辣椒豐產(chǎn)栽培及病蟲害綜合防治技術(shù)

陳斌 劉通

摘要 辣椒是我國不可缺少的蔬菜之一。不僅能夠用作蔬菜，還能夠用作調(diào)味品。我國對辣椒的需求量很大。與其他蔬菜相比，辣椒含有豐富的維生素，長期食用對人體大有裨益。但辣椒在種植過程中，也會受到種植技術(shù)、病蟲害等因素的影響，從而致使辣椒減產(chǎn)?；诖耍槍苯坟S產(chǎn)栽培和病蟲害綜合防治技術(shù)進(jìn)行分析，旨在提升辣椒種植的質(zhì)量和產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞 辣椒；栽培；病蟲害；綜合防治

中圖分類號：S436.418 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：2095–3305（2023）04–0007-03

我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，各大菜系爭奇斗艷，其中，辣椒就是最重要的食材之一。辣椒不但營養(yǎng)豐富，而且味道獨特，深受人們的青睞。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對辣椒的需求量也越來越大。為保證辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量，種植者應(yīng)提升辣椒種植和病蟲害防治水平，以滿足人們的需求，謀求更高的經(jīng)濟(jì)效益[1]。

1 辣椒簡介

辣椒在我國大部分地區(qū)都能夠進(jìn)行栽培種植，是主要的蔬菜品種之一。辣椒的主根非常粗，整體的根系較少。當(dāng)辣椒長出2～3片真葉時，會生長出非常多的側(cè)根，根數(shù)少，生長緩慢，一般在40～60 cm之間，雌雄同體，自花授粉。果實形狀為圓錐形，漿果?？傊?，呈淡黃色或乳白色扁平狀，種子壽命5～7年。

辣椒的果實能夠鮮食，同時能夠進(jìn)行各種形式的加工，如腌制、粉碎、干燥、脫水、冷凍等。辣椒被認(rèn)為是主料和調(diào)味品，用途廣泛。

2 辣椒栽培常用技術(shù)手段

2.1 輪作種植

輪作種植是辣椒栽培過程中常用的栽培方式，可以充分保障辣椒的種植效果，對實現(xiàn)辣椒的豐產(chǎn)栽培目標(biāo)具有良好的促進(jìn)作用，有助于提升辣椒的品質(zhì)與產(chǎn)量，但在實際種植過程中也會出現(xiàn)一些問題。通過對以往農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在應(yīng)用輪作種植技術(shù)后，辣椒根部通常會出現(xiàn)病菌，從而對周邊的土壤造成污染，為病蟲害提供了生長環(huán)境。為了保障科學(xué)、合理地種植辣椒，需要進(jìn)一步對辣椒輪作和間作種植技術(shù)進(jìn)行合理分析與運(yùn)用，全面提高辣椒的種植水平，提升其種植的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 窄行密植栽培技術(shù)

現(xiàn)階段，在辣椒的栽培過程中，傳統(tǒng)栽培技術(shù)存在的缺陷逐漸暴露。窄行栽培技術(shù)的使用雖然在一定程度上提升了辣椒的整體產(chǎn)量，可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展帶來較多的經(jīng)濟(jì)效益，但是會出現(xiàn)單位面積下辣椒生長吸收養(yǎng)料不足的現(xiàn)象，同時植株之間會相互遮擋陽光，從而影響辣椒品質(zhì)和質(zhì)量。因此，應(yīng)合理把控這一技術(shù)，將密植程度與當(dāng)?shù)氐膶嶋H土壤情況相結(jié)合，幫助農(nóng)戶全面提升種植的科學(xué)性。

3 辣椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 整地工作

整地是指通過人為干預(yù)，改變土壤中營養(yǎng)物質(zhì)含量、透氣性等指標(biāo)。擁有一個良好的土壤環(huán)境，不僅能夠為辣椒的生長創(chuàng)造有利條件，還能夠在一定程度上便于后期的田間管理，是實現(xiàn)辣椒高產(chǎn)的基礎(chǔ)。在種植前，應(yīng)對土地進(jìn)行深翻，這樣能夠?qū)⑸顚拥臓I養(yǎng)物質(zhì)翻至上層，改善土壤營養(yǎng)條件，同時能夠?qū)①|(zhì)地較硬的土壤轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄬?xì)碎、平整的土壤，如此一來，能夠提高土壤的透氣性，有利于辣椒的生根發(fā)芽，茁壯成長。同時，在土壤營養(yǎng)物質(zhì)含量較少的地區(qū)，農(nóng)戶還可以對其施加一定量的底肥，以改善土壤條件。

