高職院校食品類專業(yè)“校企協(xié)同、四位一體”崗位實(shí)習(xí)教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

聶小偉 何粉霞 畢可海 顧曉慧 王鵬 劉志敏 張彬

產(chǎn)業(yè)是職業(yè)教育專業(yè)發(fā)展的沃土，建立在山東半島海洋食品產(chǎn)業(yè)上的是海洋食品健康專業(yè)群，是依托區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)設(shè)置的特色專業(yè)。崗位實(shí)習(xí)是職業(yè)教育高素質(zhì)技術(shù)技能復(fù)合人才培養(yǎng)的一重要環(huán)節(jié)，也是深化校企合作、推動(dòng)高等職業(yè)教育發(fā)展的試驗(yàn)田，起到非常重要的作用。然而，目前職業(yè)教育中崗位實(shí)習(xí)存在著一系列問題，如何破局將影響職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展。本課題將對(duì)“校企協(xié)同、四位一體”崗位實(shí)習(xí)教學(xué)模式的進(jìn)行可初步探索與實(shí)踐，力求找到高職院校高質(zhì)量發(fā)力點(diǎn)。

1.崗位實(shí)習(xí)要求與目標(biāo)

1.1崗位實(shí)習(xí)職業(yè)能力要求

通過崗位實(shí)習(xí)，使學(xué)生了解食品企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營管理、質(zhì)量控制等工作的基本要求，熟悉典型食品的品質(zhì)控制、安全控制與管理、食品檢驗(yàn)等實(shí)際工作內(nèi)容，能夠從事食品企事業(yè)單位的品質(zhì)控制、檢驗(yàn)化驗(yàn)、質(zhì)量管理、體系建設(shè)等規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化工作，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，綜合職業(yè)能力與素養(yǎng)，為進(jìn)入工作崗位充電加油。

1.2崗位實(shí)習(xí)目標(biāo)

1.2.1知識(shí)目標(biāo)

了解崗位實(shí)習(xí)工作相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)知識(shí)和基本職業(yè)技能；了解品控、品管、檢測化驗(yàn)等的發(fā)展動(dòng)態(tài)及方向。

1.2.2技能目標(biāo)

能夠把握食品企事業(yè)單位機(jī)構(gòu)的組成，掌握食品的品質(zhì)控制、安全控制、質(zhì)量管理、品質(zhì)檢測等，能夠熟練運(yùn)用分析儀器設(shè)備、管理軟件等；能夠頂崗食品品控、化驗(yàn)等崗位，能夠進(jìn)行質(zhì)量控制。

1.2.3素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的組織紀(jì)律性、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力，以及具有時(shí)代特征的為人處世和待人接物的社會(huì)規(guī)則。

2.崗位實(shí)習(xí)存在的問題分析

2.1學(xué)校重實(shí)施輕監(jiān)管評(píng)價(jià)

職業(yè)院校重視組織專兼職教師制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案、開展專業(yè)建設(shè)、進(jìn)行課程教學(xué)改革和就業(yè)創(chuàng)業(yè)等方面的工作，將學(xué)生送到企業(yè)之后，關(guān)鍵的崗位實(shí)習(xí)階段的管理和評(píng)價(jià)則較為忽視。缺乏頂端系統(tǒng)設(shè)計(jì)，片面強(qiáng)調(diào)學(xué)生崗位實(shí)習(xí)校企合作單位遴選、三方協(xié)議簽訂、實(shí)習(xí)安全教育等工作，沒有建立院校、企業(yè)、指導(dǎo)教師和學(xué)生的具體職責(zé)和考核評(píng)價(jià)體系，存在較多的盲區(qū)和安全隱患。如為了讓實(shí)習(xí)生能夠獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)校主要起到審查監(jiān)督企業(yè)資質(zhì)，讓學(xué)生參加校企合作企業(yè)的面試進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)過程監(jiān)管和指導(dǎo)由企業(yè)主導(dǎo)，此過程中學(xué)院起協(xié)調(diào)溝通作用，失去崗位實(shí)習(xí)是一門校外實(shí)踐課程的作用，達(dá)不到“雙主體”育人的目標(biāo)。同時(shí)，增加實(shí)習(xí)企業(yè)人力成本和安全管理支出，對(duì)企業(yè)參與校企合作育人起到消極作用。同時(shí)，職業(yè)院校還存在遴選指導(dǎo)教師不嚴(yán)等問題，很多院校制定了詳細(xì)的校內(nèi)指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師的標(biāo)準(zhǔn)和要求，但沒有配套具體績效考核機(jī)制，導(dǎo)致校內(nèi)外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)履行不到位，沒有起到“雙導(dǎo)師”的效果。

