鄉(xiāng)村振興背景下傳統(tǒng)香米產(chǎn)業(yè)路徑探究
——以潮州市饒平縣溪西村為例

伍明鋒，李森煒，吳 瑩，謝科文，肖 彤

（廣東培正學(xué)院，廣東 廣州 510830）

《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》明確提出“優(yōu)先發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”的戰(zhàn)略部署：要堅(jiān)持把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作重中之重，走中國(guó)特色社會(huì)主義鄉(xiāng)村振興道路，全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[1]。饒平三饒香米的發(fā)展便是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的一個(gè)典例。溪西村位于廣東省饒平縣三饒鎮(zhèn)區(qū)西北部，當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品為饒平香米，米體圓飽光亮，香氣襲人，粒粒圓潤(rùn)如掌上珍珠，有“一家煮飯七家香”的說(shuō)法。

1 三饒香米的歷史與現(xiàn)狀

三饒香米種植歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，久負(fù)盛名，后因溪西村經(jīng)濟(jì)底子薄，產(chǎn)業(yè)貧瘠，加上三饒香米存在易倒伏、抗災(zāi)能力差、移植米質(zhì)下降、難管理等問(wèn)題，一度出現(xiàn)僅有1 家農(nóng)戶種植香米的局面。直至近幾年，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，在村委會(huì)帶領(lǐng)下，才使得差點(diǎn)被當(dāng)?shù)胤艞壏N植的三饒香米獲得“重生”。如今，溪西村實(shí)施一系列如“村股份經(jīng)濟(jì)合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式、“公司+合作社+農(nóng)戶”訂單式生產(chǎn)模式等來(lái)扶持三饒香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使香米產(chǎn)業(yè)逐漸恢復(fù)。

2 三饒香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程

2.1 三饒香米的“重生”

溪西村經(jīng)勘探為火山巖地質(zhì)，土壤肥沃。當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件為生長(zhǎng)環(huán)境要求極高的三饒香米提供了優(yōu)越的種植條件，但也造成了三饒香米移植其他地區(qū)后品質(zhì)不斷下降的結(jié)果。2012年前后，潮州市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心對(duì)香水稻品種進(jìn)行改良，香米的種子質(zhì)量得到提升，一年一造的香水稻改良成一年早晚兩造，單產(chǎn)比改良前提高了1 倍。不僅如此，經(jīng)省級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，溪西村種植的三饒香米樣品含硒量高達(dá)0.044 mg/kg，達(dá)到了國(guó)家規(guī)定的富硒稻谷標(biāo)準(zhǔn)。

2013 年，溪西村成立了山美香水稻專業(yè)合作社，號(hào)召村民以土地入股或與合作社簽訂統(tǒng)銷協(xié)議形式加入。合作社不僅向農(nóng)戶派發(fā)改良后的優(yōu)質(zhì)三饒香米種子，提供種植技術(shù)支持，還購(gòu)置插秧機(jī)、收割機(jī)、組合式碾米等設(shè)備，進(jìn)行種、收、加一系列服務(wù)。合作社與農(nóng)戶簽訂購(gòu)銷合同后，實(shí)行定價(jià)收購(gòu)，解決了村民“種了怕沒(méi)銷路”的疑慮，提高了村民種植三饒香米水稻的積極性?！按骞山?jīng)濟(jì)合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式，解決了散戶銷售難的問(wèn)題，帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植戶學(xué)技術(shù)、增收入，保證了三饒香米水稻的品質(zhì)，增加了村集體的經(jīng)濟(jì)收入。

2.2 三饒香米的新機(jī)遇與新發(fā)展

2014 年，當(dāng)?shù)亟ㄆ鹆?6.67～33.33 hm2的三饒香米水稻種植基地。改良后的三饒香米種子在種植基地進(jìn)行試驗(yàn)，翻土、播種、插秧、澆水、施肥、傳粉、收割均采用大型農(nóng)機(jī)進(jìn)行操作。大規(guī)模機(jī)械化程度高的集約式生產(chǎn)，節(jié)省了大量的人力，縮短了三饒香米的種植周期，提升了三饒香米的產(chǎn)量、質(zhì)量和生產(chǎn)效率。如今，具有高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)的示范性三饒香米種植基地，每年都會(huì)有大量的游客、批發(fā)商、生產(chǎn)商等到現(xiàn)場(chǎng)拍照打卡，考察三饒香米種植情況等。

