綠色食品葡萄栽培技術(shù)推廣及分析

黃海溶，史成偉

（句容市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 句容 212400）

良好的生態(tài)環(huán)境、安全優(yōu)質(zhì)的食品是人們對(duì)美好生活的向往和追求，為保護(hù)我國(guó)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民身體健康水平，20 世紀(jì)90年代，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推出了以“安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”為核心發(fā)展理念的“綠色食品”。綠色食品葡萄，指的是產(chǎn)自?xún)?yōu)良的生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制且獲得綠色食品食用標(biāo)志的葡萄產(chǎn)品[1]。綠色食品葡萄的栽培模式高于普通栽培模式，因此，需要一套完善的區(qū)域綠色食品葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，并進(jìn)行集成與推廣，促使葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，進(jìn)而帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

1 綠色食品葡萄的栽培技術(shù)

1.1 基地選擇

基地應(yīng)選擇無(wú)污染、生態(tài)條件良好的地區(qū)，應(yīng)遠(yuǎn)離工礦和鐵路、公路干線(xiàn)，避開(kāi)城市和工業(yè)污染源，同時(shí)應(yīng)具有可持續(xù)生產(chǎn)能力。

1.2 環(huán)境條件

水、土、氣等環(huán)境條件要符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 391—2013），具體還要注意以下幾點(diǎn)。

（1）溫度對(duì)于避雨設(shè)施栽培的葡萄十分重要。一般情況下，白天溫度要求控制在25～28 ℃，如果溫度超過(guò)30 ℃時(shí)則需要開(kāi)口通風(fēng)，低于25 ℃時(shí)關(guān)閉通風(fēng)口，夜間溫度要求不低于12 ℃。早熟的品種溫度可以適當(dāng)降低，晚熟的品種溫度則要調(diào)高。

（2）葡萄在不同生長(zhǎng)階段對(duì)濕度的要求不同。催芽期空氣濕度要在90%以上、土壤濕度控制在70%～80%，新梢生長(zhǎng)期空氣濕度控制在60%左右、土壤濕度控制在70%～80%，花期空氣濕度控制在50%左右、土壤濕度控制在65%～70%，漿果發(fā)育期空氣濕度控制在60%～70%、土壤濕度控制在70%～80%，著色成熟期空氣濕度控制在50%～60%、土壤濕度控制在55%～65%[3]。

1.3 土壤選擇和肥料施用

選擇土層深厚、疏松透氣、富含有機(jī)質(zhì)、能灌能排、保水保肥力強(qiáng)的土壤，肥料使用應(yīng)滿(mǎn)足作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要，尤其是富含氮肥的肥料，不應(yīng)對(duì)環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響，肥料的種類(lèi)和施肥方法應(yīng)符合《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2013）要求。

1.4 栽培技術(shù)

1.4.1 大棚設(shè)施 選用連棟避雨鋼架大棚，棚頂呈圓弧形，頂高3.5 m，肩高2.2 m，長(zhǎng)度控制在50 m 以?xún)?nèi)，蓋膜選用聚乙烯材質(zhì)，薄膜寬6 m，厚0.065 mm。

1.4.2 定植搭架 葡萄定植宜在春季或者秋季進(jìn)行，定植的密度要結(jié)合葡萄的品種和生長(zhǎng)環(huán)境，葡萄最適東西走向，架面向北爬，可充分利用東、南、西三面光照，行距為3～4 m。回填土必須要嚴(yán)格控制熟土和生土的比例，并施加有機(jī)肥。

1.4.3 品種選擇 選擇適合本地生長(zhǎng)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的品種，尤其重視對(duì)本地主要病蟲(chóng)抗性品種的選擇。

1.4.4 水肥管理 采用水肥滴灌技術(shù)，保證施足基肥的同時(shí)提高鉀肥比例。4 月上中旬每667 m2施花前肥15～25 kg，5 月中下旬每667 m2施尿素5～10 kg、復(fù)合肥10～15 kg，果實(shí)采收后施用采果肥，提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)貯備水平[4]。

