多功能視角下煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀及創(chuàng)新機(jī)制研究

杜性東，耿加勇，劉歡熠，李梅芳

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院，山東煙臺 264670)

自2015 年國家發(fā)布《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》政策以來，農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式受到農(nóng)業(yè)發(fā)展理論研究領(lǐng)域和各地政府的持續(xù)關(guān)注，基于產(chǎn)業(yè)融合視角下新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的理論研究層出不窮，各地政府結(jié)合地方特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，出臺了一系列相關(guān)的產(chǎn)業(yè)融合規(guī)劃。作為中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，煙臺市政府積極回應(yīng)國家發(fā)展指引，不斷完善頂層設(shè)計，連續(xù)多年在政府工作報告中提出要推進(jìn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新提供了重要的政策支撐。煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過百年的發(fā)展沉淀，已經(jīng)形成了較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈條，并在此基礎(chǔ)上與旅游、能源、金融等行業(yè)交叉融合，形成了“葡萄酒特色旅游”“葡萄酒投資”等新生業(yè)態(tài)。同時，葡萄酒作為一種農(nóng)作物加工品，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)，具備經(jīng)濟(jì)、社會、文化、生態(tài)等多功能性特征[1]。

近年來，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展深受學(xué)術(shù)研究界的關(guān)注，涌現(xiàn)出一大批研究成果，胡宇橙等[2]基于AHP分析方法對煙臺旅游資源進(jìn)行綜合評價，得出煙臺旅游資源總體質(zhì)量較好，具備較大的開發(fā)價值，劉世松[3]在總結(jié)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢上進(jìn)一步剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題和瓶頸，指出煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)在品牌建設(shè)、協(xié)作機(jī)制、要素供應(yīng)等方面的問題，并針對如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了提升要素供給質(zhì)量、厚植特色人文底蘊(yùn)等五個方面的對策與建議；尹倩等[4]基于PEST-SWOT 模型，分析了煙臺葡萄酒文化旅游多層面的優(yōu)劣勢和機(jī)遇威脅。

本文基于農(nóng)業(yè)多功能視角，通過對煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀與效果的分析，歸納葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能體現(xiàn)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)融合形成機(jī)制提出葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合的未來發(fā)展創(chuàng)新點(diǎn)，以期對葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展指出新的方向。

1 相關(guān)理論基礎(chǔ)

1.1 產(chǎn)業(yè)融合理論

產(chǎn)業(yè)融合理論起源于數(shù)字信息領(lǐng)域，技術(shù)的更新迭代推動了計算機(jī)、通信和廣播等產(chǎn)業(yè)的交叉與融合[5]。隨著產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高水平發(fā)展和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的不斷深入，產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)象也逐漸進(jìn)入人們的視野，各行業(yè)在技術(shù)推動、需求引導(dǎo)和市場競爭等因素刺激下，不斷涌現(xiàn)出基于不同產(chǎn)業(yè)間相互交叉重組，產(chǎn)業(yè)鏈條縱向和橫向分化與延伸的新業(yè)態(tài)、新模式，“產(chǎn)業(yè)+”融合模式成為新的發(fā)展熱點(diǎn)[6]。產(chǎn)業(yè)融合下的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展吸引了國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注，涌現(xiàn)出一大批關(guān)于產(chǎn)業(yè)融合的研究成果。蘇毅清[7]總結(jié)前人對產(chǎn)業(yè)融合涵義的研究成果，將產(chǎn)業(yè)融合表述為在技術(shù)革新和放松管制等條件的推動下，不同產(chǎn)業(yè)在邊界或交叉處出現(xiàn)融合，并經(jīng)過技術(shù)、業(yè)務(wù)和市場等領(lǐng)域的一系列融合過程后，實(shí)現(xiàn)不同行業(yè)之間的資源跨界配置、優(yōu)化整合，萌生出新產(chǎn)品、新需求，改變產(chǎn)業(yè)中企業(yè)競爭合作關(guān)系，最終促使產(chǎn)業(yè)間界限模糊化甚至消失。在產(chǎn)業(yè)融合類型上，聶子龍、李浩[8]將產(chǎn)業(yè)融合分類為高新技術(shù)的滲透融合、產(chǎn)業(yè)間的延伸融合、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的重組融合和全新產(chǎn)業(yè)取代傳統(tǒng)舊產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合4種融合類型。

