小眾野果汁真有神效嗎

李佩 張春梅

沙棘、刺梨是市場上不易獲得的小眾野果，一些商家將沙棘、刺梨制作成果汁售賣。為了促進(jìn)這些果汁的消費，商家宣稱喝這兩種果汁不僅可以美白，還能夠抗癌癥、降血壓、降血糖，使得沙棘汁、刺梨汁成為果汁界的新晉“網(wǎng)紅”。但是，沙棘汁、刺梨汁真有那么神奇的效果嗎？

沙棘，又稱醋柳、酸刺，主要分布于我國華北、西北和東北地區(qū)。沙棘的葉、花、果實、根莖富含400 多種生物活性物質(zhì)，具有極高的開發(fā)利用價值。1977 年，沙棘被正式列入《中國藥典》，被公布為藥食兩用植物。

沙棘最主要的營養(yǎng)成分有兩種。一種是黃酮類物質(zhì)，可以預(yù)防飲食引起的肥胖及代謝并發(fā)癥（如炎癥、肝脂肪變性、血脂異常和胰島素抵抗等）。沙棘中黃酮類物質(zhì)含量達(dá)238 ～ 854 毫克/100 克。另一種是維生素。沙棘是植物界富含維生素的水果之一，含有豐富的維生素C、維生素B、維生素E 和類胡蘿卜素。其中，維生素C 是沙棘中最主要的維生素物質(zhì)，在沙棘果實中的含量高達(dá)1430 毫克/100 克。

刺梨，別名刺石榴、繅絲花，主要分布于我國西南、中南和西北地區(qū)。刺梨含有豐富的有機(jī)酸和抗壞血酸，每100 克果肉中含維生素C 高達(dá)2075 ～ 2725 毫克。有機(jī)酸有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、提高免疫力的功效。抗壞血酸即維生素C，參與人體代謝的多種氧化還原反應(yīng)。刺梨果實中黃酮含量也很豐富，最高達(dá)219 毫克/100 克。多糖是構(gòu)成生物體的重要基礎(chǔ)物質(zhì)之一，具有提高免疫力、抗氧化等作用。刺梨多糖是刺梨重要的活性物質(zhì)之一，且不具有毒副作用。超氧化物歧化酶（SOD）是普遍存在于生物體中的酸性蛋白酶，刺梨中SOD 含量很高，以1000 克刺梨可食部分計，總活力可達(dá)185480 單位。刺梨鮮果中SOD 含量比蘋果、梨和橘子高出20 ～ 50 倍。

我們不難看出，沙棘、刺梨的維生素C 含量在水果中屬于佼佼者，即使在生產(chǎn)加工成果汁的過程中，維生素C 的保存率也能達(dá)到90% 以上。因此，與橙汁等大眾果汁比，沙棘汁、刺梨汁的維生素C 含量確實更高，但這并不意味著比普通果汁更好。

首先，沙棘、刺梨屬于小眾野果，種植條件要求較高，因此不像普通水果那樣能大范圍種植。目前，市面上售賣的沙棘原汁、刺梨原汁普遍價格較為昂貴。

其次，單從維生素C 含量來看，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦維生素C 攝入量（RNI）為100 毫克/ 天，只要每日保證攝入充足的蔬菜和水果，完全能夠滿足機(jī)體需求。

此外，沙棘原漿、刺梨原漿口感都很酸，如果直接食用，可能會讓人難以接受。所以，要么稀釋飲用，要么添加糖。目前市面上的沙棘汁、刺梨汁大都是通過添加糖來改善口感的，然而過多糖的攝入容易引起肥胖等一系列健康問題。

沙棘和刺梨含有豐富的維生素，維生素C 作為一種天然的抗氧化劑，能夠延緩皮膚的衰老，促進(jìn)膠原蛋白合成，有效抑制黑色素的過度產(chǎn)生，在一定程度上能夠淡化斑點和色素沉著，因此具有一定的美白功效。沙棘和刺梨還含有豐富的礦物質(zhì)和植物活性物質(zhì)。動物實驗發(fā)現(xiàn)，沙棘等具有抗腫瘤、抗輻射、抗凝血、降血壓、防止血管栓塞、抗衰老、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體活力和免疫力等作用，但仍需更多的臨床試驗來進(jìn)行驗證。目前，沙棘和刺梨只能作為營養(yǎng)保健食物，不能作為治療疾病的藥物使用。

由于沙棘和刺梨含糖量不高，且含有豐富有機(jī)酸，故兩種果汁原漿喝起來味道酸澀。適當(dāng)稀釋飲用，一天一小杯沒有問題。但如果添加大量糖或者蜂蜜，就不建議經(jīng)常食用了。尤其是有糖尿病、胃腸疾病以及有減重需求的人群，更要慎重選擇。

相對于喝果汁，我們更建議大家吃水果。很多人對于喝果汁存在一定的誤解，認(rèn)為吃水果麻煩，喝果汁更方便且能夠提供相同的營養(yǎng)素。其實，水果被榨成果汁后，營養(yǎng)價值會降低，榨汁后的水果殘渣被丟棄，損失了大部分膳食纖維。榨汁時，由于破壞了水果的細(xì)胞壁，細(xì)胞內(nèi)的糖分會游離到細(xì)胞外，變成游離糖。游離糖進(jìn)入人體后，能夠更快地被機(jī)體吸收。因此，喝果汁對血糖的影響更大，也更容易導(dǎo)致高血糖的發(fā)生。

目前市面上很多果汁都不是原榨果汁，而是果汁飲料（果汁含量在10% 以上），其中添加了大量的糖以及其他食品添加劑。因此從健康角度說，我們更建議大家這樣選擇：完整水果＞果泥＞原榨果汁。