3.2 種子選擇

種子的選擇在辣椒的栽培中不可或缺。因此，需要嚴(yán)格選種，種子的選擇不僅需要充分結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，還需要選擇抗病性比較強(qiáng)、產(chǎn)量高以及符合市場需求的品種。在貴州，辣椒的種植非常多，當(dāng)?shù)貧夂驐l件和地理環(huán)境的優(yōu)勢使得貴州的辣椒口味別具一格[2]。朝天椒、小米椒、“子彈頭”、二井條品種繁多，品種更是數(shù)不勝數(shù)。修文縣處于貴州省的中部，在辣椒選種的過程中，需要選擇抗病性較強(qiáng)的、優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)、具有極強(qiáng)抗逆性的、與市場需求相符的優(yōu)良品種。例如，在修文縣種植的鮮椒品種：青波特F1、桂拉402F1、拉風(fēng)3號、拉風(fēng)4號；干辣椒品種：燕椒（D608）、桂拉山生52F1、焦燕618。

3.3 育苗

育苗是辣椒栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。辣椒種子應(yīng)在接種前風(fēng)干。將種子在陽光下曬干約72 h，然后用清水浸泡至少3 h。并按一定比例，用鏈霉素浸泡根腐病種子。浸種后的辣椒種子要洗凈，按45粒/hm2播種。育苗時，需要對營養(yǎng)土進(jìn)行合理的配置[3]。一般情況下，主要選擇3年內(nèi)沒有種植過馬鈴薯和茄子類蔬菜的肥沃土壤，按7∶3的比例與過篩的有機(jī)肥混合。按9 g/m2噴灑45%的磷酸和多菌靈。播種前，需要給苗床澆足夠多的水，將細(xì)土均勻撒在苗床上，撒上藥土。另外，表面要覆蓋0.6 cm左右的營養(yǎng)土。貴州辣椒的育苗時間一般在早春的10—12月、夏秋季的3—4月、深秋的7—8月。具體的育苗流程如下：第一，合理選擇苗床。一般在背風(fēng)、向陽、肥沃、高旱以及排灌方便的地勢進(jìn)行育苗。苗床前茬不能種植過茄科類的蔬菜，正常情況下，苗床寬1 m，長10 m。

第二，床土準(zhǔn)備。主要使用菜園2份，添加過篩后的腐熟農(nóng)家肥，按照1 kg普通過磷酸鈣+1 kg硫酸鉀/m3的比例進(jìn)行混合，撒在苗床上[4]。

第三，播期：2月中旬—4月上旬。

第四，播種量：20～30 g/667 m2。

第五，種子處理。為了提升辣椒的成活率，播種前，需要做好對種子的消毒處理。使用高錳酸鉀溶液、熱水等浸泡辣椒種子，然后在室溫下浸泡，以加速發(fā)芽，使辣椒種子呈白色。在播種過程中。可施用一定濃度的農(nóng)藥或殺菌劑，以減輕后期病蟲害防治的壓力。播種時，應(yīng)注意播種密度。為保證土壤的養(yǎng)分含量和透氣性，播種密度不宜過密。同時，為了提高產(chǎn)量，不宜過疏，種子以3 g/m3為宜。套種作物時，不宜與豆類作物一起種植，否則不利于病蟲害防治，造成綜合產(chǎn)量下降[5]。同時，盡量避免與茄科植物連作。必要時做好消毒工作，避免病蟲害。在后續(xù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，定植后要覆上薄土和地膜，以達(dá)到保溫、保濕、遮光的效果。

第六，播種方法。播種前1 d充分澆水，待水滲入后，可以噴灑50%的多菌靈可濕性粉劑8～10 g/m2的床土，墊1/3，蓋2/3，參照結(jié)合播種情況5.5 cm見方，播種密度為330株/m2。育苗床表面先覆蓋地膜，然后搭拱形小棚，在拱形小棚上依次覆蓋遮陽網(wǎng)和棚膜。

