茶麩在克氏原螯蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用

孫志秀 王冬梅 陳旭 王長(zhǎng)平

摘要：綜述了茶麩在水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是克氏原螯蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用，茶麩價(jià)格低廉、內(nèi)含有豐富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黃酮類(lèi)等多種活性成分和豐富的蛋白質(zhì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中有多方面的作用、且無(wú)毒副作用的優(yōu)點(diǎn)。以及茶麩應(yīng)用于克氏原螯蝦養(yǎng)殖，其作為清塘藥劑同時(shí)還能夠肥沃水草、提高養(yǎng)殖存活率、提高機(jī)體免疫能力、抗炎抑菌、增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力、促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)、改善肉制品質(zhì)、并且易于蝦池中期管理的優(yōu)點(diǎn)。并結(jié)合研究現(xiàn)狀對(duì)茶麩在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面開(kāi)發(fā)應(yīng)用提出期望。

關(guān)鍵詞：茶麩；克氏原螯蝦養(yǎng)殖；茶麩浸出液

中圖分類(lèi)號(hào)：S966.12? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1.養(yǎng)殖應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)

1.1茶麩成本低廉

油茶是我國(guó)南方主要的經(jīng)濟(jì)林木，種植面積巨大，而且面積還在增長(zhǎng)[1-2]。油茶產(chǎn)量逐年升高，茶麩是油茶籽提油后的副產(chǎn)品，其數(shù)量相當(dāng)于茶油的3倍[3]，茶麩價(jià)格低廉，根據(jù)現(xiàn)有我國(guó)油茶產(chǎn)量以及發(fā)展趨勢(shì)，茶麩產(chǎn)量將日益增多，價(jià)格也會(huì)降低，且相較于其他在售清塘藥劑及抗病藥劑價(jià)格，茶麩作用更廣，操作簡(jiǎn)單，價(jià)格更低。

1.2茶麩在水產(chǎn)養(yǎng)殖中有多方面的作用

茶麩中含有豐富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黃酮類(lèi)等多種活性成分和豐富的蛋白質(zhì)。茶皂素對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，可應(yīng)用于清塘；茶麩中有機(jī)物能夠肥沃水草，改善水質(zhì)；茶多酚具有抗氧化、抑菌抗炎、提高免疫力的效果；茶多酚、茶皂素還具有促進(jìn)生長(zhǎng)，改善品質(zhì)等作用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中在多方面都有一定的作用。

1.3茶麩降解迅速無(wú)毒副作用

茶麩中含有脂肪、茶皂素、蛋白、纖維、多糖、淀粉、單寧、咖啡因等成分，茶麩很早就應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中用于毒魚(yú)清塘，主要是茶皂素有毒魚(yú)的作用。研究顯示，一般茶皂素投放后48小時(shí)后毒素基本分解，放養(yǎng)魚(yú)不再發(fā)生死亡[4]，驗(yàn)證了茶皂素能夠在水中快速降解。茶麩毒魚(yú)清塘所利用成分為純植物成分，眾多實(shí)驗(yàn)也表明相較于其他清塘劑，茶麩更加安全有效，而且分解迅速不會(huì)造成后續(xù)污染等，更加安全。

2.茶麩在克氏原螯蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1茶麩可做為克氏原螯蝦清塘試劑

茶麩中含有的茶皂素是用于毒魚(yú)清塘的主要成分，茶麩含茶皂素約12％～15％[5]，茶麩毒魚(yú)原理是茶皂素對(duì)紅細(xì)胞具有溶血作用，機(jī)理是通過(guò)破壞魚(yú)鰓的上皮細(xì)胞而進(jìn)入魚(yú)鰓的血管，使細(xì)胞膜的通透性增加，導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲，從而使血紅細(xì)胞解體[6]。而蝦鰓與魚(yú)鰓的成分結(jié)構(gòu)截然不同，蝦的攜氧載體是血藍(lán)素，其核心為cu2+，而魚(yú)血是血紅素，因此，茶皂素對(duì)魚(yú)有毒性作用，而對(duì)蝦無(wú)毒性作用。相比其他清塘試劑價(jià)格低廉，降解迅速，無(wú)副作用，選擇茶麩作為養(yǎng)蝦的清塘藥劑較優(yōu)。而且茶皂素不但可以殺死水中和埋藏在淤泥中的野生魚(yú)類(lèi)，還能夠殺死蛙卵、螞蟥以及螺、蚌等其他有害生物[7-10]，而且對(duì)水生植物無(wú)毒副作用。相較于應(yīng)用較多的生石灰清塘，茶麩清塘能夠清除干凈野雜魚(yú)的同時(shí)，保證水草的存活[11]，還有肥沃水草，改善水質(zhì)的作用。

