鮮食大豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)探究

戴崢?lè)?，?江，陳琦輝

（1.連江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 連江 350500；2.南平市建陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 南平 354200）

鮮食大豆通常指豆莢呈綠色、籽粒尚未完全成熟、生理上處于鼓粒盛期、采收用作蔬菜食用的大豆，即常說(shuō)的“毛豆”。優(yōu)質(zhì)的鮮食大豆富含豐富的脂肪、維生素和蛋白質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受長(zhǎng)江下游居民的青睞。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)不斷調(diào)整和深化的背景下，鮮食大豆逐漸成為了當(dāng)下暢銷的蔬菜和糧食兩用農(nóng)作物。本文以連江縣鮮食大豆種植為例，探討鮮食大豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 連江縣鮮食大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

福建省連江縣具有悠久的鮮食大豆種植歷史，產(chǎn)品出口日本等國(guó)。近幾年，為了實(shí)現(xiàn)鮮食大豆規(guī)?；N植，當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門，一方面將鮮食大豆的種植區(qū)域不斷擴(kuò)大，把適宜種植鮮食大豆的平原、山區(qū)全部利用起來(lái)，并配備一定的專業(yè)技術(shù)人員對(duì)種植戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；另一方面，推廣實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，鮮食大豆種植面積逐漸擴(kuò)大，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年全縣種植春毛豆面積333.33 hm2，種植秋毛豆面積106.67 hm2，毛豆總產(chǎn)量超過(guò)4 000 t，成為促進(jìn)連江縣鄉(xiāng)村振興的主要抓手之一。

2 鮮食大豆高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

2.1 播種前準(zhǔn)備工作

2.1.1 精細(xì)選種

根據(jù)市場(chǎng)需求和多年種植經(jīng)驗(yàn)，選擇符合企業(yè)加工需求、適銷對(duì)路的品種。鮮食大豆種子發(fā)芽率低，種植時(shí)要選用發(fā)育健壯、飽滿度好、發(fā)芽率高、純度和整齊度好的種子，去除蟲蛀籽、壞籽、霉籽后，曬種2～3 d，以殺滅種子表皮的病菌，增強(qiáng)種胚活力，提高種子發(fā)芽率。

連江縣適宜選擇閩豆10 號(hào)和閩豆5 號(hào)為主栽生產(chǎn)品種,閩豆10 號(hào)分枝性較強(qiáng)、抗倒伏，推廣潛力較大；閩豆5 號(hào)株高33 cm，株型收斂，茸毛白色，適宜在3 月中下旬播種[1]，2 個(gè)品種產(chǎn)量均為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)型。

2.1.2 整地施肥

連江縣內(nèi)土壤類型多樣，屬華南紅壤、磚紅壤區(qū)，母質(zhì)是中酸性的侵入巖和火山巖的風(fēng)化物。秋季整地時(shí)，一方面應(yīng)深翻25 cm 后再鎮(zhèn)壓，使底部土層疏松，保持土地平整，避免土壤內(nèi)存在作物殘茬、垃圾、地膜等；另一方面，根據(jù)土壤肥力情況，整地時(shí)施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥600～800 kg/667 m2作為底肥，以培肥地力，為鮮食大豆的正常生長(zhǎng)提供養(yǎng)分，保障鮮食大豆的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.2 田間管理

2.2.1 適時(shí)播種

播種過(guò)早溫度較低，影響出苗率，會(huì)導(dǎo)致大豆產(chǎn)量減少。連江縣通常在3 月—4 月、溫度高于10℃時(shí)播種，選用多菌靈1∶1 000 稀釋拌種。使用大型機(jī)械播種，不僅能夠保證大豆的健康生長(zhǎng)發(fā)育，還可以通過(guò)簡(jiǎn)化程序?qū)崿F(xiàn)節(jié)本增效。根據(jù)鮮食大豆的品種合理密植，用種量4～5 kg/667 m2，留苗密度1.3×104～1.5×104株/667 m2，既保證營(yíng)養(yǎng)的充足供應(yīng)，又避免土地資源出現(xiàn)浪費(fèi)[2]。另外，大面積種植鮮食大豆時(shí)可選擇分期播種，即選冷尾暖頭搶晴播種，以延長(zhǎng)鮮豆供應(yīng)期。分期播種要根據(jù)品種生育期長(zhǎng)短，采用相應(yīng)的栽培措施。播種時(shí)采用直播方式，同一塊地需輪作l～2 a再行種植。

