鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策初探

賓振鈞　葉雪英　羅書瑾　黃云芳　蔣宏　郝小玲　池昭錦

摘要：隨著柳州螺螄粉從廣西地方小吃發(fā)展為享譽(yù)全國(guó)的特色大產(chǎn)業(yè)，作為螺螄粉產(chǎn)業(yè)上游的食用菌產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。文章分析了柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、經(jīng)驗(yàn)做法和存在問(wèn)題，立足柳州市自身資源優(yōu)勢(shì)條件，針對(duì)性提出推動(dòng)柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議，旨在探討鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以期為柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈貫徹新發(fā)展理念提供參考。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；柳州螺螄粉；食用菌；全產(chǎn)業(yè)鏈；發(fā)展建議

中圖分類號(hào)：S-1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Research on High Quality Development Strategy of Edible Fungi Industry in Liuzhou City under the Background of Rural Revitalization Strategy

BIN Zhenjun， YE Xueying， LUO Shujin， HUANG Yunfang， JIANG Hong*， HAO Xiaoling， CHI Zhaojin

（Guangxi Subtropical Crops Research Institute， Nanning， Guangxi 530001， China）

Abstract： With the development of Liuzhou Luosifen rice noodles from a local snack in Guangxi to national characteristic industry， edible fungi， as the upstream industry of Liuzhou Luosifen rice noodles industry， ushered in a new development opportunity. This paper analyzed the status quo， experience， practice and existing problems of Liuzhou's edible fungi industry， and put forward relevant suggestions to promote the high-quality development of Liuzhou's edible fungi industry based on the advantages of Liuzhou's resource advantages， aiming to explore the development direction of Liuzhou's edible fungi industry under the background of the rural revitalization strategy， in order to provide references for the implementation of new development concepts for the whole industrial chain of Liuzhou Luosifen rice noodles.

Keywords： Rural revitalization; Liuzhou Luosifen rice noodles; edible fungi; whole industrial chain; suggestions for development

2021年4月26日，習(xí)近平總書記視察柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)并強(qiáng)調(diào)：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信，將來(lái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景。”[1]一碗螺螄粉，配菜看含金：酸筍、酸豆角、毛木耳絲、花生米、腐竹片、鴨腳等配菜是衡量一碗螺螄粉是否正宗、美味的重要標(biāo)準(zhǔn)。螺螄粉離不開(kāi)配菜，螺螄粉的火爆“出圈”為相關(guān)配菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。據(jù)柳州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入高達(dá)600.71億元，其中袋裝螺螄粉181.75億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)182.65億元，全國(guó)實(shí)體店?duì)I業(yè)額約236.31億元，原材料基地規(guī)模累計(jì)達(dá)到65萬(wàn)畝（1畝≈667 m2），“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志首次躋身中國(guó)地理標(biāo)志100強(qiáng)榜單，品牌價(jià)值達(dá)100.64億元[2]。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展直接創(chuàng)造了30多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)原料基地農(nóng)戶20多萬(wàn)人，為助力鄉(xiāng)村振興打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，真正做到了“一業(yè)興百業(yè)”[3]。

鄉(xiāng)村振興的第一要?jiǎng)?wù)是產(chǎn)業(yè)振興，而產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已經(jīng)成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要途徑。如何利用好市場(chǎng)機(jī)遇，順勢(shì)而為推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，成為柳州市鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動(dòng)力；如何積極應(yīng)對(duì)增強(qiáng)螺螄粉配菜產(chǎn)業(yè)鏈的韌性，大力發(fā)展食用菌等上游產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈良性互動(dòng)，走出一條注重科技創(chuàng)新、可持續(xù)綠色、集約發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，成為擺在柳州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興的重要現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和經(jīng)驗(yàn)做法、存在問(wèn)題和制約因素進(jìn)行深入分析，并有針對(duì)性地提出對(duì)策建議，探討鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下柳州市應(yīng)以適宜食用菌生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境區(qū)域優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)，因地制宜發(fā)展地方特色食用菌產(chǎn)業(yè)，以期為相關(guān)部門提供產(chǎn)業(yè)發(fā)展參考。

1 柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)

