非洲豬瘟背景下的生豬屠宰檢疫

湯 毅

（常熟市畜禽屠宰檢疫和城區(qū)動物防疫中心，江蘇 常熟 215500）

為強(qiáng)化各地非洲豬瘟防控工作，《生豬屠宰檢疫規(guī)程》在短時間內(nèi)多次修訂調(diào)整，確保規(guī)程性文件能夠切實指導(dǎo)非洲豬瘟常態(tài)化防控背景下的生豬屠宰檢疫工作。在“十四五”規(guī)劃階段，為實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，需貫徹落實《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī)及條例規(guī)程，精細(xì)化落實轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰檢疫工作，用于有效防控非洲豬瘟，降低其發(fā)生概率。

1 《生豬屠宰檢疫規(guī)程》提出的新要求

首次非洲豬瘟涉及24 個省份，共撲殺91.6 萬頭生豬，給生豬產(chǎn)業(yè)造成極大損失。為更好地應(yīng)對來勢洶洶的非洲豬瘟，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以非洲豬瘟為核心調(diào)整修訂了《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，用于指導(dǎo)各地生豬屠宰檢疫工作?，F(xiàn)階段生豬產(chǎn)業(yè)已步入非洲豬瘟常態(tài)化防控階段，為更好地開展生豬屠宰檢疫工作，應(yīng)明確最新《生豬屠宰檢疫規(guī)程》針對非洲豬瘟提出的新規(guī)定。

1.1 檢疫對象2018 年首次非洲豬瘟發(fā)生后，《生豬屠宰檢疫規(guī)程》2018 版與2019 修訂版均增加了新的檢疫對象，即非洲豬瘟，并考慮到非洲豬瘟的傳染力及危害程度，現(xiàn)已將其列為生豬屠宰檢疫第三大項病種。

1.2 檢疫標(biāo)準(zhǔn)在2019 修訂版規(guī)程文件中，明確指出生豬屠宰時必須采用快速檢測法或?qū)嶒炇乙卟z測法檢測非洲豬瘟，將非洲豬瘟檢測工作上綱上線，嚴(yán)格規(guī)定。

1.3 宰前檢查2018 版規(guī)程文件將非洲豬瘟列為“限制移動”類病種，用于控制非洲豬瘟擴(kuò)散范圍，為進(jìn)一步防控非洲豬瘟，2019 版規(guī)程強(qiáng)調(diào)了生豬屠宰非洲豬瘟檢疫的規(guī)范性，對獸醫(yī)實驗室、非洲豬瘟檢測試劑盒、檢測方法進(jìn)行確定，使生豬屠宰檢疫工作能夠更為科學(xué)規(guī)范地落實。

1.4 同步檢疫《生豬屠宰檢疫規(guī)程》2019 版中對非洲豬瘟快速檢測流程進(jìn)行了確定，要求生豬屠宰場（廠、點）按照規(guī)定開展快速檢測工作，若結(jié)果呈陰性，則進(jìn)一步開展后續(xù)檢疫工作，若呈陽性，應(yīng)將陽性樣品及時送省級動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)確診。此外，考慮到生豬感染非洲豬瘟后，其內(nèi)臟將會出現(xiàn)病變現(xiàn)象，故在規(guī)程中強(qiáng)調(diào)了生豬內(nèi)臟檢測項目，例如在生豬屠宰檢疫期間，需檢查生豬脾臟，要求其無明顯腫脹、顏色變暗、質(zhì)地變脆等現(xiàn)象，還應(yīng)檢查生豬腸、胃，要求腸系膜淋巴無水腫和增大現(xiàn)象。

1.5 結(jié)果處理新增非洲豬瘟病害動物無害化處理規(guī)范，用于指導(dǎo)患有非洲豬瘟陽性豬的處理工作。在非洲豬瘟常態(tài)化防控階段，《生豬屠宰檢疫規(guī)程》對相關(guān)工作的開展具有指導(dǎo)性作用，是各轄區(qū)開展生豬屠宰檢疫工作的關(guān)鍵依據(jù)。

