種質(zhì)差異對(duì)油茶果實(shí)主要性狀的影響探討

高雅莉，田茂秀，李科霖

（廣西壯族自治區(qū)國(guó)有七坡林場(chǎng)，廣西南寧 530225）

油茶（Camellia oleiferaAbel.）屬山茶科山茶屬常綠小喬木，又名茶子樹，是我國(guó)特有的油料樹種。茶油中不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，因此又被稱為“東方橄欖油”。廣西種植油茶的歷史悠久，油茶品種眾多。為了選育出更好的油茶品種，筆者以不同油茶種質(zhì)果實(shí)為材料分析各類油茶品種的性狀指標(biāo)及其相關(guān)性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 樣本來(lái)源

本次研究的油茶果均選自廣西壯族自治區(qū)國(guó)有七坡林場(chǎng)那琴分場(chǎng)油茶“雙高”種植基地，基地處于廣西西南部，屬南亞熱帶季風(fēng)季候，年平均氣溫21.7 ℃，年平均降水量超過(guò)1 200 mm，年平均日照時(shí)間超過(guò)1 900 h，氣候溫和，霜期短，干濕季劃分明顯，土層深厚，以磚紅壤性紅壤為主，適宜油茶生長(zhǎng)[1]。

1.1.2 儀器設(shè)備

EX225DZH 分析天平（奧豪斯公司）、H0071 數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱（河北慧采科技有限公司）、SZF-06C粗脂肪測(cè)定儀（德州市浩誠(chéng)實(shí)驗(yàn)儀器有限公司）、WFS-20B 萬(wàn)能粉碎機(jī)（河北本辰科技有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 樣本采集

樣本均于10—11 月油茶果成熟季節(jié)采集，油茶果品種包括普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶、香花油茶、岑軟2 號(hào)和岑軟3 號(hào)。對(duì)上述不同油茶品種，隨機(jī)選取10 株油茶樹進(jìn)行樣本采集，封裝好后帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)性狀指標(biāo)測(cè)定。

1.2.2 觀察和檢測(cè)指標(biāo)

從采集的樣本中隨機(jī)選取各品種的30 個(gè)樣果，分別測(cè)定單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、鮮果出干籽率、每500 g 鮮籽數(shù)和果皮厚度。油茶果風(fēng)干后，分別測(cè)定干態(tài)千粒重和種仁含油率，并做好相應(yīng)的記錄。果形指數(shù)、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、干籽出仁率、種仁含油率的測(cè)定和計(jì)算方式如下。

1）果形指數(shù)。計(jì)算公式為

式中：S1為果形指數(shù)；H為果高；D為果徑。其中：果高即油茶果縱徑，采用電子游標(biāo)卡尺測(cè)量（得力DL91300 500-197-20，精度0.01 mm）；果徑即為油茶果的橫徑，測(cè)量方法同理[2]。

2）鮮果出鮮籽率。計(jì)算公式為

式中：S2為鮮果出鮮籽率；M1為鮮籽總質(zhì)量；M2為鮮果總質(zhì)量。其中，鮮果總質(zhì)量為30 個(gè)樣果稱重質(zhì)量之和（精度0.1 g），鮮籽總質(zhì)量為30 個(gè)新鮮樣果去殼后質(zhì)量之和（精度0.1 g）[3]。

3）每500 g 鮮籽數(shù)。鮮籽總質(zhì)量除以30 個(gè)樣果的鮮果仁數(shù)量獲得鮮籽的平均質(zhì)量，并換算為500 g鮮籽數(shù)。

4）干籽出仁率。計(jì)算公式為

式中：K為干籽出仁率，%；M3為種仁總質(zhì)量，g；M4為干籽總質(zhì)量，g。采用鼓風(fēng)干燥箱對(duì)30 個(gè)樣果鮮籽烘干后的質(zhì)量即為干籽質(zhì)量[4]。

5）種仁含油率。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定》（GB 5009.6—2016），將風(fēng)干后的油茶種仁用萬(wàn)能粉碎機(jī)打碎，并將各樣品粉末各取2 g，用濾紙包扎好后，放入粗脂肪測(cè)定儀中，加入30～60 ℃沸程的石油醚，60 ℃恒溫水浴，連續(xù)回流抽提6 h，回收石油醚，將浸提瓶烘干至恒重并稱重。油茶種仁的含油率計(jì)算公式為

式中：P為含油率，%；W0為油質(zhì)量，g；W為種仁質(zhì)量，g[5]。

1.3 數(shù)據(jù)處理方法

利用Excel 2016 對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和計(jì)算，使用SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行相關(guān)性分析和線性回歸分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種質(zhì)油茶果實(shí)主要性狀