同時(shí)，部分高職院校沒有落實(shí)“課程思政”教育的融入，在學(xué)生崗位實(shí)習(xí)過程中，有意無意迎合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)崗位技能需求，學(xué)生長期在單一崗位工作實(shí)習(xí)，強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)移技能培養(yǎng)，忽視了學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)；也不符合整合性課程教學(xué)目標(biāo)與要求，起不到對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練提升，導(dǎo)致學(xué)生綜合發(fā)展能力后勁不足等一系列問題。

2.2企業(yè)重盈利輕人才培養(yǎng)

“產(chǎn)教融合、校企合作”是實(shí)施職業(yè)教育的核心，崗位實(shí)習(xí)是推動(dòng)校企合作深入合作的有效手段，但企業(yè)的生命線是盈利，第一要?jiǎng)?wù)是創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。因此，大部分企業(yè)在與職業(yè)院校合作中唯利是圖，看重的是崗位實(shí)習(xí)中的優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力，存在重盈利輕人才培養(yǎng)的觀念。同時(shí)，大部分高職院校又未能通過校企合作機(jī)制有效地建立崗位實(shí)習(xí)校企合作企業(yè)遴選機(jī)制和管理體制，使得很多唯利是圖的企業(yè)接納學(xué)生開展崗位實(shí)習(xí)教育工作，嚴(yán)重影響職業(yè)教育崗位實(shí)習(xí)的初衷和目的。

2.3學(xué)生重技能輕職業(yè)素養(yǎng)

目前，在很多職業(yè)院校學(xué)生思想中還根深蒂固地認(rèn)為職業(yè)教育就是就業(yè)教育觀念，只是掌握一門技能謀生，而不是實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展的類型教育。因此，在崗位實(shí)習(xí)期間，很多學(xué)生把掌握某一項(xiàng)崗位技能作為核心目標(biāo)，不希望輪崗干不同崗位，存在只干好一個(gè)工作崗位就好的思想，從而不能全面培養(yǎng)、提升自身的職業(yè)能力，為自身全面發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

通常大部分職業(yè)院校實(shí)施分散實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)學(xué)生分散在不同的企業(yè)，企業(yè)關(guān)注的是經(jīng)濟(jì)效益，重技能輕文化熏陶，而職業(yè)院校不能有效組織教師送“課程思政”進(jìn)課堂、進(jìn)車間，導(dǎo)致學(xué)生在崗位實(shí)習(xí)過程中職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成只能自然生長，不能將工匠精神、職業(yè)理想等課程思政元素融入崗位實(shí)習(xí)，手段、方法單一，實(shí)施效果不佳。

2.4家長重物質(zhì)輕人文關(guān)懷

原生態(tài)家庭教育在學(xué)生職業(yè)選擇、職業(yè)養(yǎng)成和職業(yè)責(zé)任感等方面起著舉足輕重的作用，但很多職業(yè)院校學(xué)生與家長之間關(guān)系疏遠(yuǎn)，家長更多的是給予物質(zhì)上的支持和激勵(lì)，很少在情感方面進(jìn)行交流和引導(dǎo)，這也嚴(yán)重影響學(xué)生崗位實(shí)習(xí)過程中思想穩(wěn)定性。

3.“校企協(xié)同、四位一體”崗位實(shí)習(xí)教學(xué)模式的實(shí)施

3.1構(gòu)建基于“成果導(dǎo)向”理念下的崗位實(shí)習(xí)監(jiān)管評(píng)價(jià)體系

（1）調(diào)研分析

以深度校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生的實(shí)習(xí)成果為切入點(diǎn)，以企業(yè)對(duì)職工績效考核為指標(biāo)，在成果導(dǎo)向教育理念的引導(dǎo)，設(shè)計(jì)崗位實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系。設(shè)定調(diào)研對(duì)象為高職院校應(yīng)屆實(shí)習(xí)生，將崗位實(shí)習(xí)成果與專業(yè)崗位實(shí)習(xí)目標(biāo)與要求對(duì)比分析，并結(jié)合企業(yè)錄用職工標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)能力指標(biāo)點(diǎn)進(jìn)行對(duì)照，建立數(shù)據(jù)庫。

（2）模型建立

在調(diào)研數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上開展分析工作，依托職教集團(tuán)中行業(yè)企業(yè)理事單位成員支持，提煉出一套具有廣譜性的實(shí)習(xí)成果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。采用數(shù)字化技術(shù)和云計(jì)算分析工具等手段，將數(shù)據(jù)整理分類建成多元化的樣本庫，模型利用層次權(quán)重決策分析法綜合賦權(quán)，且結(jié)合不同的信息化運(yùn)用能力的使用者（企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生、家長），開展適用于不同群體的易于使用的實(shí)習(xí)成果量表。