2 轄區(qū)概況

為提高生豬屠宰檢疫研究現(xiàn)實的意義，增強(qiáng)研究實效，本次選取江蘇省常熟市某轄區(qū)為實例展開分析研究。該轄區(qū)長久以來尤為重視畜牧業(yè)，將畜牧業(yè)作為豐富菜籃子、促進(jìn)農(nóng)民創(chuàng)收增收、深化鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要途徑，旨在借助畜牧產(chǎn)業(yè)縮小城鄉(xiāng)差距。從生豬產(chǎn)業(yè)角度展開分析，截止到2021 年11 月，案例轄區(qū)內(nèi)共有存欄生豬4930 頭，其中包含能繁母豬370 頭，出欄生豬7546 頭，此外，轄區(qū)內(nèi)共有兩個省級規(guī)模場與兩個市級規(guī)模場。生豬產(chǎn)業(yè)是該轄區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的重要部分，是促進(jìn)養(yǎng)殖戶增收的核心關(guān)鍵，在非洲豬瘟常態(tài)化防控期間，為提高生豬產(chǎn)業(yè)綜合效益，應(yīng)將非洲豬瘟防控滲透到生豬產(chǎn)業(yè)的各個方面，按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》做好相關(guān)檢疫管控工作。

3 生豬屠宰檢疫的具體實施策略

江蘇省常熟市某轄區(qū)以《生豬屠宰檢疫規(guī)程》為指導(dǎo)，嚴(yán)格落實非洲豬瘟常態(tài)化防控工作，將非洲豬瘟檢測作為生豬屠宰重要檢疫內(nèi)容，為進(jìn)一步提高非洲豬瘟防控效果，防止非洲豬瘟等重大動物疫病的發(fā)生，對案例轄區(qū)非洲豬瘟常態(tài)化防控背景下的生豬屠宰檢疫工作內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)。

3.1 實施防疫責(zé)任制度以職責(zé)權(quán)限為依據(jù)劃分轄區(qū)內(nèi)不同生豬產(chǎn)業(yè)主體在生豬屠宰非洲豬瘟檢疫方面的責(zé)任，在官方獸醫(yī)、防疫員、畜禽養(yǎng)殖之間簽訂防疫責(zé)任書，并針對轄區(qū)內(nèi)各個生豬養(yǎng)殖場具體情況制定一對一責(zé)任制度，用于明確責(zé)任，細(xì)化分工，確保各個主體均可各負(fù)其責(zé)，按照專項責(zé)任制度開展工作，以此提高生豬屠宰非洲豬瘟檢疫工作嚴(yán)謹(jǐn)性。

3.2 完善防疫監(jiān)測體系

3.2.1 非洲豬瘟專項監(jiān)測 非洲豬瘟危害程度高，傳感性強(qiáng)，必須予以足夠重視，將其納入轄區(qū)動物疫病日常防控工作中。在案例轄區(qū)內(nèi)，制定了一對一排查計劃，由官方獸醫(yī)采用一對一的形式對各個規(guī)模豬場內(nèi)待出欄生豬進(jìn)行每日排查工作，同時發(fā)放防護(hù)服、消毒藥，指導(dǎo)生豬養(yǎng)殖用戶規(guī)范化開展生物安全工作。在信息化時代，轄區(qū)生豬非洲豬瘟監(jiān)測排查工作現(xiàn)已上線智慧畜牧系統(tǒng)，據(jù)當(dāng)?shù)亟y(tǒng)計，轄區(qū)2021 全年實地排查共2104 人次，用于監(jiān)測出欄生豬健康狀況，判斷出欄生豬是否存在非洲豬瘟隱患。生豬出欄屠宰前3 周應(yīng)采用抽檢的方式監(jiān)測規(guī)模豬場出欄生豬，確認(rèn)合格無非洲豬瘟隱患后，方可允許屠宰并銷售。案例轄區(qū)規(guī)范化落實生豬出欄屠宰前的非洲豬瘟監(jiān)測工作，2021 全年共產(chǎn)生191 份出欄生豬非洲豬瘟檢測報告，同時加強(qiáng)對病死豬非洲豬瘟的風(fēng)險管控采樣工作，轄區(qū)共完成138 份采樣。生豬屠宰非洲豬瘟監(jiān)測工作嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)乇O(jiān)測監(jiān)督方案要求，即蘇疫控函[2021]8 號文件關(guān)于全省非洲豬瘟專項監(jiān)測督查方案，對轄區(qū)內(nèi)3個規(guī)模豬場生豬進(jìn)行防疫檢疫采樣，共采樣243份。在此基礎(chǔ)上開展非洲豬瘟專項監(jiān)測行動，采用推磨式交叉形式展開針對性采樣，采用飛行檢查方式對生豬屠宰環(huán)境進(jìn)行管控，采樣40 份進(jìn)行監(jiān)測監(jiān)督。

