如何培養(yǎng)新入園幼兒良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

田娜

幼兒期是幼兒從家庭走向社會(huì)進(jìn)行人際交往與社會(huì)實(shí)踐的敏感期和發(fā)展期。面對(duì)新的環(huán)境，入園后的幼兒在飲食、情緒及運(yùn)動(dòng)等方面出現(xiàn)了一些問(wèn)題。首先是飲食方面。部分幼兒的飲食行為沒(méi)有規(guī)律且不分時(shí)間，挑食、偏食現(xiàn)象普遍存在。有的不吃蔬菜、菌類，有的不吃肉、豆制品，有的甚至不愛(ài)吃飯，這可能導(dǎo)致一些幼兒出現(xiàn)暫時(shí)性的體重下降。其次是情緒方面。進(jìn)入新環(huán)境，部分幼兒可能產(chǎn)生不安情緒，從而出現(xiàn)食量減少、便秘、消化不良等現(xiàn)象。最后是運(yùn)動(dòng)方面。結(jié)合新入園幼兒在眾多體育游戲中的表現(xiàn)，筆者發(fā)現(xiàn)大部分幼兒喜歡并能積極參與體育活動(dòng)，但是存在運(yùn)動(dòng)技能差、體能差及規(guī)則意識(shí)不足等問(wèn)題。

因此，如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，使之健康成長(zhǎng)，就成為教師和家長(zhǎng)共同關(guān)注的問(wèn)題。在了解新入園幼兒飲食、運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，筆者通過(guò)課題研究，結(jié)合二十四節(jié)氣的養(yǎng)育理論和實(shí)踐，對(duì)上面提到的幼兒存在的飲食和運(yùn)動(dòng)方面的問(wèn)題制定了一系列對(duì)策。

一、教師方面的對(duì)策

（一）注重幼兒日?；顒?dòng)中良好飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的培養(yǎng)

在大部分幼兒的心中，教師的影響力及說(shuō)服力是很高的，教師的行為會(huì)被幼兒無(wú)意識(shí)地模仿，甚至扎根于幼兒的頭腦中。因此，在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)充分利用環(huán)境創(chuàng)設(shè)，營(yíng)造良好飲食習(xí)慣的氛圍。如餐前誘導(dǎo)，激發(fā)食欲;餐中督促，保持習(xí)慣;餐后引導(dǎo)，凸顯教育契機(jī)。教師還可以利用幻燈片、動(dòng)畫(huà)、情景表演、繪本故事、兒歌等幼兒樂(lè)于接受的方式，使幼兒了解到各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

有研究表明，經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的幼兒食欲會(huì)更好。教師在開(kāi)展體育活動(dòng)時(shí)，可根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整幼兒的運(yùn)動(dòng)方式和運(yùn)動(dòng)量，科學(xué)引導(dǎo)，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。

（二）發(fā)揮榜樣的作用

托·富勒說(shuō)過(guò)：“行動(dòng)是知識(shí)特有的果實(shí)?！痹谟懻撚變毫己蔑嬍沉?xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的培養(yǎng)時(shí)，教師首先應(yīng)明確幼兒的模仿能力極強(qiáng)，積極發(fā)揮自身的示范作用。在幼兒的一日生活中，教師要及時(shí)評(píng)價(jià)幼兒在進(jìn)餐時(shí)的表現(xiàn)，及時(shí)表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)不挑食的幼兒，為其他幼兒樹(shù)立典范。之后，有好的行為出現(xiàn)時(shí)，教師要立即對(duì)幼兒進(jìn)行表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)，讓這種行為在幼兒中蔓延。在和睦的環(huán)境氛圍下，幼兒慢慢意識(shí)到不挑食的重要性，在潛移默化中開(kāi)始健康飲食，進(jìn)而促進(jìn)全面發(fā)展。

二、家長(zhǎng)方面的對(duì)策

（一）改善家庭的飲食與運(yùn)動(dòng)教育方式

一是飲食禮儀的培育。幼兒正處于模仿期，極易受到外界環(huán)境的影響。父母要做好把控，選取一些科學(xué)、健康且有教育意義的動(dòng)畫(huà)片讓幼兒觀看，如關(guān)于健康飲食搭配的動(dòng)畫(huà)片。家長(zhǎng)可以陪同幼兒一同觀看，并適時(shí)進(jìn)行引導(dǎo)?！笆巢谎裕瑢嫴徽Z(yǔ)”是我們要培養(yǎng)的禮儀;長(zhǎng)者先上桌、餐具輕拿輕放、吃飯期間不離席、坐姿端正、注意進(jìn)餐時(shí)的聲音等飲食禮儀，幼兒都可以在進(jìn)餐時(shí)練習(xí)。家長(zhǎng)可以對(duì)幼兒進(jìn)行提醒，使飲食禮儀貫穿幼兒整個(gè)飲食活動(dòng)。

