建窯研究綜述

江 曦

（福建博物院，福州，350001）

0 引言

建窯是宋代福建地區(qū)燒造黑釉茶盞的著名窯址，建盞在中國(guó)傳統(tǒng)茶文化和哲學(xué)美學(xué)思想的熏陶下被賦予了實(shí)用與審美的雙重價(jià)值取向。[1]隨著建窯第三次考古挖掘資料的整理與出版，翔實(shí)的考古資料愈加引發(fā)了學(xué)界和社會(huì)對(duì)建窯的關(guān)注。截至2023 年7 月，在知網(wǎng)搜索主題關(guān)鍵詞“建窯”顯示總庫(kù)共收錄858 篇文章。其中包括期刊論文662 篇，學(xué)位論文78 篇，報(bào)紙20 篇，會(huì)議論文10 篇以及一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)成果。在該領(lǐng)域取得豐碩考古成果的同時(shí)，建窯的創(chuàng)燒時(shí)間、“天目”與建盞的關(guān)系以及鷓鴣紋器皿是否屬于建窯產(chǎn)品等幾個(gè)問(wèn)題也引發(fā)了學(xué)界熱烈的討論。因此筆者將收集到的具有代表性的論文按照研究?jī)?nèi)容的不同劃分為六類(lèi)，從建窯窯址田野調(diào)查與發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)、建盞的科學(xué)研究、建盞與社會(huì)文化的關(guān)系、建盞釉色紋樣專(zhuān)論、建盞鑒賞與收藏分析以及建盞造型與審美專(zhuān)論六個(gè)部分進(jìn)行梳理與評(píng)述，對(duì)深入挖掘建窯文化內(nèi)涵，分析學(xué)界研究導(dǎo)向具有重要的理論和實(shí)踐意義。

1 建窯相關(guān)論文梳理

建窯的生產(chǎn)雖已經(jīng)廢絕百年，但建盞憑其典雅的造型和獨(dú)特的釉色依舊吸引著古今中外愛(ài)好者、收藏家以及學(xué)者們的偏愛(ài)。我國(guó)古代也不乏有如蘇軾、蔡襄、黃庭堅(jiān)、趙佶等大家對(duì)建盞的形制進(jìn)行描摹渲染，這些詩(shī)詞著作成為研究建盞的重要參考資料。隨著考古工作的逐漸鋪開(kāi)，使得文獻(xiàn)資料逐漸能夠與實(shí)物資料對(duì)應(yīng)，宋代建盞的研究再次出現(xiàn)了新的突破。

1.1 建窯窯址田野調(diào)查與發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)類(lèi)

20 世紀(jì)初葉，美國(guó)人詹姆士·馬歇爾·普朗瑪來(lái)到福建省水吉鎮(zhèn)，在當(dāng)?shù)叵驅(qū)У膸ьI(lǐng)下正式開(kāi)始考察建窯遺址。他趁著軍閥混戰(zhàn)將大批挖掘出的建窯瓷器及碎片通過(guò)水運(yùn)的方式帶回美國(guó)，并憑此撰寫(xiě)了《建盞研究》一書(shū)。直到20 世紀(jì)50 年代，我國(guó)考古文物工作者才真正參與到了建窯遺址的調(diào)研與發(fā)掘，考古文物工作者先后進(jìn)行了四次大規(guī)?？脊磐诰颍鐾亮舜罅看善鳂?biāo)本及窯具、工具標(biāo)本，為研究建窯燒瓷歷史和制瓷種類(lèi)提供了豐富的實(shí)物資料。[2]