2015 年前后，為提高香米附加值，村委會(huì)與扶貧工作組合力籌資百萬(wàn)元，成立了饒平山源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，打造智能化自動(dòng)生產(chǎn)車間，進(jìn)行香米酒釀造，如今酒廠所有工序全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，每年能釀酒大約5×104kg。香米酒的批量生產(chǎn)，不僅延長(zhǎng)了三饒香米產(chǎn)業(yè)鏈，提高了附加值，而且香米酒還多次亮相省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，參加2015年意大利米蘭世博會(huì)[2]，走上世界舞臺(tái)。

2022年，經(jīng)過(guò)調(diào)查，作為特色產(chǎn)業(yè)，溪西村內(nèi)的三饒香米種植面積已達(dá)21.67 hm2，年產(chǎn)值達(dá)480×104元，帶動(dòng)了148戶村民增收致富。在鄉(xiāng)村振興背景下，村委會(huì)的帶領(lǐng)下，溪西村的青壯年在不斷地選擇回村，加入到香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展行列中，不斷推動(dòng)著三饒香米種植朝著規(guī)?；⒓s化、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化的趨勢(shì)發(fā)展。

3 三饒香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 香米選育技術(shù)有限

2012 年以前，三饒香米的選育采用傳統(tǒng)方法，生產(chǎn)上存在著明顯的種性退化，不僅抗病性、豐產(chǎn)性減弱，純度也不斷下降。2012 年后，村委會(huì)與農(nóng)科院等研究院所合作，引進(jìn)現(xiàn)代化選種技術(shù)，雖然改良培育了較為優(yōu)質(zhì)的香米種子，但成效不佳，香米選育技術(shù)仍不完善，香米品質(zhì)不穩(wěn)定，使得衍生品的質(zhì)量受到嚴(yán)重影響。

3.2 產(chǎn)業(yè)投入資金不足

三饒香米產(chǎn)業(yè)從種植到加工各個(gè)環(huán)節(jié)的資金投入明顯不足，尤其是加工方面。就目前的調(diào)研結(jié)果來(lái)看，由于香米酒廠資金有限，出現(xiàn)了庫(kù)存積壓嚴(yán)重?zé)o法繼續(xù)生產(chǎn)的局面，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常不利。

3.3 衍生產(chǎn)品單一

通過(guò)實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目前香米衍生產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，沒(méi)有形成獨(dú)特的、多種類的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品體系，無(wú)法形成產(chǎn)品之間在生產(chǎn)上的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，增加了資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)，不利于形成體系品牌影響力。

3.4 產(chǎn)銷體系不健全

在三繞香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，受傳統(tǒng)“生產(chǎn)大于銷售”思想的影響，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展認(rèn)識(shí)不足，以及“三繞香米”高定價(jià)、小眾化等導(dǎo)致了產(chǎn)銷環(huán)節(jié)脫鉤。產(chǎn)銷體系不健全，嚴(yán)重影響了線上線下銷售體系的建設(shè)，阻礙了香米附加產(chǎn)品的發(fā)展。

3.5 品牌知名度低

目前，線上搜索三饒香米出現(xiàn)結(jié)果甚少，品牌知名度較低，注冊(cè)官方賬號(hào)更新僅百余條，且多數(shù)視頻為重復(fù)發(fā)布，內(nèi)容形式單一。香米產(chǎn)品宣傳力度不大，消費(fèi)者無(wú)法了解三饒香米的品質(zhì)，消費(fèi)意愿較低，嚴(yán)重影響其銷售。

4 三饒香米發(fā)展建議

4.1 政府支持

借助政府政策，積極招商引資。目前，香米產(chǎn)業(yè)面臨的資金短缺的問(wèn)題，最典型的環(huán)節(jié)就是香米酒廠的生產(chǎn)、銷售。三饒香米酒定位于中高端，但因?yàn)榫频某銎窌r(shí)間較長(zhǎng)，使得成本增加資金周轉(zhuǎn)壓力大。這就需要一方面借助政府的力量，如政府可以發(fā)布公告，以利潤(rùn)分紅等方式來(lái)籌集資金，以政府的信譽(yù)作為擔(dān)保，籌集資金會(huì)更加便捷；另一方面，結(jié)合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實(shí)施適合自己的籌資政策，吸引更多的資金為香米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供資本。