2.2.2 合理密植

鮮食大豆植株較矮、莖稈粗壯、不易倒伏，為增加鮮豆莢產(chǎn)量、青豆粒質(zhì)量及品質(zhì)，連江縣根據(jù)近幾年的示范試驗(yàn)，依據(jù)所種品種特性、土壤肥力、管理水平、田間操作及氣候條件等，將鮮食大豆的種植密度控制在1.4×104株/667 m2，一般以穴播為主，株距約25 cm、行距約45 cm，每穴播2～3粒種。

2.2.3 補(bǔ)苗間苗

為保證全苗，出苗后應(yīng)及時(shí)檢查補(bǔ)苗，補(bǔ)苗后要澆足定根水，縮短緩苗期。播量過(guò)大、出苗多的地塊，待真葉展開至第1 片復(fù)葉展開前進(jìn)行人工間苗，應(yīng)去除弱苗、病苗和小苗，保留壯苗。補(bǔ)苗的植株，在結(jié)莢鼓粒期，用2%～3%的過(guò)磷酸鈣浸出液40 kg/667 m2，按1∶500 倍進(jìn)行稀釋；或0.2%磷酸二氫鉀液40 kg/667 m2，按1∶500 倍進(jìn)行稀釋，于晴天15 時(shí)以后或陰天噴施，以保證鮮食大豆的優(yōu)良品質(zhì)。

2.2.4 科學(xué)施肥

播種至第1朵花開為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，此階段約需30 d，此過(guò)程可進(jìn)行2 次施肥管理。通常在出苗后7 d 左右撒施復(fù)合肥（N∶P∶K=18∶18∶18）20 kg/667 m2，出苗后15 d 左右撒施復(fù)合肥（N∶P∶K=18∶18∶18）15 kg/667 m2。毛豆結(jié)莢初期，撒施復(fù)合肥（N∶P∶K=16∶16∶16）12 kg/667 m2，在鼓粒期用0.01%～0.05%鉬酸銨水溶液中加入0.3%磷酸二氫鉀溶液用水1∶500倍稀釋噴施，可有效提升植物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率，幫助其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的傳送和吸收，以加快豆粒的膨大速度，有效提升鮮食大豆的產(chǎn)量。

2.2.5 灌溉松土

鮮食大豆對(duì)水分要求很嚴(yán)格，為了進(jìn)一步提升鮮食大豆的生長(zhǎng)效率，要根據(jù)氣候和土壤情況進(jìn)行科學(xué)灌溉。幼苗期宜保持較低土壤濕度，將含水量控制在60%～70%；栽培中要根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)補(bǔ)水，促進(jìn)根部向土壤深層發(fā)展；開花期、結(jié)莢期和灌漿期是鮮食大豆需水較多的時(shí)期，此時(shí)應(yīng)關(guān)注土壤水分含量是否＜70%，且要時(shí)刻關(guān)注是否存在地干的情況，如果地干并且植株上部嫩葉卷縮下垂時(shí)就要灌水，保證充足的水分供應(yīng)。同時(shí)，要求在齊苗、定苗以及中耕后松土，定苗高在10 cm 左右進(jìn)行第2 次人工松土；在中耕15 d 之后進(jìn)行第3次松土，以保證田間土質(zhì)松軟肥沃[4]。

