梁盼
在企業(yè)們大多堅(jiān)持走性價(jià)比路線的預(yù)制菜市場(chǎng),海欣食品卻有一個(gè)高端夢(mèng)。近日,自稱“百年魚丸世家”的海欣食品(以下簡(jiǎn)稱“海欣”)發(fā)布了2022年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,2022年海欣速凍菜肴制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.62億元,相比2021年的0.11億元營(yíng)收,增速達(dá)1334.35%。
在產(chǎn)銷量上,海欣速凍菜肴的增速同樣醒目。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2022年,海欣速凍菜肴的產(chǎn)量為6645噸,與2021年同期的24噸相比,增長(zhǎng)了27589.10%;速凍菜肴的銷量則為6214噸,同比增長(zhǎng)992.17%。
營(yíng)收增長(zhǎng)超13倍、產(chǎn)量增長(zhǎng)27倍、銷量增長(zhǎng)近10倍……海欣是否已經(jīng)摸到了預(yù)制菜的“門道”?“百年魚丸世家”又是如何做預(yù)制菜這門生意的?
預(yù)制菜成為業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的一抹亮色
海欣的公司化運(yùn)營(yíng)起步于1996年,但實(shí)際上其在魚肉制品領(lǐng)域已經(jīng)摸爬滾打了上百年,也因此一直以“百年魚丸世家”自居。
公開(kāi)資料顯示,如今實(shí)際操控海欣的滕氏家族幾代人都從事魚丸生意。1903年,滕氏的先輩在福州連江縣浦口鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了一家手工作坊“海欣魚丸店”,主要售賣魚丸;到了滕氏第二代,他們開(kāi)始在福州地區(qū)走街串巷售賣魚丸;再到滕氏第三代,則開(kāi)始以手工作坊的方式走南闖北,成為在上海銷售“連江魚丸”的早期經(jīng)營(yíng)者之一。
1996年,滕氏家族第四代——滕用雄、滕用莊、滕用嚴(yán)、滕用偉兄弟四人在福州創(chuàng)立了福州海欣冷凍食品有限公司(后股改為“福建騰新食品股份有限公司”,上市時(shí)改為“海欣食品股份有限公司”),帶領(lǐng)魚丸行業(yè)告別手工作坊時(shí)代,邁向高效產(chǎn)業(yè)化時(shí)代。此后,海欣開(kāi)始在魚丸的基礎(chǔ)上擴(kuò)充產(chǎn)品,逐漸成長(zhǎng)為一家涵蓋速凍魚肉制品和肉制品、速凍米面制品、速凍菜肴制品、常溫休閑食品等業(yè)務(wù)的多元化企業(yè)。
2012年10月,海欣在深圳證券交易所掛牌上市。上市之初,海欣也被眾多投資者看好。彼時(shí),海欣計(jì)劃募資1.98億元,但實(shí)際卻收到了4.72億元(扣除發(fā)行費(fèi)用后),超募1.38倍。
2019年,海欣開(kāi)始布局預(yù)制菜,推出了主打火鍋預(yù)制半成品的品牌“海欣撈道”;2020年,海欣推出了調(diào)理類肉制品;進(jìn)入2021年,海欣開(kāi)始擴(kuò)充速凍菜肴制品產(chǎn)能,進(jìn)一步布局預(yù)制菜。
值得注意的是,自2012年上市后,海欣的業(yè)績(jī)出現(xiàn)了多次大幅波動(dòng)。從其歷年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看到,海欣上市的第一年(2012年)實(shí)現(xiàn)了6582.62萬(wàn)元的凈利潤(rùn),凈利潤(rùn)最高的一年則是在2020年,達(dá)到7102.05萬(wàn)元。而在2013-2022年的這十年里,海欣有6年凈利潤(rùn)都呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì),個(gè)別年份的凈利潤(rùn)甚至暴跌超三倍。比如,2015年的凈利潤(rùn)同比下降314.83%,2017年同比下降308.71%。另外,這十年間海欣也出現(xiàn)了虧損的現(xiàn)象。比如,2015年虧損3951.41萬(wàn)元,2017年虧損2728.19萬(wàn)元,2021年虧損3443.45萬(wàn)元。
