“食品包裝學”課程思政的探索與實踐

唐 輝，康林芝

（韶關(guān)學院 英東食品學院，廣東 韶關(guān) 512005）

2016年全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記指出：“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人”“其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應”［1］。由此，如何充分鞏固和發(fā)揮課堂思政育人的主渠道作用；如何充分挖掘每門課程中蘊含的思政元素；如何使課程內(nèi)容與思政元素有機融合達到“潤物細無聲”的育人效果［2］；如何推進課程思政建設，使課程思政與思政課程同向同行、形成協(xié)同效應，是每個教學團隊、每位課程教師都應深入思考的問題。

本文以“食品包裝學”為例，結(jié)合當前大學生特點，圍繞課程內(nèi)容，充分挖掘、深入剖析、有機融合與課程知識點相關(guān)的思政元素，用好課堂教學的主陣地，充分利用各種教學資源，采取靈活多樣、學生喜聞樂見的教學方式，不斷探索多場合、多形式的混合教學模式，在增強教學趣味性、互動性、實效性的同時，把道德修養(yǎng)、家國情懷、團隊意識、法治思維等價值范式潛移默化地根植于學生認知和意識中，幫助學生達到“知、信、行”的統(tǒng)一，以期為食品專業(yè)相關(guān)課程及其他專業(yè)課程的課程思政教學實踐提供一個可參考的實踐路徑。

一、“食品包裝學”課程特點及思政育人目標定位

（一）“食品包裝學”課程特點

食品包裝作為食品保質(zhì)保鮮和品質(zhì)控制的重要手段，在提升食品的衛(wèi)生安全性、嗜好性、保鮮度以及食品包裝的視覺傳達和環(huán)保要求等方面具有舉足輕重的作用［3］。特別是在現(xiàn)代商品市場營銷策略中，食品包裝還是提升品牌價值、塑造企業(yè)形象的重要途徑［4］，對提高食品的商品附加值和競爭力有著越來越顯著的效果和作用，甚至成為食品在功能與文化層面統(tǒng)一的助推器［5］。因此，食品包裝學已成為涉及食品科學、包裝材料、包裝技術(shù)方法、標準法規(guī)、質(zhì)量控制、包裝設計等多學科交叉的綜合應用技術(shù)學科［6］?！笆称钒b學”課程因涉及學科多、規(guī)范多，存在定義、數(shù)據(jù)、法規(guī)等“條框性”要求多，教學內(nèi)容留給教師靈活發(fā)揮的“裕度”不足，容易造成教學氛圍壓抑、教學方式死板等現(xiàn)象，不利于課程思政的實施，不利于教學效果的取得，嚴重影響了課堂教學質(zhì)量。因此，需要教師深入研究，充分挖掘、有機融入思政元素，采取更加靈活的教學方式，達到寓教于樂、寓學于趣的效果。

（二）“食品包裝學”思政育人目標定位

如圖1，圍繞為黨育人、為國育才的初心使命，堅持立德樹人，推進課程與思政教學相融合，達到培養(yǎng)社會主義建設者和接班人的目的。在講授知識、培養(yǎng)能力的同時，對學生進行品德塑造和價值引領，提升學生對食品專業(yè)的探索興趣，提高發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，培養(yǎng)勤奮好學的態(tài)度以及實事求是、開拓創(chuàng)新的精神，樹牢中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化自信，厚植家國情懷，增強社會責任感，弘揚社會主義核心價值觀［7］。使“食品包裝學”課程思政與思政課程同向同行，形成協(xié)同效應，達成“寓價值觀引導于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀”的目標要求［8］。

圖1 “食品包裝學”課程思政雙輪驅(qū)動效果形成機制

二、“食品包裝學”課程思政元素的挖掘與融入

根據(jù)“食品包裝學”課程特點，教師在教學設計中有針對性融入思政元素，做到如春在花、如鹽化水般的有味無痕，防止為了課程思政而眼中金屑、米中摻沙般機械地、生搬硬套地加入思政元素。從課程教學和課程思政兩個維度更好地將專業(yè)知識與思政元素融合，達到在課程教學中“不經(jīng)意間”引入思政元素，增加學生對相關(guān)問題思考的興趣［9-11］。團隊教師以“食品包裝學”教學內(nèi)容為載體，對部分教學內(nèi)容和思政元素的融入、實施方式等進行了探索設計，見表1。

