菠蘿加工廢棄物利用現(xiàn)狀及對(duì)策

龍飛　李冬梅　黃皓璋　姚小華

摘要：菠蘿加工產(chǎn)生大量廢棄物，不僅造成資源浪費(fèi)，而且降低菠蘿產(chǎn)業(yè)效能。本文歸納總結(jié)了菠蘿加工廢棄物在常規(guī)食品、成分提取、功能性轉(zhuǎn)化及應(yīng)用、畜禽飼料等領(lǐng)域的研究利用現(xiàn)狀。發(fā)現(xiàn)大多數(shù)利用研究均處于實(shí)驗(yàn)階段，菠蘿皮作為廉價(jià)飼料是當(dāng)前主要的處理方式。針對(duì)現(xiàn)狀提出相應(yīng)的對(duì)策，為菠蘿產(chǎn)業(yè)挖掘廢棄物的利用價(jià)值提供參考。

關(guān)鍵詞：菠蘿；加工廢棄物；利用

中圖分類號(hào)：TS209 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Status Quo of Utilization of Pineapple Processing Waste and Countermeasures

LONG Fei， LI Dongmei， HUANG Haozhang， YAO Xiaohua

（Guangdong AIB Polytechnic College， Guangzhou， Guangdong 511365， China）

Abstract： A large amount of waste generates in pineapple processing， which cause resource wasting and reduce industrial efficiency. This paper summarized the research and utilization of pineapple processing waste in conventional food， component extraction， functional transformation and applications， livestock and poultry feed， etc. Most utilization researches are just in experimental stage， using pineapple peel as cheap feed is current main handling method. The countermeasures were also proposed based on the present situation， which could provide a reference for pineapple industry to explore the utilizable value of the waste.

Keywords： Pineapple; processing waste; utilization

16世紀(jì)，菠蘿傳入中國(guó)，現(xiàn)已是我國(guó)熱區(qū)五大水果之一。我國(guó)現(xiàn)有70多個(gè)菠蘿品種，種植面積穩(wěn)定在六、七萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約156萬(wàn) t，集中在廣東、海南、云南、廣西、福建及臺(tái)灣等省份。其中，廣東菠蘿產(chǎn)量占全國(guó)的60%左右[1，2]，而徐聞縣菠蘿產(chǎn)量約占全省的57.4%[3]，產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中。菠蘿加工產(chǎn)品大多是罐頭和果脯，加工過(guò)程產(chǎn)生的廢棄物菠蘿皮還帶有大量果肉，占全果重量的50%～60%[4]，推算僅徐聞地區(qū)年加工6萬(wàn)t菠蘿[5]就產(chǎn)生廢棄果皮量高達(dá)3～4萬(wàn) t。如何處理好菠蘿加工廢棄物、完善菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)揮菠蘿重要的產(chǎn)業(yè)效能是當(dāng)前急需解決的問(wèn)題之一。

菠蘿皮營(yíng)養(yǎng)成分與果實(shí)類似，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有豐富的膳食纖維、蛋白酶、多酚等生物活性成分[6-8]，因此菠蘿加工廢棄物具有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。本文總結(jié)了菠蘿加工廢棄物利用現(xiàn)狀，并提出發(fā)展對(duì)策。