在產(chǎn)業(yè)融合理論的研究不斷深入與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸等背景下，農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合成為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、拓寬農(nóng)民收入渠道、構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)體系的重要舉措，農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)合與集群、技術(shù)滲透等方式，推動人才、資本、技術(shù)、土地等生產(chǎn)要素跨界集約化配置與優(yōu)化組合，助力農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工銷售一二產(chǎn)業(yè)同文旅、餐飲、互聯(lián)網(wǎng)、能源等第三產(chǎn)業(yè)的交叉融合，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈縱向與橫向的擴(kuò)展，開拓多樣化“農(nóng)業(yè)+”發(fā)展模式，培養(yǎng)新的產(chǎn)業(yè)增值點(diǎn)，進(jìn)而發(fā)揮農(nóng)業(yè)多功能效益，以期達(dá)到農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村的高質(zhì)量發(fā)展[9]。

1.2 農(nóng)業(yè)多功能理論

農(nóng)業(yè)多功能理論是指農(nóng)業(yè)除了穩(wěn)定供給農(nóng)產(chǎn)品、形成農(nóng)業(yè)收入、保障農(nóng)民就業(yè)等經(jīng)濟(jì)功能外，還具備社會、生態(tài)、政治、文化等層面的功能[10]。農(nóng)業(yè)多功能理論是農(nóng)業(yè)與生俱來的客觀屬性，是在社會生產(chǎn)發(fā)展、人民生活水平不斷提升的背景下，對于農(nóng)業(yè)功能的重新審視與判斷。多功能理論的提出給予人們?nèi)碌囊暯侨ピu估農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對整個人類社會的價值，從有限功能到復(fù)合功能，從片面到綜合，認(rèn)識的螺旋式上升指導(dǎo)著人類農(nóng)業(yè)發(fā)展從單一的生產(chǎn)供給走向統(tǒng)籌協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)多功能，推動農(nóng)業(yè)均衡、可持續(xù)發(fā)展的全新模式[11]。

中國作為一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)人口占據(jù)大多數(shù)，農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)系到國民的切身利益?；谥袊鴩榈霓r(nóng)業(yè)多功能研究，為中國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指出了新的方向。席曉麗[12]從國情出發(fā)，指出農(nóng)業(yè)多功能理論在保障國內(nèi)糧食供應(yīng)安全，改善工業(yè)化進(jìn)程中造成的資源緊張和環(huán)境惡化、轉(zhuǎn)移農(nóng)村大量剩余勞動力、傳承中國數(shù)千年農(nóng)業(yè)文化積淀等方面的重要作用，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)多功能理論對我國的突出意義；高林英[13]綜合了國內(nèi)外研究與中國國情，提出農(nóng)業(yè)多功能性是指農(nóng)業(yè)具有提供農(nóng)副產(chǎn)品、促進(jìn)社會發(fā)展、保持政治穩(wěn)定、傳承歷史文化、調(diào)節(jié)自然生態(tài)、實(shí)現(xiàn)國民經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展等功能，各功能又表現(xiàn)為多種分功能，各功能相互依存、相互制約、相互促進(jìn)的多功能有機(jī)系統(tǒng)特性。認(rèn)識農(nóng)業(yè)多功能理論，有利于提高社會對農(nóng)業(yè)發(fā)展的認(rèn)知水平，開拓創(chuàng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑與方式，推動“三農(nóng)”問題的解決，統(tǒng)籌發(fā)揮農(nóng)業(yè)復(fù)合功能，助力社會主義新農(nóng)村建設(shè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀分析

