重視家禽減抗，助力生態(tài)養(yǎng)殖

摘要：家禽養(yǎng)殖中使用抗生素，雖然能夠降低家禽發(fā)病率和病死率，但過(guò)度使用抗生素則可能導(dǎo)致耐藥性細(xì)菌的大量滋生，無(wú)形之中危害人類健康。在發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中，如何最大程度上降低抗生素的使用，確保家禽養(yǎng)殖的生態(tài)化，是需要重點(diǎn)關(guān)注和探索解決的問(wèn)題。文章在梳理盤州市家禽養(yǎng)殖中抗生素使用情況的基礎(chǔ)上，對(duì)家禽減抗在生態(tài)養(yǎng)殖方面發(fā)揮的積極作用，以及家禽減抗的具體策略進(jìn)行了分析探討，以期強(qiáng)化養(yǎng)殖主體對(duì)家禽減抗的認(rèn)知和行動(dòng)，助力盤州市家禽的生態(tài)化養(yǎng)殖。

關(guān)鍵詞：家禽養(yǎng)殖；抗生素；生態(tài)養(yǎng)殖；盤州市

家禽養(yǎng)殖，是畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。盤州市作為重要的家禽養(yǎng)殖區(qū)域，近年來(lái)積極探索生態(tài)化的家禽養(yǎng)殖方法。一方面，積極推進(jìn)規(guī)?；纳鷳B(tài)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，通過(guò)規(guī)?；顿Y帶動(dòng)家禽養(yǎng)殖效益的提高。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，全市家禽存欄量在2 000羽以上的養(yǎng)殖場(chǎng)48個(gè)。另一方面，開展家禽生態(tài)化養(yǎng)殖，提高家禽養(yǎng)殖綜合競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，養(yǎng)殖主體多選擇以放養(yǎng)的方式飼養(yǎng)諸如烏蒙鳳雞、烏蒙烏骨雞、高腳雞等地方品種，這也契合家禽生態(tài)化養(yǎng)殖的形勢(shì)。在上述方法的綜合作用下，本市家禽養(yǎng)殖取得了明顯的成效。但是，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，與生態(tài)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)與要求相比，盤州市的家禽養(yǎng)殖存在對(duì)抗生素依賴度偏高的問(wèn)題，減抗是當(dāng)前生態(tài)養(yǎng)殖的重要任務(wù)。為此，養(yǎng)殖主體要從思想和行為上重視減抗，真正助力生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展。

1 家禽養(yǎng)殖中抗生素使用情況分析

目前盤州市家禽養(yǎng)殖中使用比較多的抗生素主要有青霉素類抗生素、頭孢素類抗生素、慶大霉素類抗生素和喹諾酮類抗生素四類[1]。其中，青霉素類抗生素以青霉素、阿莫西林、氨芐西林等為主，這類抗生素具有較好的抑制細(xì)菌滋生、削弱細(xì)菌繁殖能力的優(yōu)勢(shì)，在防治鏈球菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌方面效果明顯。頭孢素類抗生素以頭孢喹肟、頭孢噻呋等為主，這類抗生素的優(yōu)勢(shì)在于家禽機(jī)體吸收快、藥效持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等，在抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌方面具有較好的效果。慶大霉素類抗生素以慶大霉素、新霉素、卡那霉素、鏈霉素、大觀霉素等為主，在防治綠膿桿菌、大腸桿菌等方面具有較好的效果。喹諾酮類抗生素以乳酸環(huán)丙沙星、恩諾沙星等為主，在抑制和消滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、惡意性鏈球菌，治療慢性呼吸道疾病方面有較多的應(yīng)用。

雖然上述四類抗生素的使用，能夠達(dá)到一定的抑制和消滅細(xì)菌的效果，但這些藥物也存在一定的局限性。例如，頭孢菌素類抗生素在霉菌、結(jié)核分枝桿菌等細(xì)菌防治方面并沒(méi)有明顯的效果；如果對(duì)腎功能較弱的家禽或者幼齡家禽使用過(guò)量的頭孢噻呋等頭孢菌類抗生素，會(huì)對(duì)這些家禽的機(jī)體造成損害[2]。并且，一些抗生素對(duì)養(yǎng)殖主體的用藥方式有特殊的要求。例如，使用青霉素類抗生素時(shí)，要避免同時(shí)使用四環(huán)素類抗生素；使用頭孢菌類抗生素時(shí)，要避免同時(shí)使用頭孢菌素類抗生素；在出現(xiàn)腎臟腫脹病癥狀或者中毒情況下，要避免使用卡那霉素、新霉素、慶大霉素等慶大霉素類抗生素；使用喹諾酮類抗生素時(shí)，要避免同時(shí)使用四環(huán)素[3]。