1 常規(guī)食品

菠蘿皮渣含有多種可食性成分，很多研究將菠蘿皮加工為各種食品。肖娟等[9]將菠蘿皮添加到戚風(fēng)蛋糕中，研制的最優(yōu)配方產(chǎn)品不僅外形完整，口感柔和，風(fēng)味獨(dú)特，還能為人體提供膳食纖維和多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。周玉晴等[10]使用響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿皮粉曲奇餅干配方，以100 g低筋面粉為基準(zhǔn)，菠蘿皮粉添加量20％、糖粉添加量40%、黃油添加量53.5%，制得的菠蘿皮粉曲奇餅干總膳食纖維含量為5.23 g/100 g，不僅香氣濃郁，干酥松脆，還起到為人體補(bǔ)充膳食纖維的作用。林麗靜等[11]使用菠蘿皮渣為原料，進(jìn)行糯米果酒發(fā)酵，并對(duì)果酒發(fā)酵過(guò)程的維生素C、黃酮、多酚、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分的變化和抗氧化能力變化進(jìn)行了研究。王玲等[12]采用多菌種混合物發(fā)酵菠蘿皮漿料，在最佳工藝條件下所釀制的菠蘿果醋香氣濃郁、酸味柔和。李佳宸等[13]將菠蘿皮干燥粉碎后先后接種酵母、醋酸菌發(fā)酵，經(jīng)過(guò)1～2個(gè)月陳釀得到具有菠蘿特有香氣，酸味柔和、無(wú)異味、澄清、無(wú)異物、無(wú)懸浮物的產(chǎn)品。黃奮良[14]將菠蘿皮、菠蘿目、菠蘿芯等粉碎榨汁后以汁液為主要原料制作出具有菠蘿香味、軟硬適度的果凍。朱玉強(qiáng)等[15]將菠蘿皮經(jīng)過(guò)解凍、打漿、調(diào)糖、發(fā)酵后制得發(fā)酵乳酸飲料，果汁味較好。劉旸旸等[16]以番石榴、菠蘿皮為主要原料，以銀耳、茶、白砂糖為輔料，研制一款無(wú)防腐劑的復(fù)合果醬。

這些常規(guī)食品的研究應(yīng)用為菠蘿皮渣的處理提供重要的參考，但相對(duì)于同類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不突出，市場(chǎng)的認(rèn)可度和產(chǎn)品的個(gè)性化有待提高。

2 成分提取

2.1 蛋白酶

菠蘿蛋白酶在食品加工、醫(yī)藥保健品和美容化妝品等行業(yè)和領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。通常提取蛋白酶是從菠蘿果肉提取，菠蘿品種不同、不同成熟期，蛋白酶含量會(huì)有差異[17]，菠蘿皮成分與果肉相差無(wú)幾，還有研究表明菠蘿皮中粗蛋白含量是果肉的2.5倍[18]。張桂香等[19]使用NaCl鹽析法從菠蘿皮中提取菠蘿蛋白酶，最佳條件為NaCl 14%、pH 7、溫度0 ℃。陳偉杰等[20]使用調(diào)節(jié)pH值法提取菠蘿皮蛋白酶，經(jīng)過(guò)響應(yīng)面法研究確定的最優(yōu)提取條件為料液比1∶3、pH 6.0、溫度50 ℃，提取菠蘿皮蛋白酶含量最高為0.937 mg/g，最優(yōu)條件下的酶活為1.823 U/mL。羅夢(mèng)[21]使用硫酸銨鹽析法從菠蘿皮渣汁提取蛋白酶測(cè)得酶活為714.19 U/mL，并在牛肉嫩化研究中發(fā)現(xiàn)當(dāng)酶添加量為20 U/g，牛肉的持水力達(dá)到最大值，蒸煮損失率和剪切力的值最小，牛肉外觀及形態(tài)完整性保持較好，嫩化效果最佳。陳偉杰[22]將菠蘿皮蛋白酶應(yīng)用于魚鱗蛋白的酶解，水解度為1.314±0.040%，米氏常數(shù)為4.11%。此類研究為菠蘿皮蛋白酶的提取和應(yīng)用提供了新思路。

2.2 果膠

果膠是一種多糖，可作為一種膠凝劑、穩(wěn)定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。商業(yè)化生產(chǎn)果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。有研究表明菠蘿皮果膠物質(zhì)占濕質(zhì)量的1.7%、占干質(zhì)量的9.2%[23]，這個(gè)比例已經(jīng)遠(yuǎn)超出很多水果中果膠含量，已公開(kāi)的菠蘿皮果膠提取方法較多。杭瑜瑜等[24]以干菠蘿皮渣為原料，運(yùn)用硫酸鋁作為果膠沉淀劑提取菠蘿皮渣中的果膠。鄭振峰等[25]采用響應(yīng)面法優(yōu)化乳酸輔助提取菠蘿皮果膠的工藝。馮銀霞[26]采用草酸銨作為提取溶劑和微波處理法提取菠蘿皮中果膠；邱玉美[27]采用超聲波法水解和酒精沉淀法提取果膠，果膠得率約為8.21%。向東等[28]選用檸檬酸-鹽酸作為萃取劑，粗果膠的提取率為6.11%?？梢?jiàn)從菠蘿皮中提取果膠具有非常廣闊的研究和應(yīng)用前景。

