徐海霞：一路創(chuàng)新，開(kāi)出絢麗“煎餅花”

子巖

2023年伊始，一位山東大姐因用煎餅制作出凡.高、莫奈等畫(huà)家的名畫(huà)而走紅網(wǎng)絡(luò)。這位山東大姐叫徐海霞，原是繡品廠的一名女工，下崗后自主創(chuàng)業(yè)做煎餅。她將不同顏色的果汁、菜汁調(diào)配到面糊中，制作出五顏六色的煎餅，再將煎餅做成立體造型的花朵，最后將煎餅做成各種各樣的世界名畫(huà)。徐海霞的煎餅生意越來(lái)越好、越做越大，由僅有一盤(pán)鏊子、三四種口味的煎餅小店，發(fā)展成有五十五名員工、五十多個(gè)煎餅種類的煎餅工廠，煎餅產(chǎn)品遠(yuǎn)銷新加坡、日本、泰國(guó)等。她的故事，激勵(lì)了一個(gè)個(gè)自主創(chuàng)業(yè)者。

家住山東省蒙陰縣的徐海霞，高中畢業(yè)后進(jìn)入縣繡品廠，做了一名刺繡女工。進(jìn)廠不久，她就與同廠的工人趙健相戀并結(jié)婚?；楹?，夫妻倆同進(jìn)同出，非常恩愛(ài)。一年后，他們的兒子出生了，給這個(gè)小家庭帶來(lái)無(wú)盡的幸福和歡樂(lè)。

2007年，縣繡品廠因虧損嚴(yán)重而倒閉，徐海霞和丈夫趙健雙雙下崗。家里不僅有一個(gè)年幼的孩子要撫養(yǎng)，還有一個(gè)七十多歲的婆婆要贍養(yǎng)，沒(méi)有收入怎么行。這時(shí)，徐海霞就想租個(gè)店面做煎餅維持生計(jì)。她說(shuō)：“因?yàn)槲覀兩綎|人都愛(ài)吃煎餅，就想著嘗試做煎餅生意?！比欢?，趙健覺(jué)得街上的煎餅店太多了，賣煎餅肯定賺不到錢(qián)。徐海霞卻認(rèn)為，只要踏實(shí)本分地用心經(jīng)營(yíng)，就會(huì)有生意，也會(huì)賺到錢(qián)。最后，在徐海霞的堅(jiān)持下，煎餅店順利開(kāi)業(yè)了。

果然如丈夫所料，開(kāi)業(yè)之初，煎餅店門(mén)庭冷落，生意很不好。這時(shí)，夫妻倆再次出現(xiàn)分歧：趙健要把煎餅店轉(zhuǎn)讓出去，徐海霞堅(jiān)決不轉(zhuǎn)讓。于是，趙健離開(kāi)了煎餅店，出門(mén)打工去了。

丈夫趙健離開(kāi)后，徐海霞開(kāi)始琢磨怎樣才能讓煎餅店的生意好起來(lái)。她決定從提高自己做煎餅的手藝開(kāi)始。她每天都向顧客詢問(wèn)意見(jiàn)，并一一記在小本子上，然后按照顧客的意見(jiàn)改善煎餅的口味。慢慢地，她做出來(lái)的煎餅贏得了一大批忠實(shí)的顧客，煎餅店的生意也日漸好起來(lái)。

做了三四年煎餅生意后，徐海霞不滿足做普通的雜糧煎餅了，她想創(chuàng)新，在面漿里加入一些大棗粉和芝麻粉，做出更有口感和富有營(yíng)養(yǎng)的紅棗芝麻煎餅。想到一個(gè)點(diǎn)子很容易，但真正做起來(lái)很難。剛開(kāi)始，徐海霞做出來(lái)的紅棗芝麻煎餅沒(méi)有芝麻香味。她反反復(fù)復(fù)地試驗(yàn)，最后才弄明白是怎么回事——把芝麻炒熟，磨成粉，然后再混入面漿里，做出的煎餅才能散發(fā)出芝麻的香味。

然而，紅棗芝麻煎餅研發(fā)出來(lái)后，徐海霞在銷售上又遇到了難題：普通的小米煎餅每個(gè)賣五元，玉米煎餅每個(gè)賣三元，紅棗芝麻味煎餅因?yàn)槌杀靖?，每個(gè)需要賣七八元才有利潤(rùn)。紅棗芝麻煎餅由于賣價(jià)高，少有顧客問(wèn)津。

為了推廣紅棗芝麻煎餅，徐海霞決定免費(fèi)送紅棗芝麻煎餅給顧客試吃。顧客來(lái)買普通雜糧煎餅時(shí)，她主動(dòng)送顧客一份紅棗芝麻煎餅。徐海霞一送就是半年，這半年里每天都在虧本。丈夫怒斥她“瞎折騰”，她卻堅(jiān)信一定會(huì)迎來(lái)曙光。

