美國(guó)學(xué)校食堂長(zhǎng)什么樣

馮禹

在選擇美國(guó)學(xué)校的時(shí)候，幾乎所有的中國(guó)父母和孩子都不會(huì)把學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量納入到考慮范圍。一旦孩子來(lái)到美國(guó)學(xué)習(xí)、生活后，問(wèn)題就來(lái)了！我就經(jīng)常聽(tīng)到中國(guó)留學(xué)生抱怨，在美國(guó)留學(xué)，最不適應(yīng)的就是飲食。他們不是一般的不習(xí)慣，而是常常會(huì)用“難吃死了”來(lái)形容對(duì)美國(guó)飲食的憎恨。當(dāng)然，也有一些同學(xué)來(lái)到美國(guó)后，非常喜歡和習(xí)慣這里的飲食，一年之內(nèi)體重暴增18磅！

俗話說(shuō)“民以食為天”，吃飯不是小事。大多數(shù)來(lái)美國(guó)留學(xué)的孩子，都正是長(zhǎng)身體的年紀(jì)。所以，吃得好與壞、是否吃得習(xí)慣，真的很重要。那么，當(dāng)我們選擇來(lái)美國(guó)留學(xué)時(shí)，學(xué)校食堂最好作為一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。

無(wú)論是在國(guó)內(nèi)，還是在美國(guó)，一所學(xué)校食堂的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，都可以從用餐環(huán)境、飯菜種類和味道以及營(yíng)養(yǎng)健康這3個(gè)方面來(lái)考慮。

首先，從用餐環(huán)境看，美國(guó)有不少有關(guān)學(xué)校食堂級(jí)別的排行榜。我所任教的布蘭戴斯大學(xué)的一個(gè)食堂，在全美大學(xué)食堂排名中位居亞軍！但這個(gè)排名也只能仁者見(jiàn)仁，就像我并沒(méi)有看出學(xué)校食堂有多么高大上，只是設(shè)備比較新、面積很大而已。

其實(shí)在美國(guó)，沒(méi)有幾所大學(xué)的食堂比哈佛大學(xué)的食堂更氣派的了。裝修風(fēng)格是18世紀(jì)的宮廷風(fēng)，有巨大的吊燈，天花板是令人心曠神怡的彩色玻璃。這里的每個(gè)食堂，都帶有濃郁的美國(guó)地方特色。有一次，幾個(gè)學(xué)生請(qǐng)我去哈佛食堂吃飯，這個(gè)食堂有著鮮明的美國(guó)東北部地區(qū)特色。學(xué)生們一致推薦新英格蘭海鮮濃湯給我，那個(gè)湯真讓我大開眼界，因?yàn)闇皇欠旁谄胀ù赏胫?，而是裝在一個(gè)掏空的硬面包里。的確，哈佛大學(xué)的每個(gè)食堂都很有特色，尤其是教授食堂堪稱高大上，富麗堂皇的裝修、高檔考究的餐具，在這樣的食堂就餐，是一種非常愜意的享受。

其次，從飯菜種類上看，美國(guó)許多大學(xué)都采用“餐飲計(jì)劃”制度，你可以選擇花費(fèi)最多的“無(wú)限享用計(jì)劃”，這樣你就能天天去食堂吃飯，而且可以不限次數(shù)和飯菜品種地大吃特吃；你也可以選擇收費(fèi)較低，即每月48餐或者24餐的“定額計(jì)劃”。一般來(lái)說(shuō)，新生一般會(huì)被強(qiáng)制參加“餐飲計(jì)劃”，大一這一年必須在食堂就餐。等到了二年級(jí)以后，就可以選擇去學(xué)校外面吃飯了。

美國(guó)大學(xué)食堂的主流是自助餐，品種主要是美式色拉、漢堡、披薩、炸雞、薯?xiàng)l、三明治、可樂(lè)等組成的快餐，基本很少變換花樣。這種快餐，剛開始吃會(huì)覺(jué)得新鮮美味，但超過(guò)一星期就會(huì)膩。而這也是中國(guó)留學(xué)生抱怨的根本原因，大波士頓地區(qū)一個(gè)以商業(yè)為中心的本特利大學(xué)的食堂就因?yàn)橹惶峁┻@種熱量高、品種少的“粗食”，在去年被評(píng)為全美大學(xué)食堂的倒數(shù)第二名。

一些學(xué)校食堂考慮到學(xué)生的不同需求，也會(huì)提供一些國(guó)際化的飲食，比如一些“中餐”。這里的中餐僅限于醬油炒飯、炒面、糖醋肉之類，種類非常有限，味道也根本不像中餐。有些食堂能提供自助式小炒，讓學(xué)生自己選擇菜料和醬汁（品種有限），廚師再幫你炒出來(lái)。這種“中餐”和真正的中餐相去甚遠(yuǎn)。

但是，也有一些大學(xué)的飯菜非?？煽?，而且它們憑借這個(gè)優(yōu)勢(shì)吸引到了很多優(yōu)秀留學(xué)生。比如位于緬因州的伯頓學(xué)院，就以飯菜可口而聞名。在這里的食堂，你甚至可以品嘗到美味的龍蝦。

比起用餐環(huán)境、飯菜種類，美國(guó)有很多大學(xué)食堂更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康。比如歐博林學(xué)院的食堂，就提供了有機(jī)食品、全素飲食、本地農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品等多個(gè)品種供學(xué)生選擇。這所學(xué)校甚至把本地農(nóng)場(chǎng)的詳細(xì)信息放在網(wǎng)上。食堂的大多數(shù)菜都是蒸熟的，沒(méi)有放油和各種調(diào)料，還會(huì)標(biāo)明每種飯菜的熱量大小和營(yíng)養(yǎng)成分。所以，這所學(xué)校的孩子一般不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者一年增重18磅的情況。

當(dāng)然，就像很多美國(guó)人說(shuō)的，中國(guó)人的舌頭也很挑剔一樣，很多留學(xué)生會(huì)選擇熬過(guò)一年后，從大二開始舍棄學(xué)校食堂，選擇去學(xué)校附近的中國(guó)餐館吃飯。也正是在這種需求的推動(dòng)下，幾乎每所美國(guó)大學(xué)的周圍，都有很多家地道又可口的中國(guó)餐館。

和大學(xué)相比，美國(guó)中學(xué)的飯菜質(zhì)量更沒(méi)有保證，品種少（今天披薩、明天漢堡），開飯時(shí)間短（相反，美國(guó)大學(xué)從早餐開始，食堂幾乎從來(lái)不關(guān)門，一直到深夜）。但是，美國(guó)一些著名的私立高中為了吸引中國(guó)生源，其食堂飯菜質(zhì)量、用餐環(huán)境和服務(wù)水平，甚至比很多大學(xué)還要出色。

總之，來(lái)美國(guó)留學(xué)前，父母和孩子都應(yīng)該研究一下學(xué)校的食堂。畢竟，只有吃得營(yíng)養(yǎng)健康和美味，我們才能更安心學(xué)習(xí)不是嗎？