淇河鯽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對策分析

孟祥亞 關闊 劉玉峰 何忠偉 殷蕊 孫桂清 宮春光

摘 要：從淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）的文化背景、生物學特點、野生資源現(xiàn)狀、保護區(qū)建設、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面對淇河鯽的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了全面闡述，對制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素進行了分析，對促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出了相應對策。

關鍵詞：淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對策建議

我國已知的鯽有2個種和1個亞種，分別是鯽（Carassius auratus）、黑鯽（Carassius carassius）和亞種銀鯽（Cattratus gibeli）；地方種有黑龍江方正銀鯽、江西彭澤鯽、湖南紅鯽、云南滇池高背鯽、貴州普安鯽、安徽滁州鯽、河南淇河鯽和廣東縮骨鯽；選育種有豐產(chǎn)鯽、異育銀鯽“中科三號”，雜交種有湘云鯽、黃金鯽和芙蓉鯉鯽［1］。淇河鯽（Carassius auratus in Qihe River）是河南省特有的名優(yōu)魚類，具有體型好、色澤金黃、性狀穩(wěn)定、營養(yǎng)價值高的特點，同時又具有悠久的文化傳承，是不可多得的“國之瑰寶，鯽中珍品”。淇河鯽于1992年被列為河南省重點保護野生動物名錄，2009年被列為河南省重點發(fā)展的養(yǎng)殖魚類，2010年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對該魚實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護［2］。

1 淇河鯽簡介

1.1 文化背景

淇河鯽魚位列“淇河三珍”（淇河鯽魚、冬凌草、纏絲蛋）之首。最早關于淇河鯽的記載出自《詩經(jīng)》 （毛詩） 中，有“籊籊竹竿， 以釣于淇”的詩句［3］；在淇河沿岸發(fā)掘的戰(zhàn)國貴族墓中出土了大量的鯽骨骼，可見淇河鯽歷史之久遠［4］；司馬遷《史記》中也有“商王喜食淇鯽”的記載；民國二十七年《湯陰縣志》有：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖，尤宜啜于冬日，昔在封建時代常有專差向皇帝貢獻，為三大貢品之一，頗受嘉評，故名聲大噪，馳譽南北”的記載［4-5］。

1.2 生物學性狀

淇河鯽產(chǎn)于淇河，因脊背較肥厚，俗稱“雙背鯽”。該魚背厚腹圓，頭小，吻鈍，無須，體色隨棲息地環(huán)境變化而改變，在泉眼較多的地方呈金黃色；在水生植物茂密的地方及養(yǎng)殖池塘呈灰黑色（見圖1）。該魚“十魚九母”，屬于天然三倍體，雌核發(fā)育，一冬齡性成熟，雄性極少。其蛋白質(zhì)含量高于異育銀鯽“中科三號”、彭澤鯽和黃河鯉。屬于廣溫性（0～32 ℃）底層魚類，最適生長溫度25～28 ℃。在自然條件下，該魚全年可攝食，春、夏、秋以攝食植物性食物為主，冬季以攝食水生昆蟲等動物性食物為主。在人工飼養(yǎng)的條件下，則以攝食人工配合飼料為主。

1.3 野生資源現(xiàn)狀

淇河發(fā)源于山西陵川縣方腦嶺，流徑輝縣、林州市、鶴壁市、淇縣至?？h淇門入衛(wèi)河，全長161 km［6］。淇河在進入林州臨淇鎮(zhèn)呂莊村段后才常年有水，而呂莊村段以上的河段為季節(jié)性河流。在林州常年有水的26 km河段中，受地質(zhì)影響，活泉多，水質(zhì)好，水草叢生，是淇河鯽最大的天然繁殖場所。受社會經(jīng)濟發(fā)展和人為因素的影響，淇河鯽的野生資源量已處于瀕危狀態(tài)。20世紀60年代在淇河天然漁獲量中，淇河鯽占到總漁獲量的80%～90%，生殖群體以3～4齡為主；20世紀90年代后資源量銳減且生殖群體年齡變小，當?shù)厮a(chǎn)部門漁業(yè)資源調(diào)查顯示，2020年淇河鯽資源量僅4 t左右，且規(guī)格多在50 g以下，生殖群體以1齡為主［4］（見表1）。捕撈規(guī)格大幅度下降、產(chǎn)卵成熟個體變小、性成熟提前、年齡組合成分中低齡魚增多等生物學特征都是淇河鯽資源衰退的明顯標志。