果然，半年后，來(lái)買紅棗芝麻煎餅的顧客漸漸多了起來(lái)。原來(lái)，那些試吃過(guò)紅棗芝麻煎餅的顧客都覺(jué)得紅棗芝麻煎餅既營(yíng)養(yǎng)又好吃，就主動(dòng)向自己周圍的親戚朋友宣傳，于是，知道紅棗芝麻煎餅的人越來(lái)越多，紅棗芝麻煎餅也有了很多忠實(shí)顧客。就這樣，煎餅店生意日益好轉(zhuǎn)，后來(lái)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

徐海霞是一個(gè)很有想法和敢于創(chuàng)新的女人。在紅棗芝麻煎餅打開(kāi)銷路后，她又有了一個(gè)更為大膽的想法：用水果做煎餅。徐海霞說(shuō)，用水果做煎餅，不僅可以增加煎餅的風(fēng)味，還可以提高煎餅的顏值，吸引更多的顧客。

說(shuō)干就干，徐海霞決定先用火龍果做試驗(yàn)。她認(rèn)為火龍果顏色比較鮮亮，做出來(lái)的煎餅會(huì)很有特色。徐海霞去水果市場(chǎng)批發(fā)火龍果，接著把火龍果榨成汁，再將火龍果汁加到面漿里。一開(kāi)始，徐海霞掌握不好果汁的用量。加多了，面漿太稀，做出來(lái)的煎餅沒(méi)有韌度；加少了，煎餅的顏色特別淡，還沒(méi)有果香味……徐海霞耐心地調(diào)配了幾十次，終于調(diào)配出一個(gè)最合適的添加比例，但煎餅的顏色和香味還是不能令她滿意。

徐海霞又去水果市場(chǎng)找水果攤主咨詢，問(wèn)有沒(méi)有顏色和香味更好的火龍果品種。水果攤主給她介紹了一種叫“紅球”的火龍果，“紅球”顏色更深，口感更甜，但價(jià)格也更高。為了提高煎餅的觀感和口味，徐海霞咬牙買來(lái)價(jià)格昂貴的“紅球”火龍果，按照之前摸索出的配方比例，做出了顏值和口味更加優(yōu)質(zhì)的火龍果煎餅。

火龍果煎餅薄如蟬翼，姹紫嫣紅，很是好看，上市后，立刻風(fēng)靡小城。很多顧客都慕名前來(lái)購(gòu)買，品嘗之后對(duì)火龍果煎餅贊不絕口。鄰縣的一些食品經(jīng)銷商也紛至沓來(lái)，批發(fā)采購(gòu)火龍果煎餅回當(dāng)?shù)剡M(jìn)行銷售?；瘕埞屣灥某晒?，讓徐海霞找到了制作煎餅的另一種可能，她開(kāi)始全身心地投入到水果煎餅的研發(fā)中。

在接下來(lái)的幾年里，徐海霞結(jié)合蒙陰縣當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃桃、甜菜根、山東大櫻桃等，逐步研發(fā)出了十余種水果煎餅。色彩斑斕的水果煎餅擺上柜臺(tái)，不僅吸引了來(lái)來(lái)往往的顧客，更有蒙陰、臨沂多家高檔酒店與她簽訂了供應(yīng)水果煎餅的合同。

盡管每天都在加班加點(diǎn)，水果煎餅依然供不應(yīng)求，經(jīng)常出現(xiàn)斷貨的局面。為了滿足廣大顧客的需求，徐海霞決定擴(kuò)大店面、增加人手，擴(kuò)大水果煎餅的產(chǎn)量。在招聘工人方面，徐海霞著重強(qiáng)調(diào)，必須是下崗工人。她說(shuō)：“我自己之前就是一名下崗工人，知道下崗工人找工作難?，F(xiàn)在我有這個(gè)能力了，一定要幫助他們重新就業(yè)。”在外打工的丈夫趙健聽(tīng)說(shuō)妻子把煎餅店經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起，主動(dòng)打電話向妻子徐海霞“服軟”，要求回煎餅店幫忙。徐海霞也見(jiàn)好就收，順勢(shì)答應(yīng)了丈夫趙健的請(qǐng)求。

水果煎餅銷售火爆的局面并沒(méi)讓徐海霞停滯不前，她思索如何讓水果煎餅“更上一層樓”。一天，店里來(lái)了一位背著畫(huà)夾的女學(xué)生，她在買水果煎餅時(shí)隨口說(shuō)了一句：“這些煎餅真好看，五顏六色的，像花一樣！”就是這句無(wú)心的夸贊，讓徐海霞腦海里突然來(lái)了靈感：是不是可以嘗試著把煎餅做成花呢？

