“美食達人”蘇東坡

趙雨

蘇軾，號東坡居士，是北宋文壇光芒四射的大文豪，他還有另外一個身份，那就是——“美食家”。

在蘇軾的筆下，江河里的魚、山坡上的筍、市場里的肉蔬、林子中的鮮果，無一不是令人垂涎欲滴的美味。相傳與蘇東坡有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肉”“東坡肘子”“東坡墨魚”“東坡豆腐”“東坡玉糝羹”“東坡腿”“東坡春鳩膾”“東坡餅”“東坡酥”等等。而在不斷發(fā)掘與研制美食的過程中，他還寫下了食譜，編入了文集，如《食雉》《豆粥》《豬肉頌》《戲作魚一絕》《黍麥說》等。

作為一代文化名人，蘇軾將飲食融美味、美感、美文于一爐，一食一饌間聚萬物之美。其《於潛僧綠筠軒》詩曰：“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)?！笨梢娫谔K軾看來，精神享受遠比物質(zhì)需求要重要得多。

中國歷史上的文人像蘇東坡這般唯有美食不可辜負的大家，實屬少見。在他的一生中，任憑宦海沉浮，只要擁有美食，即便是灰暗的歲月，也閃爍著幸福之光。從烹調(diào)江鮮的《煮魚法》到調(diào)制羹湯的《東坡羹頌》還有最著名的東坡肉食譜……平凡單調(diào)的田野生活，被蘇軾過的有滋有味。普普通通的民間食材，被他烹煮得美味可口。飄零的貶謫生活，也因此而明媚生動起來。