2.3 黃酮

黃酮類物質(zhì)是一類廣泛存在于自然界的多酚類化合物，具有較強(qiáng)的天然抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基。有較多的研究從菠蘿皮中提取黃酮類物質(zhì)。韓兆軒等[29]通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比7種大孔樹(shù)脂對(duì)從菠蘿皮中分離黃酮類化合物的效果，發(fā)現(xiàn)AB-8大孔吸附樹(shù)脂的分離純化效果最好，具有一定的推廣價(jià)值。劉伶文等[30]利用超聲波輔助乙醇法從菠蘿皮中提取黃酮，確定最優(yōu)提取工藝為乙醇濃度60%、提取時(shí)間30 min、料液比1∶40、超聲功率0.44 kW，黃酮獲得率1.03%，并發(fā)現(xiàn)黃酮提取液抑菌效果明顯。杭瑜瑜等[31]以干菠蘿皮渣為原料，采用超聲波輔助提取菠蘿皮中的總黃酮，提取率為2.7075%。徐方祥等[32]采用微波輔助乙醇-磷酸氫二鉀雙水相的方法對(duì)干菠蘿皮中黃酮進(jìn)行提取，得率可達(dá)5.34%，相對(duì)提取率較高，可為黃酮的提取提供參考。趙娟娟等[33]采用超聲-微波協(xié)同萃取法從濕菠蘿皮提取總黃酮，最佳提取率為1.11%。侯巧芝等[34]采用超聲輔助雙水相同時(shí)提取菠蘿皮總黃酮和多糖，提取率分別為21.33、18.95 mg/g。采用經(jīng)濟(jì)可行的方法來(lái)提高黃酮提取率是研究的重點(diǎn)方向。

2.4 可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維是不能被人體消化酶所分解、溶于水的多糖類物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、降血糖、清除體內(nèi)自由基、抗氧化、防衰老、抗癌防癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生理功能。菠蘿皮中含有的可溶性膳食纖維含量較高，有較多的研究提取可溶性膳食纖維。周濃等[35]使用乳酸發(fā)酵菠蘿皮渣制備膳食纖維，得到的菠蘿皮渣膳食纖維中總膳食纖維含量為80.56%，可溶性膳食纖維的含量為10.06%。戴余軍等[36]使用酶法提取干菠蘿皮中可溶性膳食纖維，提取率為23.89%，相對(duì)較高。郭涵博等[37]采用酸法提取可溶性膳食纖維提取率可達(dá)16.15%。林麗靜等[38]利用保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵提取膳食纖維，提取率為9.33%，并檢測(cè)表明該法所制備的膳食纖維可作為食品添加劑使用。市面可溶性膳食纖維主要來(lái)自大豆、魔芋、紅薯等，價(jià)格差異較大，菠蘿皮提取的可溶性膳食纖維需要在價(jià)格、性能等方面具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力才有研究開(kāi)發(fā)價(jià)值。

2.5 不溶性膳食纖維

主要包括半纖維素、纖維素、木質(zhì)素等，主要功能是潤(rùn)腸通便、輔助減肥、提高機(jī)體免疫力等。劉鵬等[39]使用堿處理法從菠蘿果渣中提取不溶性膳食纖維，在最優(yōu)工藝下得率為48.81%，經(jīng)過(guò)檢測(cè)表明提取的不溶性膳食纖維具有較好的結(jié)構(gòu)及功能特性。不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維是功能性食品主要功效成分之一，未來(lái)具有巨大的市場(chǎng)潛力。

