安康市富硒蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀及對策

周全生

摘 要 富硒蔬菜是陜西省安康市的支柱產(chǎn)業(yè)，在近些年的發(fā)展實(shí)踐中，安康市富硒蔬菜在種植面積和總產(chǎn)量上都有了顯著提升，極大地滿足了國內(nèi)外市場對于富硒蔬菜產(chǎn)品的需求。但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)，富硒蔬菜在發(fā)展中存在產(chǎn)業(yè)體系化建設(shè)不足、研發(fā)投入不足、專業(yè)人才短缺、龍頭企業(yè)作用未充分發(fā)揮等問題。為實(shí)現(xiàn)安康市富硒蔬菜的高質(zhì)量發(fā)展，提出了加強(qiáng)富硒蔬菜發(fā)展的體系化建設(shè)；培育優(yōu)良蔬菜品種，積極解決病害問題；加大科研投入力度，建立專業(yè)人才隊(duì)伍；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用等對策。

關(guān)鍵詞 富硒蔬菜；發(fā)展現(xiàn)狀；對策分析；陜西省安康市

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.058

硒是人體重要的微量元素之一，被稱為“生命的火種”，同時還享有“心臟守護(hù)神”“天然解毒藥”等美譽(yù)。為了能夠充分發(fā)揮硒元素在預(yù)防心血管疾病、心臟病和增強(qiáng)免疫力等方面的重要作用，需要積極做好硒元素資源的開發(fā)利用工作，生產(chǎn)硒元素含量豐富的農(nóng)副產(chǎn)品和相關(guān)保健產(chǎn)品，從而為缺硒人群補(bǔ)充必要的硒元素[1]。富硒蔬菜作為重要的富含硒元素的常見產(chǎn)品，在硒元素開發(fā)利用過程中發(fā)揮著重要作用[2]。本文以安康市富硒蔬菜為研究對象，對安康市富硒蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查研究，深刻分析發(fā)展過程中存在的問題，在綜合考慮安康市富硒蔬菜發(fā)展實(shí)際情況的基礎(chǔ)之上，對提升安康市富硒蔬菜發(fā)展質(zhì)量提出有針對性的措施建議，以期為今后安康市富硒蔬菜的發(fā)展提供一定的指導(dǎo)和幫助。

1 發(fā)展概況

1.1 地理位置與自然條件

安康市位于陜西省，地處秦巴山區(qū)腹地，屬于典型的亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，境內(nèi)海拔整體落差較大、四季分明、雨量豐沛。安康市擁有植物3 100多種，動物790余種，有“生物基因庫”的美譽(yù)。除此之外，安康市還擁有全國范圍內(nèi)最大面積的富硒土壤，占安康市土壤總面積的67%以上，富硒地層厚度達(dá)到45～55 m，土壤中硒含量平均值達(dá)到0.567 7 mg·kg-1，硒含量適中，為安康市富硒蔬菜的生長提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)?？傮w而言，安康市富硒生態(tài)環(huán)境良好，整體呈現(xiàn)出“面積大、地層厚、濃度適中和適宜開發(fā)”

4大特點(diǎn)。一年四季溫和濕潤的氣候環(huán)境和依山傍水的天然富硒區(qū)域條件，使得安康市成為我國最大的富硒蔬菜生產(chǎn)基地之一。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得良好成效

近些年，安康市對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了高度的關(guān)注，不斷完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)條件，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極培養(yǎng)地方農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立了以紫陽縣硒谷生態(tài)工業(yè)園區(qū)和漢陰縣富硒農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園為代表的一批富硒產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)，上述工作的積極推進(jìn)，為安康市富硒蔬菜發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件。此外，以陽晨牧業(yè)、硒源油脂、盤龍茶葉等為代表的地方龍頭企業(yè)迅速發(fā)展壯大，雨潤集團(tuán)、潤田集團(tuán)等全國知名企業(yè)紛紛在安康市投資開發(fā)富硒產(chǎn)品，安康市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，體系化水平不斷提高。