表1 “食品包裝學”課程思政元素的設計與融入

三、“食品包裝學”課程思政教學的改革與實踐

為提高課堂教學質(zhì)量，教學團隊大力推動新技術(shù)支持下的課堂教學的模式變革和生態(tài)重塑，廣泛運用線上優(yōu)質(zhì)資源，靈活運用“線上+線下”“講授+觀摩”“組隊+挑戰(zhàn)”“翻轉(zhuǎn)+對分”等學生樂于接受的教學形式和方法，提高學生課堂參與度、活躍度、抬頭率，形成教師引導和學生探索相結(jié)合的，既滿足教學要求又契合學生需求的新型教學模式［12］，如圖 2。

圖2 課程思政教學模式

（一）“線上+線下”結(jié)合，讓教學資源轉(zhuǎn)起來

隨著網(wǎng)絡技術(shù)在教育教學等方面的運用，團隊在“食品包裝學”課程教學方式上不局限于傳統(tǒng)的課堂教學，廣泛采用線上視頻教學，包含自建的校園網(wǎng)課程資源共享平臺、中文MOOC學習平臺以及超星學習通等網(wǎng)絡學習平臺。教師在基于豐富的網(wǎng)絡教學資源基礎上，把課本上的知識點與前沿運用信息相糅合，經(jīng)篩選、優(yōu)化、組合后進行講授，同時下載相關(guān)的前沿應用視頻在課堂上播放，增加學生對相關(guān)知識的直觀印象。例如，在食品包裝設計部分，播放創(chuàng)意包裝小視頻，加深學生的理解，引導學生增強創(chuàng)新意識。

（二）“講授+觀摩”結(jié)合，讓學生教師動起來

堅持以“PPT+視頻”的教學方式，適時加入課程思政元素，積極探索建立課外“第二課堂”。利用“食品包裝學”中相關(guān)知識點與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的特點，引導學生重點關(guān)注食品相關(guān)企業(yè)、周邊市場上食品包裝之間的異同，利用所學知識加以解釋，不斷加深學生對相關(guān)知識點的掌握。例如，利用課外時間組織學生到周邊賣場了解純牛奶的包裝，利用所學知識分析賣場中純牛奶的瓶裝、盒裝、袋裝等不同包裝的優(yōu)劣。在分析過程中，學生不僅重溫了食品保鮮技術(shù)、食品包裝學等相關(guān)專業(yè)知識，還加深了對尺有所短、寸有所長的理解，增強對自身優(yōu)勢的正確認識和發(fā)揮，做到人盡其才、物盡其用。

（三）“組隊+挑戰(zhàn)”結(jié)合，讓課堂氛圍活起來

在“食品包裝學”課程過半時，要求全體學生以每小組3~5人自由組隊，利用2周左右的課余時間深入周邊集市、賣場，對貨架上的各類食品包裝進行科普或點評，并拍攝成挑戰(zhàn)競賽小視頻，經(jīng)各小組后期剪輯加工，在課堂上進行小組播放評比。全體學生作為評委，從視頻的知識點運用、視頻的內(nèi)容形式、拍攝質(zhì)量、剪輯效果等多維度綜合評分。這一過程不僅提高了學生對相關(guān)知識點的掌握，還增強了對學生的團隊意識、協(xié)作意識和集體榮譽感。

（四）“翻轉(zhuǎn)+對分”結(jié)合，讓學習興趣濃起來

改變傳統(tǒng)“填鴨式”的教學模式，采用“翻轉(zhuǎn)課堂+對分課堂”模式，將食品包裝學即將講授的內(nèi)容讓學生通過超星學習通的相關(guān)授課視頻進行提前預習［13］。上課時，教師抽查學生對預習的內(nèi)容進行簡要概述，講出在預習過程中遇到的困惑和難點，并對困惑和難點逐一講解；隨后，學生以討論的形式進行交互式學習；討論結(jié)束，教師對討論中還存在的疑難問題進行解答，最后進行課堂總結(jié)。經(jīng)過“自學”“講解”“討論”“講解”“總結(jié)”等環(huán)節(jié)，不僅有利于提高學生對專業(yè)知識的掌握度，還提高了學生自主學習以及總結(jié)歸納的能力。

四、“食品包裝學”課程思政教學評估方法

（一）專業(yè)情懷評價

如圖3所示，專業(yè)情懷是指采用問卷調(diào)查的形式讓學生了解自己對所學專業(yè)的熱愛以及愿意投入學習的情況，包括專業(yè)認同感、專業(yè)學習投入度、理想與專業(yè)契合度等三個維度［14］。團隊在教學過程中和教學結(jié)束后對學生進行專業(yè)情懷調(diào)查評價，尤其是對三個維度中涉及的師生互動、學習激情、學習專注等方面進行全面細致地了解和掌握，并對相關(guān)情況進行分析研判。對于學生存在學習激情消退、專注度下降等普遍性問題，如果是因教學方式或教學方案導致的，團隊將及時進行調(diào)整；如果是因班級學風等因素引起的或者學生成長過程中普遍存在的，團隊將采取疏導教育等方式及時加以引導、糾正。對學生存在的個性問題，團隊成員將采取“一對一”的形式進行跟蹤問效。