2.1 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀

走過百年，煙臺作為亞洲唯一“國際葡萄·葡萄酒城”，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷壯大，成果令人矚目。煙臺市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)字顯示，2020年煙臺共有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)204 家，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營業(yè)收入分別占全國的17.25%和19.45%，全市葡萄酒上下游配套企業(yè)100 余家，銷售企業(yè)、專賣店達(dá)400 余家。煙臺葡萄酒在國際上獲得各類獎項(xiàng)500多個，2019 年，中國品牌評價體系對煙臺市葡萄酒品牌價值的評估為876 億元。經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)入高質(zhì)量發(fā)展的新常態(tài)下，需求結(jié)構(gòu)升級與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換對煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高層次的要求，《煙臺市全域旅游發(fā)展總規(guī)劃（2018—2025）》明確提出推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，煙臺市政府基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)的天然耦合性和與其他產(chǎn)業(yè)高度關(guān)聯(lián)性的特點(diǎn)，逐步提升葡萄生產(chǎn)加工技術(shù)、推動建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群、完善相關(guān)政策法規(guī)、橫縱延伸葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條、培育挖掘新價值增長點(diǎn)，為推動打造以葡萄種植第一產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以釀造加工第二產(chǎn)業(yè)為重心，以休閑旅游、體育、文化等第三產(chǎn)業(yè)為核心的聚合產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，建設(shè)一大批具有多元融合特點(diǎn)的葡萄酒旅游資源，助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變升級為具有經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會、文化等多層面復(fù)合功能的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)融合實(shí)踐上涌現(xiàn)出以張?jiān)?、威龍等龍頭企業(yè)為代表的“工業(yè)+旅游”“酒莊+旅游”等發(fā)展模式，以及以地區(qū)建設(shè)為代表的蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合示范區(qū)等產(chǎn)業(yè)融合集群帶。

由圖1 可以看出，煙臺葡萄酒通過一二三產(chǎn)業(yè)的相互交叉融合，形成多種具有復(fù)合產(chǎn)業(yè)特征的新業(yè)態(tài)，整合葡萄酒一二產(chǎn)業(yè)鏈條，聯(lián)結(jié)產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)，構(gòu)建生產(chǎn)與市場之間的橋梁是產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的第一步。煙臺龍頭企業(yè)與建設(shè)示范區(qū)積極響應(yīng)政府產(chǎn)業(yè)融合政策的呼聲，逐漸搭建起連接上游葡萄種植、葡萄采摘等，中游葡萄酒釀造、加工裝瓶、窖藏等與下游葡萄酒展銷面向酒吧、餐廳、酒店等消費(fèi)端的產(chǎn)加銷一體產(chǎn)業(yè)鏈條?；诳v向深化延伸的產(chǎn)業(yè)鏈條，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷迎合消費(fèi)者需求，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的橫向交融，衍生出以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為基礎(chǔ)的葡萄采摘、葡萄種植等農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目、依托企業(yè)葡萄酒釀造工業(yè)體驗(yàn)釀酒過程，學(xué)習(xí)葡萄酒釀造技術(shù)“工業(yè)+旅游”模式、根植煙臺葡萄酒百年文化底蘊(yùn)的葡萄酒會展，酒文化博物館等葡萄酒節(jié)事，產(chǎn)業(yè)融合模式多元化，“葡萄酒+”發(fā)展勢頭迅猛。

圖1 葡萄酒三產(chǎn)融合圖

2.2 張?jiān)！肮I(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)融合模式

張?jiān)Ｆ咸丫乒境闪⒂?892 年，是中國第一家工業(yè)化釀造葡萄酒企業(yè)，也是中國最大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。作為中國葡萄酒龍頭企業(yè)，張?jiān)９驹诓粩嘣黾友邪l(fā)投入、提升葡萄酒品質(zhì)、打造頂尖口碑的同時，堅(jiān)持長遠(yuǎn)創(chuàng)新戰(zhàn)略，著眼于東西部兩地的資源優(yōu)勢，因地制宜規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，在保障高質(zhì)量葡萄原料供應(yīng)的同時，貼近沿海消費(fèi)者葡萄酒消費(fèi)巨額市場，發(fā)揮高質(zhì)量供給與海量需求的雙重優(yōu)勢。張?jiān)９玖⒆阌诂F(xiàn)代化葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)，橫向連接文化、旅游、教育等第三產(chǎn)業(yè)，打造“國內(nèi)八大酒莊、一個酒文化博物館”的工業(yè)旅游布局，推動實(shí)現(xiàn)由生產(chǎn)、加工、銷售流程點(diǎn)縱向連接成線，整合優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，再到向其他產(chǎn)業(yè)橫向擴(kuò)展融合成面的“一維到二維”產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。“工業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)融合模式效果顯著，根據(jù)張?jiān)?014—2020 年年度財務(wù)報告（見圖2），除2020 年受疫情影響外，張?jiān)９镜臓I業(yè)收入總體保持逐年增長，旅游收入潛力初現(xiàn)。2020 年張?jiān)?shí)現(xiàn)營業(yè)收入近34 億元，其中旅游項(xiàng)目營業(yè)收入近7 千萬元，旅游項(xiàng)目毛利率高達(dá)65.58 %。由觀光到深度體驗(yàn)，由小眾走向大眾，從景點(diǎn)到景區(qū)全域、全方位、深層次葡萄酒特色旅游模式推動“工業(yè)+旅游”融合走向發(fā)展的高潮。2016 年，張?jiān)＋@得中國旅游投資百強(qiáng)企業(yè)稱號；2017 年，張?jiān)Ｆ咸丫莆幕糜尉皡^(qū)入選國家旅游局首批“中國國家旅游示范基地”。

