走讀新加坡

馬珂

從香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)飛新加坡，約四個(gè)小時(shí)的航程。新加坡是東南亞的一個(gè)海島國(guó)家，由63個(gè)大小島嶼組成。國(guó)土面積626.4平方公里，大小相當(dāng)于我國(guó)上海市區(qū)。整個(gè)國(guó)家其實(shí)就是一座城市，共劃分為五個(gè)行政區(qū)域。人口主要由華人、馬來(lái)人、印度人和歐亞人四個(gè)族群構(gòu)成，是一個(gè)多種族國(guó)家。在570余萬(wàn)人口中，華人占比77.3%，其中以閩南人、潮州人為最。新加坡綠化覆蓋率高達(dá)百分之五十，被譽(yù)為“世界級(jí)花園城市”。

在新加坡的日子，感覺(jué)國(guó)土面積雖小，從南到北25公里，從東到西50公里，但魅力四射，熱鬧非凡。

多元文化的匯集與融合，使新加坡成為享譽(yù)國(guó)際的美食之都。不僅有三大民族的中式、馬來(lái)式、印度式美食，還有法國(guó)、意大利、英國(guó)等歐洲菜肴，是名副其實(shí)的吃貨天堂。

牛車(chē)水是我們走讀新加坡的首選之地，這里是新加坡的唐人街。中國(guó)各地的美食應(yīng)有盡有。海南雞飯被稱(chēng)為新加坡的一道國(guó)菜，曾忝列該國(guó)發(fā)行的一套8聯(lián)張《地道美食》郵票之中。我們選擇的那家飯店，主營(yíng)的就是海南雞飯。出于我一直在媒體工作的“職業(yè)病”，點(diǎn)完食品突發(fā)找店主聊聊的念頭。一打聽(tīng)，老板娘正好在店里坐鎮(zhèn)，于是向她了解一些情況。好在新家坡是個(gè)華人聚集的國(guó)家，漢字和普通話基本上能夠通用，交流起來(lái)并不困難。

老板娘姓李，是新加坡第四代華裔，曾祖父于解放前與同鄉(xiāng)從廣東結(jié)伴闖南洋，并在新加坡定居下來(lái)。聊起海南雞飯，她表情生動(dòng)。說(shuō)是上世紀(jì)二三十年代由海南移民將這種美食傳到新加坡的。因采用上好的新鮮雞肉和優(yōu)質(zhì)大米配以雞油、雞湯、黃瓜片精心制作，使得雞肉滑嫩可口、米飯芳香撲鼻?！澳銈儾恢琅叮坡少e前總統(tǒng)馬科斯的女兒最喜歡海南雞飯了，她還專(zhuān)門(mén)坐飛機(jī)過(guò)來(lái)我們新加坡吃哦！”

飯菜上桌時(shí)，老板娘借機(jī)離開(kāi)。我們飲著紅酒，將身心融入到萬(wàn)家燈火之中慢慢品味獨(dú)具特色的海南美食，那種感覺(jué)用“愜意”來(lái)形容，可謂恰如其分。

在牛車(chē)水，我們還找到一家湘菜店。毛氏紅燒肉、臘味合蒸、剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉等菜品一應(yīng)俱全。一打聽(tīng)，老板竟然是長(zhǎng)沙人。因有親戚在新加坡，曾在長(zhǎng)沙開(kāi)湘菜店的他到獅城投親，然后在中國(guó)城開(kāi)了這家飯店?！吧馔Σ诲e(cuò)的。很多來(lái)牛車(chē)水游玩的湖南人，會(huì)來(lái)店里嘗嘗新加坡的家鄉(xiāng)菜究竟有什么不同?！蹦杲逖牡昀习逭f(shuō)起自己經(jīng)營(yíng)的飯店，臉上滿是笑容。

夜色中的新加坡唐人街牛車(chē)水，用燈火輝煌形容毫不為過(guò)。擁有古老南洋樓舍和傳統(tǒng)中式結(jié)構(gòu)的建筑群鱗次櫛比，張燈結(jié)彩。迷幻華麗的各色霓虹燈交相輝映，街道兩旁的各種美食不計(jì)其數(shù)。無(wú)數(shù)年輕人在美食的誘惑下流連忘返，三五成群地聚在一起，夜色在他們擼串聊天的談笑聲中越來(lái)越濃。徜徉在中國(guó)城的夜幕中，空氣中彌漫的全是美食溢出的香甜味道。