第七，苗期管理。待出苗70%時揭去塑料薄膜。在苗床由干變濕，濕度大時撒細(xì)土吸濕，表土變白時適當(dāng)澆水[6]。當(dāng)幼苗生長到2～3片真葉時，開始假植，培育壯苗。苗期需要做好對溫度的管理和對病蟲害的防治，從而培育出更多的壯苗。

第八，練苗。苗木移栽前7～10 d一定要硬化，使棚內(nèi)環(huán)境與定植后田間環(huán)境盡可能接近。先揭棚兩端1～2 d，然后逐漸揭兩側(cè)，然后移栽壯苗。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)主要是株高在10～15 cm以上，莖較粗，節(jié)間相對較短，莖粗一般需要在0.3 cm以上。真葉需要有6～8片，子葉相對完整，葉色需要呈現(xiàn)出深綠色，葉片大而厚，沒有病蟲害，根系相對發(fā)達(dá)。

3.4 定植

在辣椒種植過程中，將辣椒進(jìn)行移栽。定植前，要對土地施肥，保證土壤養(yǎng)分含量在35%左右。施肥可用辣椒專用粉[7]。移栽工作開始后，5 d內(nèi)不要澆水，以防止土壤溫度下降，土溫不足不利于苗木根系生長。若移栽地水分過少，可在移栽前7 d澆水，以保證土壤濕度達(dá)到移栽要求。同時，通過應(yīng)用地膜，有效地提升地表溫度。在起苗的過程中，需要確保土地的干燥，以便在移栽后，可以使幼苗快速吸收土壤中的水分，有效縮減緩苗期。在移栽的過程中，需要合理地使用抗旱生根劑?？购瞪鶆┠軌驇椭酌缭谕寥乐懈玫卦瑥亩鴰椭酌绺瞪L，同時抵御各種惡劣的自然氣候[8]。

3.5 肥水管理

辣椒不同時期對肥料的需求不同，幼苗時不宜施太多肥料。移栽后，辣椒對肥料的要求非常高。因此，此時一定要注意追肥，保證辣椒的生長有足夠的營養(yǎng)。定植成活后，追施苗肥以腐熟清糞水為主，按1∶2的比例施750 kg/667 m2。緩苗至掛果期開始這段時間，需要合理澆水，在辣椒的生長期需要多澆水，少量多次，使土壤能夠保持濕潤，從而使辣椒的果實膨大。定好門椒后，還需要追施復(fù)合肥，結(jié)合澆水。在辣椒開花時，還需要追肥。肥料一般使用有機(jī)肥，最好是優(yōu)質(zhì)豬糞。開花期要控制氮肥的施用，防止生長旺盛和落花落果。盛果期要及時施肥、澆水，追施磷、鉀肥1～2次。結(jié)果后，停止給辣椒施肥。采摘辣椒后，還需要向葉面噴灑磷酸二氫鉀，有利于辣椒后續(xù)生長。此外，澆水要選擇晴天，注意天氣變化。

3.6 采收

果實成熟充分，果色加深，果皮光亮?xí)r，可采收。果實采收后，結(jié)合市場需求和各品種采收標(biāo)準(zhǔn)，適時采收。采收時，盡量選擇天氣好的早晨或傍晚。這個階段果實中的水分含量比較高，品質(zhì)較好。同時，在采收過程中，可適當(dāng)減少澆水量，保證辣椒表面干燥，有利于后期貯藏，提高經(jīng)濟(jì)效益。此外，還要保證收辣椒的容器內(nèi)部干凈、平整，以免操作不當(dāng)損壞果面。在采收的過程中要注意方法，以免損傷辣椒的枝條，造成減產(chǎn)。

4 辣椒病蟲害綜合防治技術(shù)

4.1 病蟲害綜合防治方法

為確保辣椒生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，需要將田間管理、理化防治、生物防治和科學(xué)用藥相結(jié)合。首先，做好對田間的管理，種植抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種，并采用先進(jìn)的栽培方法。及時清除枯枝和雜葉，注意對辣椒田的生態(tài)調(diào)控，及時清理田間病株、病果和雜草。并注意種植密度，改進(jìn)栽培方式，采取大壟雙行、外松內(nèi)密的栽植方式，保證通風(fēng)透光。