圖2 張?jiān)?014年—2020年?duì)I業(yè)收入及旅游收入

3 農(nóng)業(yè)多功能視角下煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合效果評價

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

（1）葡萄酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)融合出現(xiàn)“一超多強(qiáng)”局面，“葡萄酒+旅游”融合發(fā)展模式初見成效

企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)融合過程中的重要參與主體，在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合化發(fā)展中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。2020 年煙臺共有葡萄酒企業(yè)204 家，上下游相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)100 多家，設(shè)備、資本、人才資源等生產(chǎn)要素的集中推動煙臺地區(qū)逐步形成專業(yè)化的要素供應(yīng)市場，同時助力技術(shù)、市場需求等方面的信息交流和傳遞，為發(fā)揮煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。張?jiān)９咀鳛闊熍_葡萄酒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，在創(chuàng)收、品牌、產(chǎn)品等諸多方面領(lǐng)先其他葡萄酒企業(yè)，引領(lǐng)著地區(qū)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展上，“工業(yè)+旅游”“酒莊+旅游”等產(chǎn)業(yè)融合模式為眾多企業(yè)所效仿，產(chǎn)業(yè)融合模式類型豐富度與效益讓其他企業(yè)難以望其項(xiàng)背，煙臺市葡萄酒企業(yè)出現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局面。

“葡萄酒+旅游”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式初見成效，隨著煙臺市葡萄酒旅游資源建設(shè)的不斷推進(jìn)，酒莊、會所、農(nóng)家樂等旅游項(xiàng)目如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。經(jīng)濟(jì)效益上，葡萄酒旅游項(xiàng)目作為新的產(chǎn)業(yè)價值增值點(diǎn)，以其可觀的旅游收入與高收益率的第三產(chǎn)業(yè)特性為煙臺市經(jīng)濟(jì)注入了新的發(fā)展動能。但是，需要指出的是，旅游項(xiàng)目營收的占比還比較低，旅游景點(diǎn)建設(shè)上也出現(xiàn)了同質(zhì)化的模仿現(xiàn)象，缺乏個體特色，文化挖掘深度與營銷宣傳上仍需努力。

（2）新葡萄種植經(jīng)營模式推動葡萄原料高質(zhì)量供給與農(nóng)民增收的雙贏

一方面，資本、人力、技術(shù)等生產(chǎn)要素的缺乏決定了農(nóng)戶小規(guī)模、分散化經(jīng)營、集約程度低的生產(chǎn)模式，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量難以提升；另一方面，個體戶信息渠道較少導(dǎo)致市場信息獲取滯后，生產(chǎn)難以跟進(jìn)市場需求的變化。面對價格天花板和生產(chǎn)成本日益提高的雙重擠壓，農(nóng)戶生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂觀。作為農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要主體，如何突破農(nóng)戶生產(chǎn)發(fā)展的窘境、轉(zhuǎn)變葡萄種植模式是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效目標(biāo)的關(guān)鍵。

煙臺市政府因地制宜，推動組建葡萄合作社，制定靈活的土地流轉(zhuǎn)制度，鼓勵農(nóng)戶以土地入股的方式參與到合作化經(jīng)營中，在壯大農(nóng)村生產(chǎn)主體的同時，整合優(yōu)化各類生產(chǎn)要素，推進(jìn)集約化經(jīng)營與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而降低生產(chǎn)成本、實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)量與質(zhì)的雙重提升，產(chǎn)品競爭力與議價能力的增強(qiáng)有利于提高農(nóng)戶生產(chǎn)效益。在葡萄合作社的基礎(chǔ)上，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，融合葡萄一二產(chǎn)業(yè)，使農(nóng)戶參與到大規(guī)模、高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)中。以“中糧模式”為典型，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”葡萄種植經(jīng)營模式，集中地方生產(chǎn)要素，帶動農(nóng)戶以社員的身份參與到新型經(jīng)營模式中，有效的提升了農(nóng)戶收入與葡萄生產(chǎn)水平。但是，要看到合作社主體本身缺乏獨(dú)立性，對龍頭企業(yè)的依賴性較高，容易受到牽制，導(dǎo)致農(nóng)戶在利益分配中處于劣勢。