圖3 “食品包裝學”課程思政教學評估體系

（二）學生學習評價

團隊采取多維度綜合評價方法對“食品包裝學”及其課程思政效果進行評價，包括學生的考勤、作業(yè)的完成、課堂的活躍度、任務的參與度、期末考試等，每個環(huán)節(jié)設置相應的加權(quán)系數(shù)，把期末考試的權(quán)重降下來，把其他環(huán)節(jié)的權(quán)重升上去，在一降一升中，將學習評價的側(cè)重點由期末考試轉(zhuǎn)移到了日常學習的各環(huán)節(jié)［15］。通過發(fā)揮學生學習評價體系的“指揮棒”作用，鼓勵學生在日常教學過程中，積極參與，不斷培養(yǎng)學生重在平時、貴在堅持的良好學習習慣。

五、“食品包裝學”課程思政的成效

（一）學生專業(yè)情懷逐步增強

團隊于2019—2021年分別對2017級158名、2018級136名、2019級120名食品專業(yè)學生實施了“食品包裝學”課程思政教學，教學結(jié)束后分別對學生進行社會價值、職業(yè)前景以及師生互動、學習激情、學習專注度等專業(yè)情懷的問卷調(diào)查。通過教學結(jié)束后的問卷調(diào)查評估學生專業(yè)情懷，檢驗課程思政教學效果，持續(xù)改進課程思政方式和內(nèi)容。見表2。

表2 每年級學生教學結(jié)束后專業(yè)情懷效果對比

從表2可以看出，自課程思政實施以來，學生專業(yè)情懷大部分指標均有增強，特別是“師生互動是否良好”這一項84.18%以上的學生認為“師生互動良好”，這說明，課程思政有助于提升學生的專業(yè)情懷，且在教學方案及方法的持續(xù)改進過程中，逐年增強。值得注意的是，“職業(yè)前景是否看好”這一指標出現(xiàn)了持續(xù)下降，這主要是受新冠肺炎疫情影響導致大學畢業(yè)生就業(yè)較以往更加困難，致使學生對職業(yè)前景產(chǎn)生了疑慮［16］。這為我們今后課程思政的持續(xù)改進提供了重要依據(jù)和方向。

（二）學生學習成績穩(wěn)步提升

團隊在“食品包裝學”課程的平時作業(yè)、課堂互動、布置任務、期末考試等設置或增加了課程思政相關(guān)元素，并對各個環(huán)節(jié)賦予了相應權(quán)重，分別是考勤10%、作業(yè)完成10%、課堂活躍度10%、任務參與度20%、期末考試50%，進行課程思政后的2017級、2018級、2019級學生綜合成績，如圖4。

圖4 學生綜合成績分布

從圖4可以看出，學生的學習成績提升效果較好，70分以上分數(shù)區(qū)間的學生占比逐年提高，69分以下的學生占比逐年減少；學習成績從2017級的人均73.23分，上升到2018級的74.88分、2019級的人均75.90分。隨著課程思政教學方案的日臻完善、教學方式的逐步豐富、教學手段的日益多元，可以預見，學生對該課程的學習興趣將愈加濃厚，學習效果將更好。

六、 結(jié)語

構(gòu)建全員、全過程、全方位育人格局，是學生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展人才的關(guān)鍵所在，是每一位高校教師的使命擔當，是高校立德樹人的應有之義。每一位教師要不斷提升自身的專業(yè)知識、教學能力和思政素養(yǎng)，充分挖掘課程思政元素，結(jié)合專業(yè)知識，潤物細無聲地培養(yǎng)人、教育人、塑造人。

本文主要從“食品包裝學”的課程特點及思政育人目標任務、課程思政元素挖掘與融入、課程思政教學改革與實踐、思政教學評估方法等方面探索了課程思政的構(gòu)建與實踐。通過對“食品包裝學”課程思政的研究與應用，食品專業(yè)學生在專業(yè)知識和思政素養(yǎng)兩方面都得到了較大提升，取得了較好教學效果。后續(xù)還將從考核評價體系建設方面繼續(xù)探索和完善，不斷豐富食品專業(yè)課程思政體系，助推食品專業(yè)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應。