（3）運(yùn)用完善

結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位實(shí)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)崗位用人標(biāo)準(zhǔn)，采用反向邏輯思維，將建立的實(shí)習(xí)成果數(shù)據(jù)與具體實(shí)施的課程教學(xué)對(duì)照，不斷完善專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程建設(shè)的實(shí)施效果，多元評(píng)估專業(yè)人才培養(yǎng)方案目標(biāo)、課程體系中課程設(shè)計(jì)的科學(xué)有效性，更進(jìn)一步優(yōu)化高素質(zhì)畢業(yè)生評(píng)價(jià)指標(biāo)點(diǎn)的設(shè)置。

3.2突出職業(yè)素養(yǎng)提升崗位實(shí)習(xí)的“課程思政”教學(xué)模式

首先結(jié)合食品類專業(yè)特點(diǎn)，提煉專業(yè)屬性的課程思政元素，如安全意識(shí)、責(zé)任信念、守正創(chuàng)新和精益求精等精神內(nèi)涵。同時(shí)，融入企業(yè)文化，提煉具有實(shí)踐意義的“課程思政”元素，貫穿于生活、工作的全過程。通過“超星平臺(tái)”開展“課程思政”教育，開發(fā)整理相關(guān)主題教育資源，如大國工匠、傳承匠人和時(shí)代楷模等視頻鏈接資源，并定期發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，開展主題研討、知識(shí)問答等，激發(fā)學(xué)生自主參與學(xué)習(xí)，探索“潤物無聲”的“課程思政”教學(xué)效果。

最后，依據(jù)高職食品類專業(yè)崗位實(shí)習(xí)的課程屬性，發(fā)掘工匠精神內(nèi)涵，突出愛崗、敬業(yè)、專注、精益求精等內(nèi)容，將崗位實(shí)習(xí)課程與職業(yè)精神融行于心，在崗位工作中體驗(yàn)職業(yè)精神內(nèi)容，提升工作質(zhì)量和體會(huì)勞動(dòng)價(jià)值。學(xué)生在企業(yè)崗位實(shí)習(xí)過程中，結(jié)合企業(yè)文化和“大國工匠”楷模案例激發(fā)學(xué)生“技能報(bào)國”熱情，使學(xué)生深深體會(huì)到勞動(dòng)光榮，勞動(dòng)創(chuàng)造美好未來的歷史使命感。

3.3實(shí)施基于超星平臺(tái)的“全過程”線上線下“崗位實(shí)習(xí)-畢業(yè)設(shè)計(jì)-就業(yè)創(chuàng)業(yè)一體化”教學(xué)模式

（1）崗位實(shí)習(xí)過程在線管理評(píng)價(jià)

在超星平臺(tái)創(chuàng)建崗位實(shí)習(xí)課程，將所在系部或?qū)I(yè)的實(shí)習(xí)學(xué)生導(dǎo)入課程中，并按校內(nèi)指導(dǎo)教師將全體實(shí)習(xí)生分組，將指導(dǎo)教師設(shè)置為助教。同時(shí)，在課程中創(chuàng)建企業(yè)信息、實(shí)習(xí)要求、學(xué)生管理、信息管理、交流互動(dòng)和查詢信息六個(gè)功能模塊，每個(gè)模塊發(fā)揮相應(yīng)的功能作用，實(shí)現(xiàn)“全過程”線上線下實(shí)習(xí)監(jiān)管。其中，企業(yè)信息模塊包括校企合作企業(yè)簡介、實(shí)習(xí)崗位、工作內(nèi)容、工資待遇和基本要求等信息；實(shí)習(xí)要求模塊包括實(shí)習(xí)文件材料，如實(shí)習(xí)方案、實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)方式、三方協(xié)議、自行聯(lián)系申請(qǐng)表、承諾書、家長告知書、實(shí)習(xí)考核表實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告等；學(xué)生管理模塊包括實(shí)習(xí)信息、導(dǎo)入實(shí)習(xí)信息、評(píng)定實(shí)習(xí)總結(jié)、評(píng)定實(shí)習(xí)考核、查看實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)、批準(zhǔn)、激活、結(jié)束、申請(qǐng)實(shí)習(xí)等；信息管理模塊包括學(xué)生實(shí)習(xí)狀態(tài)，如學(xué)院推薦實(shí)習(xí)單位、自主練習(xí)實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)狀態(tài)（未開始、實(shí)習(xí)中、已結(jié)束）、實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)日志等；交流互動(dòng)模塊是學(xué)生、指導(dǎo)教師、系部實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人開展零距離互動(dòng)交流板塊，包括信息發(fā)布、學(xué)生問題反饋、實(shí)習(xí)心得分享的平臺(tái)；

