《水滸傳》里的那些美食

善俊

提到《水滸傳》，多數(shù)人的腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出“大碗喝酒、大塊吃肉”的好漢形象。可是，同學(xué)們是否細(xì)數(shù)過(guò)好漢們吃過(guò)哪些肉類呢？

魚(yú)肉的“戲份”很足

《水滸傳》里出現(xiàn)過(guò)的肉類食品著實(shí)不少，其中最搶鏡的自然是牛肉。有學(xué)者認(rèn)為，古代禁止私自宰牛，吃牛肉可以突出好漢們的反抗精神，所以，牛肉成了《水滸傳》里肉類中的主角。但在牛肉之外，好漢們也喜歡用其他的美味來(lái)點(diǎn)綴生活，比如常常出現(xiàn)在高檔飯局的羊肉，還有頗受好漢們歡迎的雞肉等。

其實(shí)，水滸好漢們也吃馬肉，當(dāng)然了，這樣的場(chǎng)景并不多見(jiàn)，只有在重大活動(dòng)背景下才會(huì)吃馬肉，也就是殺牛宰馬大賞嘍啰、大排筵宴等情況?！端疂G傳》里還有一些鵝、鴨等肉類，不過(guò)都是水滸餐桌上的“龍?zhí)住辈穗?，戲份不多，通常以與其他食品并列的形式出現(xiàn)，比如“雞鵝魚(yú)鴨，珍肴異饌”。

除了上述這些肉類，還有一樣肉食在《水滸傳》中非常重要，那就是魚(yú)肉。作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的肉類食品之一，魚(yú)肉在《水滸傳》里的“戲份”還不少。比如，魯提轄為救金老漢父女，拳打鎮(zhèn)關(guān)西之后逃到了代州雁門縣，正好遇到逃到代州安定下來(lái)的金老漢父女，于是，金老漢便把魯達(dá)帶到家中，上街買了些鮮魚(yú)、嫩雞之類的食物來(lái)招待魯達(dá)。

武松其實(shí)很愛(ài)魚(yú)

提到武松，同學(xué)們或許首先會(huì)想到，他在景陽(yáng)岡下的小酒館里喝了18碗酒、吃了4斤熟牛肉?？蓪?shí)際上，武松也是喜歡吃魚(yú)的。

武松在陽(yáng)谷縣初遇武大郎，武大郎帶著武松來(lái)到他在陽(yáng)谷縣租住的地方，用來(lái)招待武松的食物便是些魚(yú)肉果菜。在飯桌上，潘金蓮還對(duì)著武松滿口叫：“叔叔，怎地魚(yú)和肉也不吃一塊兒？”一邊說(shuō)，還一邊揀好的遞給武松。

至于水泊梁山，那更是不缺魚(yú)。林沖上梁山前來(lái)到山腳下朱貴的酒店，林沖喝酒后賦詩(shī)一首，并與朱貴結(jié)識(shí)，朱貴便又安排了魚(yú)肉盤饌酒肴來(lái)招待林沖。后來(lái)晁蓋當(dāng)了梁山頭領(lǐng)之后，擊敗了濟(jì)州府團(tuán)練使黃安帶來(lái)的官兵，大擺筵席，也有魚(yú)肉鵝雞等。

當(dāng)然了，《水滸傳》里也提到過(guò)魚(yú)肉的吃法。話說(shuō)武松為兄報(bào)仇，在獅子樓斗殺西門慶，然后被發(fā)配到了孟州牢城營(yíng)。正好小管營(yíng)施恩想讓武松幫忙奪回快活林酒店，于是，他好酒好肉款待武松，而且為武松定制了營(yíng)養(yǎng)套餐，其中晚飯就有：一大旋酒，一大盤煎肉，一碗魚(yú)羹，一大碗飯。

施恩給武松提供的這道魚(yú)羹應(yīng)該不是粥類，畢竟已經(jīng)有了米飯，也就沒(méi)有再提供粥的必要了。所以，這道魚(yú)羹應(yīng)該是以魚(yú)肉為主要食材，然后加上其他的食材作料制作成濃湯，想必味道是非常不錯(cuò)的。此外，《水滸傳》里也有不少以捕魚(yú)為生的人，比如，家住梁山泊旁石碣村的阮氏三兄弟，他們上梁山前便是以捕魚(yú)為生的漁夫。

鯉魚(yú)：《水滸傳》魚(yú)里的主角

但若說(shuō)到《水滸傳》里“戲份”最足的一種魚(yú)，那非鯉魚(yú)莫屬。話說(shuō)吳用想讓阮氏三兄弟參加智取生辰綱行動(dòng)，一開(kāi)始便是以當(dāng)?shù)卮筘?cái)主要辦筵席、需要十幾條十四五斤重的金色大鯉魚(yú)為由試探阮氏兄弟。富貴人家辦喜事需要烹制金色大鯉魚(yú)，這自然是因?yàn)轷庺~(yú)確實(shí)味道鮮美，但更因?yàn)轷庺~(yú)還是好彩頭的象征，所以辦喜事也就少不了鯉魚(yú)了。