3.2 社會效益

（1）“產(chǎn)學(xué)研”三方聯(lián)動助力人力資本提升

2021年，煙臺成立葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，聯(lián)合多個龍頭企業(yè)與高校研究所，面向產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，增設(shè)相關(guān)葡萄酒專業(yè)，打造復(fù)合型人才，推動地區(qū)教育、人才、技術(shù)等資源的優(yōu)化整合?！捌咸丫?高校+研究所”的創(chuàng)新融合模式推進(jìn)了葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)的革新與葡萄酒人才的培養(yǎng)，葡萄酒企業(yè)提供資本支持，研究所培育新型葡萄酒品種、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)葡萄生產(chǎn)釀造技術(shù)，高校面向葡萄酒人才需求，增設(shè)相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)人才，“產(chǎn)學(xué)研”三方聯(lián)動推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化和人力資本提升。

（2）提供就業(yè)崗位，助力農(nóng)民增收

隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“葡萄栽培師”“葡萄酒講師”“葡萄酒釀造師”等新型葡萄酒職業(yè)不斷涌現(xiàn)，為社會提供了更多的就業(yè)崗位。企業(yè)壯大生產(chǎn)規(guī)模的同時，吸收周邊農(nóng)戶勞動力參與到葡萄酒生產(chǎn)中，為農(nóng)民提供了大量的就業(yè)崗位，可觀的工資收入改善了農(nóng)民收入結(jié)構(gòu)，助力農(nóng)民增收。

3.3 文化效益

（1）葡萄酒文化旅游為深度挖掘葡萄酒文化注入強(qiáng)大動力

葡萄酒文化旅游作為“葡萄酒+旅游”融合發(fā)展的重要表現(xiàn)形式，是葡萄酒觀光旅游的進(jìn)一步延伸。煙臺葡萄酒文化旅游發(fā)展模式主要有葡萄酒釀造企業(yè)依托模式和酒莊依托模式。釀造企業(yè)依托模式以張?jiān)＞莆幕┪镳^為突出代表，根植于百年張?jiān)v史發(fā)展和葡萄酒工業(yè)發(fā)展歷程，館內(nèi)設(shè)立酒文化廣場、百年地下大酒窖、歷史、影視等多個展覽大廳，系統(tǒng)全面的向游客展示張?jiān)Ｆ咸丫瓢倌隁v史文化，為傳承和延續(xù)煙臺悠久葡萄酒文化做出了突出貢獻(xiàn)。酒莊依托模式融合中外文化，打造高端消費(fèi)場所，聯(lián)結(jié)產(chǎn)釀銷于一體，以其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和厚重的葡萄酒文化氛圍成為葡萄酒文化旅游的重要展現(xiàn)形式，突出代表有張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、中糧君頂酒莊、南山莊園等。煙臺葡萄酒文化旅游根植于葡萄酒文化，通過不斷創(chuàng)新旅游產(chǎn)品、打造葡萄酒文化標(biāo)識等，推動傳承和發(fā)揚(yáng)葡萄酒文化，搭建葡萄酒歷史與現(xiàn)代文明生活的橋梁，不斷豐富其內(nèi)涵與表現(xiàn)形式，為深度挖掘葡萄酒文化注入強(qiáng)大動力。

（2）品牌建設(shè)為葡萄酒文化提供宣傳之窗

2017 年，煙臺葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)入“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)名單，品牌價值達(dá)876 億元，連續(xù)5 年蟬聯(lián)品牌葡萄酒榜首。品牌建設(shè)依托產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)文化、歷史底蘊(yùn)等方面，葡萄酒文化作為煙臺葡萄酒品牌的靈魂，為品牌賦予了歷史厚重感和資歷信賴，給煙臺葡萄酒品牌建設(shè)打足了底氣。同時，良好的煙臺葡萄酒品牌聲譽(yù)為展示葡萄酒文化提供了宣傳的窗口，葡萄酒節(jié)、國際葡萄酒博覽會等展現(xiàn)形式，在宣傳煙臺葡萄酒品牌的同時，推動葡萄酒文化走出國門，推進(jìn)葡萄酒文化與其他文化的碰撞融合，使煙臺葡萄酒文化走向世界。