4.2 科技加持

加強(qiáng)與農(nóng)科院的合作，積極培育更加品質(zhì)優(yōu)良的香米種子。生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的香米是整個(gè)香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。從目前調(diào)研情況來(lái)看，若只采用傳統(tǒng)的選育手段來(lái)培育種子，香米生產(chǎn)的質(zhì)量將會(huì)逐年下降。為了更好地培育香米，必須加強(qiáng)與農(nóng)科院的合作。具體做法是，讓專業(yè)調(diào)研人員每月對(duì)生產(chǎn)基地的香米進(jìn)行培育檢測(cè)，分析數(shù)據(jù)，科學(xué)選種，讓品質(zhì)達(dá)標(biāo)。當(dāng)?shù)卣€可以進(jìn)一步加強(qiáng)與潮州市農(nóng)科發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)院校等科研機(jī)構(gòu)的合作，抓緊優(yōu)良種子的培育，進(jìn)一步提高香米的抗風(fēng)性、抗病蟲性、豐產(chǎn)性等。

4.3 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

推出多元化產(chǎn)品，豐富香米產(chǎn)業(yè)鏈。目前來(lái)看，香米的衍生產(chǎn)品只有香米酒，遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展需求。所以，需要打造出更加多元化的產(chǎn)品，如香米粉、香米餅和香米稞等，還可以探索研究香米的副產(chǎn)品，如碎米、米糠、米胚、稻殼等進(jìn)行加工提煉，開(kāi)發(fā)包括米淀粉、大米蛋白、米糠油、米糠健康食品等產(chǎn)品，延長(zhǎng)香米產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，應(yīng)縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的科技、教育、觀光、度假、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生等資源的多重價(jià)值，打造功能齊全、娛樂(lè)休閑的旅游度假鄉(xiāng)村[3]，全方向延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，為香米產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供有力保障。

4.4 打造品牌

提升品牌影響力，提高產(chǎn)品附加值。三饒香米歷史悠久，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。應(yīng)深入挖掘三饒香米的種植歷史和文化資源，講好三饒香米的故事，融入品牌文化，發(fā)展綠色食品。同時(shí)，緊密結(jié)合三饒鎮(zhèn)的資源稟賦，以良好的生態(tài)環(huán)境、悠久的歷史文化為宣傳切入點(diǎn)，利用各類媒體、各種渠道對(duì)三饒香米進(jìn)行立體式宣傳推廣，提升品牌知名度。若能在此方面投入相應(yīng)的資金，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上多加宣傳，堅(jiān)持“一村一品”戰(zhàn)略，打造屬于三饒香米的特色品牌影響，產(chǎn)品的附加值也會(huì)相應(yīng)提升，對(duì)未來(lái)香米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也非常有利[4]。

4.5 人才引進(jìn)

營(yíng)造產(chǎn)業(yè)魅力，吸引人才回鄉(xiāng)。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少的條件之一。若想吸引更多的相關(guān)人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)發(fā)展，就應(yīng)先將三饒香米的名氣打響，開(kāi)辦香米產(chǎn)業(yè)企業(yè)，營(yíng)造產(chǎn)業(yè)魅力。還可以借助政府的人力資源部門，積極向社會(huì)招募發(fā)展三饒香米產(chǎn)業(yè)的人才。建立人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，給予政策優(yōu)惠及基金扶持，鼓勵(lì)人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。搭建技術(shù)交流平臺(tái)，對(duì)人才進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)以及數(shù)字化教學(xué)，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民。雙管齊下，拓展產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍，為三繞香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支持。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)潮州市饒平縣溪西村三饒香米種植、生產(chǎn)、消費(fèi)全過(guò)程的調(diào)研，了解了三饒香米曾瀕臨絕境的原因、目前香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，找到阻礙當(dāng)?shù)叵忝桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，提出針對(duì)性的意見(jiàn)，助推溪西村香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。三饒香米的成功是鄉(xiāng)村振興背景下地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的特別案例，也能為其他地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。