2.6 色素

植物天然色素在食品行業(yè)、紡織服裝行業(yè)等領(lǐng)域有廣闊的應(yīng)用。已公開(kāi)的菠蘿皮中色素提取方法有溶劑法[40-42]、微波[43]、超聲波+溶劑[44-45]、超聲波+水[46]、溶劑+酶輔助[47]等。已公開(kāi)的菠蘿皮色素提取研究中除雜工藝研究較少，應(yīng)進(jìn)一步進(jìn)行除雜提純來(lái)提高品質(zhì)。菠蘿皮中的黃色素穩(wěn)定性相對(duì)較好，是一種有前景的食品添加劑。

2.7 多酚

多酚類物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基、抗脂質(zhì)氧化、延緩機(jī)體衰老、預(yù)防心血管疾病、防癌、抗輻射等生物活性功能[48]。王娟等[49]采用超臨界二氧化碳萃取菠蘿皮多酚，得率為61.12 mg/g。胡會(huì)剛等[50]采用回流法制備菠蘿皮渣粗多酚，再采用不同極有機(jī)溶劑對(duì)粗提物進(jìn)行萃取，后用大孔樹(shù)脂對(duì)萃取物進(jìn)一步分離、純化，提取率為0.67%。薛山等[51]使用有機(jī)溶劑輔助超聲波從菠蘿皮渣中提取多酚，最優(yōu)提取率為16.89± 0.18mg GAE/g DW。菠蘿皮多酚功能性應(yīng)用前景較廣，提取相對(duì)簡(jiǎn)單，有望進(jìn)行工業(yè)化提取后作為功能性食品關(guān)鍵成分加以開(kāi)發(fā)利用。

菠蘿皮中蛋白酶、果膠、黃酮、膳食纖維等上述成分的提取研究，大多是提取單一組分，總提取利用率偏低，均處于實(shí)驗(yàn)研究階段。

3 功能性轉(zhuǎn)化及應(yīng)用

3.1 復(fù)合水凝膠

羅蘇芹等[52]以海藻酸鈉、菠蘿皮渣制得的納米纖維素晶體為原料，制得水凝膠，并采用溶液共混法固定化風(fēng)味蛋白酶，在最佳條件下固定化后的蛋白酶明顯提高穩(wěn)定性，具有良好的應(yīng)用前景。羅鈺湲等[53]以菠蘿皮渣纖維素為原料，通過(guò)堿/尿素體系溶解纖維素并摻入皂土，利用化學(xué)交聯(lián)和原位嵌入磁性Fe3O4制備復(fù)合水凝膠，對(duì)染料具有良好的吸附性能。菠蘿皮渣在水凝膠領(lǐng)域中的研究應(yīng)用為菠蘿皮渣功能性研究提供了方向。

3.2 有機(jī)肥和蚯蚓養(yǎng)殖

蚯蚓處理菠蘿皮渣與牛糞腐熟料混合物的殘?jiān)袡C(jī)質(zhì)29.03%、Ｎ 0.36%、P2O5 0.9%、K2O 1.04%，存在氮素營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題[54]。同時(shí)該研究還發(fā)現(xiàn)采用人工養(yǎng)殖蚯蚓的方式處理菠蘿加工皮渣，只要餌料配制和飼養(yǎng)管理恰當(dāng)，無(wú)論是蚯蚓的生長(zhǎng)還是繁殖，都很正常。該研究對(duì)菠蘿皮的處理有一定參考意義，但在細(xì)節(jié)方面比如增加牛糞、處理周期等需要詳細(xì)研討。

3.3 緩蝕性能

趙時(shí)仁等[55]研究了菠蘿皮、菠蘿冠芽提取液在鹽酸溶液中對(duì)A3鋼的緩蝕性能，表明在50℃、5%HCl中，使用0.5%的BLB、BLY濃縮物緩蝕率可達(dá)90%以上。該研究對(duì)菠蘿加工廢棄汁液的應(yīng)用有重要的參考價(jià)值，但只做了在鹽酸介質(zhì)中對(duì)A3鋼的緩蝕性實(shí)驗(yàn)，具有一定的局限性。

