刮油食物別亂吃，小心沒解膩還傷胃

◎ 楊 璞

端午假期，是親朋好友難得相聚的日子，大家圍坐一堂，開懷暢飲，大快朵頤。常言道，“能吃是?！?，但節(jié)假日期間的頻繁聚餐會讓我們的消化系統(tǒng)承受巨大的負擔，引發(fā)各種病癥。每每假期結(jié)束，一方面有很多“吃傷”的患者忙著到醫(yī)院就診，另一方面很多人想在節(jié)后清清腸，嘗試了網(wǎng)絡(luò)上流行的方法，或憑自我感覺節(jié)食減肥。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃?。ㄏ瘍?nèi)科）主任孫剛提醒，清腸不能盲目，方法不對極易傷身。

〇養(yǎng)胃護胃，功在三餐

“節(jié)后上班的第一天，接診最多的就是胃炎患者，基本占據(jù)我們科門診量的1/3，主要原因還是節(jié)假日期間不健康飲食方式誘發(fā)的，胃腸可能始終處在高負荷工作狀態(tài)，疲憊不堪甚至崩潰?！睂O主任介紹說，節(jié)后胃病的發(fā)生主要與以下四大傷胃行為有關(guān)系。

第一是飲酒。酒精可直接損害胃黏膜，刺激胃腸誘發(fā)各種消化系統(tǒng)疾病。第二是飲食不規(guī)律。很多人假日的晚上熬夜娛樂，第二天早上睡懶覺，經(jīng)常是不吃早飯，中午或晚上飽餐一頓，有時還暴飲暴食。饑餓時胃內(nèi)胃酸濃度較高，容易損傷胃黏膜。暴飲暴食可能造成胃腸功能紊亂、消化不良，出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。第三是吃剩飯剩菜。過節(jié)期間，很多家庭準備的菜肴都比較豐盛，吃不完會剩下，留著下一頓吃。常吃剩飯剩菜潛藏了很多健康風險，如果存放不當很容易變質(zhì)，可能會導(dǎo)致細菌感染引發(fā)胃腸道炎癥。第四是吃較多的腌制食物及油膩食品。假期餐桌上少不了肥甘厚膩的食品，油膩食物吃太多會誘發(fā)各種消化系統(tǒng)的炎癥。

孫主任介紹，中醫(yī)認為：“脾胃為血氣陰陽之根蒂也?！别B(yǎng)胃護胃，功在一日三餐，且養(yǎng)護重點各有不同。

一是早餐護胃。早上建議大家吃熱食，保護胃腸不受寒涼侵襲，早餐搭配還要適當“雜”一點。一小碗熱騰騰的山藥粥、大棗粥都是不錯的選擇，還可適量攝入一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。吃早餐時最好慢一點。不少人為了趕時間，早餐會吃得較快，這樣食物不容易消化，影響營養(yǎng)的吸收效率，對食管和胃腸也都會造成刺激。

二是午餐養(yǎng)胃。午餐要營養(yǎng)均衡，保證有主食、蔬菜和肉蛋的合理搭配。如果自帶盒飯的素菜最好以塊莖類蔬菜為主，因為隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失。此外，不要邊工作邊吃飯，以免影響食物在胃腸道的消化和吸收。建議大家短暫的午休后吃上一個水果，不但能夠補充多種維生素，還有利于促進午飯食物的消化，并有提神醒腦、增加工作效率的效果。

三是晚餐“松”胃。晚上給自己的胃“松”一下，不要吃得太撐。此外，晚餐時間不宜過晚，最好在晚上8 點之前。這樣做便于食物消化，還有利于預(yù)防脂肪肝、尿路結(jié)石等疾病。

〇“刮油”食物別亂吃，小心沒解膩還傷胃

對于大家熱衷的各種“刮油”食物，孫主任提醒，如果盲目過量攝取“刮油”食物，不但不能幫助“刮油”，還會對胃腸健康造成新的危害，其中的一些中醫(yī)禁忌不可不知。

洋蔥：活躍的血脂殺手

洋蔥富含二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝。

中醫(yī)提示：洋蔥偏溫性，陰虛火旺的人不宜多吃。一般人也不宜過量食用，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，不利于健康。

蘋果：美容補水減脂果

蘋果內(nèi)含有大量的可溶性物質(zhì)，是機體補水的佳品，有“活水”之稱。蘋果中含有的蘋果酸，具有減脂、減肥功效。

中醫(yī)提示：《名醫(yī)別錄》中提醒蘋果：“多食令人臚脹，病人尤甚?！彼裕O果不宜多吃。尤其是潰瘍性結(jié)腸炎患者不宜生食蘋果，尤其是在急性發(fā)作期。

芹菜：通便刮油防腸癌

芹菜富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動。英國醫(yī)學委員會雜志《BMC 胃腸病學》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，芹菜在預(yù)防腸癌方面具有關(guān)鍵作用。芹菜中的抗氧化劑可遏制腸道腫瘤細胞分裂，并導(dǎo)致癌細胞死亡。

中醫(yī)提示：由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多食。《本草匯言》也提醒：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之?！?/p>

韭菜：高纖促進腸蠕動

韭菜富含膳食纖維和鋅，能促進腸道蠕動，且對于正常排便有效果。

中醫(yī)提示：韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌?！庇嘘柨杭盁嵝圆“Y的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

玉米：清腸減少膽固醇

玉米不僅富含膳食纖維，玉米胚芽中還有相當含量的不飽和脂肪酸，其中60%是亞油酸，有助于減少血液中過量的膽固醇，防止動脈硬化。

中醫(yī)提示：在《本草推陳》中記載玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”。但是胃腸不好的人不要多吃。

豆腐：低脂高鈣高蛋白

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸，并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。同時豆腐能提供非常好的飽腹感，吃得少也不容易餓。

中醫(yī)提示：豆腐性味偏涼，脾胃虛寒的人要少吃。

木耳：低卡低脂潤腸道

木耳的脂肪含量和熱量極低，富含膠質(zhì)和各種維生素，所含的膠質(zhì)于腸道有補水和潤滑作用，其中的各種生物活性物質(zhì)如煙堿酸、硫胺素和核黃素還具有一定的抗癌保健功能。

中醫(yī)提示：胃腸虛弱的人要少吃木耳，清代藥學著作《藥性切用》中提醒“大便不實者忌”。

蘑菇：補充B 族維生素

蘑菇富含膳食纖維、多種B 族維生素和葉酸，有助于降低血脂和減少飽和脂肪的有害影響。

中醫(yī)提示：元代食療著作《飲膳正要》中提醒蘑菇有動氣的作用，所以也不宜多吃，原文中指出其“動氣發(fā)病，不可多食”。

海帶：血管腸道“清道夫”

海帶中含有大量的不飽和脂肪酸及膳食纖維，有利于保護血管壁。

中醫(yī)提示：明代藥學著作《本草品匯精要》中記載“妊娠亦不可服”。因此孕婦要少吃，脾胃虛弱的人也不宜多吃。明代醫(yī)學著作《醫(yī)學入門》中提示：“胃虛者慎服?！贝送饣加屑卓旱幕颊卟灰喑院?，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

黑豆：少量飽腹抗氧化

黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、膳食纖維等，能有效抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。

中醫(yī)提示：明代藥學著作《本草匯言》中提醒：黑豆“性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而利下……少食醒脾，多食損脾也”。慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，合并腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高的患者不宜多吃黑豆，若過多食用黑豆及豆制品會加重腎臟負擔。