徐海霞又一次開(kāi)始了新的嘗試。因?yàn)闆](méi)美術(shù)功底，她從最簡(jiǎn)單的小花開(kāi)始嘗試，反反復(fù)復(fù)做了三四個(gè)月，才做出了一朵像樣的小花。做出花后，如何固定住花形成了一個(gè)新問(wèn)題，單純地用煎餅?zāi)蟪傻幕ê苋菀咨⒓?，需要用面糊或者糯米漿等黏性物質(zhì)把花瓣粘起來(lái)。徐海霞想到了用土蜂蜜，蜂蜜會(huì)使“煎餅花”的口感更好。

后來(lái)，徐海霞看到什么花都想模仿，能做出來(lái)的花形也越來(lái)越多，現(xiàn)在已經(jīng)能做出十幾種花形了。因?yàn)樵煨酮?dú)特、真材實(shí)料、口味也不錯(cuò)，“煎餅花”很快就火遍了蒙陰、臨沂，甚至名震濟(jì)南、青島等大城市?！凹屣灮ā钡亩▋r(jià)從88 元到588 元不等，即使價(jià)格昂貴，也供不應(yīng)求。許多飯店訂購(gòu)“煎餅花”，用來(lái)做高檔宴席的配花；老人孩子過(guò)生日，也訂購(gòu)“煎餅花”當(dāng)作花籃；年輕人求婚、結(jié)婚，也訂購(gòu)“煎餅花”做捧花。

“煎餅花”銷售的火爆讓徐海霞又有了創(chuàng)新的動(dòng)力，她的一個(gè)媒體朋友建議她用煎餅做世界名畫(huà)，說(shuō)這樣的煎餅一定會(huì)比“煎餅花”更有影響力、更火爆。徐海霞覺(jué)得這個(gè)創(chuàng)意非常不錯(cuò)，于是就投入到試驗(yàn)中。

做世界名畫(huà)煎餅要比做煎餅花難得多。徐海霞先根據(jù)名畫(huà)上的色塊選擇做幾種顏色的煎餅，再照著名畫(huà)上的色塊分布進(jìn)行拼接。各種顏色的煎餅是通過(guò)在面漿里調(diào)入菜汁、果汁等配料制作而成。制作每一幅世界名畫(huà)都是一個(gè)慢工出細(xì)活的過(guò)程。徐海霞指著案上一幅作品說(shuō)：“這幅凡.高的《向日葵》對(duì)我來(lái)說(shuō)是難度最大的，因?yàn)樗恳黄ò甓疾灰粯?，所以很難模仿和拼接，反反復(fù)復(fù)嘗試了很多遍，最后一版才有了向日葵的樣子?！?/p>

2022年9月15日，在第三屆中國(guó)國(guó)際文化旅游博覽會(huì)上，徐海霞一組用煎餅做成的世界名畫(huà)成為媒體和大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。莫奈的《牡丹瓶花》、拉圖爾的《玫瑰花和水果》、凡.高的《向日葵》……人們簡(jiǎn)直不敢相信，這些世界名畫(huà)是用煎餅做出來(lái)的。參觀的人不禁連連發(fā)出感嘆：“真是太美了！都舍不得吃了！”

隨著“煎餅花”和“煎餅畫(huà)”的聲名遠(yuǎn)播，走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷到新加坡、日本和泰國(guó)等，小小的家庭作坊式煎餅店已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)的巨大需求，徐海霞決定把煎餅店擴(kuò)大成年銷售額數(shù)百萬(wàn)元的煎餅工廠。徐海霞在蒙陰縣、臨沂市等地招聘了五十多名下崗工人，同時(shí)接納一些家庭主婦閑暇時(shí)到工廠做兼職。對(duì)于那些愿意學(xué)和愿意做煎餅的下崗工人，徐海霞表示會(huì)把自己所有的手藝傾囊傳授給他們，讓他們也走上共同富裕的道路。徐海霞因此成了受當(dāng)?shù)厝藧?ài)戴的“煎餅大姐”。

“煎餅花”與“煎餅畫(huà)”不僅給徐海霞帶來(lái)了榮譽(yù)和財(cái)富，更給她的家庭帶來(lái)了溫馨與浪漫。在2023年情人節(jié)——徐海霞生日的當(dāng)天，一向不懂浪漫的丈夫趙健，用煎餅制作了99朵紅玫瑰送給妻子，并在朋友圈大秀了一把恩愛(ài)：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”徐海霞上大學(xué)的兒子也學(xué)爸爸，親手為徐海霞制作了的一幅煎餅畫(huà)《母親》，當(dāng)作生日禮物送給了她?？粗煞蚝蛢鹤犹貏e的生日禮物，徐海霞禁不住熱淚盈眶：“這是我過(guò)的最浪漫和最幸福的生日?！?/p>

編輯|郭緒書(shū)