截至2022年底，安康市范圍內(nèi)共有富硒產(chǎn)品加工企業(yè)150余家，其中省級以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)26家，市級龍頭企業(yè)51家，所開發(fā)的富硒產(chǎn)品包括魔芋硒茶、富硒礦泉水等共90多個品系。在安康市全市范圍內(nèi)共有57處農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域被認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，總面積達(dá)到3.43萬hm2，無公害農(nóng)產(chǎn)品品牌累計達(dá)到

71個，其中有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品19個。安康市在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中取得的成就，為本地富硒蔬菜的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)，促使富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)能夠借助現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件，獲得更大的發(fā)展空間。

1.3 富硒區(qū)域品牌建設(shè)卓有成效

2009年，安康市正式注冊“中國硒谷”中文域名，由此正式開始了富硒區(qū)域品牌建設(shè)。在十多年的發(fā)展過程中，安康市始終堅(jiān)持“企業(yè)做市場，政府做形象”的富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，積極開發(fā)富硒產(chǎn)品、打造富硒項(xiàng)目、挖掘富硒資源，并配合開展?fàn)I銷宣傳工作，使安康市生態(tài)富硒產(chǎn)品在國內(nèi)外的知名度不斷上升。截至目前，安康市在“中國硒谷”品牌的建設(shè)方面取得了一定的成效，成功舉辦多場硒博會、富硒魔芋經(jīng)濟(jì)洽談會等，為推動富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的平臺，同時也對提升安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)市場影響力發(fā)揮出了重要作用。

1.4 富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷加強(qiáng)

近些年，在安康市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程當(dāng)中，安康市農(nóng)業(yè)科研院所共獲得國家級專利70余件，獲得市級科技成果獎總數(shù)達(dá)40余件，獲得省部級科技成果獎30余件，其中達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平的技術(shù)成果共有

3件。由安康市政府部門牽頭，協(xié)同其他部門共同制定了安康市地方企業(yè)富硒食品標(biāo)準(zhǔn)130余項(xiàng)、市級地方富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)及省級地方標(biāo)準(zhǔn)近30項(xiàng)。由安康市政府牽頭制定的《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》（DB61/T 556—2012）成為陜西省省級地方標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)也是全國范圍內(nèi)首個對富硒食品這一概念進(jìn)行詳細(xì)界定的標(biāo)準(zhǔn)體系，自該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來，安康市范圍內(nèi)84家農(nóng)業(yè)企業(yè)的近百種產(chǎn)品申請使用富硒食品專用標(biāo)志，這也標(biāo)志著安康市富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)取得了良好成效。以安康富硒魔芋為代表的安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)在富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的影響之下，開始朝著更加規(guī)范化、科學(xué)化、體系化的方向不斷發(fā)展，并取得了顯著的成效。

2 存在的問題

2.1 富硒蔬菜發(fā)展體系化建設(shè)存在不足

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在目前安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中，富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)體系化建設(shè)存在一定的不足。1）安康市范圍內(nèi)富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上的各個企業(yè)之間并沒有進(jìn)行有效的聯(lián)系，上下游之間的對接仍然存在薄弱之處，并且行業(yè)需求與供給不平衡。上述問題的存在，使得安康市富硒蔬菜的市場競爭力難以得到有效提高，對于激烈的市場競爭無法及時做出有效的應(yīng)對，使得安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展動力上存在不足。2）雖然安康市部分本地非農(nóng)企業(yè)組織和外地非農(nóng)企業(yè)組織能夠正常進(jìn)入富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)，但是受到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)匱乏、核心技術(shù)水平不足等問題的影響，導(dǎo)致部分非農(nóng)企業(yè)組織雖然能夠參與富硒蔬菜資源的開發(fā)工作，但是難以實(shí)現(xiàn)市場競爭力的提高和企業(yè)盈利水平的提升。3）由于安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展由政府牽頭，相關(guān)宣傳工作主要由政府宣傳部門組織開展，與企業(yè)的直接緊密聯(lián)系相對不足，導(dǎo)致部分蔬菜產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量與宣傳效果不符，富硒蔬菜品牌影響力難以真正發(fā)揮，市場銷售面也無法得到有效拓展。