查詢信息模塊是展現(xiàn)實(shí)習(xí)的所有信息，包括不同企業(yè)的實(shí)習(xí)人員信息、師生互動(dòng)、實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)等?？梢圆榭床煌髽I(yè)、不同崗位、不同實(shí)習(xí)學(xué)生的具體實(shí)習(xí)反饋情況，為后期實(shí)習(xí)工作決策提供參考，以保障良好的實(shí)習(xí)效果。同時(shí)，也可作為指導(dǎo)老師評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)任務(wù)、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)總結(jié)提供重要依據(jù)。

（2）畢業(yè)設(shè)計(jì)過程在線管理評(píng)價(jià)

畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職院校學(xué)生畢業(yè)重要環(huán)節(jié)，是對(duì)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能和職業(yè)能力的總結(jié)與提升。由于高職院校學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)是在崗位實(shí)習(xí)期間完成的，整個(gè)過程在企業(yè)而不在校完成，師生只能通過線上完成交流指導(dǎo)工作，必須依托數(shù)字化技術(shù)管理模式進(jìn)行管理，才能保障畢業(yè)設(shè)計(jì)的效果。

在學(xué)生崗位實(shí)習(xí)過程中實(shí)施“雙導(dǎo)師制”即實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師“一肩挑”，在超星平臺(tái)課程中只需增加畢業(yè)設(shè)計(jì)模塊即可，在資料文件夾中上傳有關(guān)畢業(yè)設(shè)計(jì)的相關(guān)要求、實(shí)施方案、規(guī)范文件和制度文件等，在作業(yè)中上傳選題、開題、中期、答辯等環(huán)節(jié)資料，在資源庫中上傳文獻(xiàn)檢索、設(shè)計(jì)流程、論文撰寫的相關(guān)參考資料。通過任務(wù)發(fā)布和簽到等功能提醒、引導(dǎo)學(xué)生按時(shí)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的工作任務(wù)，通過手機(jī)APP隨時(shí)隨地開展討論、提問和研討等活動(dòng)，保障畢業(yè)設(shè)計(jì)的順利、高質(zhì)量完成。

院系級(jí)負(fù)責(zé)人可以進(jìn)入課程在線查看畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)度和完成質(zhì)量，及時(shí)掌握學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)完成情況，保證學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的高質(zhì)量完成。

（3）就業(yè)創(chuàng)業(yè)過程在線管理評(píng)價(jià)

崗位實(shí)習(xí)就是為了提升職業(yè)技能和強(qiáng)化職業(yè)能力，提高就業(yè)質(zhì)量，為創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)是職業(yè)教育的重要目的，為了發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)過程中的問題，持續(xù)提升教育教學(xué)質(zhì)量，需要對(duì)畢業(yè)生開展持續(xù)就業(yè)質(zhì)量進(jìn)行跟蹤調(diào)查。因此，超星平臺(tái)開展調(diào)查問卷和討論板塊顯得尤為必要，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)過程中的問題和專業(yè)就業(yè)趨勢、就業(yè)質(zhì)量，為最新專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定、課程標(biāo)準(zhǔn)完善提供第一手資料。

結(jié)論

基于成果導(dǎo)向理念構(gòu)建的崗位實(shí)習(xí)監(jiān)管評(píng)價(jià)體系，能夠有效激發(fā)學(xué)生對(duì)崗位實(shí)習(xí)的積極性，提高學(xué)生的認(rèn)知?；诔瞧脚_(tái)視域下的“全過程”線上線下“崗位實(shí)習(xí)-畢業(yè)設(shè)計(jì)-就業(yè)創(chuàng)業(yè)一體化”教學(xué)模式，能有效提高崗位實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和創(chuàng)業(yè)就業(yè)的有效銜接，提高畢業(yè)環(huán)節(jié)的管理效率。在崗位實(shí)習(xí)過程中實(shí)踐“工匠精神內(nèi)涵”的“課程思政”教學(xué)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)具有顯著成效。通過“校企協(xié)同，四位一體”崗位實(shí)習(xí)管理模式探索，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、家長四方互惠共贏，提高職業(yè)院校對(duì)學(xué)生崗位實(shí)習(xí)全過程監(jiān)管，為企業(yè)用人、學(xué)生職業(yè)能力提升和家長信心提升提供堅(jiān)實(shí)保障，為今后專業(yè)更好發(fā)展提供良好基礎(chǔ)。

基金資助：

山東省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度課題（2020ZC358）；中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)教育工作分會(huì)、全國輕工職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) 2022年度課題（QGJY2022107）；2022年度山東省海洋與漁業(yè)職業(yè)教育行業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)教學(xué)改革立項(xiàng)課題（06）；全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2022年度教育教學(xué)改革與研究課題（SHK2022092）。

作者簡介：

聶小偉（1984-），男，湖北孝感人，副教授，碩士；研究方向：人才培養(yǎng)課程體系構(gòu)建和課程開發(fā)。