1.4 種質(zhì)資源保護區(qū)的建立

自1985年起，鶴壁市和安陽市有關部門陸續(xù)開展了對淇河鯽的保護工作。1991年，鶴壁市政府建立了禁漁制度；2003年對淇河封閉管理，初步形成了保護區(qū)雛形；2007年鶴壁市政府建立河南省淇河鯽種質(zhì)資源保護區(qū)，地點設在在盤石頭水庫庫區(qū)至京廣鐵路橋河段［7］，2008年，河南省農(nóng)業(yè)廳批準為淇河鯽魚省級種質(zhì)資源保護區(qū)，2010年，被批準為國家級保護區(qū)；1988年林州市設立了縣級淇河鯽魚自然保護區(qū)，地點設在淇河大橋十公里的河段，并制定了禁漁制度；2007年國家農(nóng)業(yè)部批準建立淇河鯽魚國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)，保護區(qū)位于林州市臨淇鎮(zhèn)呂莊村淇河大橋至林鶴交界處的淇河河段［7-9］。

2 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2020年全國鯽養(yǎng)殖量約276萬噸，河南省鯽產(chǎn)量在4萬噸左右［10］，而淇河鯽年總產(chǎn)量在4 500 t左右，僅占河南省鯽產(chǎn)量的10%，全國鯽產(chǎn)量的0.2%。淇河鯽的養(yǎng)殖區(qū)主要位于淇河流經(jīng)的安陽市和鶴壁淇縣，養(yǎng)殖總面積約2 515 hm2，全部為小散戶，因無專用人工配合飼料所以無單養(yǎng)模式，多與鯉、鰱、鳙混合套養(yǎng)，少數(shù)與加州鱸魚套養(yǎng)（試驗中）。其中苗種來源大多數(shù)為捕撈野生親本自繁，少數(shù)通過當?shù)卦N場購買人工繁殖魚苗。從養(yǎng)殖速度來看，第一年平均體重在50～100 g，兩年可以達到300～400 g；從養(yǎng)殖效益看，因該魚養(yǎng)殖周期較長，生長較慢，所以養(yǎng)殖利潤微薄，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性較低。目前淇河鯽苗種供應企業(yè)只有安陽縣漳苑水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司和淇縣淇鯽苗種繁育有限公司兩家公司（見表2）。

3 制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因

3.1 育繁工作滯后

由于淇河鯽保護區(qū)內(nèi)河流較多，監(jiān)管難度較大，使得很多野生親本被漁民非法捕撈流入消費市場，造成淇河鯽野生資源恢復緩慢，野生親本獲取難度較大，同時人工選育工作進展緩慢，因而在親本質(zhì)量和數(shù)量上均有所欠缺?，F(xiàn)階段淇河鯽育苗場普遍規(guī)模小，基礎設施差，苗種生產(chǎn)能力不足，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，與養(yǎng)殖戶對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)苗種的需求矛盾日益突出。這種情況制約了淇河鯽的養(yǎng)殖推廣，使其始終偏居于豫北一隅。

3.2 缺少基礎理論研究

淇河鯽是地方種，與“四大家魚”相比，影響力較小，相關基礎研究起步較晚，到目前為止，淇河鯽的相關研究和資源開發(fā)工作已經(jīng)開展了30多年，但以往的研究大多集中在養(yǎng)殖技術層面，而育種、營養(yǎng)、疾病等方面的研究長期停滯不前。目前總體上表現(xiàn)為研究領域呈條塊狀，系統(tǒng)性不強的特點。

3.3 養(yǎng)殖基礎設施不完備

據(jù)筆者實地走訪調(diào)研，大多數(shù)淇河鯽苗種生產(chǎn)場和養(yǎng)殖場還處于家庭作坊式的生產(chǎn)階段，設備簡陋，技術、資金短缺。這種較為粗放的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能滿足淇河鯽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展要求，在養(yǎng)殖過程中往往病害較多，成魚質(zhì)量也參差不齊。在2021年河南7.19特大暴雨所形成的洪澇災害中，由于多數(shù)淇河鯽養(yǎng)殖場未設計排洪道，且沒有能力及時加固塘埂和防逃設施，導致大量養(yǎng)殖池塘和養(yǎng)殖配套設備損毀殆盡，大量養(yǎng)殖魚逃逸，甚至包括孵化池中的親魚，損失慘重。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠

據(jù)河南日報報道，早在上世紀90年代，淇縣淇鯽魚苗種繁育有限公司的領軍人物高燕軍就在鄭州、新鄉(xiāng)等地設立銷售柜臺，也召開過新聞發(fā)布會，推廣淇河鯽。但是由于缺乏有效銷售手段，市場遲遲沒有打開，最終折“鯽”沉沙；同時他還嘗試過開發(fā)真空包裝的即時食品，但是由于技術水平不夠，口感較差、且有明顯的腥味，最后也以失敗告終［11］。而目前的現(xiàn)狀是，供應市場的淇河鯽主要還是鮮活產(chǎn)品，上市時間集中且多在本地銷售，產(chǎn)品附加值低，缺乏高品質(zhì)的深加工產(chǎn)品。

3.5 品牌缺失

淇河鯽作為河南獨有的名特優(yōu)魚類，在本地的知名度較高，同時其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高，因而深受消費者喜愛，一直處于供不應求的局面，價格在普通鯽的2倍以上。但到目前為止既沒有知名品牌，也缺少有效的防偽措施，而消費者大多不能將淇河鯽與普通鯽有效辨別，市場上出現(xiàn)了很多假冒的淇河鯽，導致劣幣逐良幣的現(xiàn)象發(fā)生。