二是運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的培育。隨著生活水平的提高，父母都希望給孩子創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，舍不得孩子吃苦、受委屈。這也導(dǎo)致孩子在家中獲得鍛煉、成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。在筆者看來(lái)，父母應(yīng)開(kāi)展豐富多彩的體育活動(dòng)，提高幼兒參與活動(dòng)的積極性。比如，以幼兒興趣為出發(fā)點(diǎn)，為孩子提供多樣化的體育器械、材料，滿足幼兒的實(shí)際發(fā)展需求。3～6歲是幼兒身體素質(zhì)快速發(fā)展的時(shí)期，功能性的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練干預(yù)對(duì)幼兒的身體機(jī)能有良好的調(diào)節(jié)作用。父母可以在周末及空閑時(shí)間多帶幼兒進(jìn)行戶外活動(dòng)的拓展，開(kāi)展如立定跳遠(yuǎn)、網(wǎng)球擲遠(yuǎn)、10米折返跑、雙腳連續(xù)跳、坐姿體前屈及走平衡木等戶外運(yùn)動(dòng)。家長(zhǎng)要認(rèn)識(shí)到，科學(xué)合理的體育活動(dòng)對(duì)幼兒身體素質(zhì)的提高和身心健康發(fā)展具有重要意義。

（二）不斷豐富和擴(kuò)充幼兒家長(zhǎng)的食育與運(yùn)動(dòng)意識(shí)

家庭層面是幼兒健康飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣形成的內(nèi)層系統(tǒng)的變量。它要經(jīng)過(guò)父母教養(yǎng)方式這一微系統(tǒng)變量，才能作用到幼兒身上。也就是說(shuō)，父母的教養(yǎng)方式是兒童發(fā)展的中介變量，幼兒的食育意識(shí)可通過(guò)父母教養(yǎng)方式的中介作用，對(duì)兒童認(rèn)知能力、心理適應(yīng)以及社會(huì)技能等產(chǎn)生影響。

“家庭是幼兒社會(huì)化的主要場(chǎng)所，家庭生活教給了兒童一定的道德規(guī)范、社會(huì)知識(shí)和社會(huì)行為，父母的教育方式深刻影響著兒童價(jià)值觀的形成與行為習(xí)慣的養(yǎng)成?！奔议L(zhǎng)作為參與幼兒生活的關(guān)鍵人物，對(duì)幼兒自理能力發(fā)展具有重要影響。家長(zhǎng)可以結(jié)合二十四節(jié)氣，根據(jù)其變化制定幼兒的體育鍛煉計(jì)劃。

從春至夏這段時(shí)間，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，人體從停滯狀態(tài)開(kāi)始復(fù)蘇，新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，呼吸消化功能加強(qiáng)，生長(zhǎng)激素分泌增多。家長(zhǎng)可根據(jù)季節(jié)和節(jié)氣的客觀規(guī)律，為幼兒制定相應(yīng)的膳食營(yíng)養(yǎng)菜單與中高強(qiáng)度的體育鍛煉內(nèi)容（如大肌肉群參與的跑、跳、爬、鉆等），保持幼兒戶外體育活動(dòng)時(shí)間不少于1小時(shí)，在季節(jié)交替時(shí)也要堅(jiān)持。家長(zhǎng)需正確認(rèn)識(shí)幼兒的發(fā)展特征，尊重客觀規(guī)律，及時(shí)鼓勵(lì)幼兒的優(yōu)點(diǎn)、糾正幼兒的缺點(diǎn)。在教育幼兒時(shí)，家長(zhǎng)要注意方式方法，善于抓住教育時(shí)機(jī)，在共情共感中教育幼兒，進(jìn)而使其養(yǎng)成良好的飲食與運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。