食用菌產(chǎn)業(yè)是柳州市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，2022年產(chǎn)量約為9萬(wàn)t，其中設(shè)施產(chǎn)量6萬(wàn)t，設(shè)施產(chǎn)值5.5億元[4]。近年來(lái)，柳州市以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)、以鄉(xiāng)村振興為落腳點(diǎn)、以區(qū)域生態(tài)優(yōu)勢(shì)為支撐點(diǎn)、以完善規(guī)劃布局為發(fā)力點(diǎn)、以廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所等科研單位食用菌研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)技術(shù)加持為帶動(dòng)點(diǎn)，已經(jīng)初步將食用菌產(chǎn)業(yè)打造成為了柳州市鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。

1.1 以螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈為依托，重點(diǎn)布局毛木耳種植和初加工業(yè)，共享柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利

近年，柳州市出臺(tái)《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2022年）》《加快推進(jìn)柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展工作總體實(shí)施方案》等政策和措施，重點(diǎn)打造“100億柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)”。毛木耳是柳州螺螄粉的主要配料，需求量巨大，為保障柳州螺螄粉原料保供應(yīng)，柳州市通過(guò)扶持和做大龍頭企業(yè)，帶動(dòng)各縣區(qū)小微企業(yè)和個(gè)體農(nóng)戶共同發(fā)展，在柳州市郊區(qū)、融水縣、融安縣、柳城縣等地布局毛木耳種植加工業(yè)。一是開(kāi)拓產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體，打造毛木耳種植小鎮(zhèn)、自治區(qū)級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)融水縣“螺螄粉+”原料木耳種植加工區(qū)等，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大、效益突顯，尤其是融水縣，2022年利用《柳州螺螄粉原材料基地建設(shè)》項(xiàng)目發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)，完成總投資3500萬(wàn)元，其中財(cái)政銜接資金扶持868.6萬(wàn)元。二是不斷突破創(chuàng)新，通過(guò)柳州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)融水縣永富生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司帶動(dòng)，以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所等科研單位相關(guān)食用菌研究科技團(tuán)隊(duì)，在融水鎮(zhèn)、四榮鄉(xiāng)、香粉鄉(xiāng)、永樂(lè)鎮(zhèn)、三防鎮(zhèn)等地建設(shè)木耳基地16個(gè)，建成栽培大棚80畝（1畝≈667 m2），種植毛木耳400多萬(wàn)棒，預(yù)計(jì)年新增鮮毛木耳5000 t，年產(chǎn)值達(dá)2000萬(wàn)元，設(shè)施建設(shè)可實(shí)現(xiàn)毛木耳連續(xù)5～8年穩(wěn)定增收。

1.2 立足技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，探索開(kāi)拓創(chuàng)新帶動(dòng)模式，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)力

柳州市融水、融安等縣屬于大苗山地區(qū)，生態(tài)環(huán)境條件好、海拔高，有著豐富的天然林木資源、優(yōu)質(zhì)的水資源以及獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，是木耳、香菇種植優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植的食用菌產(chǎn)量高、品質(zhì)好。從2016年至今，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所科技人員通過(guò)實(shí)施《融水縣貧困村科技特派員服務(wù)創(chuàng)業(yè)基地及科技能力建設(shè)示范》《融水黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效技術(shù)集成與應(yīng)用》等廣西科技計(jì)劃項(xiàng)目，在融水縣建成菌棒生產(chǎn)基地104畝（1畝≈667 m2），黑木耳仿野生種植示范基地27個(gè)；研發(fā)了黑木耳新型顆粒菌種制種和接種、高寒山區(qū)代料仿野生栽培技術(shù)、無(wú)動(dòng)力山泉水霧噴技術(shù)、采后干制整形技術(shù)等4項(xiàng)木耳全產(chǎn)業(yè)鏈核心關(guān)鍵技術(shù)。尤其是把研發(fā)的黑木耳新型顆粒菌種制種和接種新技術(shù)延伸應(yīng)用到毛木耳和香菇菌棒生產(chǎn)中，不僅實(shí)現(xiàn)了高寒山區(qū)黑木耳的輕簡(jiǎn)化仿野生創(chuàng)新栽培，還降低了毛木耳、香菇制棒技術(shù)門坎，實(shí)現(xiàn)栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新，利于群眾參與種植和創(chuàng)業(yè)。