通過(guò)分析可以看出，抗生素雖然對(duì)抑制致病菌有較好的效果，但部分藥物的使用會(huì)對(duì)家禽的機(jī)體產(chǎn)生較大的影響，且可能引起家禽內(nèi)臟中毒的情況。因此，從生態(tài)養(yǎng)殖中生態(tài)、健康的角度看，減抗是一條必要的路徑選擇方案。

2 家禽減抗在生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展方面的作用

生態(tài)養(yǎng)殖，是在特定生態(tài)環(huán)境中，運(yùn)用生態(tài)技術(shù)措施進(jìn)行家禽養(yǎng)殖，以生產(chǎn)出綠色家禽食品的養(yǎng)殖模式。與傳統(tǒng)家禽養(yǎng)殖模式相比，生態(tài)養(yǎng)殖注重物質(zhì)的循環(huán)利用，減少養(yǎng)殖廢棄物、污染物的排放，實(shí)現(xiàn)天然、無(wú)污染、高品質(zhì)的綠色食品生產(chǎn)。就盤州市的生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展而言，通過(guò)減少抗生素的使用，可以實(shí)現(xiàn)以下幾方面的作用。

2.1 保證家禽的健康生長(zhǎng)

從短時(shí)間內(nèi)看，使用抗生素可能會(huì)降低家禽因?yàn)榧?xì)菌感染而患病或者病死的風(fēng)險(xiǎn)，但從養(yǎng)殖的長(zhǎng)期和整體來(lái)看，抗生素的使用會(huì)對(duì)家禽的機(jī)體發(fā)育產(chǎn)生較大的危害。目前，養(yǎng)殖主體在家禽養(yǎng)殖中使用抗生素的方式主要有兩種。一種是在家禽患病后，根據(jù)其癥狀和病因診斷情況使用相應(yīng)的抗生素進(jìn)行治療，另一種是為促進(jìn)家禽生長(zhǎng)而將抗生素作為添加劑，添加到家禽食用的飼料中，長(zhǎng)期使用[4]?？股卦诖龠M(jìn)家禽機(jī)體生長(zhǎng)和抵抗細(xì)菌感染的同時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)部分藥物殘留在家禽體內(nèi)，危害家禽健康生長(zhǎng)的情況。因?yàn)闅埩粼诩仪蒹w內(nèi)的抗生素成分會(huì)隨血液循環(huán)進(jìn)入部分組織器官，直接抑制機(jī)體內(nèi)的吞噬細(xì)胞的功能。并且，殘留藥物成分還會(huì)因?yàn)槎馗腥镜那闆r間接地吞噬細(xì)胞，抑制細(xì)胞的功能和集體的免疫力，增加家禽大規(guī)模患病的風(fēng)險(xiǎn)。更嚴(yán)重的，可能會(huì)因?yàn)榭股厥褂脛┝窟^(guò)大而誘發(fā)家禽呼吸肌肉麻痹，抑制呼吸，引發(fā)死亡的情況[5]。家禽養(yǎng)殖中的減抗，就是減少家禽養(yǎng)殖整個(gè)過(guò)程中抗生素的使用，尤其是將抗生素作為促進(jìn)家禽機(jī)體生長(zhǎng)類藥物的使用，將使用抗生素對(duì)家禽機(jī)體的負(fù)面影響控制在盡可能小的程度，保證家禽的健康生長(zhǎng)。