3.4 生態(tài)效益

（1）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升資源利用效率

一方面，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的整合優(yōu)化推進(jìn)一二產(chǎn)業(yè)的融合生產(chǎn)，改變散落小農(nóng)戶集約程度低、技術(shù)水平不高、化肥農(nóng)藥濫用等傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，使農(nóng)戶以合作社或企業(yè)員工的形式參與到葡萄生產(chǎn)種植中，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)集中化，流轉(zhuǎn)集中各類生產(chǎn)要素，提高生產(chǎn)技術(shù)含量，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，降低不合理生產(chǎn)方式對生態(tài)環(huán)境帶來的消極影響；另一方面，高資源利用率和有機(jī)農(nóng)業(yè)作為新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，不少葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)以“有機(jī)葡萄”為產(chǎn)品定位，創(chuàng)新“葡萄酒+能源”融合方式，將葡萄酒生產(chǎn)鏈條中產(chǎn)生的葡萄殘?jiān)卫?，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢將生產(chǎn)后階段中的廢料轉(zhuǎn)化成動物飼料、土地肥料、能源等產(chǎn)品，提高資源利用效率，轉(zhuǎn)廢為寶，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）國際葡萄酒城建設(shè)推進(jìn)生態(tài)環(huán)境改善

1987 年煙臺被授予亞洲唯一的“國際葡萄·葡萄酒城”稱號，煙臺成為國際葡萄酒行業(yè)認(rèn)識中國的窗口。多年來，為更好地推進(jìn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擦亮“國際葡萄酒城”的金標(biāo)識，煙臺市政府不斷推進(jìn)酒城建設(shè)，制定相關(guān)制度方針，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2020 年通過的《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》明確指出要推進(jìn)國際葡萄酒城建設(shè)，加強(qiáng)葡萄酒行業(yè)監(jiān)管力度，保護(hù)產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)葡萄酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為葡萄酒行業(yè)健康發(fā)展提出了更高的要求。龍頭企業(yè)在葡萄酒生產(chǎn)中也積極承擔(dān)社會責(zé)任，遵守行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注企業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的影響。社會多方投入形成了煙臺葡萄酒城建設(shè)的強(qiáng)大合力，保護(hù)煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，助力“葡萄酒+旅游”融合項(xiàng)目蓬勃發(fā)展，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新機(jī)制研究

4.1 產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新驅(qū)動

4.1.1 技術(shù)創(chuàng)新

信息化的高度發(fā)展為新型技術(shù)的擴(kuò)散與滲透提供了可能，新技術(shù)的出現(xiàn)不再受產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的限制，各行業(yè)在不斷發(fā)展過程中走向更高端技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新，多行業(yè)實(shí)現(xiàn)在高端技術(shù)層面上的會師，共同的技術(shù)基礎(chǔ)為新技術(shù)在多產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的化用提供了可能，技術(shù)上的共享與融通推動了產(chǎn)業(yè)間的交流與合作和產(chǎn)業(yè)邊界的不斷模糊，催生具有多元屬性的新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，最終推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式的實(shí)現(xiàn)[20]。

4.1.2 市場需求

市場需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，為產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提供了指引與動力。一方面，隨著物質(zhì)生活水平的不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求不斷升級，對產(chǎn)品和服務(wù)提出了更高層面的要求，具有多重功能的產(chǎn)品在市場競爭中具備更多優(yōu)勢，拉動產(chǎn)業(yè)間的交叉與融合；另一方面，各行業(yè)在需求創(chuàng)造上主動出擊，搭建新的概念聯(lián)合，豐富產(chǎn)品涵義，創(chuàng)造性的培育和挖掘新的價值增值點(diǎn)，打造具有個性化、多樣化特征的新型產(chǎn)品，助力產(chǎn)業(yè)間合作，實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。

4.1.3 企業(yè)競爭

產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，同一行業(yè)內(nèi)部企業(yè)競爭激烈，倒逼企業(yè)不斷加強(qiáng)內(nèi)部生產(chǎn)建設(shè)，優(yōu)化整合生產(chǎn)鏈條，聯(lián)結(jié)生產(chǎn)上下游，節(jié)約生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的交易成本，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)綜合競爭優(yōu)勢的提高，產(chǎn)業(yè)鏈條的優(yōu)化整合推動產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的延伸，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的融合發(fā)展。產(chǎn)業(yè)外部，不同行業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，互相交換資源與信息，研發(fā)具有多功能融合化的新型產(chǎn)品，更好地迎合不斷升級的市場需求，進(jìn)而開拓新的市場，實(shí)現(xiàn)跨領(lǐng)域、多元化經(jīng)營，推動著不同行業(yè)的交叉融合。