在柳州市政府的支持和助力下，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所科技人員加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)合作，共同創(chuàng)建國(guó)家級(jí)融水縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)星創(chuàng)天地。柳州市通過(guò)龍頭企業(yè)與星創(chuàng)天地聯(lián)合帶動(dòng)，推廣統(tǒng)一集中制種和制棒、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)、統(tǒng)一栽培標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)資，簽訂保底價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)的“五統(tǒng)一”合作新模式，降低群眾參與食用菌種植的門坎；持續(xù)在柳江、柳城、融水、融安等縣區(qū)大力推廣木耳、香菇等食用菌種植，僅融水縣，可實(shí)現(xiàn)每年新增產(chǎn)值2100萬(wàn)元，帶動(dòng)1000人以上實(shí)現(xiàn)增收；對(duì)有一定種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶和村集體，有創(chuàng)業(yè)需求的，則通過(guò)幫助成立合作社，以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式發(fā)展壯大村級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)，輻射帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

2 存在的主要問(wèn)題與制約因素

雖然柳州市木耳等食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定成績(jī)，但也存在一些不容忽視的問(wèn)題，需認(rèn)真研究加以解決。

2.1 政策扶持不強(qiáng)

廣西對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)重視程度還不夠。目前，自治區(qū)層面僅2017年出臺(tái)了一份《關(guān)于促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的意見(jiàn)》（桂農(nóng)業(yè)發(fā)〔2017〕102號(hào)）政策文件[5]，柳州市2023年通過(guò)制定《柳州市“菜籃子”蔬菜基地建設(shè)三年行動(dòng)方案》（柳農(nóng)政發(fā)〔2023〕2號(hào)），鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展設(shè)施食用菌生產(chǎn)[6]。總體來(lái)說(shuō)，對(duì)廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展財(cái)政支持力度還需加大，精準(zhǔn)聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和重大項(xiàng)目，進(jìn)一步完善鼓勵(lì)科技研發(fā)的相關(guān)政策體系，推動(dòng)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

2.2 研發(fā)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)不足

許多研究發(fā)現(xiàn)，食用菌含有許多對(duì)人體有益的成分能夠增強(qiáng)人體的體質(zhì)[7]。張錦錦研究發(fā)現(xiàn)靈芝β-葡聚糖能夠增強(qiáng)免疫力[8]；周燕研究發(fā)現(xiàn)食用菌多糖能輔助抗腫瘤[9]；牛君研究發(fā)現(xiàn)食用菌多糖能輔助降血糖，特別是對(duì)Ⅱ型糖尿病的作用潛力較大[10]；王換換研究發(fā)現(xiàn)靈芝孢子粉具有抗疲勞作用[11]；陳子涵研究發(fā)現(xiàn)食用菌提取物具有抗氧化作用[12]；程孟雅研究發(fā)現(xiàn)食用菌多糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群穩(wěn)態(tài)的作用[13]。這些理論研究為食用菌開(kāi)發(fā)為功能性食品及功能成分開(kāi)發(fā)為新型治療和預(yù)防藥物打開(kāi)了科技創(chuàng)新大門，更加有利于擴(kuò)大食用菌的市場(chǎng)。但是，柳州市乃至廣西全區(qū)的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)研發(fā)能力相對(duì)薄弱，專門從事食用菌產(chǎn)業(yè)研究的科研人員不多，相關(guān)科研項(xiàng)目資金支持力度還不夠，在木耳、香菇等食用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種選育、精準(zhǔn)配方栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工產(chǎn)品研發(fā)等科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展方面突破不多，研發(fā)的新技術(shù)、新工藝實(shí)際應(yīng)用率低，企業(yè)引進(jìn)或研發(fā)新設(shè)施、新設(shè)備也不多，食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)科技支撐意識(shí)還有待加強(qiáng)。目前，柳州市與食用菌相關(guān)的大型加工企業(yè)也不多，以食用菌功能成分提取及其延伸產(chǎn)品為代表的精深加工產(chǎn)品極少，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)層次比較低，食用菌附加值不高。

2.3 優(yōu)質(zhì)菌種少

目前，柳州市食用菌菌種市場(chǎng)呈現(xiàn)比較混亂的現(xiàn)象，菌種同種異名、菌種質(zhì)量低下、菌種多代擴(kuò)繁，菌種工作人員技術(shù)水平參差不齊，甚至還有違背事實(shí)、夸大宣傳等現(xiàn)象，并且柳州市大部分菌種和技術(shù)都來(lái)源于外地，尚未篩選育成本地主栽品種，菌種質(zhì)量和穩(wěn)定性難以保證。存在部分農(nóng)戶因使用質(zhì)量低下食用菌菌種導(dǎo)致產(chǎn)量低下等問(wèn)題。另外，某些菌種廠盲目引進(jìn)新品種，沒(méi)有經(jīng)過(guò)品種試驗(yàn)，判斷是否適宜本區(qū)域種植就直接推廣，也導(dǎo)致出現(xiàn)各種質(zhì)量和產(chǎn)量問(wèn)題，生產(chǎn)效益不佳。