關(guān)于建窯的遺址，大多數(shù)研究者已達(dá)成了共識(shí)，認(rèn)為其窯址位于福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，物質(zhì)遺存堆積于池中村、后井村、蘆花坪、大路后門(mén)、源頭坑、牛皮侖、庵尾山一帶。[3]1960 年，廈門(mén)大學(xué)人類(lèi)博物館主持第一次大規(guī)模挖掘，由葉文程撰寫(xiě)的考古發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)顯示，蘆花坪遺址出土的遺物主要分為黑釉瓷碗（共980 件）和燒窯工具（共370 件）兩類(lèi)。碗的形制以弇口碗為主，除了口緣部分較薄，整體釉厚重。碗墊處刻有“供御”“進(jìn)琖”字樣的為御用茶具，與《建陽(yáng)縣志》記載相符。[4]本次出土的實(shí)物為之后開(kāi)展建窯研究工作奠定了基礎(chǔ)。16 年后，葉文程先生對(duì)建窯燒制各類(lèi)器皿的年代與宋代茶風(fēng)作了進(jìn)一步的探討。在《關(guān)于“建窯”幾個(gè)問(wèn)題的探討》一文中，葉先生以蘆花坪窯址出土的實(shí)物證據(jù)為基礎(chǔ)，又綜合對(duì)照了蔡襄、陶轂、藍(lán)浦、朱琰、郭柏蒼等人的文獻(xiàn)記載，將建窯黑釉器的燒制時(shí)期劃分至北宋，同時(shí)提出是宋朝碾茶的方式造就了建窯黑釉茶盞的興盛這一觀點(diǎn)。[5]

1989 年5 月至1990 年5 月，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所和福建省博物館聯(lián)合組成考古隊(duì)對(duì)建窯遺址先后進(jìn)行了兩次發(fā)掘。李德金執(zhí)筆的發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)顯示，該次發(fā)掘出土產(chǎn)品中有一批帶彩點(diǎn)、彩斑的半成品釉紋器，其正燒品應(yīng)當(dāng)就是文獻(xiàn)中記載的“鷓鴣斑”紋。此外，李德金依據(jù)類(lèi)型學(xué)推測(cè)，蘆花坪窯址、大路后門(mén)山以及源頭坑出土的黑釉瓷均屬于北宋時(shí)期。[6]1989年4 月牛皮侖山坡西北部的窯址調(diào)查將建窯的歷史追溯到晚唐五代，出土器物的形制和燒制工藝亦展現(xiàn)了建窯與浙江越窯系統(tǒng)的聯(lián)系，這些發(fā)現(xiàn)大大加深了建窯的文化內(nèi)涵。[7]栗建安撰寫(xiě)的考古發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)（1991-1992 年度）更偏重于窯爐與燒制產(chǎn)品關(guān)系的呈現(xiàn)，庵尾山窯爐的燒制時(shí)代被界定在了晚唐到五代的區(qū)間內(nèi)，黑釉瓷雖稍晚于前者，但其上限也可追溯至五代，下限為北宋初。[8]2023 年初，栗建安再次匯總了半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的考古調(diào)查與發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)，在《考古發(fā)現(xiàn)的建窯與建盞》一文中詳細(xì)重述了新中國(guó)建立后的建窯田野考古調(diào)查發(fā)現(xiàn)，依據(jù)地理位置的差異將區(qū)域母窯址劃分為四個(gè)子窯址，2014 年考古調(diào)查新資料的公布無(wú)疑推進(jìn)了建窯學(xué)術(shù)研究的新進(jìn)程。[9]

1.2 建盞科學(xué)研究類(lèi)

陳顯求與其團(tuán)隊(duì)依托顯微鏡、電鏡等科學(xué)儀器揭示了建盞的物理和化學(xué)性質(zhì)，發(fā)表了《宋代建盞的科學(xué)研究》《從珍稀殘片研究結(jié)果論國(guó)寶油滴建盞的特質(zhì)》《大型御用建盞》《建盞珍品的研究》《供御油滴和龜背兔毫（建窯二絕）》《宋耀州兔毫天目瓷釉的分相與析晶》等一系列科學(xué)研究類(lèi)文獻(xiàn)。這些文獻(xiàn)利用現(xiàn)代陶瓷科學(xué)和現(xiàn)代材料科學(xué)技術(shù)測(cè)定了各種類(lèi)型建盞釉的分相與晶體構(gòu)成，公布了宋代建盞不同釉的化學(xué)組成。[10]裴春元的《淺論建窯建盞油滴燒成技術(shù)》通過(guò)測(cè)定宋代建盞胎土與釉方的化學(xué)組成，從而推測(cè)了建盞油滴紋的形成原理，為仿宋建盞的工藝制作提供了新思路。[11]為復(fù)原曜變工藝，周永金針對(duì)建盞的曜變溫度進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，窯內(nèi)溫度、氣氛、壓力均會(huì)對(duì)曜變顯色造成影響。[12]

