補(bǔ)虛益智話紅棗

葛德宏

紅棗是人們愛吃的果品，除當(dāng)水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗的營養(yǎng)保健價值很高，故民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”的諺語。

紅棗含B族維生素、維生素P，尤其是維生素C，每百克鮮棗的維生素C含量為380～600毫克。據(jù)報道，體質(zhì)虛弱者連續(xù)食用紅棗，恢復(fù)健康的速度比單純服用維生素藥物快3倍，因而其又有“天然維生素丸”之稱。紅棗還含有胡蘿卜素、生物堿，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分。

藥用功效

紅棗是一味常用中藥，具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神益智等功效，適用于脾胃虛弱、食少便溏、氣血兩虛、疲倦乏力、面黃肌瘦、心慌失眠、貧血頭暈、血小板減少、慢性肝炎等人群食用。

藥膳食療

紅棗粉糕

原料：紅棗500克，糯米粉250克，粳米粉250克，白糖適量。

制法：糯米粉、粳米粉加水揉成面團(tuán)發(fā)酵，紅棗煮爛去核，用小火收干水分使其成棗泥。把發(fā)酵好的面團(tuán)、棗泥及白糖混合后，揉勻展平，切成小塊放籠內(nèi)取旺火蒸熟。早、晚當(dāng)點(diǎn)心酌量食用。

功效：補(bǔ)氣健脾、潤肺養(yǎng)心。適用于脾胃氣虛所致的食少便溏、肺氣虛引起的呼吸短促、心氣虛常見的心神不安等，久食之可延緩衰老。

糖漬紅棗

原料：紅棗100克，紅皮花生仁200克，紅糖50克。

制法：將花生仁放鍋內(nèi)加水稍煮一下，撈起剝?nèi)セㄉ隆０严磧舻募t棗與花生衣放入煮過花生仁的湯液中，用小火煮半小時，撈出花生衣，加紅糖續(xù)煮至糖溶解后，收汁即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)心。紅棗中富含的維生素C及微量元素鐵等，是造血不可缺少的營養(yǎng)素。以養(yǎng)血的花生衣汁和紅糖漬紅棗，對血虛和貧血者大有裨益。

桂蜜姜棗

原料：紅棗250克，桂圓250克，蜂蜜200毫升，姜汁20毫升。

制法：紅棗洗凈，桂圓剝殼取肉，同入一鍋加水煮至將熟，調(diào)入蜂蜜和姜汁，續(xù)煮半小時即可。

功效：養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛益智。以養(yǎng)血安神的紅棗、桂圓為主料，配伍甘潤益氣的蜂蜜及促進(jìn)血液循環(huán)的姜汁，可補(bǔ)虛、養(yǎng)心、益智，適用于心脾兩虛所致的健忘心悸等癥。