4.1.4 政策指引

產(chǎn)業(yè)融合的機(jī)制構(gòu)建與路徑指引需要政府做好相關(guān)頂層設(shè)計。政府是未來生產(chǎn)格局發(fā)展的指引者，政府發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，根據(jù)地區(qū)情況因地制宜的制定相關(guān)政策方針、完善相關(guān)體制機(jī)制，搭建好產(chǎn)業(yè)間融合溝通的橋梁，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間融合發(fā)展。特別是在農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中，農(nóng)民作為弱勢群體，議價能力不強(qiáng)、教育水平普遍較低、老齡化趨勢明顯等劣勢導(dǎo)致農(nóng)民在參與融合生產(chǎn)發(fā)展過程中遭遇利益分配不均、參與主體感不強(qiáng)等問題，甚至難以參與到融合發(fā)展過程中，政府作為最廣大人民利益的保障者，有責(zé)任推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村參與到融合發(fā)展進(jìn)程中，規(guī)劃合理的利益分配機(jī)制，讓農(nóng)民主體享受到創(chuàng)新發(fā)展紅利。

4.2 產(chǎn)業(yè)融合表現(xiàn)形式

4.2.1 產(chǎn)業(yè)鏈延伸型融合

產(chǎn)業(yè)向上向下的延伸與融合，在垂直方向搭建產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)的連接機(jī)制，通過將產(chǎn)業(yè)點(diǎn)連接成線，進(jìn)而構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)一維到二維的產(chǎn)業(yè)升維過程，節(jié)省相關(guān)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易成本，有效降低成本，多表現(xiàn)在企業(yè)產(chǎn)品鏈條的整合過程中。

4.2.2 產(chǎn)業(yè)間拓展型融合

產(chǎn)業(yè)間技術(shù)、產(chǎn)品、市場等層面的融合，不同行業(yè)間在技術(shù)滲透交融的推動中，催生具有多重屬性的新型產(chǎn)品，進(jìn)而開拓新的市場領(lǐng)域，在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展實(shí)踐中多呈現(xiàn)為第一、二產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)融合與延伸，例如農(nóng)業(yè)觀光、工業(yè)觀光、休閑旅游等融合模式，是最具有融合特征的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

4.3 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新機(jī)制

4.3.1 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能性體現(xiàn)

（1）豐富產(chǎn)品供給

葡萄酒作為重要的酒類飲品，隨著人們生活水平的不斷提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，逐漸活躍在國人的餐桌上，葡萄酒產(chǎn)品的定位從高端向中端平民化延伸，煙臺作為中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國的三分之一，擁有張?jiān)?、君頂、威龍等國?nèi)外知名葡萄酒品牌，為國內(nèi)外消費(fèi)者提供了大量優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者對酒類產(chǎn)品的差異化需求，豐富了酒類行業(yè)產(chǎn)品供給。

（2）區(qū)域引擎帶動

煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群拉動著酒類設(shè)備、酒瓶生產(chǎn)、印刷與包裝等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動專業(yè)化供給市場的形成與葡萄酒相關(guān)人才的聚集，助力農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、旅游、餐飲等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的繁榮，作為煙臺市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的提升，發(fā)揮著區(qū)域引擎帶動的功能。

（3）農(nóng)民就業(yè)扶貧

龐大的葡萄種植規(guī)模是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重要支撐，完善的葡萄酒體系為農(nóng)民提供了大量的就業(yè)崗位，為農(nóng)民帶來了可觀的工資收入，在政府和企業(yè)主導(dǎo)下的“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等新型經(jīng)營模式讓農(nóng)戶能夠以新的身份參與到高質(zhì)量、集約化的葡萄生產(chǎn)中，拉動著農(nóng)民生產(chǎn)主體地位的提升，助力鄉(xiāng)村振興。