1.3 建盞與社會(huì)文化關(guān)系類(lèi)

國(guó)內(nèi)較早研究茶文化與茶具之間關(guān)系的學(xué)者當(dāng)屬馮先銘先生。馮先生《從文獻(xiàn)看唐宋以來(lái)飲茶風(fēng)尚及陶瓷茶具的演變》一文中首先從王褒的《僮約》論起，梳理了千余年間的飲茶風(fēng)尚和茶具變化，展現(xiàn)了宋代崇尚黑釉建盞的審美風(fēng)尚。[13]朱廣宇《宋代茶文化與吉州窯、建窯器的發(fā)展》采用了文獻(xiàn)梳理的方式，在剖析《遵生八箋》《飲流齋說(shuō)瓷》等古籍的基礎(chǔ)上，探討黑色建窯瓷器和斗茶文化間的密切關(guān)系。[14]孫建興也將研究重心投向了建盞與茶文化的關(guān)系方面，他在劃分建盞興衰時(shí)代與社會(huì)背景的同時(shí)反思建盞制作技術(shù)的傳承。[15]牛麗彥《宋代茶文化與建盞的相互作用關(guān)系》將建盞視為斗茶文化的載體，解析了在茶文化推動(dòng)下建盞和建盞文化在宋朝的興盛。[16]武佩圣、王倩二人在《黑釉之雅：宋代建盞與茶文化》一文中從普朗瑪?shù)膶?zhuān)著《天目：建窯瓷器研究》入手，結(jié)合已公布的考古發(fā)掘資料對(duì)建窯生產(chǎn)進(jìn)行了工藝精細(xì)程度的劃分，并提出刻有“進(jìn)盞”二字的茶盞是向宋徽宗進(jìn)貢的，而刻有“供御”二字的茶盞可能是供給南宋首位皇帝的產(chǎn)品，前者文雅精致而后者相對(duì)粗糙。[17]

