綠化不僅可以統(tǒng)一整個(gè)白酒莊園的植物景觀，還可以作為白酒莊園入口、庭院景觀的大背景。在選擇樹種時(shí)，應(yīng)該盡可能使用本土樹種，多選擇不需要精細(xì)化管理并且耐修剪的樹木品種，這樣可以減少后期的養(yǎng)護(hù)成本?？梢圆捎贸善N植的方式，也可以采用組合混搭的方式種植，以此形成具有野趣的景觀背景。入口空間是白酒莊園的重要空間，在選擇該區(qū)域空間的植物時(shí)，應(yīng)該選擇具有鮮明色彩和有一定特殊香味的植物，以此讓游客在視覺與嗅覺上標(biāo)識(shí)白酒莊園，使游客從入口廣場(chǎng)穿過時(shí)，便能被莊園營(yíng)造的氛圍感染?？梢赃x擇種植帶有香味的植物，如茉莉花、桂花等，還可以選擇種植帶有色彩的植物，如紫薇、廣玉蘭、紫葉李、紅楓等。需要特別注意的是，該區(qū)域植物的配置既要自然，又要具有秩序性，既要有豐富的色彩，又要有紋理感。會(huì)館區(qū)和庭院區(qū)屬于白酒莊園的核心部分，配置植物時(shí)，可以將不同品種的植物通過組合呈現(xiàn)出不同季節(jié)的景觀效果，比如呈現(xiàn)春天景色時(shí)可以選擇連翹、紫荊、丁香、櫻花、白玉蘭等植物。

4 結(jié)語(yǔ)

從現(xiàn)階段我國(guó)白酒市場(chǎng)的發(fā)展來看，白酒品牌繁多，通過建設(shè)白酒莊園來發(fā)展品牌已經(jīng)成為白酒市場(chǎng)的必然發(fā)展趨勢(shì)。在設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，不可以完全固定在一個(gè)模式和標(biāo)準(zhǔn)上，這是對(duì)創(chuàng)新性設(shè)計(jì)的抹殺。在具體設(shè)計(jì)白酒莊園景觀時(shí)，要準(zhǔn)確定位莊園的風(fēng)格特色和目標(biāo)游客群體，并根據(jù)莊園所在地的地勢(shì)，構(gòu)想景觀設(shè)計(jì)思路。同時(shí)要在景觀設(shè)計(jì)中融入我國(guó)的白酒文化和當(dāng)?shù)匚幕?，以此使游客在游覽的同時(shí)體會(huì)到我國(guó)白酒文化和地域文化的魅力，從而增強(qiáng)游客的黏性。

參考文獻(xiàn)：

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［5］ 黃泓樺.品牌傳播視野下的酒莊建筑設(shè)計(jì)研究［D］.重慶：重慶大學(xué)，2020.

［6］ 楊繼瑞，杜思遠(yuǎn)，白佳飛.白酒產(chǎn)業(yè)聚集與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展：兼談四川新型白酒酒莊打造路徑［J］.消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2020，36（1）：83-89.

［7］ 沈鴻林.酒莊建設(shè) 將是中國(guó)白酒騰飛的一張王牌［J］.中國(guó)酒，2019（10）：66-68.

作者簡(jiǎn)介：劉洋（1982—），女，四川自貢人，碩士，副教授，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)。