2.2 富硒蔬菜品種單一，病害問題嚴(yán)重

富硒蔬菜品種單一，是目前安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中存在的另外一個主要問題。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前安康市富硒蔬菜品種以本地原生品種為主，部分蔬菜品類是通過對本地蔬菜進(jìn)行培育后獲得的，沒有積極引進(jìn)其他外地蔬菜品種。富硒蔬菜的培育主要由農(nóng)戶自行完成，而農(nóng)戶無法掌握完善的富硒蔬菜培育理論，基層農(nóng)戶擁有的技術(shù)設(shè)備也難以滿足富硒蔬菜培育的需求，這也是安康市富硒蔬菜品種培育速度較慢且品種單一的重要原因。此外，安康市富硒蔬菜在發(fā)展過程中還面臨著病蟲害問題，以安康市富硒魔芋為例，在近些年大規(guī)模種植過程中，白絹病、軟腐病等病害頻發(fā)且呈現(xiàn)出逐年加重的趨勢，部分病蟲害嚴(yán)重的年份甚至?xí)霈F(xiàn)富硒魔芋絕收的情況，使得安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)重阻礙。

2.3 科研投入不足，缺乏專業(yè)人才

在安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中，政府部門在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、品牌宣傳技術(shù)服務(wù)等方面都給予了大力支持。但是通過對富硒蔬菜發(fā)展過程進(jìn)行深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，目前安康市富硒蔬菜仍然存在著科研投入不足的問題，在蔬菜品牌宣傳和營銷推廣方面投入大量的資金、人力和物力，而并沒有對蔬菜品種培育和病蟲害防治等方面的科研投入應(yīng)有的關(guān)注。由于在富硒蔬菜新品種培育和新型種植技術(shù)開發(fā)等方面未投入充足的科研資金支持，導(dǎo)致新品種的培育和新技術(shù)的開發(fā)效率落后。除此之外，安康市從事富硒蔬菜生產(chǎn)的人員學(xué)歷水平普遍較低，專業(yè)技術(shù)人才相對匱乏，這也在一定程度上限制了安康市富硒蔬菜的發(fā)展。

2.4 龍頭企業(yè)的作用沒有得到充分發(fā)揮

黨的十九大報告指出，龍頭企業(yè)作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的重要構(gòu)成部分，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系現(xiàn)代化的重要貢獻(xiàn)者和引領(lǐng)者。在安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中，雖然擁有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件，和數(shù)十家地方龍頭企業(yè)，但是龍頭企業(yè)在富硒蔬菜發(fā)展過程中所發(fā)揮的作用有限，主要表現(xiàn)在以下3個方面。1）現(xiàn)有龍頭企業(yè)科技水平較低，創(chuàng)新能力不足，難以發(fā)揮出促進(jìn)富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動作用。2）目前部分龍頭企業(yè)面臨較大的資金壓力，在富硒蔬菜發(fā)展過程當(dāng)中難以投入大量的資金、人力和物力。3）目前的龍頭企業(yè)并沒有與農(nóng)戶建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，農(nóng)戶與企業(yè)合作開展富硒蔬菜生產(chǎn)的意愿不夠

強(qiáng)烈。

3 發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)富硒蔬菜發(fā)展體系化建設(shè)

安康市在推進(jìn)富硒蔬菜發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“內(nèi)樹質(zhì)量，外塑形象”的原則，不斷加強(qiáng)市域范圍內(nèi)富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的整合力度，使富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)上的企業(yè)之間能夠緊密聯(lián)系，確保各類產(chǎn)業(yè)信息能在富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中得到有效傳遞，進(jìn)而全面增強(qiáng)安康市富硒蔬菜的市場競爭力[3]。政府部門要加強(qiáng)對富硒蔬菜發(fā)展體系化建設(shè)的引導(dǎo)，推進(jìn)科技服務(wù)體系、市場營銷體系和質(zhì)量監(jiān)管體系的建設(shè)，不斷加強(qiáng)富硒蔬菜品牌整合力度，積極開展宣介活動，有效提高安康市富硒蔬菜的知名度，從而使安康市富硒蔬菜在外部市場當(dāng)中的競爭力得到增強(qiáng)，不斷提高市場占有率。加快拓展富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，瞄準(zhǔn)市場需求，注重發(fā)展效益，不斷開發(fā)富硒蔬菜衍生品，從而使富硒蔬菜能夠更好地滿足消費(fèi)者不同類型、不同層次、不同結(jié)構(gòu)的需求。