汪震《從宋代茶文化看鷓鴣斑建盞》分析了宋代文學(xué)中描寫(xiě)的“鷓鴣斑”，考察了宋代“鷓鴣文化”的審美語(yǔ)境，深入闡述了“鷓鴣斑”器皿與宋代斗茶文化之間的淵源。[18]李凱的《從考古資料看水吉建窯窯業(yè)生產(chǎn)》一文更為注重建窯本身的獨(dú)特性發(fā)展，作者認(rèn)為建窯的黑釉瓷與同時(shí)期其他窯址生產(chǎn)的黑釉瓷大為不同，其生產(chǎn)規(guī)模大，專(zhuān)業(yè)程度高，而且會(huì)由大城市運(yùn)散至全國(guó)各地以保障市民階層的需求。除此之外，建窯的衰落期也被作者推定為南宋后期。[19]以古文獻(xiàn)作為參考進(jìn)行建盞斷代研究也大有人在。1986 年，顧文璧曾就建窯茶盞上“供御”“進(jìn)琖”字樣的年代問(wèn)題進(jìn)行了考證。他認(rèn)為，20 世紀(jì)中葉出土的文物上刻有“供御”“進(jìn)琖”已經(jīng)證明了建窯曾向皇家進(jìn)貢茶盞的史實(shí)。經(jīng)過(guò)多方文獻(xiàn)對(duì)比，他將燒制御用兔毫茶盞的鼎盛時(shí)期確認(rèn)為北宋政和二年（1112 年）至南宋乾道六年（1170 年），此后該種器皿不再風(fēng)行與社會(huì)風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變密切相關(guān)。[20]謝日萬(wàn)先生于1992 年曾撰文《建窯黑釉瓷創(chuàng)燒、興盛和衰落的年代》，他在梳理古代詩(shī)詞茶論和前人考古調(diào)查報(bào)告后綜合認(rèn)為黑釉瓷為五代創(chuàng)燒。該文兼從社會(huì)風(fēng)氣、審美觀念、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)三個(gè)方面討論了建窯衰落的原因。[21]以實(shí)物證據(jù)反向判定專(zhuān)著類(lèi)古籍撰寫(xiě)時(shí)代的有曹建文先生。曹建文先生利用確鑿考古發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)的斷代結(jié)論判斷了臨川、南豐、建陽(yáng)三窯的興衰關(guān)系，以此與《陶記》中的文字記載形成對(duì)應(yīng)，判定了《陶記》屬于南宋時(shí)期的著作。[22]呂成龍《試論建窯的幾個(gè)問(wèn)題》討論了與建窯相關(guān)的三個(gè)問(wèn)題：第一，從建窯的命名出發(fā)，考察了建窯之“建”源于古代地理轄區(qū)劃分的建州，而非建陽(yáng)；第二，通過(guò)宋代詩(shī)詞歌賦獲取了“鷓鴣斑”的特點(diǎn)，認(rèn)為“油滴”一詞屬于日本舶來(lái)我國(guó)的詞語(yǔ)；第三，詳細(xì)交代了墊餅印有“進(jìn)琖”“供御”的原因。[23]

1.4 建盞釉色花紋專(zhuān)論

郝朝炬1987 年發(fā)表于《河北陶瓷》的《建窯黑釉瓷——兔毫盞》一文以跨文化的視角梳理了現(xiàn)藏日本的建窯名品，他認(rèn)為南宋嘉定年間日本加藤四郎，左衛(wèi)門(mén)景正以及道元禪師的來(lái)華，開(kāi)創(chuàng)了日本“天目釉”之先河。鐮倉(cāng)時(shí)代在浙江天目山佛寺留學(xué)的僧人再次將建窯產(chǎn)品帶入日本，從此“天目釉”才成為黑釉的代名詞。[24]陳顯求與陳士萍二人把建盞分為六種花色，分別討論不同花色、釉面的建窯產(chǎn)品對(duì)應(yīng)著不同人群，得出了這一類(lèi)器皿“帝黎同用，僧俗共享”的結(jié)論。除此之外，二人還綜合日本三件曜變國(guó)寶的特征總結(jié)了釉面斑點(diǎn)形狀、釉層光色以及斑點(diǎn)間干膜的功效。[25]有關(guān)“鷓鴣紋”的問(wèn)題得到了曾凡的進(jìn)一步確認(rèn)。曾先生在《建窯考古新發(fā)現(xiàn)及相關(guān)問(wèn)題研究》中以1988年發(fā)現(xiàn)的建盞“鷓鴣斑”殘片為事實(shí)依據(jù)，確認(rèn)了“鷓鴣斑”紋樣在建窯的存在，他如是寫(xiě)道：“建盞鷓鴣斑確實(shí)存在，只是它多為貢品，并非民間所用，故流傳稀少。”[26]

1.5 建盞鑒賞與收藏分析類(lèi)

20 世紀(jì)80 年代仿宋兔毫盞第一次向社會(huì)公布，不少古董商在利益的驅(qū)使下以假充真，將“仿宋盞”改制成了“宋建盞”，于是建盞的綜合鑒賞應(yīng)運(yùn)而生，學(xué)者們紛紛將自己的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)成果撰文發(fā)表。

