田林縣清水鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

羅炳榮

（田林縣利周清水鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，廣西田林 533300）

田林縣清水鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

羅炳榮

（田林縣利周清水鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，廣西田林 533300）

清水鴨，顧名思義是傳統(tǒng)放養(yǎng)在原生態(tài)，沒有污染的江、河水域里而出欄的商品肉鴨。經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，現(xiàn)在全鄉(xiāng)飼養(yǎng)清水鴨的養(yǎng)殖戶己達(dá)200多戶，常年商品鴨存欄量75000多羽，年出欄商品鴨可達(dá)100000多羽，年產(chǎn)值500多萬元。蛋鴨存欄量2000多羽，年產(chǎn)鴨蛋2500多kg，年總產(chǎn)值可達(dá)200多萬元。在利周飼養(yǎng)清水鴨己成為全鄉(xiāng)廣大養(yǎng)殖戶的主要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，目前全鄉(xiāng)9個(gè)村81個(gè)自然屯己有7個(gè)村48個(gè)自然屯飼養(yǎng)清水鴨。

清水鴨；養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)

1 田林縣清水鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

為準(zhǔn)確把握田林縣清水鴨特色產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，科學(xué)指導(dǎo)清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2016年筆者對(duì)田林縣十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的肉鴨生產(chǎn)情況進(jìn)行了專題調(diào)研。先后走訪了l4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、18個(gè)村，實(shí)地查看了80個(gè)散養(yǎng)戶、36個(gè)規(guī)模場(chǎng)，通過調(diào)查，基本掌握了當(dāng)前的清水鴨生產(chǎn)形勢(shì)，對(duì)全縣清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更加明確的發(fā)展思路。

2 田林縣清水鴨生產(chǎn)形勢(shì)

（1）標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖已成為田林縣清水鴨產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)模式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖正呈加快擴(kuò)張發(fā)展態(tài)勢(shì)，并逐步成為田林縣清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式。調(diào)查的18個(gè)村中，年出欄500羽以上的清水鴨規(guī)模養(yǎng)殖戶97戶，去年出欄清水鴨77600羽，占清水鴨出欄總量的51.49%。其中年出欄1000羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶21戶，較去年同期增長(zhǎng)31%。

（2）規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展量不能同步彌補(bǔ)散養(yǎng)退出量。雖然近年來規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展很快，但是散養(yǎng)退出更快，導(dǎo)致規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展量暫時(shí)不能有效足量補(bǔ)充散養(yǎng)的退出量。從養(yǎng)殖戶看，調(diào)查的18個(gè)村去年減少養(yǎng)殖戶45戶，而同期僅增加規(guī)模養(yǎng)殖戶18戶。從養(yǎng)殖戶退出的養(yǎng)殖量看，45個(gè)散養(yǎng)戶減少退出清水鴨養(yǎng)殖22500羽，而同期規(guī)模養(yǎng)殖戶增加的養(yǎng)殖量為14400羽。據(jù)田林縣利周清水鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社資料，2012年全縣清水鴨散養(yǎng)戶減少近200戶，而僅增加年出欄500只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶19戶。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的清水鴨養(yǎng)殖戶退出不僅僅是散養(yǎng)戶退出，一些中小規(guī)模養(yǎng)殖戶也有退出養(yǎng)殖的趨勢(shì)。

（3）清水鴨價(jià)格穩(wěn)步提高且維持合理利潤(rùn)。今年春節(jié)以后，清水鴨價(jià)格出現(xiàn)較大幅度上漲，最近兩個(gè)月逐步趨于穩(wěn)定。當(dāng)前的活鴨均價(jià)為32元（公斤價(jià)，下同），較節(jié)前上漲6元/kg；鴨肉均價(jià)為40元，比節(jié)前上漲30%。與去年同期比，活鴨價(jià)格上漲41%鴨肉價(jià)格上漲35%。當(dāng)前的鴨糧比為2：1，出欄肉鴨每只平均獲利在20～30元左右。養(yǎng)殖戶普遍反映，沒有正常利潤(rùn)就不會(huì)從事清水鴨養(yǎng)殖。保持穩(wěn)定合理的利潤(rùn)，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。

（4）清水鴨市場(chǎng)銷售出現(xiàn)多元化變化趨勢(shì)。目前我縣各地清水鴨平均收購(gòu)價(jià)為32元/kg，貴州鴨為21元左右。由于差價(jià)縮小，運(yùn)輸費(fèi)用增加，活鴨調(diào)運(yùn)利潤(rùn)降低，一些販運(yùn)戶不愿再做活鴨販運(yùn)工作。二是外銷形式呈多元化趨勢(shì)。主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，外銷市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化，已由過去主要外銷百色市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)向?yàn)殚_拓全國(guó)市場(chǎng)，特別是外銷貴州、南寧等地活鴨量在逐年增大。目前，田林銷往貴州、百色的肉鴨占到全縣外銷肉鴨量的20%以上。第二，外銷產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化，已由過去主要外銷活鴨逐步轉(zhuǎn)向?yàn)轼喨馄?、加工制品等多元化品種發(fā)展，特別是冷鮮肉銷售量逐年增大