不同種質(zhì)油茶果實(shí)的性狀指標(biāo)測(cè)定和計(jì)算結(jié)果如表1 所示。

表1 不同種質(zhì)油茶果實(shí)的性狀指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

如表1 所示，單果質(zhì)量、果徑和果高大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號(hào)、岑軟3號(hào)、普通油茶果、香花油茶，其中博白大果油茶的單果質(zhì)量極顯著大于其他品種（p＜0.01），而岑軟3號(hào)和普通油茶果差異不顯著（p＞0.05）；每500 g 鮮籽數(shù)大小排序依次為岑軟2 號(hào)、陸川油茶、普通油茶果、香花油茶、博白大果油茶、岑軟3 號(hào)，其中岑軟2 號(hào)和陸川油茶的每500 g 鮮籽數(shù)極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果皮厚度大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號(hào)、普通油茶果、岑軟3 號(hào)、香花油茶，其中博白大果油茶的果皮厚度極顯著大于其他品種（p＜0.01）；干態(tài)千粒重大小排序依次為香花油茶、岑軟3 號(hào)、普通油茶果、博白大果油茶、岑軟2 號(hào)、陸川油茶，其中香花油茶極顯著大于其他品種（p＜0.01），香花油茶顯著大于岑軟2 號(hào)（p＜0.05）。

如表1 所示，鮮果出鮮籽率高低依次為岑軟3 號(hào)、香花油茶、岑軟2 號(hào)、普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶其中香花油茶、岑軟2、岑軟3 號(hào)的鮮果出鮮籽率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；種仁含油率高低依次為岑軟3 號(hào)、岑軟2 號(hào)、博白大果油茶、香花油茶、普通油茶果、陸川油茶其中岑軟3 號(hào)的種仁含油率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果形指數(shù)大于1 的分別為香花油茶、岑軟3 號(hào)、普通油茶果，說(shuō)明香花油茶、岑軟3 號(hào)、普通油茶果為長(zhǎng)圓形果，博白大果油茶的果形指數(shù)在0.8～0.9，為圓形或近圓形果，陸川油茶、岑軟2 號(hào)果形指數(shù)在0.9～1.0，為橢圓形或圓錐形果。

2.2 種質(zhì)差異對(duì)油茶果實(shí)主要性狀的影響

2.2.1 相關(guān)分析

對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果如表2 所示。由表2 可以看出：種仁含油率與鮮果出鮮籽率有著顯著的正相關(guān)性，與其他指標(biāo)沒(méi)有相關(guān)性；鮮果出鮮籽率與單果質(zhì)量、果徑、果形指數(shù)沒(méi)有相關(guān)性，與干態(tài)千粒重有著顯著的正相關(guān)性，與果高、果皮厚度有顯著的負(fù)相關(guān)性；單果質(zhì)量與果形指數(shù)、種仁含油率、鮮果出鮮籽率沒(méi)有相關(guān)性，與果徑、果高、果皮厚度有著顯著的正相關(guān)性。

表2 各項(xiàng)指標(biāo)的Pearson 相關(guān)系數(shù)分析結(jié)果

2.2.2 回歸分析

為進(jìn)一步了解種仁含油率與各性狀指標(biāo)的相關(guān)性，研究以單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、果皮厚度、果形指數(shù)和干態(tài)千粒重為自變量，種仁含油率為因變量進(jìn)行多元線性回歸分析。結(jié)果表明，回歸模型不顯著（F=1.141 6，p=0.247 ＞0.05），自變量能解釋油茶種仁含油率變化的10.3%。顯著性檢驗(yàn)結(jié)果表明，單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、果皮厚度、果形指數(shù)、干態(tài)千粒重對(duì)油茶種仁含油率的影響不顯著（p＞0.05，如表3 所示）。

表3 種仁含油率與各性狀指標(biāo)相關(guān)性分析結(jié)果

3 結(jié)論

本次研究發(fā)現(xiàn)，岑軟3 號(hào)和岑軟2 號(hào)的單果質(zhì)量、果徑、果高均小于其他油茶品種，但鮮果出鮮籽率和種仁含油率均高于其他品種。此外，不同油茶種質(zhì)果實(shí)具有不同的性狀表現(xiàn)。而對(duì)各指標(biāo)的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，種仁含油率和鮮果出鮮籽率之間有著顯著的正相關(guān)性。因此，為提高油茶果的產(chǎn)量，應(yīng)選擇果實(shí)大小適宜、果皮較薄和種仁較飽滿的品種。