2022年對(duì)海欣而言,算是一個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)。財(cái)報(bào)顯示,2022年海欣實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.21億元,同比增長(zhǎng)4.59%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)達(dá)到0.63億元,同比增長(zhǎng)283.58%,扭轉(zhuǎn)了2021年的虧損局面。而在海欣2022年的營(yíng)收中,預(yù)制菜無(wú)疑是海欣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的一抹亮色。2022年,海欣食品的速凍菜肴制品營(yíng)收大幅增長(zhǎng),由2021年的0.11億元增長(zhǎng)至2022年的1.62億元,增幅達(dá)1334.35%,營(yíng)收占比提升至10.02%。
反觀作為海欣支柱業(yè)務(wù)的速凍魚肉制品及肉制品,營(yíng)收卻逐年下滑。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2021年、2022年,海欣食品的速凍魚肉制品及肉制品收入分別同比減少6.84%、3.41%,產(chǎn)品年銷售量也分別減少4.27%、12.60%。
全品類、全渠道拓展中高端預(yù)制菜
長(zhǎng)期以來(lái),海欣以生產(chǎn)魚丸、蝦丸、魚豆腐等速凍食材為主,但這類產(chǎn)品受季節(jié)影響明顯。海欣在2022年的財(cái)報(bào)中也強(qiáng)調(diào)稱,由于消費(fèi)習(xí)慣和季節(jié)變化的影響,二季度為全年銷售淡季,四季度為全年銷售最旺季。為消除季節(jié)性對(duì)公司的不利影響,近年來(lái)海欣也在改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),以圖改善公司營(yíng)收的季節(jié)性波動(dòng)。
擺脫季節(jié)性桎梏,力爭(zhēng)各個(gè)季度業(yè)務(wù)均衡發(fā)展,再加之速凍食品企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型預(yù)制菜領(lǐng)域,預(yù)制菜市場(chǎng)的持續(xù)火熱……這些都是海欣押寶預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要因素,而且也花了不少心思。
在產(chǎn)品方面,海欣選擇立足自身優(yōu)勢(shì),主推肉制品相關(guān)的預(yù)制菜,其中不少產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)調(diào)味的肉制品。同時(shí),不斷加大速凍菜肴產(chǎn)品的生產(chǎn)和推新力度,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)愈加多元。海欣官網(wǎng)顯示,其速凍菜肴類產(chǎn)品主要分為兩類,一類是火鍋菜肴,產(chǎn)品有白千層、脆毛肚、牛黃喉等;另一類是料理菜肴,以肉片形式的預(yù)制產(chǎn)品為主,產(chǎn)品有奧爾良肉片、蠔油肉片、黑椒肉片、麻辣肉片等。
海欣董事長(zhǎng)滕用莊在接受媒體采訪時(shí)曾表示,未來(lái)海欣將持續(xù)關(guān)注傳承經(jīng)典的、傳統(tǒng)的、具有地域特色的食品,將其“預(yù)制菜化”,并結(jié)合自身優(yōu)勢(shì),做一些魚糜和肉制品產(chǎn)品的切入,推出相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品。
在定位方面,與大部分品牌打出低價(jià)預(yù)制菜不同,海欣選擇了發(fā)力中高端預(yù)制菜。公司方面曾公開(kāi)表示,全品類、全渠道拓展高端海洋水產(chǎn)預(yù)制菜是公司新的發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)。這從海欣2022年發(fā)布的定增公告也可見(jiàn)一斑,當(dāng)時(shí)海欣聲稱擬募資不超過(guò)5.2億元,用于水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目、補(bǔ)充流動(dòng)資金等,并表示速凍菜肴制品屬于公司的中高端產(chǎn)品,募投意在擴(kuò)大中高端產(chǎn)品產(chǎn)能、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提高公司在中高端市場(chǎng)的份額。
今年4月,海欣還受讓了鮑魚及預(yù)制菜加工服務(wù)商福建東鷗食品的51%股權(quán),旨在借助“中國(guó)鮑魚之鄉(xiāng)”連江的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì),布局高端鮑魚預(yù)制菜。這與海欣過(guò)去打入高端魚糜賽道的做法如出一轍。2014年時(shí),海欣為了跳出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的紅海,以0.75億元收購(gòu)了定位高端餐飲的嘉興松村100%股權(quán),獲得了魚糜制品的高端品牌“魚極”,切入了高端魚糜市場(chǎng)。
