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      廚間錦囊

      2023-04-11 05:04:28
      老年教育 2023年1期
      關(guān)鍵詞:傘形丙烯醛汽車尾氣

      葛根煲排骨

      材料:粉葛根150克,豬排骨250克。

      做法:1.在中藥店選購粉葛根(葛根中的上品),洗凈,切成薄片。

      2.將新鮮豬排骨洗凈,斬成小塊。

      3.葛根、排骨同時(shí)放入砂鍋,加入適量清水,先用大火煮沸,除去浮沫,加料酒10毫升、醬油少許,再改用小火煨煲1.5小時(shí),直至排骨上的肉一剝即脫就可以了。

      4.食用時(shí)放少許醋,最好一次性吃完,每周吃2次。

      功效:本品具有擴(kuò)張腦動脈、改善血流、保障腦組織血氧供應(yīng)的功效,對腦梗塞引起的偏癱有輔助治療效果。

      織金米糕

      材料:精白糯米,熟芝麻,白糖。

      制法:將糯米用清水反復(fù)沖洗干凈,用純凈水浸泡3至6小時(shí),撈起磨成米漿,過濾后加白糖拌勻,發(fā)酵8小時(shí),倒入特制的蒸籠中,放入燒開水的蒸鍋中,旺火蒸40分鐘,揭蓋后撒上熟芝麻,切小塊裝盤即可。

      點(diǎn)評:這是頗為費(fèi)時(shí)的一款小吃,質(zhì)地潔白,口感綿密,香甜中帶有一點(diǎn)發(fā)酵的微酸。

      多吃胡蘿卜芹菜抗空氣污染

      空氣污染是一個(gè)全球性的健康問題,每年造成400多萬人死亡??茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn),多吃傘形科蔬菜(芹菜、胡蘿卜、防風(fēng)草、歐芹)有助減輕汽車尾氣、香煙的煙霧等空氣污染對健康造成的負(fù)面影響。

      相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)研究了傘形科蔬菜對保護(hù)身體免受丙烯醛的影響。丙烯醛是一種有毒有刺激性的物質(zhì),大量存在于香煙煙霧和汽車尾氣中。在一系列實(shí)驗(yàn)室測試中,研究人員分析了富含植物營養(yǎng)素的傘形科蔬菜如何有效緩解丙烯醛引起的毒性。研究結(jié)果表明,傘形科蔬菜通過增加抗氧化酶活性支持人體解毒,降低由丙烯醛引發(fā)的氧化應(yīng)激、身體損傷和炎癥,促進(jìn)丙烯醛在肝臟中轉(zhuǎn)化為一種身體可以排泄掉的水溶性酸。

      研究人員通過實(shí)驗(yàn)證明,成年人每天吃300克左右的胡蘿卜和芹菜,有助于分解人體在空氣污染下吸入的有毒物質(zhì)。研究人員還表示,蔬果之所以對健康有益,是因?yàn)闋I養(yǎng)素全面,所以比單獨(dú)吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑更有效。

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