謝道華將建盞的主要花色分為六種，對(duì)其鑒定主要從釉面顏色、胎體質(zhì)感、器皿生動(dòng)度、裂紋和刻字出發(fā)，屬于經(jīng)驗(yàn)派。[27]李平遠(yuǎn)《淺談建盞釉斑的魅力和鑒賞》中將建盞的釉色分為褐兔毫、銀兔毫和其他斑紋三大類(lèi)，認(rèn)為建窯發(fā)展的歷程在人類(lèi)發(fā)展中的積極影響都隱含在各種釉面斑紋內(nèi)部。[28]江春華《曜變建盞的鑒賞》以藏于日本的四件建盞神品為例，分析了高規(guī)格曜變建盞的色澤和造型。[29]鄒云源《建盞的當(dāng)代審美與鑒賞》闡述了當(dāng)代建盞大眾化、多樣化、古樸感的審美趨勢(shì)，提出在鑒賞建盞時(shí)要不僅要從外形和氣韻入手還要考慮其文化內(nèi)涵。[30]

1.6 建盞造型與審美專(zhuān)論

建盞雖小卻內(nèi)含乾坤，盡管其造型較為單一，但還是有部分學(xué)者對(duì)其造型進(jìn)行了專(zhuān)論。劉水清《建窯建盞的造型文化分析》分析了建盞的實(shí)用主義、時(shí)代性、科學(xué)性、親和性，歸納了建盞產(chǎn)品的地域風(fēng)格和獨(dú)特的形式語(yǔ)言。[31]李磊穎和劉春福二人在《宋代建窯珍品及其審美內(nèi)涵》一文中，立足于宋朝的理學(xué)風(fēng)潮和宗教思想，由內(nèi)而外地剖析了建盞崇“簡(jiǎn)”與“素”的美學(xué)特征。[32]金曉霞《建盞的美學(xué)特征及美學(xué)意義》從政治、經(jīng)濟(jì)、文化、工藝四方面，分析了建盞具有的美學(xué)特征，肯定了宋代建盞在文化傳播中的價(jià)值，且對(duì)當(dāng)今的設(shè)計(jì)工作者亦有啟示。[33]劉鵬《宋代建窯兔毫盞探析》首先分析了建窯和兔毫盞的關(guān)系，認(rèn)為兔毫盞是建窯制作黑釉瓷的高峰，其次從器型、質(zhì)感、色澤、保鮮四個(gè)角度分析了兔毫盞受到推崇的原因，最后提出了宋代建盞瓷在當(dāng)代傳承發(fā)展的路徑。[34]

2 建窯建盞的保護(hù)與發(fā)展

2.1 建窯建盞文化傳承的瓶頸

縱然建窯原址已經(jīng)廢棄百余年，但人們對(duì)建盞的迷戀與仰慕卻依舊存在。在重新探索建窯的近一個(gè)世紀(jì)內(nèi)，專(zhuān)家學(xué)者們走過(guò)了從“發(fā)現(xiàn)”到“再生”的過(guò)程，整體而言，當(dāng)前建窯建盞的保護(hù)和未來(lái)發(fā)展問(wèn)題上依舊存有瓶頸與困難。

第一個(gè)問(wèn)題是理論研究人才儲(chǔ)備不足。單從文章發(fā)表內(nèi)容來(lái)看，近十年內(nèi)的發(fā)文量雖然持續(xù)增長(zhǎng)，主要研究?jī)?nèi)容卻僅集中在年代分析或理論層面，鮮有從跨文化、跨學(xué)科保護(hù)的角度進(jìn)行分析和探討。建盞是古代陶瓷器皿中的翹楚，關(guān)涉到詩(shī)詞歌賦、繪畫(huà)觀念、宗教思想、制瓷工藝等多學(xué)科，對(duì)其研究不是僅靠單人就能完成，而是需要組建學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)，從多角度綜合挖掘其背后的意蘊(yùn)內(nèi)涵。目前，這方面人才的缺乏大大限制了建窯深入探索的步伐。