2.2 保障人體健康

減抗對(duì)人體健康的保障性作用主要體現(xiàn)在健康家禽食品的供給方面。家禽食品，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物。禽肉蛋類食品中除了含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有部分殘留在家禽動(dòng)物體內(nèi)的殘留抗生素。相關(guān)研究表明，雞肉中喹諾酮類和四環(huán)素類抗生素檢出率較高，殘留水平較低，但雞肉和雞蛋中非法使用的禁用抗生素殘留給人群帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視[6]。這些健康風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的內(nèi)在機(jī)制就是殘留在雞肉或者雞蛋內(nèi)的抗生素會(huì)通過(guò)食物鏈最終進(jìn)入人體，影響人體的健康。一方面，人體如果長(zhǎng)期食用含有抗生素的食品，會(huì)引起體內(nèi)一些非致病性細(xì)菌的死亡，使菌群整體上出現(xiàn)失衡，那些原本被抑制的細(xì)菌和外來(lái)致病性細(xì)菌快速繁殖，進(jìn)而引發(fā)疾病感染的情況。另一方面，一些人在食用含有抗生素的食品后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，降低人體的免疫力。同時(shí)，部分類型抗生素有導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、耳鳴的成分，而另一部分類型抗生素則含有致癌、致突變、致畸的成分，如果長(zhǎng)期食用這類家禽食品，則會(huì)嚴(yán)重影響到人體的健康狀況[7]。通過(guò)減少家禽養(yǎng)殖中抗生素的使用，一方面可以減少人體通過(guò)食用含抗生素殘留的家禽肉蛋食品所出現(xiàn)的菌群失衡情況，另一方面可以減少因?yàn)槭秤眠@類食品而出現(xiàn)的影響身體健康的其他類型疾病的風(fēng)險(xiǎn)，從食物層面保持人體的健康狀況。

2.3 促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣

生態(tài)養(yǎng)殖注重減少抗生素的使用，使家禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)無(wú)公害、生態(tài)化發(fā)展。并且，相較于使用抗生素的養(yǎng)殖方式而言，以少用或者不用抗生素養(yǎng)殖的家禽，往往在市場(chǎng)上更受消費(fèi)者歡迎，銷售的價(jià)格也相對(duì)較高，這就使得生態(tài)養(yǎng)殖的家禽最終創(chuàng)造的收益更高，對(duì)盤州市生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展有十分積極的作用，會(huì)有越來(lái)越多的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶選擇加到減抗行動(dòng)中，從而促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖模式在本市的進(jìn)一步推廣。故而，從家禽養(yǎng)殖模式的角度看，減抗，實(shí)際上是促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖模式在盤州市推廣應(yīng)用的有效方法。

3 生態(tài)養(yǎng)殖中家禽減抗的具體策略

生態(tài)養(yǎng)殖中家禽減抗的有效推進(jìn)，采取多管齊下的策略。就盤州市家禽養(yǎng)殖中的減抗工作開展而言，主要采取了以下幾方面的方法。

3.1 制定家禽減抗行動(dòng)方案

目前，盤州市家禽養(yǎng)殖規(guī)模正在持續(xù)擴(kuò)大。為適應(yīng)生態(tài)養(yǎng)殖的要求，逐步減少抗生素的使用，本市除了引進(jìn)優(yōu)良家禽品種、推動(dòng)大型養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目投資建設(shè)以外，針對(duì)各類家禽養(yǎng)殖過(guò)程中的減抗目標(biāo)、具體措施和相關(guān)要求等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃安排，使家禽養(yǎng)殖中的減抗有具體的行動(dòng)方案和目標(biāo)導(dǎo)向。例如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局要根據(jù)本市家禽養(yǎng)殖的實(shí)際情況，制定3～5年的減抗行動(dòng)方案，各村要督促和協(xié)調(diào)主要養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶制訂季度性、年度性的減抗行動(dòng)方案，確保家禽生態(tài)養(yǎng)殖的行動(dòng)持續(xù)推進(jìn)和有效落實(shí)。

3.2 強(qiáng)化養(yǎng)殖主體對(duì)減抗的認(rèn)知

養(yǎng)殖主體在家禽養(yǎng)殖方面主要關(guān)注的是經(jīng)濟(jì)效益。只有讓養(yǎng)殖主體充分認(rèn)識(shí)和感受到減抗對(duì)家禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提升的積極性作用，才能夠促使其積極參與到減抗行動(dòng)中。目前，養(yǎng)殖主體尤其是散養(yǎng)戶對(duì)抗生素的認(rèn)知實(shí)際上很模糊，尤其是對(duì)何時(shí)需要使用抗生素，如何選擇抗生素的類型和如何控制抗生素的使用量等關(guān)鍵性內(nèi)容均缺乏清晰的認(rèn)識(shí)，這在較大程度上限制了其對(duì)抗生素使用的理解[8]。因此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村工作服務(wù)中心等通過(guò)向養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）發(fā)放抗生素使用手冊(cè)、開展抗生素使用講座等方面，幫助養(yǎng)殖主體客觀、準(zhǔn)確地理解抗生素使用對(duì)家禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的影響尤其是負(fù)面影響，使養(yǎng)殖主體從內(nèi)心明白使用抗生素并不是生態(tài)養(yǎng)殖所提倡的方法。