3.4 吸附

余銳等[56]以菠蘿皮渣為原料，利用環(huán)氧氯丙烷和二甲胺進(jìn)行環(huán)氧化和胺化改性，得到菠蘿皮渣纖維的改性產(chǎn)物，對(duì)大紅4B、還原黃G、活性深藍(lán)B三種染料廢水均具有較好的吸附效果。黨子建等[57]對(duì)菠蘿皮渣中纖維素進(jìn)行醚化和胺化改性得到的染料吸附劑，對(duì)染料具有顯著的吸附作用。堿液改性后的菠蘿皮對(duì)Cd2+、室內(nèi)TVOC、廢水中的Cu2+均有較好的吸附效果[58-60]。陳清蘭[61]使用高錳酸鉀改性菠蘿皮渣，對(duì)Cu2+有較好的吸附效果。李芹等[62]使用檸檬酸對(duì)菠蘿皮粉末分別進(jìn)行超聲波改性和熱改性，均明顯提高了對(duì)亞甲基藍(lán)的最大吸附量。這些改性方法使菠蘿皮成分部分官能團(tuán)發(fā)生改變或者增加表面積，使改性后的菠蘿皮對(duì)染料、重金屬、有機(jī)揮發(fā)物等物質(zhì)具有良好的吸附效果，實(shí)現(xiàn)以廢治廢，具有廣闊的應(yīng)用前景。

3.5 固定蛋白酶

固定化酶可以顯著增強(qiáng)酶的儲(chǔ)存和操作穩(wěn)定性。陳輝等[63]在離子液體中用L-絲氨酸對(duì)提取的菠蘿皮渣纖維素進(jìn)行均相改性后，對(duì)固定化菠蘿蛋白酶具有更好的溫度穩(wěn)定性和酸環(huán)境穩(wěn)定性。此研究對(duì)菠蘿蛋白酶的固定和后期的蛋白質(zhì)多肽制備、肉類嫩化等應(yīng)用具有重要的意義。

3.6 菠蘿皮膳食纖維改性

姜永超等[64]考察了超微粉碎、蒸汽爆破和擠壓膨化3種物理改性方式對(duì)菠蘿皮渣膳食纖維的基本成分、理化性質(zhì)、形貌結(jié)構(gòu)及生物活性物質(zhì)溶出量的影響，發(fā)現(xiàn)蒸汽爆破處理有助于改善菠蘿皮渣膳食纖維的品質(zhì)；并且發(fā)現(xiàn)當(dāng)蒸汽爆破處理改性的菠蘿皮渣膳食纖維添加量為7%時(shí)，餅干品質(zhì)最佳[65]。使用物理方法改性菠蘿皮膳食纖維后再制成食品，是最有前景的研究方向之一。

3.7 酵素

酵素中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、低聚糖、多酚、黃酮、酶和次生代謝產(chǎn)物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有美白抗氧化、抗菌消炎、潤(rùn)腸通便、解酒護(hù)肝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、修復(fù)機(jī)體損傷等保健功能。南竹等[66]先使用果膠酶及纖維素酶對(duì)菠蘿皮進(jìn)行酶解后接種酵母菌發(fā)酵20 h、經(jīng)過(guò)濃縮、真空冷凍干燥得到水分含量小于4%的菠蘿皮渣酵素粉。賴惠珍[67]使用保加利亞乳桿菌發(fā)酵菠蘿皮渣酶解液，最終得到棕黃色、色澤較均勻、有濃郁的菠蘿香味并伴有發(fā)酵香味、酸甜適中、適口不刺激的酵素，營(yíng)養(yǎng)豐富。菠蘿皮渣加工成酵素，會(huì)大大提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為菠蘿副產(chǎn)物的綜合利用開(kāi)辟新的途徑。

3.8 蝦青素

蝦青素是一種天然類胡蘿卜素，具有較強(qiáng)的抗氧化、清除自由基、增強(qiáng)宿主免疫力等功能，因此在飼料、食品、化妝品及醫(yī)藥等領(lǐng)域有廣闊的應(yīng)用前景。楊瑞等[68]以菠蘿皮渣壓榨后的汁液作為發(fā)酵培養(yǎng)基主要成分，采用法夫酵母對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)蝦青素，在最優(yōu)工藝下蝦青素產(chǎn)量可達(dá)6.5751 mg/L。該研究對(duì)菠蘿加工液體廢棄物和菠蘿皮渣固體廢棄物的處理具有重要的參考意義。

