第三屆“北京大工匠”選樹活動

2月20日上午，由北京市總工會主辦、北京市職工技協(xié)承辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會協(xié)辦的第三屆“北京大工匠”選樹活動——中式烹調(diào)師實操比賽順利舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、秘書長趙文珂、副秘書長梁碩等赴現(xiàn)場觀摩比賽。

中式烹調(diào)師實操比賽要求每名選手現(xiàn)場制作四款菜肴作品，其中規(guī)定菜品為“三色魚絲”，自選菜肴兩款、藝術冷拼一款；熱菜限時2小時、冷拼限時1小時。最終，根據(jù)現(xiàn)場綜合評分結果，結合基礎條件、個人答辯、理論考試成績綜合排名，不設并列名次?？偝煽兊谝幻x手，納入第三屆“北京大工匠”中式烹調(diào)師建議名單。

邢穎會長在接受媒體記者現(xiàn)場采訪時說，“大工匠”系列活動意義重大，特別是對廚師鉆研技術、苦練基本功、向先進人物學習起到了積極的促進作用，這是餐飲行業(yè)弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神的具體體現(xiàn)。通過“大工匠”的選拔，能夠激勵從業(yè)者更好地發(fā)揮自身的個性和長處，傳承創(chuàng)新出讓廣大消費者更加喜愛的中餐菜品，促進企業(yè)經(jīng)濟效益的提升。

此次選樹比賽由侯玉瑞擔任裁判長，孫立新、劉剛、譚兵、王朝輝、李加雙和孫家濤擔任評委。侯玉瑞大師表示，此次比賽既設置有冷拼，也有熱菜，冷拼考驗選手的刀工、刀法、調(diào)味、美學等技能，而熱菜則考察選手烹調(diào)各方面的綜合技能，對餐飲領域高技能人才非常有吸引力。

比賽現(xiàn)場，經(jīng)北京市各區(qū)縣工會推薦的參賽選手，同臺競技，煎、炒、烹、炸輪番上陣，拿出各自的看家本領，創(chuàng)意設計、精心雕刻、擺盤美觀……一道道精美的菜肴，展現(xiàn)了較高的廚藝水平。