工匠精神背景下中式面點(diǎn)的傳承優(yōu)勢(shì)

魏媛

摘 要：中式面點(diǎn)歷史悠久，種類繁多，隨著時(shí)代的變遷和工藝的發(fā)展，中式面點(diǎn)的制作技藝也在不斷地改進(jìn)和發(fā)展。但由于受到現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式和快餐文化的沖擊，中式面點(diǎn)的傳承和發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。本文以工匠精神為背景，分析工匠精神核心價(jià)值觀在中式面點(diǎn)傳承中的具體體現(xiàn)和中式面點(diǎn)的傳承優(yōu)勢(shì)，使中式面點(diǎn)在傳承中得到更好的發(fā)展和推廣。

關(guān)鍵詞：工匠精神；中式面點(diǎn)；傳承；優(yōu)勢(shì)

Inheritance Advantages of Chinese Pastry Under the Background of Craftsman Spirit

WEI Yuan

（Jiangsu Sucheng Secondary Vocational School， Suqian 223800， China）

Abstract： Chinese pastry has a long history and a wide variety. With the change of times and the development of technology， the manufacturing technology of Chinese pastry is also constantly improving and developing. However， due to the impact of modern production methods and fast food culture， the inheritance and development of Chinese pastry face great challenges. Based on the craftsman spirit， this paper analyzes the concrete embodiment of the core values of craftsman spirit in the inheritance of Chinese pastry and the inheritance advantages of Chinese pastry， so that Chinese pastry can be better developed and promoted in the inheritance.

Keywords： craftsman spirit; Chinese pastry; inheritance; advantage

中式面點(diǎn)作為中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化的代表之一，在其歷史發(fā)展過程中一直秉承著工匠精神的傳統(tǒng)。工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)、勇于創(chuàng)新和尊重傳統(tǒng)文化的價(jià)值觀念和行為準(zhǔn)則。探究工匠精神在中式面點(diǎn)傳承中的作用和優(yōu)勢(shì)，有助于尋找保護(hù)和傳承中式面點(diǎn)的有效途徑，同時(shí)也為傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展提供有益的借鑒。

1 中式面點(diǎn)傳承概述

中式面點(diǎn)具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，經(jīng)過歷代的發(fā)展和創(chuàng)新，形成了各具特色的地方口味和制作工藝。中式面點(diǎn)以其香甜可口、造型美觀、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，受到了廣泛的喜愛和推崇。中式面點(diǎn)的傳承通過多種手段進(jìn)行，包括口傳、書面記錄、現(xiàn)場(chǎng)示范等方式。在傳承中，不僅要傳授面點(diǎn)制作的技術(shù)和技巧，更要傳承中式面點(diǎn)背后的文化價(jià)值和精神內(nèi)涵。中式面點(diǎn)的傳承需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持和努力，傳承人需要具備一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，且有強(qiáng)烈的文化自信心和文化認(rèn)同。傳承人需要在實(shí)踐中不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，使傳統(tǒng)工藝得以不斷發(fā)展和進(jìn)步。

2 中式面點(diǎn)傳承的意義和價(jià)值

中式面點(diǎn)不僅是一種食品，更是一種文化符號(hào)和文化遺產(chǎn)。中式面點(diǎn)蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和歷史沿革，反映了中華民族的傳統(tǒng)飲食文化和生活方式，代表了中國獨(dú)特的美食文化特征。中式面點(diǎn)的傳承對(duì)于保護(hù)和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化、推動(dòng)文化多樣性和文化交流具有重要意義，通過中式面點(diǎn)的傳承，不僅可傳承獨(dú)特的制作工藝和口味特點(diǎn)，還可弘揚(yáng)中華民族的文化自信和創(chuàng)新精神，提高國際社會(huì)對(duì)中國文化的認(rèn)知和了解[1]。

