黑皮雞栽培模式比較試驗*

徐 苗，陳明輝，高 揚，宋海燕，胡殿明**

（1.江西農(nóng)業(yè)大學食藥用菌工程技術研究中心，江西 南昌 330045；2.江西農(nóng)業(yè)大學生物科學與工程學院，江西 南昌 330045；3.江西農(nóng)業(yè)大學作物生理生態(tài)和遺傳育種教育部重點實驗室，江西 南昌 330045）

1 材料與方法

1.1 供試菌種

1.2 栽培袋制作

栽培料配方為木屑40%、棉籽殼30%、麩皮20%、玉米粉5%、蛋白粉3%、生石灰1%、石膏粉1%，含水量約為65%。配制前1 d 將棉籽殼、木屑浸濕，配制時加入麩皮、玉米粉、蛋白粉、石灰和石膏進行翻堆混勻，控制pH 約為6～7。用規(guī)格為17 cm×33 cm×0.05 cm 的聚乙烯折角塑料袋裝料，每袋裝濕料0.65 kg。

設置2 個組，即覆土組（A 組）和不覆土組（B組）。每組制作栽培袋180 個，3 次重復，每次重復60 袋。裝好后及時放入高壓滅菌鍋，在121℃、0.12 MPa 條件下蒸汽滅菌120 min，冷卻至室溫后在超凈工作臺中進行接種。

1.3 菌種培養(yǎng)

將接種后的菌袋放入培養(yǎng)室培養(yǎng)。菌絲培養(yǎng)條件為：室溫（20～25 ℃），避光，相對濕度在70%以下，每隔2 h 通風換氣30 min。培養(yǎng)45 d 后菌絲長滿菌袋，繼續(xù)培養(yǎng)約30 d。當培養(yǎng)基表面出現(xiàn)黑褐色菌皮，即菌絲達到生理成熟。

1.4 覆土材料處理與覆土

試驗所用紅壤土，取自江西農(nóng)業(yè)大學林學院中藥資源與開發(fā)教學實訓基地試驗田土表20 cm 以下。將覆土材料敲碎過篩，暴曬5～7 d，堆成堆，用薄膜覆蓋后備用。

表2 黑皮雞的農(nóng)藝性狀對比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

表2 黑皮雞的農(nóng)藝性狀對比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

注：每列不同的小寫字母表示不同處理具有顯著差異（P<0.05）。Note:Different lowercase letters in each column indicated that there was significant difference among different treatments(P<0.05).

組別農(nóng)藝性狀/mm菌柄長度菌柄直徑A 組（覆土）80.55±23.26a25.28±9.71a38.62±10.75b14.48±4.26a菌蓋直徑菌蓋厚度B 組（不覆土）63.53±17.71b27.25±7.93b 39.90±12.44b16.06±4.44b

覆土時直接打開菌棒袋口，將袋口反折至高出基質(zhì)面3 cm，在靠近料面的菌袋兩側(cè)割3 個滲水口，以防袋內(nèi)積水。在料面上覆土，厚度為3 cm。接著將菌袋豎直排放在室內(nèi)栽培架上，覆土后一次性澆透水，以“手能壓扁但不粘手”為標準，使菌棒吸水充足，為出菇做準備。不覆土的菌棒直接打開袋口，澆水后排放在栽培架上。

1.5 出菇管理

溫度：白天溫度提高至27 ℃，晚間降至17 ℃，使栽培環(huán)境中的晝夜溫差保持在10 ℃，促進黑皮雞原基分化。

濕度：保持覆土始終處于濕潤狀態(tài)，覆土略顯干燥時需及時噴水，空氣相對濕度控制在85%～90%。

適時采收：開傘七八成，菌蓋未完全展開時采收為宜。采收第1 潮菇之后及時清理表面覆土及菇體殘留物，而后噴水，進行溫差刺激管理，等待采收第2 潮菇。觀察并記錄黑皮雞的生長情況、產(chǎn)量和子實體農(nóng)藝性狀。整個試驗過程見圖1。

圖1 試驗流程圖Fig.1 Flow chart of the experiment

1.6 產(chǎn)量和農(nóng)藝性狀測定

1.6.1 產(chǎn)量測定

共采收兩潮菇，采收時測定每個菌袋的出菇數(shù)量、單菇質(zhì)量，計算生物學效率。

1.6.2 農(nóng)藝性狀測定

圖2 測量指標示意圖Fig.2 Schematic diagram of measurement index

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

以單因素方差分析（One-way ANOVA）和Duncan 多重比較的方法，使用SPSS 軟件，對黑皮雞的出菇數(shù)量、鮮菇質(zhì)量和子實體農(nóng)藝性狀進行差異分析，分析完成后采用R 語言作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 覆土處理對黑皮雞出菇時間的影響

圖3 黑皮雞栽培不同階段的出菇情況Fig.3 Fruiting yield of Oudemansiella raphanipes different stages

2.2 覆土處理對黑皮雞出菇產(chǎn)量的影響

采用Tukey's HSD 檢測法，比較覆土組與不覆土組的黑皮雞產(chǎn)量，結(jié)果見表1。

由表1 可知，覆土組生物學效率為50.37%，平均每袋產(chǎn)量達201.46 g，比不覆土組增加了330.1%。覆土組的單袋出菇數(shù)量、單菇質(zhì)量、單袋總質(zhì)量以及生物學效率均顯著高于不覆土組。這與柯智等[19]對黑皮雞的覆土栽培研究結(jié)果基本一致。

2.3 覆土對黑皮雞子實體農(nóng)藝性狀的影響

采用Tukey's HSD 檢測法，比較覆土組與不覆土組黑皮雞的農(nóng)藝性狀，結(jié)果見表2 和圖4。

圖4 黑皮雞子實體農(nóng)藝性狀比較Fig.4 Comparison of fruit body agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

表1 黑皮雞出菇產(chǎn)量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes

表1 黑皮雞出菇產(chǎn)量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes

注：每列不同的小寫字母表示不同處理具有顯著差異（P<0.05）。Note：Different lowercase letters in each column indicate that there was significant differences among different treatments(P<0.05).

組別數(shù)量/個單菇重量/g 單袋總質(zhì)量/g生物學效率/%A 組（覆土）11.69±4.30a19.27±11.24a 201.46±49.84a50.37±12.46a B 組（不覆土）3.02±1.02b17.06±10.56b 46.84±18.71b11.71±4.68b

3 結(jié)論與討論

覆土措施不僅可以影響菌棒的理化因子（如溫度、濕度、光照等）[19-20]，而且能夠?qū)谄るu菌棒周邊的微生物群落造成較大的影響[22]，這些覆土材料中的微生物菌群可能會對黑皮雞的子實體發(fā)育造成較大的影響。

目前，我國黑皮雞地從的主要栽培模式為覆土栽培[13-14，23-29]，該模式投入低、產(chǎn)量高，非常適合我國現(xiàn)階段農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，可以成為脫貧戶、邊遠山區(qū)農(nóng)戶致富的產(chǎn)業(yè)。由于覆土栽培需要大量的人力，也能有效解決農(nóng)村的就業(yè)問題。我國有大量關于采用覆土模式對黑皮雞進行工廠化生產(chǎn)的報道[14，21，26，29-32]，然而，覆土栽培也存在染菌率高、人工成本高等不利于工廠化和規(guī)?；a(chǎn)的問題。免覆土栽培是黑皮雞未來的發(fā)展方向，和傳統(tǒng)覆土栽培模式相比，黑皮雞免覆土栽培可以降低生產(chǎn)成本，提高優(yōu)質(zhì)菇的商品率和產(chǎn)值[33]。