2.4 廢棄物綜合利用少

伴隨柳州市食用菌栽培規(guī)模的逐年擴(kuò)大，廢棄菌袋、菌包亂丟亂棄或隨意堆放在田間地頭、溝渠或河里現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，還有村屯將廢棄菌袋、菌包直接焚燒，對(duì)食用菌種植地區(qū)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。種植戶對(duì)廢棄菌袋、菌包的再利用認(rèn)識(shí)不足，且柳州市本地廢棄菌包綜合利用企業(yè)數(shù)量少規(guī)模小，科技程度也不高，綜合加工轉(zhuǎn)化利用率低。

2.5 品牌建設(shè)與銷售弱

目前，食用菌生產(chǎn)逐步從產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)向品牌經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)變，食用菌品牌化發(fā)展已經(jīng)成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的重要方式，但是柳州市關(guān)于食用菌的品牌建設(shè)力度還不夠，柳州市未把食用菌產(chǎn)業(yè)擺到新興產(chǎn)業(yè)的高度，政府沒(méi)有參與到食用菌品牌建設(shè)與經(jīng)營(yíng)中去，外界人士和普通消費(fèi)者對(duì)柳州市木耳、香菇等食用菌了解程度不深。從柳州市現(xiàn)有食用菌產(chǎn)品品牌質(zhì)量來(lái)看，著名品牌極少，品牌散雜，真正有影響力的、市場(chǎng)占有率高的食用菌品牌不多。

另外，隨著時(shí)代的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”是將大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)深度協(xié)同與跨界融合的全新智慧農(nóng)業(yè)，食用菌企業(yè)要借助互聯(lián)網(wǎng)，構(gòu)建市場(chǎng)主導(dǎo)、數(shù)字驅(qū)動(dòng)的全新?tīng)I(yíng)銷戰(zhàn)略，助力產(chǎn)品營(yíng)銷[14]。柳州市大部分食用菌通過(guò)傳統(tǒng)渠道開(kāi)展?fàn)I銷，銷售平臺(tái)傳統(tǒng)，新媒介銷售平臺(tái)借力不足，缺乏“互聯(lián)網(wǎng)”營(yíng)銷思維和現(xiàn)代營(yíng)銷理念。大部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣不出價(jià)錢，外銷木耳、香菇仍以分等級(jí)的散裝貨為主，缺乏統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，沒(méi)有塑造優(yōu)質(zhì)品牌，借助品牌營(yíng)銷成效不明顯。

2.6 文化和科普宣傳不足

柳州市是國(guó)內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)最早食螺的地方，柳州螺螄粉的雛形則大致源于20世紀(jì)80年代左右[15]。米粉是漢族地區(qū)傳統(tǒng)食品，而酸筍是苗族、侗族等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)食品，螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結(jié)合在一起，使其產(chǎn)生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺(jué)，螺螄粉在成為本地人鄉(xiāng)愁記憶的同時(shí)，也受到越來(lái)越多外地食客的青睞[16]。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大的深層次原因就是以傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，融漢族及少數(shù)民族飲食文化于一體，經(jīng)過(guò)不斷改良與發(fā)展，讓這一地標(biāo)性美食走出廣西火遍全國(guó)還熱銷海外[15]。柳州市關(guān)于食用菌文化建設(shè)和科普宣傳方面還相對(duì)滯后，柳州市乃至全區(qū)缺乏一座專門以弘揚(yáng)食用菌傳統(tǒng)文化、普及科學(xué)知識(shí)、保護(hù)物種資源以及休閑觀光、創(chuàng)新文化產(chǎn)業(yè)為主題的食用菌博物館。柳州市沒(méi)有結(jié)合當(dāng)?shù)赜凭檬秤镁a(chǎn)歷史淵源和地方少數(shù)民族文化，舉辦以叫響城市品牌、弘揚(yáng)食用菌文化為宗旨的木耳節(jié)、或香菇節(jié)。

3 關(guān)于推進(jìn)柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期柳州市木耳等食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的總體思路是：認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”的重要指示精神，加大政策支持力度，逐步提高生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、種植基地園區(qū)化、加工企業(yè)集群化、市場(chǎng)營(yíng)銷體系化等水平，不斷完善食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈條，走優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效發(fā)展之路，保證農(nóng)民增收致富。