2.2.6 強(qiáng)化除草

鮮食大豆種植過(guò)程中，一般為了省工會(huì)采用一定的化學(xué)藥劑進(jìn)行除草。首先，做好播種前的土壤處理工作。用45%立樂(lè)乳油1 650～2 300 mL/hm2，兌水750 L 進(jìn)行均勻噴霧，播種前的2 d 內(nèi)，可以進(jìn)行安全施藥工作[3]。春季雨水較多，早春時(shí)田間易出現(xiàn)大量雜草，會(huì)爭(zhēng)搶養(yǎng)分造成鮮食大豆幼苗營(yíng)養(yǎng)不良，根瘤菌活動(dòng)能力下降。為此，在播種后要及時(shí)除草。除草過(guò)程中，苗附近的草最好用手拔除，防止鋤頭傷到根系。當(dāng)大田雜草長(zhǎng)至3～5片葉時(shí)，用10.8%高效蓋草能375 mL/hm2，按1∶500 倍稀釋進(jìn)行均勻噴施。如果田中雜草較多，可添加48%苯松水劑2 250 mL/hm2，按1∶1 000 倍稀釋進(jìn)行噴施，此種方式效果更佳。

2.2.7 病蟲害防治

病蟲害的科學(xué)防治是促進(jìn)鮮食大豆健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵措施之一，堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針和以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則，采用健身栽培法，選用抗病品種，實(shí)行水旱輪作，高畦栽培，秸稈還田，增施有機(jī)肥，及時(shí)拔除病株、摘除病葉和病莢，清潔田園，創(chuàng)造不利于病蟲草害滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保護(hù)田間生態(tài)系統(tǒng)的平衡。對(duì)于銹病和炭疽病等常見(jiàn)病害，通常選用10%苯甲丙環(huán)唑1 000～1 500 倍液加以預(yù)防和治理；選用75%滅蠅胺可濕性粉劑20 g 兌水20 kg 稀釋后噴施，能有效預(yù)防潛葉蠅。結(jié)莢鼓粒期，宜選擇70%甲基托布津30 g 按1∶1 000 倍進(jìn)行稀釋，用來(lái)防治黑斑病、褐紋病。另外，要構(gòu)建完整的農(nóng)業(yè)病蟲害防治體系，結(jié)合生物菌肥抑制有害菌的產(chǎn)生，避免因防治病蟲害而降低了大豆作物的生長(zhǎng)質(zhì)量。

2.2.8 適時(shí)采收

通過(guò)觀察豆莢成熟度、籽粒色澤、手指掐嫩籽粒、品味等方法確定是否可以采收。一般來(lái)講，鮮食大豆采收的最佳時(shí)間是在花后的35～40 d，即鼓粒末期，鮮莢的最佳采收期僅為3～7 d，但鮮食大豆采摘期因品種熟期不同而不同，豆莢外觀色澤由青綠轉(zhuǎn)淺綠時(shí)即可采收上市。適時(shí)采收對(duì)品相和質(zhì)量影響較大，因此對(duì)于種植鮮食大豆面積較大的區(qū)域，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候合理安排人工搶收，采收后應(yīng)將毛豆用透氣式網(wǎng)兜包裝，放在陰涼處進(jìn)行存放，并要及時(shí)送到生產(chǎn)廠家進(jìn)行加工，堆放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以保持新鮮[5]。

3 結(jié)語(yǔ)

為實(shí)現(xiàn)鮮食大豆的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，一方面，要選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，合理密植，進(jìn)行科學(xué)肥水管理和田間除草管理工作，有效防治病蟲害，適時(shí)采收；另一方面，相關(guān)部門要加大科研推廣力度和資金的投入，加強(qiáng)技術(shù)的培訓(xùn)，以此來(lái)提高鮮食大豆的產(chǎn)量和質(zhì)量。與此同時(shí)，強(qiáng)化日常的監(jiān)督和管理，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收增效的同時(shí)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。