不過(guò)遺憾的是，吳用并沒(méi)有要到這十幾條十四五斤重的金色大鯉魚(yú)，阮氏兄弟解釋，要在以前這不是難事，但后來(lái)卻弄不到了，只因這樣的大鯉魚(yú)只有梁山泊才有，而梁山都已被以王倫為首的強(qiáng)人給占了。

當(dāng)然了，吳用此行醉翁之意不在酒，他只是通過(guò)金色大鯉魚(yú)試探阮氏兄弟家目前的生活狀況。果然，他成功得知了阮氏兄弟如今生活困難，大魚(yú)捕撈不到，忍氣吞聲很久了。試探成功后，吳用便盛情邀請(qǐng)阮氏兄弟參與了智取生辰綱行動(dòng)。

或許，吳用并沒(méi)有那么喜歡吃魚(yú)，但對(duì)他來(lái)說(shuō)，阮氏兄弟便是那十四五斤重的金色大鯉魚(yú)！

宋江：最愛(ài)吃魚(yú)的好漢

不過(guò)，宋江倒是打心眼兒里喜歡吃魚(yú)，他自己說(shuō)的“酒后只愛(ài)口鮮魚(yú)湯”。話說(shuō)宋江被發(fā)配到江州，結(jié)識(shí)了戴宗和李逵，便一起前往琵琶亭酒館宴飲。

在酒館坐定，喝了幾杯酒之后，宋江忽然想喝魚(yú)辣湯，這是以魚(yú)為主要食材的一道美食，而且還得有辣味。不過(guò)，北宋時(shí)乃至施耐庵生活的明朝初期，辣椒還沒(méi)有傳入中國(guó)，宋江吃的這一碗魚(yú)辣湯肯定和后世的水煮魚(yú)不一樣，想必這種辣味是生姜、花椒、茱萸等調(diào)味料作用下的結(jié)果。

不過(guò)，作為一位資深吃魚(yú)人士，宋江呷了兩口汁便發(fā)現(xiàn)這魚(yú)不新鮮：“這個(gè)魚(yú)真是不甚好?！钡故抢铄樱环趾么?，將魚(yú)連骨頭嚼了個(gè)精光。后來(lái)李逵為了要鮮魚(yú)與浪里白條張順不打不相識(shí)，張順得知宋江想要鮮魚(yú)后，便與李逵一起取魚(yú)，話說(shuō)張順取的是什么魚(yú)？正是吳用假裝想吃的金色鯉魚(yú)。

張順選了四尾大的鯉魚(yú)，至于鯉魚(yú)是如何處理的，文中也有交代：張順?lè)愿谰票０岩晃掺~(yú)做辣湯；用酒蒸一尾，叫酒保切了。從琵琶亭酒館出來(lái)之后，宋江回了營(yíng)地，張順又送了兩尾鯉魚(yú)，宋江把一尾魚(yú)送給了管營(yíng)，留了一尾自用。宋江因見(jiàn)魚(yú)鮮，貪嘴吃多了，結(jié)果至夜四更，一連瀉了二十來(lái)遭，昏暈倒了，睡在房中。

宋江拉肚子，有讀者分析過(guò)其病因：首先，宋江可能吃了生魚(yú)片，因?yàn)樵趨R評(píng)本中，張順的鯉魚(yú)還有一種處理方式叫作“切鲙”，“鲙”又通“膾”，古人說(shuō)的“魚(yú)膾”通常是生魚(yú)片。而且古人的確非常喜歡用鯉魚(yú)做生魚(yú)片，在唐代甚至還有一道“飛刀鲙鯉”。然而，古代的衛(wèi)生條件有限，吃多了生魚(yú)片拉肚子，很有可能。

其次，宋江可能因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致了腸胃炎，宋江自己也承認(rèn)：“自貪口腹，吃了些鮮魚(yú)，壞了肚腹。”鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是非常高的，但是短時(shí)間內(nèi)大量食用，體內(nèi)蛋白質(zhì)劇增不易分解，導(dǎo)致消化不良而腹瀉了。如此看來(lái)，再好吃的美味，也得把握個(gè)度，不能太貪嘴喲！

悅讀心分享：

同學(xué)們，今天通過(guò)解讀《水滸傳》里的魚(yú)類美食，大家對(duì)《水滸傳》是不是有了更加深刻的認(rèn)識(shí)呢？我們不妨做個(gè)總結(jié)：《水滸傳》里的魚(yú)“戲份”雖然沒(méi)有牛肉、羊肉那樣多，但出現(xiàn)的次數(shù)也不少，無(wú)論是在北方還是在南方，都能見(jiàn)到魚(yú)的身影。所以，在梁山好漢的心中，魚(yú)肉或許不像牛肉那般有分量，但也不失為一道美味。

如果你發(fā)現(xiàn)了《水滸傳》里還有哪些好玩兒的話題，可以與大家一起分享喲！