一般蝦塘?xí)ㄆ诟鼡Q水體，常會(huì)通過(guò)灌溉外源水的方法來(lái)保證池塘內(nèi)的水量，這時(shí)水中的雜質(zhì)，如魚(yú)卵、小的野生魚(yú)等可能會(huì)隨著灌溉直接進(jìn)入池塘中，影響蝦蟹塘的產(chǎn)量，所以要做到清除養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)蝦造成產(chǎn)量影響的其他物種。茶麩就可以作為養(yǎng)殖中期毒魚(yú)的最佳藥劑，不會(huì)對(duì)蝦造成毒害作用，還能夠迅速的毒殺野雜魚(yú)，降解迅速，不會(huì)造成持續(xù)污染[12]，所以茶麩是克氏原螯蝦養(yǎng)殖中較優(yōu)的清塘制劑。

2.2茶麩內(nèi)成分可以肥沃水草

水草是克氏原螯蝦養(yǎng)殖重要的養(yǎng)殖條件，不但能夠?yàn)榭耸显r提供隱蔽場(chǎng)所，可供克氏原螯蝦食用，還能夠改善水質(zhì)。茶麩的蛋白質(zhì)含量較高，當(dāng)池塘淤泥不多，底質(zhì)貧瘠，施加茶麩能夠達(dá)到使池塘增肥、增產(chǎn)的效果[13]。蛋白質(zhì)等有機(jī)物還能夠被水草利用吸收，所以茶麩放入池塘中不但能夠肥沃水草，使水草生長(zhǎng)旺盛，間接加快有害物質(zhì)的分解，增加水體含氧量，為水中生物提供優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境。相關(guān)研究顯示，有效濃度100mg/L的茶皂素能夠顯著促進(jìn)羊角月牙藻生長(zhǎng)[14]。適宜濃度的茶皂素能夠促進(jìn)硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)，氨和亞硝酸鹽是影響水質(zhì)的主要物質(zhì)，而硝化細(xì)菌能夠有效的將其分解，從而改善水質(zhì)為水中動(dòng)植物提供優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境[15]。

2.3茶麩內(nèi)成分可抗病抑菌

茶麩中不僅含有豐富的茶皂素，還有黃酮、多酚和多糖物質(zhì)等。其中黃酮、多酚類(lèi)物質(zhì)能夠有效清除自由基，動(dòng)物體內(nèi)所產(chǎn)生的自由基，它是一種造成老化，組織受損，甚至引起一些疾病的有機(jī)分子，因此被認(rèn)為對(duì)健康危害很大。這種分子很不穩(wěn)定，會(huì)游離尋找其他分子并黏附其上，摧毀它們的活力并造成永久性損害。研究顯示，茶多酚是天然抗氧化劑，多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)羥基自由基和超氧陰離子自由基有良好的清除作用，實(shí)驗(yàn)中質(zhì)量濃度0.53-7.29 ug/mL的多酚化合物能夠?qū)αu基自由基的清除率高達(dá)65%以上[16]。自由基過(guò)多時(shí)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降，所以多酚類(lèi)物質(zhì)可以在體內(nèi)調(diào)節(jié)自由基代謝的平衡，起到維持機(jī)體健康的作用。茶麩對(duì)蝦、蟹纖毛蟲(chóng)病和絲藻附著癥相較于其他化學(xué)藥品更為有效、安全[17]。對(duì)河蟹抖抖病也可用茶餅浸液進(jìn)行治療[18]。多酚類(lèi)物質(zhì)能夠抗病，在很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中都得以驗(yàn)證[19]，所以茶多酚對(duì)機(jī)體有一定的提高免疫力、抗病的作用。

茶皂素、茶多酚還具有抑菌作用，實(shí)驗(yàn)表明茶多酚能夠破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)、導(dǎo)致細(xì)胞通透性增加， 進(jìn)而使細(xì)胞內(nèi)容物外泄，對(duì)于革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌都有抑制作用。通過(guò)SDS-PAGE分析（SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳）， 證實(shí)茶多酚能夠影響細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成以及酶的催化活性，作用機(jī)理時(shí)茶多酚阻礙細(xì)菌蛋白質(zhì)的正常表達(dá)，最終導(dǎo)致細(xì)菌喪失正常的生理功能[20]。潑灑茶麩不但能夠提高動(dòng)物免疫力，還能夠一直水體環(huán)境細(xì)菌，是一舉多得的優(yōu)質(zhì)綠色藥劑。

2.4茶麩內(nèi)成分可提高抗應(yīng)激能力及免疫力

茶麩內(nèi)茶多酚具有抗氧化能力，茶多酚結(jié)構(gòu)中酚羥基可提供H離子，與機(jī)體內(nèi)的氧自由基發(fā)生反應(yīng)，增加抗氧化酶的活性，提高抗氧化酶的含量，降低體內(nèi)氧自由基的含量[21]；還具有增強(qiáng)免疫力的功能，研究表明在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加100、150、200mg /kg茶多酚，飼養(yǎng)30d后，靜脈血檢測(cè)免疫球蛋白，發(fā)現(xiàn)免疫蛋白含量增加，說(shuō)明了茶多酚具有增強(qiáng)蛋雞免疫力的功能[22]。茶多酚在針對(duì)蛋雞、肉雞抗熱應(yīng)激的研究上較多，說(shuō)明茶多酚在抗應(yīng)激方面有一定的作用。

