貴州各地名茶

孫晉楠 整理

黔東南 銀球茶

銀球茶是貴州的獨(dú)創(chuàng)，是難得的球狀茶，其形狀獨(dú)特，是一個(gè)直徑18-20毫米的球體。表面銀灰墨綠。喝銀球茶一杯使用一個(gè)，用沸水200ml沖泡，五分鐘后，再用沸水50ml沖泡，這時(shí)飲用，清香、味濃、爽口、回甜，提神健腦。 銀球茶是清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明節(jié)前后發(fā)育而成。越冬芽的物質(zhì)積累豐富，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘，耐于沖泡。

遵義 湄潭翠芽

湄潭翠芽，是遵義市的特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

湄江翠芽采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明節(jié)前后開(kāi)采，以明前茶品質(zhì)最佳。通常，制500克特級(jí)翠片需采5萬(wàn)個(gè)以上芽頭。一級(jí)翠芽約需4萬(wàn)個(gè)左右芽頭。采回的芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時(shí)3-5小時(shí)。 湄江茶是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。原設(shè)于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名為湄潭翠芽。湄潭翠芽的茶葉品質(zhì)別具一格，沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術(shù)珍品，又給人們以美的享受。

黔西南 普安紅茶

普安紅茶是黔西南布依族苗族自治州普安縣的特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

普安縣位于南盤(pán)江、北盤(pán)江兩大流域，屬典型的中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，立體氣候明顯；這里處于低緯度、寡日照、高海拔地區(qū)，且空氣、土壤無(wú)污染，重金屬含量低，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，適宜優(yōu)質(zhì)有機(jī)生態(tài)茶種植。在普安、晴隆兩縣西部交界的云頭大山就曾發(fā)現(xiàn)100多萬(wàn)年前的新生代第三世紀(jì)四球茶茶子化石?？梢?jiàn)普安茶歷史之久遠(yuǎn)。

普安紅茶外形條索細(xì)緊多峰苗，勻齊、凈，色澤紅潤(rùn)，明亮；香氣鮮嫩持久；湯色紅艷濃亮；滋味醇滑；葉底嫩勻紅亮。紅碎茶外形顆粒緊實(shí)、金毫顯露、勻齊、色潤(rùn)；香氣嫩香、強(qiáng)烈持久；滋味濃強(qiáng)鮮爽；湯色紅艷明亮；葉底嫩勻紅亮。

20世紀(jì)50年代，普安縣建有國(guó)營(yíng)新寨茶場(chǎng)、江西坡茶果場(chǎng)、青山小屯茶場(chǎng)，以及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型茶場(chǎng)等。直到2015年5月，普安縣所產(chǎn)的“福娘茶”正式改名為“普安紅”，建立起了自己的品牌。

畢節(jié) 金沙貢茶

金沙縣是西部中國(guó)貢茶文化的發(fā)源地，可追溯到漢武帝時(shí)期唐蒙出使夜郎，到清朝嘉慶年間（1796—1820年）。金沙縣保存40余株有上千年歷史人工栽培的古茶樹(shù)群。金沙貢茶，形似魚(yú)鉤，綠潤(rùn)、披毫；栗香濃；湯色黃綠明亮；滋味醇厚、回味甘甜；葉底嫩綠勻整。清池是金沙古老茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史十分悠久。在清朝嘉慶年間，朝廷曾特許當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以茶代稅。茶葉被作為貢品專(zhuān)程奉送京都，故此清池茶有“貢茶”之美譽(yù)。

清池翠片的外形酷似魚(yú)鉤，顆粒壯實(shí)飽滿(mǎn)。開(kāi)水沖泡后色如翡翠，清香馥郁，味濃醇和，回味甘爽。生長(zhǎng)于富含多種礦物質(zhì)的沙性土壤。具有外形緊結(jié)、綠潤(rùn)、顯毫、卷曲、湯色黃綠明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底黃綠的獨(dú)特品質(zhì)。

六盤(pán)水 水城春茶

水城春茶因富含有機(jī)茶硒和十余種人體必需的微量元素而享譽(yù)貴州省內(nèi)外，同時(shí)也因其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，比同等氣候條件下的其他春茶的采摘時(shí)間要早。