3.2 培育優(yōu)良蔬菜品種，積極解決病害問題

在推動安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中，應(yīng)當(dāng)結(jié)合市場需求并充分考慮本地自然環(huán)境和技術(shù)條件，積極通過種間雜交、輻射培育及轉(zhuǎn)基因研究等途徑培育優(yōu)良蔬菜品種，促進(jìn)富硒蔬菜種類多樣化，從而有效提高安康市富硒蔬菜質(zhì)量，使富硒蔬菜在市場中的競爭力得到進(jìn)一步提高。在培育富硒蔬菜新品種的過程中，還應(yīng)關(guān)注富硒蔬菜病害問題的解決，深入研究不同種類富硒蔬菜的常見病害，對病害機(jī)理進(jìn)行深入分析，從而確保能夠根據(jù)不同的病害特點(diǎn)對癥下藥，力求從根本上解決病害威脅富硒蔬菜發(fā)展的問題[4]。

3.3 加大科研投入力度，建立專業(yè)人才隊(duì)伍

安康市富硒蔬菜應(yīng)當(dāng)依靠科技進(jìn)步，不斷推動富硒蔬菜的發(fā)展，通過技術(shù)創(chuàng)新為富硒蔬菜發(fā)展注入更多動力。1）不斷加大對富硒蔬菜的科研支持力度，為富硒蔬菜在培育、生產(chǎn)、加工等領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新提供足夠的科研支持和幫助，積極解決相關(guān)企業(yè)和科研單位在富硒蔬菜技術(shù)創(chuàng)新方面所面臨的科研資金短缺、科研設(shè)施不足等困難，不斷促進(jìn)相關(guān)企業(yè)和科研單位取得更多的富硒蔬菜技術(shù)創(chuàng)新成果。2）加快人才隊(duì)伍的建設(shè)。對現(xiàn)有的富硒蔬菜發(fā)展領(lǐng)域?qū)I(yè)人才進(jìn)行技能培訓(xùn)，使其專業(yè)素養(yǎng)得到進(jìn)一步提高，同時還可以通過外部引進(jìn)人才的方式，充實(shí)現(xiàn)有人才隊(duì)伍，提升人才服務(wù)富硒蔬菜發(fā)展的水平，使安康市富硒蔬菜的發(fā)展能夠邁上新的臺階。此外，要確保人才隊(duì)伍建設(shè)的全面性，不僅要有專門從事富硒蔬菜技術(shù)創(chuàng)新的科研人員，還要有市場開發(fā)人才、經(jīng)營管理人才等，確保各類人才能夠在工作實(shí)踐中形成合力，共同促進(jìn)安康市富硒蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用

為充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在安康市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)中的重要作用，需加大對龍頭企業(yè)的扶持力度，使龍頭企業(yè)能夠勇于承擔(dān)使命，增強(qiáng)龍頭企業(yè)在市場當(dāng)中的競爭力，從而使龍頭企業(yè)在安康市富硒蔬菜發(fā)展過程中發(fā)揮出更大的引領(lǐng)作用。1）積極推進(jìn)安康市富硒蔬菜龍頭企業(yè)由以往的生產(chǎn)型向研發(fā)型轉(zhuǎn)變，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)富硒蔬菜龍頭企業(yè)科技園，努力使安康市富硒蔬菜龍頭企業(yè)在同行業(yè)當(dāng)中成為領(lǐng)跑者[5]。2）加大對龍頭企業(yè)的資金幫扶力度，拓寬富硒蔬菜龍頭企業(yè)的籌資渠道，使龍頭企業(yè)的發(fā)展能夠擁有更多的資金支持，幫助龍頭企業(yè)在本地區(qū)富硒蔬菜發(fā)展中更好地發(fā)揮模范帶頭作用。3）在龍頭企業(yè)和中小農(nóng)戶之間建立起緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，積極尋找企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)點(diǎn)，使龍頭企業(yè)有效帶動農(nóng)戶參與富硒蔬菜發(fā)展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)雙方共贏。

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（責(zé)任編輯：張春雨）