三、幼兒園方面的對(duì)策

（一）積極創(chuàng)設(shè)良好的幼兒園飲食和運(yùn)動(dòng)教育環(huán)境

正所謂“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，環(huán)境對(duì)人有很大的影響。幼兒園的食育環(huán)境建構(gòu)不到位，會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)健康知識(shí)的氛圍不佳，進(jìn)而使幼兒建構(gòu)良好飲食習(xí)慣的意識(shí)較弱。作為幼兒接受食育的主要場(chǎng)所，幼兒園要積極創(chuàng)設(shè)良好的食育環(huán)境，多方面、多角度給予幼兒引導(dǎo)。

一方面，幼兒園結(jié)合二十四節(jié)氣，開(kāi)展幼兒喜愛(ài)并樂(lè)于參與的食育活動(dòng)或食育課程，教師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師三者共同配合、科學(xué)制定、巧妙設(shè)置，讓幼兒了解身邊的食材及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。另一方面，為幼兒園幼兒創(chuàng)造寬敞的空間，開(kāi)設(shè)種植園地和餐廳實(shí)操基地。在種植園地親手栽培、收獲食材活動(dòng)，可以提高幼兒對(duì)食物的喜愛(ài)度，培養(yǎng)幼兒保護(hù)大自然的意識(shí)。餐廳基地里我們選擇了適合幼兒使用的食育教具，涉及烹飪和就餐等方面的內(nèi)容，在活動(dòng)中鍛煉幼兒的烹飪能力和就餐禮儀。幼兒園還利用園所一切資源，發(fā)揮環(huán)境的綜合作用，為幼兒營(yíng)造適宜的運(yùn)動(dòng)環(huán)境，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展，讓幼兒在自然環(huán)境和人文環(huán)境中樹(shù)立自信心。

（二）促進(jìn)家園合作，探索共育方法

新生家長(zhǎng)一開(kāi)始對(duì)于幼兒園的各項(xiàng)管理措施及幼兒一日生活還不是很清楚，教師要及時(shí)與家長(zhǎng)溝通，真正做到家園合作。教師可以為幼兒準(zhǔn)備《新生幼兒一日生活登記表》，把幼兒在園的各個(gè)方面，如情緒、進(jìn)餐、喝水、入睡、入廁、學(xué)習(xí)活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量、同伴交往等記錄在上面，讓家長(zhǎng)清楚地知道每一位幼兒的在園情況。另外，幼兒園要及時(shí)舉辦新生家長(zhǎng)會(huì)、開(kāi)放家長(zhǎng)日等，設(shè)立生活溫馨提示欄，讓家長(zhǎng)知道飲食教育的目標(biāo)和內(nèi)容，更好地實(shí)現(xiàn)家園共育。或者，幼兒園可派遣營(yíng)養(yǎng)師，定期為幼兒教師和家長(zhǎng)進(jìn)行食育講座及相關(guān)知識(shí)的普及，保證幼兒食育的良好效果。

當(dāng)幼兒形成良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣后，我們還要對(duì)習(xí)慣進(jìn)行強(qiáng)化。教師可以布置相關(guān)家庭親子作業(yè)，家長(zhǎng)可以在飯前講述食材的構(gòu)成，使幼兒了解食材的功效。我們鼓勵(lì)家長(zhǎng)多進(jìn)行親子運(yùn)動(dòng)，并給予家長(zhǎng)科學(xué)合理的指導(dǎo)，通過(guò)日常生活和教育活動(dòng)實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的相互滲透，注重飲食與運(yùn)動(dòng)之間的連接性，進(jìn)而使得幼兒在掌握新知識(shí)的同時(shí)，不斷強(qiáng)化有關(guān)飲食與運(yùn)動(dòng)的知識(shí)。這種方式既使幼兒在潛移默化中得到節(jié)氣文化和節(jié)氣內(nèi)涵的熏陶，又保證了幼兒食育的教育效果，有效防止“星期一效應(yīng)”的發(fā)生。在家園合作中，我們構(gòu)建了有機(jī)整體的養(yǎng)育模式，幫助幼兒快樂(lè)成長(zhǎng)，為幼兒身心發(fā)展提供良好平臺(tái)。

（本文系河南省教育科學(xué)規(guī)劃2022年度一般課題“時(shí)節(jié)養(yǎng)育促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展實(shí)踐研究”的階段性成果。立項(xiàng)通知書(shū)編號(hào)：2022YB1546）