現(xiàn)階段對(duì)菠蘿皮的改性、功能性轉(zhuǎn)化是研究熱點(diǎn)之一，但均處于實(shí)驗(yàn)研究階段，離大規(guī)模處理菠蘿加工廢棄物還有距離。

4 畜禽飼料

國(guó)內(nèi)菠蘿皮在喂養(yǎng)牲畜方面的研究和應(yīng)用相對(duì)較早。黃連基等[69，70]研究使用菠蘿皮喂牛，不僅能代替象草、紅薯藤等青飼料，降低飼料成本，對(duì)奶牛的乳量具有一定的增產(chǎn)作用，還能增加牛體重體質(zhì)、護(hù)牛過(guò)冬、減少死亡，并且具有促進(jìn)犢牛和育成牛痛胃的早期發(fā)育，防止舔食臟物等惡習(xí)，減少疾病發(fā)生的良好效果。彭超威[71]使用15%～25%菠蘿渣養(yǎng)豬，可以節(jié)約精料、降低成本。呂慶芳等[7]研究發(fā)現(xiàn)菠蘿皮可作為能量飼料應(yīng)用到貴妃雞日糧中，其添加量以2.5%左右為宜。研究表明菠蘿皮含有一定量蛋白酶和有機(jī)酸，喂牛時(shí)一次投食不能過(guò)多，一般占日糧10%～20%即可。鮮菠蘿皮喂食前常用1%～3%的食鹽水浸泡半小時(shí)[72]。除了直接喂養(yǎng)外，還可以將菠蘿皮進(jìn)行青貯、烘干、發(fā)酵等處理。

張健[73]使用綠色木霉和啤酒酵母混菌發(fā)酵菠蘿皮，在優(yōu)化的培養(yǎng)條件下，發(fā)酵產(chǎn)物的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)26.98%，可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。楊正楠等[74]對(duì)菠蘿皮渣發(fā)酵飼料的發(fā)酵特性及發(fā)酵對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的改善進(jìn)行了研究。陳間美等[75]進(jìn)行了菠蘿皮渣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高菌體蛋白飼料發(fā)酵菌種的篩選及發(fā)酵條件的優(yōu)化。吳征敏等[76]研究了乳酸菌和纖維素酶對(duì)菠蘿渣青貯發(fā)酵品質(zhì)及體外發(fā)酵效果的影響。這些研究可以提高菠蘿皮間接作為飼料的使用范圍和效率。

使用菠蘿皮直接或者間接喂養(yǎng)牲畜，對(duì)菠蘿加工企業(yè)來(lái)說(shuō)處理相對(duì)簡(jiǎn)單，大量的菠蘿皮被低價(jià)賣給養(yǎng)殖場(chǎng)，菠蘿皮只充當(dāng)了一種廉價(jià)飼料。菠蘿皮的高效利用研究和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)開(kāi)發(fā)是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

5 對(duì)策

（1）完善產(chǎn)業(yè)鏈條，走規(guī)模化發(fā)展道路?，F(xiàn)階段菠蘿加工成品主要為菠蘿罐頭和果汁，加工難度低，生產(chǎn)規(guī)模過(guò)于分散，導(dǎo)致菠蘿加工廢棄物利用率太低。

（2）加強(qiáng)政府、企業(yè)、各類科研機(jī)構(gòu)等多方合作，彌補(bǔ)企業(yè)單方技術(shù)短板。菠蘿加工廢棄物的多數(shù)利用方式仍停留在理論和試驗(yàn)階段，商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化利用程度低，需要多方合作推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

（3）加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提高菠蘿皮渣利用率，最大限度增加菠蘿附加值，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)效能。

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責(zé)任編輯：李菊馨

基金項(xiàng)目：廣東省高?？蒲衅脚_(tái)科技服務(wù)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)（2022ZDZX4094）。

第一作者：龍飛（1985―），男，碩士，副教授，研究方向?yàn)楣δ苄允称芳庸ぜ皬U棄物高效利用，E-mail：lffwu@163.com。

收稿日期：2023-09-22