3.1 強(qiáng)化科技支撐

通過(guò)建設(shè)創(chuàng)新平臺(tái)、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，與國(guó)內(nèi)大學(xué)、科研院所（先進(jìn)食用菌研究所）加強(qiáng)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、專業(yè)人才培養(yǎng)、科技成果轉(zhuǎn)化等方面深化合作，全面做好食用菌良種工程，組織有關(guān)專家做好柳州市食用菌新品種選育、引進(jìn)、開(kāi)發(fā)以及野生菌馴化等工作，以及研發(fā)食品、飲品、藥品等精深加工技術(shù)，完善以食用菌合作社、食用菌協(xié)會(huì)、各級(jí)供銷社、農(nóng)技推廣等涉農(nóng)部門為主體的食用菌技術(shù)推廣服務(wù)體系，推廣食用菌先進(jìn)適用技術(shù)，提高菌農(nóng)科技素質(zhì)，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)

不斷推進(jìn)園區(qū)化、工廠化、棚室化等食用菌生產(chǎn)基地提升工作，構(gòu)建柳州市食用菌產(chǎn)業(yè)帶，使食用菌產(chǎn)業(yè)為柳州市鄉(xiāng)村振興增添動(dòng)能，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓農(nóng)民更多增收。建設(shè)一批起點(diǎn)高、標(biāo)準(zhǔn)高、規(guī)模大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的食用菌生產(chǎn)基地，引導(dǎo)食用菌栽培由農(nóng)家庭院分散管理向園區(qū)統(tǒng)一管理轉(zhuǎn)變；加快推進(jìn)食用菌工廠化生產(chǎn)模式，統(tǒng)一食用菌菌種、配料、技術(shù)、廢棄物利用等，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、工廠化周年生產(chǎn)方向發(fā)展，并加快大型菌種菌包廠建設(shè)，提升菌棒生產(chǎn)水平和質(zhì)量；以棚室化、立體化為重點(diǎn)，擴(kuò)大食用菌棚室栽培生產(chǎn)規(guī)模，逐漸提高食用菌機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)比例，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向節(jié)約集約、穩(wěn)量提質(zhì)、綠色高效方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。通過(guò)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，輻射帶動(dòng)食用菌種植基地發(fā)展，打造集食用菌菌種研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、新品種引進(jìn)、菌種生產(chǎn)、栽培管理、加工銷售、冷鏈運(yùn)輸以及農(nóng)旅融合等一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)走上一條專業(yè)化研發(fā)、規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)綠色發(fā)展之路，推動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)跨入高質(zhì)量發(fā)展快車道。

3.3 做強(qiáng)龍頭企業(yè)和實(shí)施品牌戰(zhàn)略

加快推進(jìn)培育食用菌龍頭企業(yè)，大力發(fā)展食用菌精深加工，申報(bào)食用菌相關(guān)的香菇或木耳地理標(biāo)志，并強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷和加大品牌培育力度。加快引進(jìn)和培育一批有規(guī)模、示范帶動(dòng)效果好、有適應(yīng)市場(chǎng)能力的龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)圍繞精深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)改造，開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的保鮮、速凍、凍干、罐頭、即食食品、調(diào)味品等系列食品和保健品、藥品、化妝品等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，著力提升食用菌產(chǎn)值和效益。強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷，整合改造升級(jí)現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打造食用菌交易市場(chǎng)，加快發(fā)展電子商務(wù)等現(xiàn)代流通服務(wù)業(yè)，培育營(yíng)銷服務(wù)體系，積極引導(dǎo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)、銷融合，科普教育、休閑體驗(yàn)、旅游觀光于一體的食用菌新業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)發(fā)展。大力支持食用菌企業(yè)開(kāi)展“三品一標(biāo)”（無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，支持企業(yè)實(shí)施產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，制定或修訂食用菌地方標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)柳州市食用菌博物館，高端策劃柳州市食用菌整體宣傳，通過(guò)電視、報(bào)紙、“互聯(lián)網(wǎng)+”等媒體平臺(tái)為柳州食用菌代言，大力推進(jìn)柳州市食用菌公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌建設(shè)。鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)全區(qū)著名、全國(guó)馳名商標(biāo)，打造與“柳州螺螄粉”齊名的“柳州食用菌”金字招牌，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下開(kāi)創(chuàng)柳州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化和農(nóng)民致富增收新局面，實(shí)現(xiàn)柳州市食用菌的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 潘日希.以法之名護(hù)航螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展——柳州市出臺(tái)《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》[EB/OL].（2022-09-29）[2023-7-20].http：//lzrd.liuzhou.gov.cn/gzdt/ywdt/202209/t20220929_3146703.html.