3.2.2 落實產(chǎn)地檢疫 案例轄區(qū)按照當(dāng)?shù)丶皣覚z疫要求實施“放心肉”工程，切實落實生豬屠宰檢疫工作。在信息化時代，轄區(qū)基于“蘇動e 通”系統(tǒng)開展產(chǎn)地檢疫工作，于系統(tǒng)完成登記并審批通過后由專業(yè)人員登門檢疫，在轄區(qū)范圍內(nèi)構(gòu)建一道防控效果優(yōu)異的動物產(chǎn)地檢疫體系，以此把控生豬安全健康條件，杜絕非洲豬瘟等重大動物疫病。案例轄區(qū)地處江蘇省常熟市，但因當(dāng)?shù)厥称酚邢薰拘笄萃涝准庸づ渌椭行囊殃P(guān)停，故轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到了楊園屠宰場內(nèi)，相關(guān)檢疫工作需相對應(yīng)地進(jìn)行調(diào)整?！胺判娜狻惫こ痰膶嵤╆P(guān)乎群眾生命健康及市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為最大限度落實轄區(qū)生豬屠宰非洲豬瘟產(chǎn)地檢疫工作的開展，案例轄區(qū)采用24h 制度，在屠宰場內(nèi)部設(shè)置駐場值班獸醫(yī)崗位，由轄區(qū)官方獸醫(yī)專業(yè)人員進(jìn)行非洲豬瘟檢疫。按照現(xiàn)行檢疫要求，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行進(jìn)場查驗登記制度，嚴(yán)格把控生豬進(jìn)場環(huán)節(jié)。案例轄區(qū)對用途為屠宰的產(chǎn)地檢疫工作尤為重視，嚴(yán)格依據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)范及國家規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)實施檢疫工作，落實屠宰場非洲豬瘟排查檢測。截止到2021 年11 月，共累計生豬屠宰檢疫252955頭，無害化處理548 頭，非洲豬瘟檢測3420 批次，26481 頭生豬。

3.3 做好入場生豬檢驗

3.3.1 場方自檢 屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢是生豬屠宰檢疫的第一道工序，當(dāng)生豬進(jìn)場需屠宰時，要求轄區(qū)內(nèi)屠宰場在駐場官方獸醫(yī)監(jiān)督下完成非洲豬瘟自檢。自檢工作多于生豬進(jìn)場前開展，采集生豬血樣，采用ASF-qPCR 方法對生豬血樣進(jìn)行檢測。

3.3.2 查證驗物 對待屠宰生豬所有檢疫相關(guān)證明進(jìn)行檢查，查看生豬《動物檢疫合格證明》是否處于有效期范圍內(nèi)，核對證明內(nèi)車輛標(biāo)注信息與實際運(yùn)輸車輛是否相同，核對生豬數(shù)量、種類、用途等信息，并進(jìn)一步檢查生豬耳標(biāo)是否與檢疫證明信息一致。完成上述檢查工作且確認(rèn)合格后，詢問隨車人員生豬于運(yùn)輸期間是否發(fā)生應(yīng)激等異常狀況，便于全方位了解待屠宰生豬健康情況。

3.3.3 臨床檢驗 通過觸診、視診兩種方式完成生豬入場時的臨床檢驗工作。其中觸診主要用于檢查生豬皮膚彈性程度、體溫狀況，采用視診方式觀察生豬臥姿形態(tài)及呼吸情況，并檢查生豬可視黏膜。完成上述檢查工作后，驅(qū)趕待屠宰生豬，觀察其精神狀況、行為特征、體表皮膚、糞便狀態(tài)（形狀、顏色等）情況，若發(fā)現(xiàn)異常狀況則需單獨開展個體檢查工作。在臨床檢驗期間，若發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟狀況，則按照2019 版《生豬屠宰檢疫規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)限制其移動，并進(jìn)一步采集樣本進(jìn)行檢查，若檢查結(jié)果呈陽性，則第一時間將生豬樣本送至省級檢疫機(jī)構(gòu)復(fù)核確診。

3.3.4 結(jié)果處理 借助ASF-qPCR 方法可得出生豬非洲豬瘟檢疫結(jié)果，當(dāng)生豬查證驗物通過、檢疫結(jié)果呈陰性、臨床檢驗健康后，方可允許生豬進(jìn)入屠宰場。完成上述檢驗檢查工作后，需將待屠宰生豬的《動物檢疫合格證明》回收，并按照生豬實際情況存檔，記錄檢疫證明編號、生豬來源、貨主信息、種類數(shù)量、耳標(biāo)號、臨床狀況等，將其記錄歸檔以便后續(xù)查驗。整理生豬屠宰檢疫報告，后監(jiān)督運(yùn)輸車輛消毒工作，待生豬入場檢查工作完成后，全面消毒運(yùn)輸車輛停留地與豬臺區(qū)域。