3.3 細(xì)化家禽養(yǎng)殖中抗生素使用的標(biāo)準(zhǔn)

減抗的核心是減少家禽養(yǎng)殖中抗生素的使用量，而非杜絕抗生素的使用。因此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門傳遞給養(yǎng)殖主體的思想是合理使用抗生素，盡可能地減少抗生素的使用量。為幫助養(yǎng)殖主體正確把握家禽養(yǎng)殖中抗生素使用的類型和數(shù)量，要在深入和全面調(diào)查本市家禽養(yǎng)殖情況的基礎(chǔ)上，針對(duì)主要疾病的防治需要，制定相應(yīng)的抗生素使用標(biāo)準(zhǔn)，使養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）能夠有明確的抗生素使用規(guī)則參照，避免家禽養(yǎng)殖中隨意、盲目使用抗生素的情況出現(xiàn)。

3.4 加強(qiáng)抗生素使用方法指導(dǎo)服務(wù)

多數(shù)家禽養(yǎng)殖主體是在不清楚如何防治家禽患病和促進(jìn)家禽生長(zhǎng)的情況下，盲目性地使用抗生素，這也是當(dāng)前盤州市推進(jìn)減抗工作的難點(diǎn)。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局要結(jié)合各村尤其是養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）相對(duì)集中的村加強(qiáng)面向養(yǎng)殖主體的家禽抗生素使用方法指導(dǎo)服務(wù)工作，及時(shí)為養(yǎng)殖主體提供抗生素使用方面的方法指導(dǎo)，在指導(dǎo)服務(wù)中尋求減抗的有效措施。獸醫(yī)服務(wù)站的服務(wù)人員經(jīng)常性地深入到肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)，了解其抗生素使用的情況，并為其提供具體的家禽養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，使其逐步擺脫地抗生素使用的依賴。

3.5 注重家禽科學(xué)養(yǎng)殖方法的推廣

家禽養(yǎng)殖中使用抗生素的目的無(wú)外乎防治疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)，而這些目的的實(shí)現(xiàn)也可以通過(guò)規(guī)范和優(yōu)化家禽養(yǎng)殖方式加以實(shí)現(xiàn)。因此，盤州市在發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中，注重對(duì)好的家禽養(yǎng)殖方法的研究與推廣，使正常養(yǎng)殖的家禽的免疫力和生長(zhǎng)狀況得到改善。例如，在雞的飼養(yǎng)中，可以在不同生產(chǎn)批次的雞群輪換期內(nèi)留出至少兩周的空舍期，使雞舍中的細(xì)菌和病毒自行死亡，這樣就可以更好地控制雞群中球蟲的載量，降低壞死性腸炎的發(fā)生概率，進(jìn)而減少防治這類疾病的抗生素的使用[9]。在雞飼料的配置和使用中，可以根據(jù)肉雞生長(zhǎng)的不同階段，制定早期、中期和晚期的飼喂方案，以滿足機(jī)體生長(zhǎng)中的各類營(yíng)養(yǎng)需求，使雞自身的免疫力能夠得到持續(xù)的維持和提高，避免自始至終使用同一飼喂方案導(dǎo)致免疫力下降，過(guò)多使用抗生素的情況出現(xiàn)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)盤州市圍繞家禽養(yǎng)殖實(shí)施了包括擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖品種、打造特色家禽品牌在內(nèi)的措施，促進(jìn)了家禽養(yǎng)殖效益的提高。但是，當(dāng)前的家禽養(yǎng)殖中仍然存在過(guò)度使用抗生素的情況。就發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖而言，推進(jìn)家禽減抗工作，可以在保證家禽的健康生長(zhǎng)的同時(shí)，保障人體健康，促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣。為此，在實(shí)際的家禽養(yǎng)殖中，盤州市從制定家禽減抗行動(dòng)方案，強(qiáng)化養(yǎng)殖主體對(duì)減抗的認(rèn)知，細(xì)化家禽養(yǎng)殖中抗生素使用的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)抗生素使用方法指導(dǎo)服務(wù)，注重家禽科學(xué)養(yǎng)殖方法的推廣等方面入手，科學(xué)實(shí)施減抗行動(dòng)，助力生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展。

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