在渠道方面,海欣搭建了線上、線下較為完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。線下,公司產(chǎn)品已進(jìn)入各大型連鎖商超系統(tǒng),包括沃爾瑪、永輝、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍等著名連鎖超市,社區(qū)便利店以及張亮、海底撈、楊國(guó)福等連鎖客戶;線上則覆蓋了天貓、京東、樸樸、叮咚買菜、興盛優(yōu)選等電商平臺(tái)。
有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)稱,海欣構(gòu)建的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)打開(kāi)了銷路,再加之品牌自身的影響力和差異化的預(yù)制菜產(chǎn)品,都推動(dòng)著海欣預(yù)制菜業(yè)務(wù)快速發(fā)展。
海欣還有諸多待解難題
海欣在2022年度報(bào)告中提到,速凍食品屬于快消品,其核心技術(shù)是海欣生存和發(fā)展的根本,公司核心技術(shù)研發(fā)人員及其他專業(yè)技術(shù)人員是推動(dòng)海欣創(chuàng)新能力持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。而海欣想要主打的高端預(yù)制菜,無(wú)疑對(duì)研發(fā)有著更高的要求。
然而過(guò)去3年,海欣的研發(fā)人員數(shù)量卻呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。2020-2022年這3年間,海欣的研發(fā)人員數(shù)量分別為122人、119人、102人。在研發(fā)費(fèi)用上,2022年為1782.48萬(wàn)元,比2021年的1758.29萬(wàn)元增加了1.38%,增幅微弱。
另外,海欣有著鮮明的家族企業(yè)標(biāo)簽,股權(quán)結(jié)構(gòu)復(fù)雜。企查查信息顯示,海欣由滕用雄、滕用偉、滕用莊、滕用嚴(yán)兄弟四人共同經(jīng)營(yíng),四人合計(jì)持股超過(guò)四成。滕用雄雖已退出公司經(jīng)營(yíng),但還是最大的股東,另外兄弟三人則在海欣身居要職,其中,滕用莊為董事長(zhǎng)兼董事,滕用嚴(yán)為總經(jīng)理兼董事,滕用偉為董事。決策權(quán)集中于家族成員手中,這也在一定程度上影響到公司發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
更重要的是,作為“速凍魚肉制品第一股”,海欣的一舉一動(dòng)也備受市場(chǎng)關(guān)注。尤其是近年來(lái),其股東頻繁減持套現(xiàn)的行為給企業(yè)的口碑以及業(yè)務(wù)拓展帶來(lái)了一定影響。
公開(kāi)報(bào)道顯示,海欣上市后,曾多次出現(xiàn)股東套現(xiàn)減持的事件。2016年1月,滕用偉減持600萬(wàn)股,套現(xiàn)1.19億元;2022年7月底,海欣發(fā)布半年報(bào),宣稱扭虧為盈、業(yè)績(jī)回暖,同一天海欣也發(fā)布公告稱,實(shí)控人滕用雄、滕用偉、滕用莊、滕用嚴(yán)擬減持不超過(guò)4.9%股份。
這些舉措也讓部分投資者懷疑股東是在利用信息優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)相對(duì)高位減持套現(xiàn)。有資深投資人表示,長(zhǎng)此以往,不僅會(huì)影響海欣的股價(jià)走勢(shì),甚至?xí)尣糠滞顿Y者對(duì)海欣失去信心。
“創(chuàng)始人、股東的減持套現(xiàn),可能會(huì)讓市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的業(yè)務(wù)布局產(chǎn)生質(zhì)疑。海欣作為上市企業(yè),任何一個(gè)動(dòng)作都有可能被放大,甚至可能會(huì)因此陷入到一些不必要的風(fēng)波當(dāng)中。所以,未來(lái)想要啃下高端預(yù)制菜這塊市場(chǎng),海欣可能首先要想想怎么安撫市場(chǎng),怎么給予市場(chǎng)信心。”上述投資人進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)道。