新時代食品專業(yè)課程思政育人模式探索與實(shí)踐
——以釀造酒工藝學(xué)課程為例

余鴻飛,趙筱岑,邢淑婕,李建芳,王榮榮

(1.信陽農(nóng)林學(xué)院 食品學(xué)院,河南 信陽 464000;2.信陽農(nóng)林學(xué)院 農(nóng)學(xué)院,河南 信陽 464000)

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出,各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田,使各類課程與思想政治理論課同向同行,形成協(xié)同效應(yīng)。為達(dá)這一目的,必須在育人過程中加強(qiáng)思想政治建設(shè)。以課程思政為載體,加強(qiáng)課程育人功能,提升課程育人效果,是新時代為課程育人模式提出的新要求[1]。

1 課程思政育人是應(yīng)對新時代復(fù)雜外部環(huán)境的必然選擇

1.1 新時代高校育人面臨的外部環(huán)境依舊復(fù)雜

疫情以來,國際往來與合作受到阻礙,民族主義與保護(hù)主義逐漸抬頭,國際社會分歧與矛盾不斷加劇。復(fù)雜的外部環(huán)境使得新時代的育人任務(wù)面臨更大的挑戰(zhàn),通過課程思政加強(qiáng)學(xué)生思想教育已成為保障育人效果的根基。

1.2 新時代的高校學(xué)生群體具有特殊性與局限性

一方面,伴隨著信息技術(shù)的高速發(fā)展,新時代的學(xué)生群體具有極其優(yōu)秀的信息獲取與資源收集能力。他們知識學(xué)習(xí)效率高,信息獲取來源廣,消息更新時效快,能夠全方位多角度地感知最新的世界變化。另一方面,消息來源良莠不齊,魚龍混雜的互聯(lián)網(wǎng)信息也時刻沖擊著青年學(xué)生群體尚處于建設(shè)階段的世界觀與價值觀。未經(jīng)核實(shí)的言論、充滿爭議的論調(diào)乃至刻意挑起的沖突對學(xué)生思想的健康成長造成了許多不利影響,新時代下的高校育人工作面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻[2]。為更好地應(yīng)對復(fù)雜多變的外界形勢,加強(qiáng)青年思想建設(shè),正確塑造學(xué)生的思想已成為高校的首要任務(wù)。

1.3 課程思政與思政課程同心同向是思政教育的有力支撐

傳統(tǒng)的思政課程是塑造高校學(xué)生思想的中堅力量。但在新時代,面臨紛繁復(fù)雜的新形勢,僅僅依靠每周數(shù)次的思政課程已經(jīng)無法滿足學(xué)生們對思想建設(shè)的需求。在這一大背景下,課程思政育人應(yīng)運(yùn)而生[3]。它要求專業(yè)課教師也要提升思政素養(yǎng),主動承擔(dān)起思想育人的職責(zé)要求。課程思政的實(shí)行填補(bǔ)了學(xué)生在思政課以外大段的思想教育空白,同時也因其溫和簡潔的形式特點(diǎn),使得學(xué)生們更樂于認(rèn)同正確思想的引導(dǎo),在潛移默化中形成自己的價值觀與世界觀[4]。

2 加強(qiáng)高校課程思政育人建設(shè)的重要性

2.1 課程思政育人的規(guī)范性有待加強(qiáng)

現(xiàn)階段,雖然課程思政育人的重要作用已被廣泛關(guān)注,但課程思政的建設(shè)在具體實(shí)踐中仍然存在許多問題。具體可以概括為:“看到了想不到,想到了說不出,說出來聽不懂?！边@說明部分教師的思政素材挖掘能力與思政教育表達(dá)能力仍存在欠缺,對課程思政的理解浮于淺表。甚至出現(xiàn)了一種聲音:“專業(yè)知識以外都是課程思政?！边@一錯誤認(rèn)知使得部分課堂充斥著插科打諢或者童話寓言般的思政內(nèi)容,一方面降低了課程思政的嚴(yán)肅性,無法滿足青年學(xué)生的認(rèn)知要求;另一方面也使得課程思政的育人效果流于形式,錯失了學(xué)生道德與思想建設(shè)的重要陣地。

2.2 思政點(diǎn)重復(fù)影響了課程思政的育人效果

熱點(diǎn)新聞天然是進(jìn)行課程思政育人的良好素材,因此,新聞解讀自然而然地成為了大多數(shù)教師課程思政育人的首選方式。但新聞本身具有時效性,同一個思政點(diǎn)常常出現(xiàn)在不同的課堂上,被不同學(xué)科老師反復(fù)敘述,從學(xué)生角度而言,上課就是“舊面孔”,耳聞盡是“老熟人”,反復(fù)強(qiáng)調(diào)相同或相似的思政內(nèi)容,很容易造成思想上的疲倦與情感上的厭煩,這是實(shí)踐中影響課程思政育人效果的另一不利因素。