3 田林縣清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（1）禽肉仍為肉類消費(fèi)主體，且有很大發(fā)展?jié)摿?。田林縣清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有很大市場(chǎng)空間，主要是有三個(gè)方面的積極因素：第一，從肉類消費(fèi)構(gòu)成看，禽肉消費(fèi)是全縣肉類消費(fèi)的主體。據(jù)調(diào)查，城鄉(xiāng)居民對(duì)鴨肉消費(fèi)有明顯偏好現(xiàn)象，80%以上的調(diào)查戶認(rèn)為“無肉不成席”，鴨肉消費(fèi)占全縣肉類消費(fèi)量的80%以上。第二，從肉類消費(fèi)需求看，鴨肉需求仍將持續(xù)增長(zhǎng)。一方面，隨著我國(guó)人口的不斷增加和人民生活水平的提高，鴨肉需求成剛性增長(zhǎng)。另一方面，肉類供求狀況發(fā)生變化。隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城市轉(zhuǎn)移，原來的“生產(chǎn)者”變成了“消費(fèi)者”，鴨肉供需變化較大，這也是導(dǎo)致當(dāng)前清水鴨價(jià)格上漲的一個(gè)重要原因。

（2）養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，清水鴨生產(chǎn)更加穩(wěn)健。每一次市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，都是清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重新洗牌。散養(yǎng)戶加快退出，規(guī)模場(chǎng)迅速發(fā)展；清水鴨生產(chǎn)弱勢(shì)地區(qū)逐步退出，優(yōu)勢(shì)地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展。清水鴨價(jià)格波動(dòng)對(duì)鴨肉市場(chǎng)供應(yīng)的負(fù)面影響明顯減弱，不會(huì)出現(xiàn)大起大落，清水鴨生產(chǎn)更加穩(wěn)健。

（3）養(yǎng)殖方式持續(xù)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向成熟。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，田林縣利周清水鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變持續(xù)推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷走向成熟。一是由分散飼養(yǎng)為主向規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。隨著農(nóng)民收入的多元化，就業(yè)方式的多樣化，生活環(huán)境的整潔化，特別是大量農(nóng)民進(jìn)城打工，部分農(nóng)民不再把養(yǎng)鴨當(dāng)成零存整取的副業(yè)，養(yǎng)鴨生產(chǎn)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化。加上養(yǎng)鴨業(yè)的疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，部分散養(yǎng)戶退出了養(yǎng)鴨業(yè)。而一部分養(yǎng)殖大戶看到清水鴨養(yǎng)殖的廣闊前景，特別是田林縣林下養(yǎng)殖一系列扶持政策的激勵(lì)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加快了規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。

（4）生產(chǎn)調(diào)控更加有效，市場(chǎng)供應(yīng)逐趨穩(wěn)定。隨著清水鴨生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化進(jìn)程不斷加快，土地、資金、勞動(dòng)力、技術(shù)等生產(chǎn)要素配置逐步由無序走向有序，由養(yǎng)殖弱勢(shì)地區(qū)向優(yōu)勢(shì)地區(qū)聚集，由競(jìng)爭(zhēng)力差的散小養(yǎng)殖戶向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場(chǎng)聚集，由養(yǎng)殖、加工、銷售鏈條分割的各環(huán)節(jié)流動(dòng)向產(chǎn)加銷一體化企業(yè)聚集，清水鴨生產(chǎn)調(diào)控更加有序、更加有效，活鴨市場(chǎng)供應(yīng)逐步走向均衡穩(wěn)定。一是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖正在有效發(fā)揮市場(chǎng)穩(wěn)定作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶已呈不可逆轉(zhuǎn)退出，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖逐漸上升成為清水鴨生產(chǎn)的市場(chǎng)主體，增強(qiáng)了穩(wěn)定清水鴨生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)能力。二是冷鮮肉銷售正在促進(jìn)現(xiàn)代屠宰企業(yè)以適度肉品儲(chǔ)銷穩(wěn)定市場(chǎng)。隨著健康消費(fèi)觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，冷鮮肉消費(fèi)量正在逐年遞增，特別是城鎮(zhèn)居民、年輕消費(fèi)群體對(duì)冷鮮肉消費(fèi)已經(jīng)出現(xiàn)偏好現(xiàn)象，我縣肉類消費(fèi)將逐步由現(xiàn)宰現(xiàn)賣的鮮肉消費(fèi)和經(jīng)過低溫處理的健康冷鮮肉消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