其次，理化防治是物理防治和化學(xué)防治的結(jié)合。通過對種子進(jìn)行消毒，同時將辣椒種子用50～55 ℃的溫水浸泡15～20 min，然后進(jìn)行攪拌，將水溫降至30 ℃，浸泡4～6 h。然后使用化學(xué)藥品進(jìn)行攪拌，控制蚜蟲和病毒病。還可采取高溫殺滅、低溫壯苗、地膜覆蓋、燈光誘、彩板誘、性誘誘、覆蓋防蟲網(wǎng)等方法控制病蟲害的發(fā)生?；瘜W(xué)藥劑防治是最常用、有效、快捷的防治方法。在選用過程中，一定要結(jié)合辣椒病蟲害的特點合理使用，避免病蟲害產(chǎn)生抗藥性。

最后，生物防治是指借助有益生物和害蟲天敵對病害的抑制作用，以達(dá)到防治病蟲害的目的。辣椒害蟲防治可以采用“以蟲治蟲”的方式，合理引進(jìn)害蟲的天敵。害蟲的天敵一般是指能夠?qū)οx進(jìn)行寄生或捕食的昆蟲，能夠很好地控制農(nóng)田害蟲的發(fā)展與蔓延。天敵昆蟲的應(yīng)用不僅能夠防止對環(huán)境污染造成二次污染，還能夠確保生態(tài)平衡。例如：在辣椒種植期間，捕食性瓢蟲可以控制辣椒田中的蚜蟲和紅蜘蛛，繁殖率高，不易死亡，在自然界中的成活率很高，攝食量大，捕食能力強(qiáng)，能夠捕食飛虱、螟蟲、蚜蟲和棉鈴蟲的卵和幼蟲。因此，天敵昆蟲又被稱為“天然無公害農(nóng)藥”。

此外，細(xì)菌、病毒以及抗生素等生物制劑也能夠更好地防治辣椒病蟲害。研究發(fā)現(xiàn)，有的植物也能夠控制辣椒害蟲的繁殖與生長。例如，某地區(qū)的川楝子生長非常茂盛，能夠有效地減少當(dāng)?shù)氐牟饲嘞x和小菜蛾數(shù)量，如果當(dāng)?shù)胤N植了非常多的苦參堿，能夠有效地減少蚜蟲和菜青蟲數(shù)量。因此，在病蟲害防治中，辣椒種植者需要充分利用這一點，結(jié)合對辣椒生長影響較大的病蟲害，種植相應(yīng)的植物，從而實現(xiàn)對病蟲害的防治。但需要注意以下方面：一是植株可以在辣椒種植區(qū)成活；二是這種植物不會與辣椒爭奪養(yǎng)分。

4.2 辣椒蟲害的具體治理方法

第一，蚜蟲。蚜蟲對辣椒的為害十分嚴(yán)重。當(dāng)辣椒被蚜蟲侵染時，成蟲在辣椒葉片上吸汁，使辣椒葉片卷縮，導(dǎo)致辣椒生長不良。蚜蟲還能引起其他病毒的傳播，對辣椒危害很大，蚜蟲主要成堆存在，不利于辣椒莖、葉、花的生長，造成辣椒畸形。在蚜蟲防治中，可結(jié)合蚜蟲趨黃的生理特點誘殺蚜蟲。同時，在蚜蟲的發(fā)生初期，可以使用10%吡蟲啉和50%抗蚜威交替防治，每隔5～7 d噴1次，連噴2～3次。

第二，棉鈴蟲。棉鈴蟲以吸食吃辣椒的花果為主，辣椒上有無棉鈴蟲需仔細(xì)觀察苞片。辣椒苞葉在開放狀態(tài)時可判定辣椒苞內(nèi)有棉鈴蟲。棉鈴蟲發(fā)病較重時辣椒腐爛。針對棉鈴蟲的物理防治，冬前需整地以免棉鈴蟲過冬。若棉鈴蟲已進(jìn)入產(chǎn)卵期，帶卵辣椒仍需焚燒，另外可用除蟲脲噴霧。