1.4.5 整形修剪 在枝蔓營(yíng)養(yǎng)損失最少時(shí)進(jìn)行修剪，一般在12 月下旬至翌年1 月下旬，修剪短梢、中梢和長(zhǎng)梢，生長(zhǎng)勢(shì)旺和基部芽眼結(jié)實(shí)力低的宜采用長(zhǎng)梢修剪，其他用中、短梢修剪。更新分為雙枝更新和單枝更新，發(fā)枝力弱的品種適用于雙枝更新，發(fā)枝力強(qiáng)的品種適用于單枝更新。摘心分為生長(zhǎng)蔓摘心和結(jié)果蔓摘心，生長(zhǎng)蔓摘心依據(jù)品種及生長(zhǎng)蔓的具體情況定，結(jié)果蔓摘心一般于開(kāi)花前4～14 d ，通常是在花序上留5～10 片葉摘心。在生長(zhǎng)期進(jìn)行夏季修剪，主要是改善通風(fēng)透光條件，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系，提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.4.6 控產(chǎn)保質(zhì) 花前1 周進(jìn)行疏整花穗，一般強(qiáng)壯枝留2 穗、中庸枝留1 穗，生理落果后開(kāi)始整穗和疏果粒，根據(jù)葡萄品種的不同確定留果數(shù)。

1.4.7 套袋保果 在整穗及疏粒后進(jìn)行套袋，選用專(zhuān)業(yè)的葡萄袋，在雨季來(lái)臨前完成。避開(kāi)露水、藥劑未干時(shí)段，一般為9∶00—11∶00 和14∶00—18∶00 為宜。

1.5 病蟲(chóng)草害防治

綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物-病蟲(chóng)草等整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，采取各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草害的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡。優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)措施，例如選用抗病蟲(chóng)品種、培育壯苗、加強(qiáng)栽培管理等。盡量使用物理和生物措施，例如采用燈光、色彩誘殺蟲(chóng)害，合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，具體應(yīng)遵循《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2013）。具體防治時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

（1）病蟲(chóng)害易發(fā)生的季節(jié)在植株萌芽后、展葉前，此時(shí)應(yīng)預(yù)防炭疽病、黑痘病、綠盲蝽、紅蜘蛛、蚧殼蟲(chóng)，可使用高效氯氰菊酯噴霧防治。

（2）初花期主要防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、霜霉病、透翅蛾、金龜子等病蟲(chóng)害，可采用高效氯氰菊酯和異菌脲、烯酰嗎啉噴霧防治。

（3）落花后期主要預(yù)防灰霉病、穗軸褐枯病，可采用甲基硫菌靈、異菌脲進(jìn)行防治。

（4）果實(shí)膨大期主要防治炭疽病、黑痘病、葡萄天蛾等，可采用代森錳鋅、啶蟲(chóng)脒噴霧防治。

（5）休眠期主要是采用代森錳鋅可濕性粉劑或波美度石硫合劑，噴霧到樹(shù)體、棚架上，徹底消滅越冬病菌。

1.6 采收包裝

葡萄采收后，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格后進(jìn)行分級(jí)處理，擦洗晾干后包裝上市。

2 綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)推廣應(yīng)用建議

綠色食品葡萄的推廣應(yīng)用，不僅可以給消費(fèi)者帶來(lái)安全優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)品，保障人們“舌尖上的安全”，葡萄休閑采摘園還可以為廣大市民提供休閑的場(chǎng)所，讓市民體會(huì)到田園生活的同時(shí)，提高果農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和諧發(fā)展和國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。為做好綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)推廣有以下幾點(diǎn)建議：一是要優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，培育研究或者引進(jìn)適合本地區(qū)生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，尤其是抗病蟲(chóng)害品種，確保在不使用農(nóng)藥基礎(chǔ)上，獲得葡萄的高產(chǎn)高質(zhì)量。二是要政府加大對(duì)綠色食品的扶持力度，雖然部分地區(qū)已經(jīng)加大了對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)的支持，但是與工業(yè)產(chǎn)品相比，葡萄種植收益仍不高，品牌影響力不大，缺少品牌推廣方面的資金支持。第三，在銷(xiāo)售方面，大多數(shù)種植戶(hù)還是靠自己采摘售賣(mài)，缺乏統(tǒng)一完善的銷(xiāo)售渠道，葡萄貯藏保鮮難度大，急需扶持一批專(zhuān)業(yè)的加工企業(yè)，生產(chǎn)葡萄精深加工產(chǎn)品，減少因銷(xiāo)售滯后而帶來(lái)的損失。

3 結(jié) 語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品品質(zhì)的要求也不斷提高，綠色食品葡萄與普通葡萄相比，更安全、更優(yōu)質(zhì)，更有利于人們的身體健康，但是栽培技術(shù)要求也相對(duì)較高，需要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。本文通過(guò)介紹綠色食品葡萄的栽培技術(shù)，并對(duì)綠色食品葡萄的推廣提出了幾點(diǎn)建議，為綠色食品葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。