魚(yú)尾獅是新加坡最具辨識(shí)度的標(biāo)志性塑像。在市中心看過(guò)噴水魚(yú)尾獅后，我們來(lái)到位于新加坡南部海域的美麗小島圣淘沙。1970年前，這座小島為英軍基地，現(xiàn)為新加坡最大的旅游度假勝地。島上不僅有頗受游客歡迎的東南亞首家環(huán)球影城主題樂(lè)園，水上探險(xiǎn)樂(lè)園、海事博物館、海洋館、視覺(jué)美術(shù)館、水療中心等娛樂(lè)設(shè)施和景點(diǎn)包羅萬(wàn)象。還有各具特色的大型表演。人稱(chēng)新加坡最誘人的年輕人樂(lè)園。我們選擇去環(huán)球影城主題樂(lè)園一探究竟。

進(jìn)入樂(lè)園，各國(guó)影片中的經(jīng)典場(chǎng)景既讓人目不暇接，又讓人心曠神怡。美國(guó)最壯觀的城市景觀紐約街、好萊塢大道，古埃及的金字塔和方尖紀(jì)念碑，電影《木乃伊復(fù)仇記》《尋寶奇兵》中的古墓墳場(chǎng)、木乃伊大軍，以及電影中出現(xiàn)的老式汽車(chē)、飛沙揚(yáng)塵的沙漠古道等，處處給人一種置身于經(jīng)典影片之中的感覺(jué)。

新加坡地處熱帶，四季皆夏。閑坐于露天酒吧飲酒聽(tīng)歌吹海風(fēng)，也是一件十分愜意的事。圣淘沙海邊建有多家露天酒吧。華燈初上，酒吧聚滿客人。吧臺(tái)內(nèi)酒類(lèi)品種繁多，有雞尾酒、威士忌、啤酒、香檳等。我對(duì)香檳情有獨(dú)鐘。這種揭開(kāi)瓶蓋就有無(wú)數(shù)小氣泡迅速集結(jié)升騰的淡黃色果酒，是時(shí)常出現(xiàn)在年輕人餐桌上的飲品。極低的酒精度和香甜的味道，成為朋友聚會(huì)和節(jié)假日的消費(fèi)佳品。以前每到周末或平日做了葷菜，父親總會(huì)去商店提幾瓶回來(lái)一家人暢飲，那種飯桌上充滿歡聲笑語(yǔ)的場(chǎng)景，始終銘記于心。

在新加坡旅行，常聽(tīng)到“游客須知”類(lèi)的警示。

新加坡是世界上最清潔的城市之一。游客必須隨時(shí)注意環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰和隨地棄物會(huì)被罰款1000新元，相當(dāng)于5000元人民幣。

1992年，新加坡政府頒布了進(jìn)口及銷(xiāo)售口香糖的禁令。在新加坡銷(xiāo)售或走私口香糖的人將被處以一年的監(jiān)禁和最高達(dá)1萬(wàn)美元的罰款。出臺(tái)這樣的禁令，主要是防止某些缺乏公德意識(shí)者亂丟不便清理的口香糖殘?jiān)?/p>

使用公廁后不沖水在新加坡也屬違法行為，如被發(fā)現(xiàn)，最高可罰款500新元。

用食指指人也是新加坡的禁忌之一，被視為極端無(wú)禮的行為。新加坡還有諸如不要在半夜里一個(gè)人哭泣，不要在晚上大聲喊叫別人名字，不要在晚上吹口哨，不要在晚上晾衣服，不要在室內(nèi)打傘等禁忌。最奇葩的是新加坡華人對(duì)“恭喜發(fā)財(cái)”心存芥蒂。他們認(rèn)為“發(fā)財(cái)”二字含有“橫財(cái)”之意，是不祥之兆。

在公共設(shè)施上涂鴉，在新加坡是要遭受鞭刑的。行刑的鞭子用合成材料制成，長(zhǎng)3米、粗10毫米。當(dāng)然，鞭刑只適用于成年男性，臀部為行刑部位。

我們?cè)谛录悠侣?tīng)到的典型鞭刑案例，是一位名叫邁克的美國(guó)青年所受的處罰。18歲的邁克從美國(guó)到新加坡旅游，先是用利器扎破了停在路邊的汽車(chē)輪胎，然后又在公共設(shè)施上進(jìn)行大面積的涂鴉而被警方抓獲。

根據(jù)新加坡的處罰規(guī)定，邁克需繳納2300美元罰金并接受六鞭鞭刑。盡管在美國(guó)方面的協(xié)調(diào)下最終執(zhí)行了四鞭，但邁克在遭受鞭刑后對(duì)美國(guó)媒體稱(chēng)，新加坡是他一輩子都會(huì)時(shí)常想起的國(guó)家。從邁克的話中，鞭刑的威懾力不言而喻。

四大種族計(jì)兩百多個(gè)民族的和諧共生，鑄就了新加坡的多元文化。正是這種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，吸引了全世界游客的目光。