4 產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展建議

4.1 深挖文化內(nèi)涵，加強品牌建設

如前文1.1所述，淇河鯽具有深厚的文化內(nèi)涵。我國目前正處于消費升級階段，食物的價值不再僅僅體現(xiàn)在果腹上，而是更多體現(xiàn)在文化和傳承上。品牌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心競爭力，決定了農(nóng)產(chǎn)品價格的高低，淇河鯽產(chǎn)業(yè)想要做大做強，品牌的建立至關重要。在以后淇河鯽的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應結合其文化內(nèi)涵加強品牌建設，力爭打造出國內(nèi)知名品牌。

4.2 政策支持，加強養(yǎng)殖基礎設施升級改造

現(xiàn)階段魚塘大多為短期租賃形式，養(yǎng)殖業(yè)者在基礎設施建設和改造上缺乏積極性，從而致使養(yǎng)殖效率低下、抵御自然災害能力脆弱。建議采取“政府主導+連片改造+集約出租”的模式進行養(yǎng)殖池塘標準化改造，通過政府出臺扶持政策，集體經(jīng)濟組織成員表決實施連片改造，改造完成后集約出租給養(yǎng)殖戶，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖基礎設施轉(zhuǎn)型升級。同時，建議當?shù)爻闪亢遇a產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，以提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，確保產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有序協(xié)調(diào)。

4.3 促進三產(chǎn)融合發(fā)展

加大淇河鯽相關產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系力度，充分發(fā)揮苗種、飼料、魚藥、批發(fā)商和養(yǎng)殖戶的各自優(yōu)勢，建立淇河鯽魚養(yǎng)殖合作社，推廣企業(yè)＋農(nóng)戶＋批發(fā)商的“訂單農(nóng)業(yè)”方式［12］，把苗種生產(chǎn)供應、飼料生產(chǎn)加工、病害防治、養(yǎng)殖和銷售等環(huán)節(jié)緊密連接起來，形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關系和利益關系，構建有競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)鏈。出臺政策支持建立淇河鯽冷藏保鮮預制菜深加工企業(yè)，增加淇河鯽的附加值。在第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎上，帶動淇河鯽第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將淇河鯽深厚的歷史文化、經(jīng)濟價值、科研價值、營養(yǎng)價值、藥用價值等與現(xiàn)代文化相融合，形成獨具特色的淇河鯽文化產(chǎn)業(yè)帶和休閑漁業(yè)帶。

4.4 促進產(chǎn)學研相結合，提高科技支撐力度

要根據(jù)市場配置資源，建立以企業(yè)為主體、科研部門相結合、產(chǎn)學研分工明確的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展機制。在育種方面，要深刻認識良種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，要積極同各級水產(chǎn)科研院所合作，盡快建設淇河鯽種質(zhì)資源庫；以生長速度、肌間刺、耐鹽堿、抗病性等主要生產(chǎn)性狀為選育目標，選育淇河鯽新品種；盡快建設淇河鯽省級和國家級原良種場，立足河南，輻射中西部地區(qū)。在養(yǎng)殖方面，要加強苗種人工繁育技術攻關，力爭能夠規(guī)?；?、穩(wěn)定的提供苗種；要對養(yǎng)殖過程中各個階段的技術要求進行深入研究，逐步提高單位養(yǎng)殖效益；要結合地域環(huán)境特點探索各種適宜的養(yǎng)殖方式，契合國家長期發(fā)展目標，構建高效、環(huán)保的養(yǎng)殖模式；要深入研究淇河鯽不同生長階段的營養(yǎng)需求，配制營養(yǎng)全面、蛋白轉(zhuǎn)化率高的全價人工配合飼料［13］。在病害防控方面，要加強生物安防措施的研發(fā)，積極宣傳、樹立防重于治的觀念；對于已發(fā)疾病，要加強對病原、病理的研究，努力做到精準治療，嚴防亂用、濫用藥物。同時，要組織相關專家、技術員深入生產(chǎn)一線，為養(yǎng)殖戶送技術，解難點，降本節(jié)支；要加強技術培訓，讓漁民掌握淇河鯽養(yǎng)殖的關鍵技術要點，提高從業(yè)人員的素質(zhì)；要在條件較好的養(yǎng)殖場建立示范點，由點帶面幅射發(fā)展。

5 結語

淇河鯽產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于初級階段，目前還有很多不足，但淇河鯽也具有文化傳承深厚、自身品質(zhì)高等多種先天優(yōu)勢，隨著我國百姓收入水平的不斷提高，消費升級的趨勢愈發(fā)明顯，淇河鯽的這些優(yōu)勢也越來越具價值，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

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（收稿日期：2022-09-01）