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    甜味劑,糖尿病患者甜蜜的幸福?

    2023-05-30 16:44:22丁莉張海偉
    家庭醫(yī)藥 2023年2期
    關(guān)鍵詞:甜菊糖營養(yǎng)性甜度

    丁莉 張海偉

    什么是甜味劑?

    甜味劑是一種常見用于食物、飲品和藥品的人造的有甜味可以替代蔗糖的東西。按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑(果糖或阿洛酮糖)和非營養(yǎng)性甜味劑(甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精);按甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑;按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。天然甜味劑主要包括糖苷類(羅漢果提取物等)、糖醇類和多肽類,這些天然甜味劑可提供少量的能量。

    甜味劑是否適合糖尿病患者?

    多項研究表明,攝入小劑量非營養(yǎng)性甜味劑不會影響糖尿病患者的血糖控制。有研究者在不含甜味劑的飲料中添加400mg阿斯巴甜或135mg糖精,觀察飲用后3小時血糖的變化,發(fā)現(xiàn)與不加糖的飲料相比,其在3小時內(nèi)并不影響血糖水平。

    一項研究觀察糖尿病患者服用1000mg三氯蔗糖后4小時內(nèi)血糖和血清C肽水平,與對照組相比,血糖和C肽水平變化不大。

    所以甜味劑因其高甜度、低能量的特性,被廣泛用于替代糖類作為食品添加。多項臨床研究發(fā)現(xiàn),甜味劑替代等能量的碳水化合物,可減少每天碳水化合物和能量攝入,可能有益于血糖和體重的控制。

    哪些甜味劑更適合糖尿病患者?

    1.甜菊糖苷。是由天然植物甜菊的葉片萃取出來的糖,又名甜葉菊,主要含甜菊糖苷。它的甜度約是蔗糖的300倍,熱量極低,相當(dāng)于蔗糖的1/300。甜菊糖苷在食品和飲料中性質(zhì)穩(wěn)定,不會分解為其他產(chǎn)物,所以安全性可以得到保障。根據(jù)美國食品藥品管理局(FDA)的建議,糖尿病患者可以按照每公斤體重每天不超過4毫克的標(biāo)準(zhǔn)攝入甜葉菊。

    2.木糖醇。是一種天然五碳糖醇,味甜,甜度與蔗糖相當(dāng),存在于玉米芯、黃梅、覆盆子、草莓、萵苣、花椰菜等許多水果和蔬菜中。木糖醇的代謝不需胰島素的促進(jìn)就能給細(xì)胞提供養(yǎng)分和能量,且有自己獨特的代謝途徑,具有葡萄糖等六碳糖沒有的特點,食用后不會引起血糖的升高。所以很多糖尿病食品,都是用木糖醇代替果糖。但木糖醇不宜多用,一天不要超過50克,否則會引起腹瀉。

    糖尿病患者應(yīng)該怎么吃甜味劑食品?

    糖尿病患者在食用甜味劑食品的時候,可以通過減少熱量的攝取來保證飲食總量沒發(fā)生變化,一天最多不要超過15~20克。比如,添加木糖醇的“無糖”糕點,即便沒有蔗糖,也是高熱量食物,吃得多了對餐后血糖影響很大。所以對糖尿病患者來說,應(yīng)該注意對甜味劑食品的食用量,不要因為感覺它熱量低而過多使用,糖友要注意潛在的風(fēng)險。

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