4 促進(jìn)清水鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對(duì)策

（1）建立穩(wěn)定的清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制?！袄芮逅啞碑a(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備量大質(zhì)優(yōu)的良好基礎(chǔ)，關(guān)鍵是要建立長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。一是要多渠道增加對(duì)清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入。發(fā)揮國(guó)家扶持資金的引導(dǎo)作用，努力拓寬融資渠道，廣泛吸引社會(huì)、個(gè)人和外資對(duì)清水鴨產(chǎn)業(yè)的投入，建立對(duì)清水鴨產(chǎn)業(yè)投入的穩(wěn)定增長(zhǎng)機(jī)制。二是要優(yōu)化清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。按照統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、“四化兩型”建設(shè)的要求，把清水鴨產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)村城鎮(zhèn)化和新型工業(yè)化有機(jī)結(jié)合起來，切實(shí)解決好清水鴨養(yǎng)殖用地困難，推進(jìn)產(chǎn)加銷一體化發(fā)展。三是加大政府宏觀調(diào)控力度。各級(jí)要成立清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)清水鴨生產(chǎn)工作的組織協(xié)調(diào)。

（2）大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是清水鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志，是穩(wěn)定清水鴨市場(chǎng)供應(yīng)，防止清水鴨價(jià)格頻繁波動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的治本之策。一是要突出科學(xué)規(guī)劃。要充分結(jié)合各地的土地資源、生態(tài)環(huán)境、發(fā)展基礎(chǔ)，調(diào)整清水鴨養(yǎng)殖區(qū)域布局，推動(dòng)規(guī)模養(yǎng)殖由城郊區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，由平原區(qū)向丘山區(qū)轉(zhuǎn)移，由人口密集區(qū)向人口居住稀疏區(qū)轉(zhuǎn)移。二是要突出適度規(guī)模。要逐步改變目前普遍存在的分散飼養(yǎng)、小規(guī)模飼養(yǎng)生產(chǎn)格局，鼓勵(lì)和支持分散農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)。三是要突出健康養(yǎng)殖。要以規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)為主體，大規(guī)模開展清水鴨健康養(yǎng)殖場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng)，建設(shè)一批清水鴨健康養(yǎng)殖基地。要切實(shí)落實(shí)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施改造、投入品使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品檢測(cè)、質(zhì)量追溯等管理制度，規(guī)范清水鴨養(yǎng)殖行為。

（3）建立健全科學(xué)有效的清水鴨疫病防控機(jī)制。當(dāng)前清水鴨疫情的流行強(qiáng)度雖然明顯減弱，發(fā)病頻次大幅降低，但是動(dòng)物疫情形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻，養(yǎng)殖戶對(duì)疫情影響的擔(dān)心仍然沒有消除。必須建立一整套行之有效的疫病防控機(jī)制，保障養(yǎng)殖安全。一是要加強(qiáng)動(dòng)物防疫員隊(duì)伍建設(shè)。要全面推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革，加強(qiáng)官方獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，特別是要建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫員隊(duì)伍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫員的人員經(jīng)費(fèi)和履行動(dòng)物防疫職能的公用經(jīng)費(fèi)要全額納入財(cái)政預(yù)算。二是要加強(qiáng)動(dòng)物疫病診斷和防控能力建設(shè)。要加強(qiáng)各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督和疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建設(shè)，完善疫情測(cè)報(bào)、流行病學(xué)研究和應(yīng)急處置能力建設(shè)，使其成為動(dòng)物疫病防控的預(yù)警預(yù)報(bào)中心、應(yīng)急協(xié)調(diào)中心和防控檢測(cè)技術(shù)研發(fā)中心。三是要規(guī)范清水鴨防疫檢疫行為。要根據(jù)規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的新特點(diǎn)，強(qiáng)化養(yǎng)殖場(chǎng)的自我防疫意識(shí)和防疫責(zé)任，實(shí)行規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)按免疫工作規(guī)程自我免疫，動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)要定期進(jìn)行清水鴨免疫和免疫抗體水平檢查，確保免疫工作落實(shí)到位。要積極穩(wěn)步推進(jìn)疫病凈源計(jì)劃，從種鴨場(chǎng)和新建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)開始嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)人安全標(biāo)準(zhǔn)，從種源系統(tǒng)、規(guī)模養(yǎng)殖系統(tǒng)抓好疫病防控工作。凡不符合防疫條件的養(yǎng)殖場(chǎng)及其染疫種鴨堅(jiān)決淘汰，逐步實(shí)現(xiàn)清水鴨無疫化養(yǎng)殖。

[1] 袁成發(fā)，陶生榮.野鴨養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].農(nóng)民致富之友，2015，（6）：261.