水城春茶生長(zhǎng)在海拔1200—2200米之間，每年開(kāi)園比貴州省遵義、銅仁等產(chǎn)茶區(qū)早10—15天，比江、浙一帶早10—25天?！八谴骸辈韫灿幸刑靹Α⒚髑按溲?、鳳羽等13個(gè)品種。水城春茶以水城區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)茶青為原料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制茶技術(shù)相結(jié)合，精選精制而成。水城春茶富含有機(jī)硒和多種人體所需微量元素，具有風(fēng)味獨(dú)特、栗香高長(zhǎng)，湯色黃綠明亮，滋味醇厚，回味甘長(zhǎng)，葉底嫩綠勻亮的質(zhì)量特點(diǎn)。

銅仁 石阡苔茶

石阡是“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”，是茶樹(shù)的原產(chǎn)地之一，有千年的茶葉栽種歷史。最早可追溯至唐代，明萬(wàn)歷年間《貴州通志》記載：“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明初，黔省各屬皆產(chǎn)茶……石阡茶……皆為貢品”。

石阡苔茶扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤(rùn)，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。早在唐朝“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載石阡荼“往往得之，其味極佳”，宋明清時(shí)期作為貢品上貢朝廷，譽(yù)為“貢茶之鄉(xiāng)”。

新中國(guó)成立后，石阡是貴州省紅茶的試驗(yàn)區(qū)和青毛茶（黔青）的主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的青毛茶是貴州省唯一的一個(gè)國(guó)家級(jí)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣。1958年周恩來(lái)總理親筆為石阡題詞“茶葉生產(chǎn)，前途無(wú)量”。

安順 朵貝茶

朵貝茶中國(guó)貴州名茶之一，產(chǎn)于安順市普定縣化處鎮(zhèn)朵貝村將軍山腳下磨香河畔。自明初洪武年間便作為貢品供奉皇室，清代尤甚。朵貝茶具有條索緊實(shí)、勻整，色澤灰潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽等特點(diǎn)。朵貝茶經(jīng)貴州省茶葉研究所測(cè)定，茶多酚、氨基酸、兒茶素及芳香物質(zhì)含量豐富，產(chǎn)品色澤翠綠、湯色黃綠明亮，香味濃郁，不起茶垢，常飲有極佳的保健功能。

朵貝茶歷史悠久，普定縣化處鎮(zhèn)的朵貝片區(qū)還留存有很多古老的茶樹(shù)，張家寨村后的貢茶坡上的古茶樹(shù)，據(jù)專(zhuān)家考證，已經(jīng)有近千年的歷史了，被認(rèn)定為中國(guó)小葉茶樹(shù)品種中最古老、最大、保護(hù)得最好的古茶樹(shù)。

2013年2月21日，國(guó)家原質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“朵貝茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

黔南 都勻毛尖茶

都勻毛尖，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國(guó)十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”“細(xì)毛尖”“魚(yú)鉤茶”“雀舌茶”。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等作用。

都勻毛尖采用清明節(jié)前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性。

貴陽(yáng) 久安古茶

貴陽(yáng)市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)被譽(yù)為高原古茶樹(shù)之鄉(xiāng)。久安古茶樹(shù)是目前國(guó)內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的最古老最大的栽培型灌木中小葉種茶樹(shù)，其歷史可溯源自唐朝，也是現(xiàn)今最大的灌木型古茶樹(shù)居群，具有珍稀古茶樹(shù)資源重要的利用和研究?jī)r(jià)值。

久安鄉(xiāng)有悠久的產(chǎn)茶歷史，《貴州志》里曾有“煤炭窯”茶葉上貢朝廷的記載。以古茶樹(shù)為原材料，推出了久安千年綠、久安千年紅兩款佳茗，久安千年紅，外形條索緊細(xì)卷曲，勻整，顯金毫，色澤烏潤(rùn)，古韻深遠(yuǎn)，香味濃郁高長(zhǎng)。（責(zé)任編輯/謝予謙）