在現(xiàn)代社會(huì)，中式面點(diǎn)的傳承面臨著許多挑戰(zhàn)，如快餐文化的沖擊、消費(fèi)者口味變化等。傳承人需要適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新中式面點(diǎn)的制作方式和口味，讓傳統(tǒng)中式面點(diǎn)文化得到更好的傳承和發(fā)揚(yáng)。同時(shí)，社會(huì)各界也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)中式面點(diǎn)傳承的保護(hù)和支持，推出相應(yīng)的保護(hù)和傳承措施，推動(dòng)中式面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展。

3 工匠精神核心價(jià)值觀在中式面點(diǎn)傳承中的具體體現(xiàn)

工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)、勇于創(chuàng)新和尊重傳統(tǒng)文化的價(jià)值觀念和行為準(zhǔn)則。其具有4個(gè)核心價(jià)值觀，即匠心、精益、尊重和創(chuàng)新。這些價(jià)值觀在中式面點(diǎn)傳承中具有重要的意義和作用，可為中式面點(diǎn)的傳承和發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力。

3.1 匠心

匠心是指工匠追求卓越品質(zhì)的態(tài)度和精神，注重細(xì)節(jié)和精益求精。匠心的精神要求工匠在制作過程中注重品質(zhì)和追求卓越，通過工匠的經(jīng)驗(yàn)和技藝，打造出更加優(yōu)質(zhì)、精致、美味的產(chǎn)品。在中式面點(diǎn)傳承中工匠們通過匠心的精神，不斷提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)和口感，塑造出更加精致和美觀的產(chǎn)品形象。

3.2 精益

精益是指工匠追求精益求精的理念，更加注重工藝流程的簡(jiǎn)化和效率的提升。精益的精神要求工匠在傳承過程中不斷探索和改進(jìn)工藝流程，提高工作效率和生產(chǎn)效益。在中式面點(diǎn)傳承中充分融合精益的精神，能夠不斷改進(jìn)制作工藝和流程，提高中式面點(diǎn)的生產(chǎn)效率和品質(zhì)，有效提升中式面點(diǎn)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 尊重

尊重是指工匠尊重傳統(tǒng)文化和價(jià)值觀念，注重文化傳承和創(chuàng)新。尊重的精神要求工匠在傳承過程中注重文化傳承和發(fā)揚(yáng)光大中華傳統(tǒng)文化，同時(shí)也不斷推動(dòng)創(chuàng)新和創(chuàng)造更多的文化價(jià)值。在中式面點(diǎn)傳承中發(fā)揚(yáng)尊重的精神，可不斷弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化和中式面點(diǎn)的歷史內(nèi)涵，同時(shí)也通過創(chuàng)新工藝和口味，為中式面點(diǎn)注入新的文化內(nèi)涵和藝術(shù)價(jià)值。

3.4 創(chuàng)新

創(chuàng)新是指工匠追求創(chuàng)新和變革的精神，注重探索和創(chuàng)新性的工作方法。要求工匠在傳承過程中不斷探索和嘗試，通過創(chuàng)新工藝和口味，創(chuàng)造出新的中式面點(diǎn)產(chǎn)品，擴(kuò)大中式面點(diǎn)的受眾群體和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在中式面點(diǎn)傳承中體現(xiàn)創(chuàng)新的精神，能夠?qū)鹘y(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，推出新型中式面點(diǎn)產(chǎn)品，不斷推動(dòng)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展。

4 工匠精神背景下中式面點(diǎn)傳承的優(yōu)勢(shì)