（4）人力資本提升

葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展依托技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的提高對人力資源提出新的要求。企業(yè)方面，各葡萄酒企業(yè)不斷增加研發(fā)投入，建立企業(yè)技術(shù)研究所，在生產(chǎn)實(shí)踐中改良葡萄酒品種和優(yōu)化葡萄酒釀造工藝，提升生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)含量，帶動整個行業(yè)的技術(shù)提升；科研機(jī)構(gòu)方面，技術(shù)人員在與企業(yè)的合作中發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，協(xié)助企業(yè)突破技術(shù)制約，為相關(guān)從業(yè)提供技術(shù)和理論幫助，推動技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化；高校方面，面對企業(yè)人才資源的需求，高校與職業(yè)技術(shù)學(xué)校增設(shè)相關(guān)專業(yè)，為葡萄酒生產(chǎn)培育具備技術(shù)、管理、營銷等多能力的復(fù)合人才，滿足行業(yè)發(fā)展要求?！爱a(chǎn)學(xué)研”三方聯(lián)動機(jī)制為推動人力資本的提升作出重大貢獻(xiàn)。

（5）文化傳承創(chuàng)新

煙臺葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)走過了百年的歷程，在生產(chǎn)發(fā)展中沉淀出的葡萄酒文化是歷代葡萄酒人精神的結(jié)晶。煙臺市政府不斷挖掘和豐富葡萄酒文化潛力與內(nèi)涵，根植于葡萄酒文化舉辦開展各類葡萄酒節(jié)事，為葡萄酒文化提供了宣傳的窗口；另一方面，推動葡萄酒文化與地域飲食、社交等層面的文化交融，在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展葡萄酒文化，打造具有地域特色、多元融合特征的葡萄酒文化，拉動地區(qū)整體文化的傳承與創(chuàng)新。

（6）美化城市景觀

煙臺市政府利用地方葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源，拉動各方合力推進(jìn)煙臺葡萄酒城建設(shè)，擦亮“國際葡萄酒城”金標(biāo)識。根植葡萄酒文化與沿海文化特色，規(guī)劃安排葡萄酒特色旅游城市群建設(shè)，打造出葡萄酒酒莊、葡萄酒博物館、葡萄酒會所等優(yōu)質(zhì)旅游資源，形成具有葡萄酒文化特色的精品旅游路線，為煙臺城市風(fēng)貌做出重要貢獻(xiàn)。

4.3.2 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新流程圖

基于煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多功能體現(xiàn)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新機(jī)制與表現(xiàn)形式形成煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新流程，見圖3。

圖3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新流程圖

如圖3 所示，結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新、市場需求、企業(yè)競爭、政策指引四個層面的創(chuàng)新驅(qū)動與產(chǎn)業(yè)鏈延伸和產(chǎn)業(yè)間拓展兩種典型表現(xiàn)形式，以發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能為目標(biāo)，為產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新指出下一步方向，多領(lǐng)域、全方位推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)橫向縱向融合，貫穿葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈并與其他產(chǎn)業(yè)交叉融合，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)業(yè)點(diǎn)到產(chǎn)業(yè)鏈再到多行業(yè)、全格局產(chǎn)業(yè)覆蓋面的產(chǎn)業(yè)升維過程。

5 結(jié)論

綜上所述，發(fā)揮農(nóng)業(yè)多功能性是產(chǎn)業(yè)融合的重要目標(biāo)，多功能性特征為行業(yè)產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新指出方向。煙臺葡萄酒融合現(xiàn)狀呈現(xiàn)出以葡萄酒加工第二產(chǎn)業(yè)為核心，龍頭企業(yè)主體為重心，政府規(guī)劃為引領(lǐng)的多領(lǐng)域、多行業(yè)的輻射融合特征，具有經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)、文化等多重效益。進(jìn)一步細(xì)分出葡萄酒產(chǎn)業(yè)豐富產(chǎn)品供給、區(qū)域引擎帶動、農(nóng)民就業(yè)扶貧、人力資本提升、文化傳承創(chuàng)新、美化城市景觀六個方面的多功能體現(xiàn)。

通過產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新和形成機(jī)制的分析，立足農(nóng)業(yè)多功能視角，提出農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合在技術(shù)創(chuàng)新、市場需求、企業(yè)競爭、政策指引等動力下，橫向縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，最終達(dá)到經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)、文化等多重效益的實(shí)現(xiàn)。

將煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多功能特征與產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新和形成機(jī)制相結(jié)合，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新流程圖，為搭建“葡萄酒+”產(chǎn)業(yè)體系作出方向和路徑指引。