4.3 辣椒病害的具體治理方法

第一，炭疽病。辣椒發(fā)生炭疽病后主要危害辣椒的果實和果葉。在辣椒種植密度相對較大，且未及時施肥的情況下，極易誘發(fā)辣椒炭疽病。辣椒發(fā)生初期，果實上有以黃褐色為主的圓形病斑，且辣椒中部有灰色病斑。病變凸起后逐漸形成同心環(huán)紋，條紋上面密布著黑點。在防治辣椒炭疽病時，可采取物理防治法。辣椒種植過程中，要合理確定種植密度，做好辣椒田間管理和科學(xué)施肥工作。針對有病辣椒，應(yīng)及時切除和深埋，加快病辣椒死亡?；瘜W(xué)防治時，可于發(fā)病初期用70%代森錳鋅、25%咪鮮胺乳油防治，每5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次。

第二，疫病。疫病主要為害辣椒葉片、莖部和果實。辣椒分株表現(xiàn)為較明顯的萎蔫，葉柄腐爛變?yōu)楹诤稚?，辣椒苗木倒伏較明顯，病斑由葉尖擴(kuò)展開。在辣椒疫病物理防治上，可通過深耕病害重的土地和輪種其他蔬菜作物。做好田間管理工作，改善辣椒田的土壤結(jié)構(gòu)和土壤保水性能；同時，在化學(xué)防治中，發(fā)病初期可將25%甲霜靈與50%多菌靈交替使用，每隔5～7 d噴1次，噴施2～3次，并以莖基部為重點。

第三，白粉病。這主要是由辣椒葉片感染所導(dǎo)致的。當(dāng)辣椒植株患有白粉病時，葉片背面會出現(xiàn)濃密的白色粉末，阻礙辣椒中養(yǎng)分的積累，從而影響產(chǎn)量。為防止白粉病的發(fā)生，需在定植期噴灑農(nóng)藥，提升辣椒植株的抗逆性。一旦發(fā)現(xiàn)白粉病蔓延，可噴灑嘧霉醇加利農(nóng)可濕性粉劑溶液進(jìn)行防治。

第四，根腐病。根腐病的出現(xiàn)會嚴(yán)重影響辣椒的生長。在雨季，細(xì)菌借助雨水傳播，從而致使根部腐爛，最終影響整株辣椒的死亡。因此，雨季要尤為注意對辣椒根腐病的防治?？蓢姙?0%多菌靈600倍液、40%多硫化物懸浮液600倍液或50%硫氰酸甲酯甲基可濕性粉劑500。若辣椒出現(xiàn)枯萎、矮于正常植株的情況，可噴灑防治劑。

第五，枯萎病。如果在種植辣椒時出現(xiàn)細(xì)菌，不僅辣椒的葉子會變黃并逐漸脫落，根莖也會受到嚴(yán)重影響，從而致使其腐爛。因此，有必要做好對枯萎病的防治工作。由于枯萎病主要發(fā)生在低地，可用地膜覆蓋辣椒種植區(qū)，提升土壤溫度，在溫度較高的環(huán)境下殺滅引起辣椒感染枯萎病的病原菌。此外，為有效防治枯萎病，辣椒產(chǎn)區(qū)可采取使用化學(xué)方法，采用化學(xué)藥劑，如噴施高錳酸鉀或氨銅溶液等。

5 結(jié)束語

辣椒是人們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｖ匾氖卟撕驼{(diào)味品。在一些地區(qū)，人們的飲食離不開辣椒。因此，辣椒的種植備受人們關(guān)注。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)有了極大的提升，種植者要重視病蟲害等問題，運(yùn)用科學(xué)的種植技術(shù)，提升辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，還要增強(qiáng)對病蟲害的防治，從而提高辣椒的經(jīng)濟(jì)效益。

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責(zé)任編輯：黃艷飛

AbstractPepper is one of the indispensable vegetables in China. It can be used not only as a vegetable， but also as a condiment. There is a great demand for pepper in China. Compared with other vegetables， pepper is rich in vitamins， and long-term consumption is of great benefit to the human body. But in the process of planting pepper， it will also be affected by factors such as planting technology， pests and diseases， which will lead to a reduction in pepper production. Analyzed the high-yield cultivation of pepper and integrated pest control techniques， hoping to provide help and reference for vegetable planting，aim to improve the quality and yield of pepper cultivation

Key words Pepper; Cultivation; Diseases and pests; Integrated control

作者簡介 陳斌（1971—），男，貴州修文人，農(nóng)藝師，主要從事蔬菜種植及病蟲害防治工作。