第二個(gè)問(wèn)題是手藝傳承者的文化儲(chǔ)備不足，對(duì)建盞文化意義的挖掘不夠深入。建盞是一種極具文化內(nèi)涵的茶具，瓷器燒制技藝的傳承人需要掌握建盞基本歷史演變規(guī)律、技術(shù)的發(fā)展變化以及與之相關(guān)的基本知識(shí)。但當(dāng)下從業(yè)者的專(zhuān)業(yè)往往以美術(shù)、音樂(lè)為主，缺少陶瓷、歷史類(lèi)的專(zhuān)業(yè)人才。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)從業(yè)者年齡整體偏大，缺乏年輕一代的加入。

2.2 傳承與保護(hù)的對(duì)策

黨的十八大以來(lái)，黨中央十分重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承工作。建盞是我國(guó)茶文化的代表性器物，承載著中華民族深厚的文化底蘊(yùn)，亦是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。因此，進(jìn)一步挖掘建窯建盞背后的文化底蘊(yùn)，增強(qiáng)我國(guó)文化軟實(shí)力，促進(jìn)建窯建盞的傳承保護(hù)工作刻不容緩。

制定扶持政策，助推發(fā)展動(dòng)力。國(guó)家應(yīng)當(dāng)制定合適的建盞產(chǎn)業(yè)扶持政策，加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)和扶持力度。積極建立“研究——實(shí)踐——銷(xiāo)售”一體的完整路徑，幫扶傳統(tǒng)手工藝人的技藝傳承。

加大資金投入，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才。政府要針對(duì)市場(chǎng)需求，加大對(duì)建盞研究與開(kāi)發(fā)的資金投入，可以通過(guò)對(duì)接高校開(kāi)設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)或?qū)W科以保證科研支持，不斷提高建窯產(chǎn)品的質(zhì)量和文化底蘊(yùn)。

堅(jiān)持守正創(chuàng)新，維護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中華民族傳統(tǒng)文化是我們?nèi)≈槐M，用之不竭的寶庫(kù)，建盞傳承人要在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)加強(qiáng)新技術(shù)開(kāi)發(fā)，使之更加適合當(dāng)代社會(huì)的需要，努力將建陽(yáng)打造成名副其實(shí)的建盞之都。

3 結(jié)語(yǔ)

迄今為止，我國(guó)對(duì)建窯的研究已走過(guò)60 余年，從摸索前行到日趨成熟的過(guò)程實(shí)屬不易。綜上所述，20世紀(jì)中葉到20 世紀(jì)90 年代有關(guān)建窯建盞的研究集中體現(xiàn)在考古發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)和器物燒制年代考定方面。待到21 世紀(jì)，學(xué)者們的研究變得更為多元化，不少學(xué)者選擇從建窯茶盞本身出發(fā)，以這一器物的造型、釉色、刻字等為切入點(diǎn)研究宋代社會(huì)生活乃至審美傾向。頗有美術(shù)考古學(xué)“以藝術(shù)作品為實(shí)物標(biāo)本，研究目的在于復(fù)原古代社會(huì)文化”的意味，研究者傾向在器物與現(xiàn)象之間建立關(guān)系。當(dāng)下，建窯的遺址挖掘、建盞反映的社會(huì)現(xiàn)實(shí)、建盞的造型審美研究以及建窯瓷器的燒制工藝等方面的研究已取得了較為豐厚的成果，研究的角度和方式也愈加豐富開(kāi)放，但建盞海外傳播以及跨文化、跨學(xué)科研究依舊薄弱有待深入。建窯是先民為我們留下的文化寶庫(kù)，肩負(fù)責(zé)任將之妥善傳承保護(hù)是我們不可辜負(fù)的使命，在社會(huì)飛速發(fā)展的同時(shí)，傳承古代優(yōu)秀文化，對(duì)擴(kuò)大中國(guó)文化的影響力具有重要現(xiàn)實(shí)意義。