3 高校課程思政建設(shè)的基本路徑

3.1 課程思政不能單打獨(dú)斗

若要正確、有效地實(shí)現(xiàn)課程思政育人,首先需要對課程思政的本質(zhì)有更加深入的理解:溫和、委婉、細(xì)膩的形式是思政育人的外在表現(xiàn),高度科學(xué)性、組織性、專業(yè)性則是思政育人的內(nèi)在核心[5]。新時代下,以教師個人品格、人格魅力或獨(dú)創(chuàng)教學(xué)方法開展的,不可復(fù)制的育人已不再是課程育人的主要形式,我們需要一套可歸納、可推廣,并可在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)與不斷完善的方法論,既要避免因教師個人理解不同造成的課程間思政點(diǎn)沖突,又要避免因社會熱點(diǎn)事件集中解讀造成的學(xué)習(xí)倦怠情緒,還要避免因?yàn)閷λ颊c(diǎn)理解不到位造成的內(nèi)容松散淺薄。只有在教師、課程組、高校的多方配合下,這一目標(biāo)才能達(dá)成,真正實(shí)現(xiàn)課程思政的同心同向。

3.2 思政教學(xué)能力是課程思政的根本保障

課程思政育人,首先要以教師的思政教學(xué)能力為抓手,通過提升教學(xué)能力、豐富教學(xué)手段、積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、鞏固教學(xué)成果等一系列手段,增強(qiáng)專業(yè)課教師的思政教育意識,使專業(yè)課教師也成為思想教育的重要支點(diǎn)。為達(dá)這一目標(biāo),系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)培訓(xùn)是必不可少的。欲為好教師,先為好學(xué)生。要加強(qiáng)教師的政治理論學(xué)習(xí)及師德師風(fēng)建設(shè),通過“老帶新、傳幫帶”的方式切實(shí)提升專業(yè)教師的政治理論素養(yǎng),為有效地開展課程思政提供基礎(chǔ)的能力保障[6]。這一過程中也可同時發(fā)揮教師們的主觀能動性,群力群策、博采眾長,基于優(yōu)秀教師的寶貴實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)開發(fā)出一套可借鑒、可推廣的課程思政融入方法。

3.3 課程思政小組是思政育人的組織基礎(chǔ)

在學(xué)院層面應(yīng)積極建設(shè)以課程組為依托的思政小組,定期開展思政育人討論,總結(jié)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。通過整合思政元素庫、選拔思政樣板課、開展思政育人專題講座等一系列方法,系統(tǒng)性地幫助全體教師建立思政思維,進(jìn)而將思政育人這一目標(biāo)自然而然地帶入專業(yè)課課堂。通俗來講,就是要通過對教師進(jìn)行“思政育人與專業(yè)知識相融合”的思政教育,使教師們在學(xué)習(xí)過程中體驗(yàn)、感悟課堂思政的正確實(shí)踐方式,進(jìn)而促進(jìn)思政育人的順利開展。同時,各思政小組間還可藉由交流合作形成多角度、多學(xué)科、多課程串聯(lián)的課程思政體系[7],變單人單課單科零敲碎打式的課程育人為“三全育人”,真正做到課課有思政,人人談思政,多方面鞏固思政育人效果[8]。

4 課程思政育人在釀造酒工藝學(xué)課程中的應(yīng)用

釀造酒工藝學(xué)是一門積極聯(lián)系生產(chǎn)活動的專業(yè)課程[9],其專業(yè)性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)、創(chuàng)新性強(qiáng)的特點(diǎn),使得本課程與社會時事及行業(yè)發(fā)展間聯(lián)系緊密,天然擁有大量豐富,有深度的思政素材。同時,釀造酒工藝學(xué)與微生物學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、蒸餾酒工藝學(xué)等多門專業(yè)課間存在知識交疊,內(nèi)在聯(lián)系緊密,天然存在教師間開展學(xué)術(shù)合作,組建課程思政組,形成課程思政庫的組織基礎(chǔ)。以釀造酒工藝學(xué)課程為抓手開展全面系統(tǒng)的課程思政育人,對于促進(jìn)本專業(yè)方向,進(jìn)而帶動全專業(yè)乃至輻射全院各專業(yè)的課程思政改革具有積極的促進(jìn)作用。下面將對本思政組在課程思政育人中獲得的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行簡單總結(jié)。

4.1 思政點(diǎn)的多角度差異化解讀

隨著新工科建設(shè)的不斷推進(jìn),學(xué)科間交聯(lián)愈發(fā)深入,提升教學(xué)效果的同時也帶來了思政育人的趨同化。為解決這一問題,本課程充分發(fā)揮思政組的統(tǒng)籌優(yōu)勢,使同一個思政點(diǎn)在不同課程中進(jìn)行不同的延伸:以酒類釀造原理為例,發(fā)酵工藝學(xué)課程可以通過闡述微生物在酒類釀造過程中的作用,進(jìn)而引申至社會分工合作,人與自然和諧共生等思政內(nèi)容;而在釀造酒工藝學(xué)課程中,該思政點(diǎn)的解讀側(cè)重于闡述“老窖”對于白酒風(fēng)格的塑造作用,引導(dǎo)學(xué)生們思考現(xiàn)代科技進(jìn)步過程中文化傳承的意義與作用,提升學(xué)生們的文化自信與專業(yè)認(rèn)同感。