3.4 落實生豬宰前準(zhǔn)備規(guī)模豬場內(nèi)出欄生豬應(yīng)于屠宰前六h 申報屠宰檢疫工作，屠宰場官方獸醫(yī)獲取該申請后立即處理，以便檢疫工作的嚴(yán)格落實，若因內(nèi)外部因素?zé)o法受理生豬屠宰檢疫工作，應(yīng)及時闡述原因，避免延誤生豬屠宰檢疫工作的開展。檢疫工作，尤其是非洲豬瘟檢疫，通常于生豬屠宰前兩個h 開展，若在檢疫期間生豬出現(xiàn)精神萎靡、體溫上升、腹瀉嘔吐、糞便帶血、血液粘稠、可視黏膜潮紅、腹部出血、呼吸困難、共濟(jì)失調(diào)等癥狀，需按照《動物防疫法》進(jìn)行處理。僅當(dāng)待屠宰生豬臨床健康的情況下方可簽發(fā)準(zhǔn)宰通知。

3.5 實施同步檢疫同步檢疫是指生豬屠宰檢疫重要環(huán)節(jié)，是進(jìn)一步確定生豬健康狀況的關(guān)鍵，在非洲豬瘟常態(tài)化防控階段，應(yīng)按照最新檢疫規(guī)程做好同步檢疫工作，采用剖檢、觸檢、視檢等多種方法檢查生豬頭部、體表、臟器、胴體等。

3.5.1 頭部體表檢疫 觀察生豬體表顏色，用于排除皮膚特殊病變，部分疫病發(fā)生后會導(dǎo)致生豬四肢、頭部發(fā)生變化，此時需檢查生豬四肢是否存在水泡、腫大等現(xiàn)象，對頭部檢疫時，采用鼻鏡視檢方式檢查生豬耳朵、齒齦、吻突，觀察是否存在發(fā)紺、潰爛、發(fā)泡等現(xiàn)象。此外，還需采用剖檢方式檢查生豬是否存在咽型炭疽病種，并對生豬咬肌進(jìn)行剖檢，對豬囊尾蚴蟲進(jìn)行檢查。同時檢查生豬體表是否存在出血點，若發(fā)現(xiàn)出血點，需在后續(xù)內(nèi)臟檢查、胴體檢查時額外注意。

3.5.2 內(nèi)臟檢疫 內(nèi)臟檢疫主要包括心臟、肺臟、肝臟、肝門淋巴結(jié)、脾臟、腸胃、腸系膜淋巴結(jié)的檢查工作。（1）心臟。對心臟心包進(jìn)行剖檢，檢查是否存在壞死、出血、淤血、積液等情況，采用縱剖方式檢查生豬心臟器官內(nèi)寄生蟲情況。（2）肺臟。視檢肺臟器官顏色與大小，觸檢其彈性，用于檢驗肺炎病種。對支氣管淋巴結(jié)進(jìn)行剖檢，觀察是否都存在壞死、出血、腫脹問題。（3）肝臟。采用觸檢、視檢方式進(jìn)行檢疫，了解其肝臟顏色、大小，觀察臟器是否存在結(jié)節(jié)、腫大、黃染、瘀血現(xiàn)象。（4）肝門淋巴結(jié)。對其剖檢檢查有無壞死、腫脹情況。（5）脾臟。對其形狀、顏色進(jìn)行檢查，觀察有無梗死、瘀血、出血等現(xiàn)象。（6）對生豬腸、胃顏色、形狀進(jìn)行檢查，分析是否存在非洲豬瘟癥狀表現(xiàn)。（7）腸系膜淋巴結(jié)。對其剖檢，檢查其有無壞死、出血、腫大現(xiàn)象。

3.5.3 胴體檢驗 觀察生豬胴體皮膚，分析有無疹塊、出血點及其他病變現(xiàn)象，在此基礎(chǔ)上檢查生豬脂肪、皮下組織，分析是否存在黃染。在2019 版《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中，新增生豬脾臟、腸、胃的檢疫要求，該類部位屬于非洲豬瘟病變癥狀主要器官，故剖檢生豬胴體時，需檢查其脾臟，若存在顏色變暗、明顯腫脹、質(zhì)地脆化問題則意味著可能存在非洲豬瘟隱患，并進(jìn)一步檢查生豬腸、胃，觀察其腸系膜淋巴是否存在水腫、增大現(xiàn)象。若在同步檢疫期間發(fā)現(xiàn)脾臟、腸、胃存在異常，則需樣本展開專項檢疫，借助非洲豬瘟病毒核酸試驗進(jìn)行確診，若為非洲豬瘟則需按規(guī)定無害化處理。