4.1 保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝

①工匠精神的匠心精神要求工匠對(duì)中式面點(diǎn)的制作技藝進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)和掌握。工匠們通過閱讀經(jīng)典文獻(xiàn)、參加培訓(xùn)課程等方式，學(xué)習(xí)和了解中式面點(diǎn)傳統(tǒng)工藝的制作方法和要領(lǐng)，以便在傳承中進(jìn)行更好的保護(hù)和傳承[2]。中式面點(diǎn)的傳統(tǒng)工藝多數(shù)需要手工制作，這也是中式面點(diǎn)獨(dú)特的魅力所在。②工匠精神的精益求精精神要求工匠在傳承中堅(jiān)持手工制作，注重細(xì)節(jié)，追求卓越品質(zhì)，這也是保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝的有效方式。③在中式面點(diǎn)傳承中，工匠精神尊重傳統(tǒng)文化的精神要求工匠傳承工藝技能，把傳統(tǒng)工藝傳授給年輕一代。工匠們將中式面點(diǎn)制作技藝傳授給年輕一代，讓更多的人了解和學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝，以便在未來進(jìn)行更好的保護(hù)和傳承。④工匠精神的創(chuàng)新精神要求工匠在傳承中不斷探索和創(chuàng)新，以保持傳統(tǒng)工藝的活力和生命力。工匠們可通過創(chuàng)新工藝和材料，推動(dòng)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新和發(fā)展，同時(shí)也不失中式面點(diǎn)傳統(tǒng)工藝的精髓和魅力。

4.2 提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)

工匠精神在中式面點(diǎn)傳承中的應(yīng)用，可提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)。工匠們可將中式面點(diǎn)制作得更好，提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)和口感。

（1）選材精良。中式面點(diǎn)的口感和品質(zhì)與選材密切相關(guān)。工匠精神的精益求精精神要求工匠在制作中選擇高質(zhì)量、天然、優(yōu)良的材料，確保中式面點(diǎn)的品質(zhì)和口感。

（2）精細(xì)制作。中式面點(diǎn)的制作過程需要精心設(shè)計(jì)和精細(xì)制作。工匠精神的匠心精神要求工匠在制作中注重細(xì)節(jié)和追求卓越品質(zhì)，注重產(chǎn)品的美觀和口感，確保中式面點(diǎn)的品質(zhì)和口感[3]。

（3）技藝精湛。中式面點(diǎn)傳統(tǒng)工藝需要熟練的技藝和經(jīng)驗(yàn)。工匠精神的匠心精神要求工匠在傳承中掌握傳統(tǒng)技藝，保證技藝精湛，制作出更好的中式面點(diǎn)產(chǎn)品。

（4）追求卓越。工匠精神的追求卓越精神要求工匠在制作中追求卓越品質(zhì)和口感，以提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)。

4.3 推動(dòng)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新

中式面點(diǎn)歷史悠久，有著獨(dú)特的文化歷史和傳統(tǒng)工藝，但隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們的生活方式和口味發(fā)生了改變。為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需求，工匠們開始探索中式面點(diǎn)的創(chuàng)新。他們通過工匠精神的匠心獨(dú)運(yùn)、精益求精、創(chuàng)新發(fā)展等方面的精神內(nèi)涵，不斷嘗試新的制作技藝、口味和形式，讓中式面點(diǎn)更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求[4]。

在中式面點(diǎn)的制作中，工匠們采用現(xiàn)代化的制作設(shè)備，使用新型食材和原料，探索新的制作技藝和方法，創(chuàng)造出一些新型的中式面點(diǎn)。同時(shí)，工匠們注重傳統(tǒng)文化和技藝的保護(hù)，從傳統(tǒng)工藝中發(fā)掘新的制作方式和技巧，使中式面點(diǎn)既有傳統(tǒng)風(fēng)味，又有現(xiàn)代化的特點(diǎn)，更好地滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。此外，工匠們還注重中式面點(diǎn)的美學(xué)價(jià)值和文化內(nèi)涵，通過對(duì)中式面點(diǎn)造型和外觀的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，讓中式面點(diǎn)不僅是美味可口的食品，還具有一定的藝術(shù)價(jià)值和文化內(nèi)涵。這種創(chuàng)新方式不僅符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，也進(jìn)一步推動(dòng)了中式面點(diǎn)的發(fā)展和傳承。在中式面點(diǎn)創(chuàng)新的過程中，工匠精神起到了至關(guān)重要的作用。工匠們不斷探索中式面點(diǎn)的創(chuàng)新之路，使中式面點(diǎn)得以更好地發(fā)揚(yáng)和傳承。同時(shí)，這種創(chuàng)新方式也可為中式面點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力，讓中式面點(diǎn)在國際上得到更好的傳播和發(fā)揚(yáng)。