2.5茶麩浸出液促進(jìn)克氏原螯蝦生長(zhǎng)

茶麩中茶多酚能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸胃微生物菌群，對(duì)于克氏原螯蝦在一定濃度內(nèi)不會(huì)造成死亡以及明顯的副作用，是一種理想的促生長(zhǎng)劑。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量茶皂素具有改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)、提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、調(diào)節(jié)胃腸道微生物菌群等作用[23]。茶麩能夠刺激中國(guó)對(duì)蝦蛻皮，而且比蛻皮有效量（10-15mg/L）高7-10倍（即100mg/L）的茶麩對(duì)剛蛻皮中國(guó)對(duì)蝦也沒(méi)有明顯的副作用，說(shuō)明茶麩對(duì)對(duì)蝦的安全濃度范圍很大，而且與其他常用化學(xué)藥物相比，茶粕價(jià)格更為低廉[17]。學(xué)者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，低劑量茶皂素能夠促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，同時(shí)還可以增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)的免疫能力[24-25]。在羅非魚(yú)飼料中分別添加0、150、300 mg/kg 的茶皂素，研究其對(duì)生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)14周后對(duì)照組的增重率明顯要低于添加量為300 mg/kg 的試驗(yàn)組。而添加量為150 mg/kg的試驗(yàn)組在前3周內(nèi)，其增重率要高于其他2組（P＜0.05）[26]。飼料中添加適宜的油茶餅粕能夠?qū)︺y鯽有明顯的促生長(zhǎng)作用，添加10%油茶餅粕組相較于對(duì)照組、20%添加和30%添加組增重率差異顯著（P＜0.05），添加油茶餅粕能夠增加魚(yú)肉品質(zhì)，提高腸道蛋白活力，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料利用率[27]。茶皂素對(duì)鯉魚(yú)的末重、增重、增重率、蛋白質(zhì)消化率有極顯著的影響（P＜0.01），飼料中茶皂素添加量為600 mg/kg時(shí)，鯉魚(yú)處于最佳生長(zhǎng)狀態(tài)，茶皂素組能增加魚(yú)體肌肉當(dāng)中膠原蛋白的含量，還能顯著提高肌肉中粗脂肪 和粗蛋白質(zhì)的含量（P＜0.05），并能夠極顯著增加內(nèi)臟比及肝重比（P＜0.01），因此茶皂素能改善鯉魚(yú)的肉質(zhì)并且對(duì)其肉質(zhì)有一定的改善作用。

以上研究結(jié)果表明，茶皂素作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑是可行的[28]這與張艷秋的研究結(jié)果[29]相似。飼糧中添加250mg/kg茶多酚+150mg/kg茶皂素可提高感染雞球蟲(chóng)肉仔雞的生長(zhǎng)性能和抗氧化能力，并且改善盲腸微生物組成[30]。茶麩在克氏原螯蝦養(yǎng)殖過(guò)程中適宜的濃度不但能夠清理池塘內(nèi)野雜魚(yú)，肥沃水草改善水質(zhì)，增加克氏原螯蝦存活率，提高免疫力，還能夠促進(jìn)克氏原螯蝦生長(zhǎng)，改善肉質(zhì)品質(zhì)，而且茶麩分解迅速，不會(huì)造成環(huán)境污染及有害物的殘留，在克氏原螯蝦養(yǎng)殖過(guò)程中是一種綠色健康的藥劑。

3.茶麩在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的展望

油茶是我國(guó)重點(diǎn)種植油料作物，每年產(chǎn)量巨大，相關(guān)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也在不斷創(chuàng)新。茶麩中所含有的茶皂素、酚類(lèi)物質(zhì)也在不斷探索應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，在畜禽動(dòng)物養(yǎng)殖中研究相對(duì)較多，而在水產(chǎn)中大多用于殺魚(yú)清塘使用，在畜禽動(dòng)物養(yǎng)殖中研究發(fā)現(xiàn)茶麩內(nèi)活性物質(zhì)具有較好的提高飼料轉(zhuǎn)化率促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體提高抗病力，還能抗應(yīng)激的能力。

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有情況，茶麩產(chǎn)量巨大、價(jià)格低廉，茶麩內(nèi)含有豐富的活性物質(zhì)，可進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖方面副產(chǎn)品的加工。筆者認(rèn)為茶麩及其加工產(chǎn)物在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料與功能性添加劑等方面還有較為廣闊的可探索前景?？稍陲暳?、飼料添加劑、防病等方面經(jīng)行更加深入的研究，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供更加安全有效的產(chǎn)品。

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