4.2 思政育人與情感目標(biāo)的有機(jī)結(jié)合

新時代下,育人目標(biāo)不再只局限于知識目標(biāo),情感目標(biāo)的重要性也開始受到重視。而情感目標(biāo)的融入方式正是課程思政育人的精髓所在。在本課程的教學(xué)過程中,教師會有意識地在介紹背景知識的同時有機(jī)融入情感目標(biāo):例如,在談及葡萄酒的發(fā)展歷程時,會以傳統(tǒng)詩詞導(dǎo)入,簡單介紹我國葡萄酒的悠久歷史。隨后以近現(xiàn)代我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)曲折發(fā)展的歷程,向?qū)W生們傳達(dá)“酒運(yùn)與國運(yùn)息息相關(guān)”這一思想,激發(fā)學(xué)生的家國情懷,提升學(xué)生的民族自豪感與文化認(rèn)同感。如果學(xué)生對于這一部分思政內(nèi)容表現(xiàn)出興趣,還可引申介紹我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀,對澳大利亞等國進(jìn)行關(guān)稅制裁的原因及其深遠(yuǎn)影響,培養(yǎng)學(xué)生們成為具有世界視野與中國視角的新時代人才。

4.3 發(fā)散性的課程思政育人

具有發(fā)散性的課程思政育人方式可以進(jìn)一步提升育人效果,將思政育人延伸至學(xué)生們的課余時間。在釀造酒工藝學(xué)課程的教學(xué)過程中,教師會留下一些有討論價值的思政點(diǎn),使學(xué)生在課后通過自主思考得出結(jié)論。而教師會在下次課前組織集中討論,鼓勵學(xué)生們各抒己見,并加以正確的引導(dǎo)。這種方式可以使學(xué)生將課堂所思帶至課后,進(jìn)一步提高學(xué)生對后續(xù)課程的興趣,深化課程思政的育人效果。

4.4 實(shí)踐教學(xué)輔助課程思政育人

只有在教學(xué)過程中融入連鎖互補(bǔ)、循循善誘的課程思政,才能使學(xué)生潛移默化地將思政教育內(nèi)化為自身的世界觀與方法論,而其中實(shí)踐教學(xué)是不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。課程教師言傳身教,親自帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐,本身就是最生動的課程思政育人方式。實(shí)踐教學(xué)也是弘揚(yáng)民族精神,培養(yǎng)良好品格的最佳平臺,通過以教師為示范的勞動教育,一方面可以使學(xué)生們在動手實(shí)踐的過程中深刻理解理論知識,另一方面也為學(xué)生們樹立了良好的行為標(biāo)桿,從專業(yè)知識及思想品格兩方面同時達(dá)成育人效果,促進(jìn)人才的全方面發(fā)展。

4.5 以教學(xué)成效為標(biāo)準(zhǔn),持續(xù)深化課程思政育人

長期以來,如何衡量思政育人效果一直是課程思政開展中的一大困擾。為了鞏固課程思政的育人效果,不斷改進(jìn)教學(xué)實(shí)踐,適應(yīng)新時代學(xué)生的思想發(fā)展需求,本思政組將翻轉(zhuǎn)課堂與開放性試題等課程考核方式與課程思政育人成效檢驗(yàn)相結(jié)合,從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程的閉環(huán),持續(xù)推進(jìn)課程思政的教學(xué)進(jìn)展。

在翻轉(zhuǎn)課堂中,學(xué)生們會改變身份,走上講臺,通過教學(xué)的方式理解專業(yè)知識,這也為檢驗(yàn)課程思政的育人效果提供了絕佳的平臺。釀造酒工藝學(xué)課程在翻轉(zhuǎn)課堂中對學(xué)生們提出了課程思政育人的要求,將學(xué)生們從思想的接受者轉(zhuǎn)化為傳播者,并在這一過程評價課程的育人效果。開放性試題中思政元素的融入也為思政育人效果的檢驗(yàn)提供了幫助,通過在試卷中融入課堂內(nèi)出現(xiàn)過的思政內(nèi)容,思政組可以對課程思政的育人效果進(jìn)行考察,并針對其中的不足改進(jìn)教學(xué)方法。

以上方法的應(yīng)用在育人實(shí)踐中取得了較好的成效。但是思政育人工作是一項(xiàng)具有特殊性的教育工作,必須從學(xué)生們的思想狀態(tài)出發(fā),第一時間適應(yīng)學(xué)生們的思想轉(zhuǎn)變。因此,新時代下食品專業(yè)的課程育人模式仍有不斷探索與改進(jìn)的空間。只有教育工作者們不斷完善自己的課程思政育人方式,才能更加貼合學(xué)生們的認(rèn)知需求,更好地完成新工科建設(shè)過程中“三全育人”的要求。