例如，上海的一家老字號(hào)中式面點(diǎn)店。這家店的面點(diǎn)傳承已經(jīng)有超過50年的歷史，他們一直致力于中式面點(diǎn)傳承和創(chuàng)新。在制作過程中，這家店采用傳統(tǒng)的制作工藝和原材料，但同時(shí)也不斷嘗試新的制作技藝和方式，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。這家中式面點(diǎn)店推出一款名為“荷花湯圓”的新品種。這種湯圓的外形與傳統(tǒng)湯圓略有不同，它的表面有著類似荷花的花紋。這種湯圓的制作需要特殊的手工技藝，工匠們不斷嘗試和創(chuàng)新，最終成功地打造出了這種獨(dú)特的湯圓?！昂苫珗A”除了造型新穎，還采用了新型食材，如紫薯、芝麻等，讓這種湯圓口感更加獨(dú)特。這種新品種迅速在市場(chǎng)上贏得了消費(fèi)者的喜愛和好評(píng)，成為了這家中式面點(diǎn)店的招牌產(chǎn)品之一。此外，這家中式面點(diǎn)店還注重面點(diǎn)的造型和外觀的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，讓面點(diǎn)不僅僅是美味可口的食品，還具有一定的藝術(shù)價(jià)值和文化內(nèi)涵。他們利用傳統(tǒng)手工技藝，將中式面點(diǎn)打造成各種具有時(shí)尚感的外形和造型，吸引了更多的年輕消費(fèi)者。這種創(chuàng)新方式不僅符合了現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，也進(jìn)一步推動(dòng)了中式面點(diǎn)的發(fā)展和傳承。

4.4 弘揚(yáng)中華文化

工匠精神強(qiáng)調(diào)尊重傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展。①傳承中式面點(diǎn)需要傳承人具有強(qiáng)烈的文化自信心和文化認(rèn)同。工匠精神在中式面點(diǎn)傳承中的應(yīng)用，不僅可保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝，將中式面點(diǎn)傳承給更多的人，同時(shí)在傳承過程中不斷弘揚(yáng)中華文化，通過傳承中式面點(diǎn)的文化歷史和傳統(tǒng)文化，讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)中華文化[5]。②工匠們通過在制作過程中加入現(xiàn)代化的元素，結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)的需求和口味，不斷創(chuàng)新中式面點(diǎn)的口味和形式，從而更好地適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，讓中式面點(diǎn)更好地適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展。這種融合傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明的方式，既保護(hù)了傳統(tǒng)文化，又為中式面點(diǎn)的傳承和發(fā)展注入了新的活力，同時(shí)也為中華文化在世界上的傳播和發(fā)揚(yáng)做出了貢獻(xiàn)。

5 結(jié)語

綜上，工匠精神在中式面點(diǎn)傳承中起著至關(guān)重要的作用。工匠們通過匠心獨(dú)運(yùn)、精益求精、尊重傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展等精神，不斷保護(hù)和傳承傳統(tǒng)工藝，提高中式面點(diǎn)的品質(zhì)和口感，推動(dòng)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新，同時(shí)弘揚(yáng)中華文化。工匠們的努力不僅為中式面點(diǎn)傳承和發(fā)展注入新的活力，也為中華文化的傳承和發(fā)揚(yáng)做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，中式面點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在未來的發(fā)展中，需要更多地發(fā)揚(yáng)工匠精神，不斷保護(hù)和傳承中式面點(diǎn)的傳統(tǒng)工藝和文化精髓，同時(shí)也要注重創(chuàng)新發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)的需求和口味，讓中式面點(diǎn)不斷進(jìn)化和發(fā)展。因此，應(yīng)更加重視工匠精神的應(yīng)用，加強(qiáng)中式面點(diǎn)傳承和發(fā)展的保護(hù)和創(chuàng)新，讓中式面點(diǎn)在傳承中得到更好的發(fā)展和推廣，同時(shí)也為中華文化的傳承和發(fā)揚(yáng)做出新的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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