[2] 柳州市商務(wù)局.柳州市商務(wù)局2022年工作總結(jié)及2023年工作計(jì)劃[EB/OL].（2023-03-29）[2023-7-20].http：//swj.liuzhou.gov.cn/zwgk/fdzdgknr/ghjh/t19700101_3242009.shtml.

[3] 佚名.全國(guó)第二批地理標(biāo)志助力鄉(xiāng)村振興典型案例公布[EB/OL].（2023-11-19）[2023-11-20].http：//www.gxzf.gov.cn/gxyw/t17480086.shtml.

[4] 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室.自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳關(guān)于做好2022年全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的通知（桂農(nóng)廳辦發(fā)〔2022〕63號(hào)）[EB/OL].（2022-04-18）[2023-7-20].http：//nynct.gxzf.gov.cn/njtg/wjtz/t11773770.shtml.

[5] 佚名.自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展意見(jiàn)的通知（桂農(nóng)業(yè)發(fā)〔2017〕102號(hào)）[EB/OL].（2018-01-03）[2023-7-20].http：//nynct.gxzf.gov.cn/njtg/wjtz/t5386047.shtml.

[6] 柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局.關(guān)于印發(fā)柳州市“菜籃子”蔬菜基地建設(shè)三年行動(dòng)方案的通知（柳農(nóng)政發(fā)〔2023〕2號(hào)）[EB/OL].（2023-03-03）[2023-7-20].http：//nyncj.liuzhou.gov.cn/zwgk/fdzdgknr/tzgg_58188/202303/t20230306_3232764.shtml.

[7] 張建鋒. 食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能分析[J]. 中國(guó)食用菌， 2020， 39（7）： 185-187.

[8] 張錦錦， 陳菲菲， 嚴(yán)展鵬， 等. 靈芝β-葡聚糖的堿提取及其抗腫瘤免疫調(diào)節(jié)研究[J]. 藥學(xué)學(xué)報(bào)， 2020， 55（3）： 512-521.

[9] 周艷， 張聰， 趙丹丹. 食用菌多糖的結(jié)構(gòu)修飾及其修飾后的抗腫瘤活性研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2020， 36（6）： 89-92.

[10] 牛君， 王傲， 史釧， 等. 中國(guó)食用菌降血糖研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食用菌， 2020， 39（1）： 1-7， 15.

[11] 王換換， 申正杰， 肖航， 等. 靈芝孢子粉對(duì)小鼠抗疲勞作用及生化機(jī)制初探[J]. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)， 2019， 41（2）： 173-177.

[12] 陳子涵， 劉金娟. 六種食用菌體外抗氧化及抗細(xì)胞增殖活性研究[J]. 生物技術(shù)通報(bào)， 2019， 35（11）： 104-108.

[13] 程孟雅， 楊亞蘭， 楊橋， 等. 食用菌多糖調(diào)控腸道菌群研究進(jìn)展[J]. 食品與機(jī)械， 2019， 35（10）： 145-149.

[14] 梁銳. “互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)” 模式下食用菌的營(yíng)銷策略[J]. 中國(guó)食用菌， 2021， 40（2）： 144-146， 150.

[15] 劉玉蓮， 盤慧霞. 螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的成功經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)實(shí)啟示研究[J]. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)， 2022， 13（4）： 91-96.

[16] 佚名.小米粉是如何做成大產(chǎn)業(yè)的[EB/OL].（2021-04-28）[2023-7-20].https：//www.chinanews.com.cn/cj/2021/04-28/9465852.shtml.

責(zé)任編輯：李菊馨

基金項(xiàng)目：廣西熱作所科研基地、平臺(tái)建設(shè)能力提升（一）（桂熱研M2023JZ01）。

第一作者：賓振鈞（1987—）男，碩士，助理研究員，主要從事植物與環(huán)境、科普教育、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興研究等，E-mail：331092893@qq.com。

*通信作者：蔣宏（1981—）男，本科，助理農(nóng)藝師，主要從事作物栽培、科普教育、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興研究等，E-mail：397598675@qq.com。

收稿日期：2023-08-02