文旅融合背景下蓬萊區(qū)漁家樂(lè)改造設(shè)計(jì)研究
——以抹直口村為例

蘇啟航 王姿予 申飛騰

（煙臺(tái)科技學(xué)院，山東煙臺(tái) 265600）

引言

20 世紀(jì)70 年代以來(lái)，由于過(guò)度捕撈和人為生態(tài)破壞，漁業(yè)資源受到嚴(yán)重破壞，為了養(yǎng)護(hù)海洋資源，實(shí)現(xiàn)漁期的可持續(xù)發(fā)展，漁業(yè)發(fā)展迎來(lái)了休漁期，蓬萊區(qū)休漁期一般為每年的5 月到9 月，漁民的傳統(tǒng)漁業(yè)模式被打破，轉(zhuǎn)型升級(jí)是漁民發(fā)展的必由之路。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，蓬萊區(qū)的漁民迎來(lái)了漁家樂(lè)發(fā)展機(jī)遇。

通過(guò)梳理有關(guān)漁家樂(lè)的文獻(xiàn)資料可以發(fā)現(xiàn)，2014 年前有關(guān)漁家樂(lè)的文化研究很少，2014 年以后隨著人們生活水平的提高，鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展，在沿海地區(qū)漁家樂(lè)開始廣泛發(fā)展起來(lái)，研究?jī)?nèi)容主要涉及經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌建設(shè)、規(guī)范管理等方面，但缺乏有針對(duì)性地將特色文化融入漁家樂(lè)設(shè)計(jì)當(dāng)中的研究?jī)?nèi)容，這也導(dǎo)致漁家樂(lè)建設(shè)千篇一律，忽視了地域文化優(yōu)勢(shì)[1]。因此本文以蓬萊區(qū)抹直口村為例，具體分析當(dāng)?shù)貪O家樂(lè)建設(shè)現(xiàn)狀，明確其中存在的問(wèn)題，從而提出針對(duì)性改進(jìn)策略，能夠在彌補(bǔ)理論空白的同時(shí)，為地區(qū)漁家樂(lè)建設(shè)發(fā)展提供參考。

一、研究區(qū)域概況

抹直口村位于煙臺(tái)市蓬萊區(qū)，現(xiàn)居住人口約 2 800 人，面積約213.33 ha，臨近八仙過(guò)海口、三仙山、蓬萊閣等景區(qū)，具有豐富的自然資源和濃厚的地域文化。抹直口村的漁家樂(lè)發(fā)展已經(jīng)有30 多年的歷史，依托蓬萊區(qū)的旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)卣块T全力培植以休閑度假為主的旅游產(chǎn)業(yè)集群，扶持村民發(fā)展集餐飲、住宿、娛樂(lè)等于一體的漁家樂(lè)和家庭旅館項(xiàng)目，帶動(dòng)漁民走向富裕。在相關(guān)文獻(xiàn)中，陶維樂(lè)對(duì)蓬萊發(fā)展?jié)O家樂(lè)旅游進(jìn)行思考，指出要通過(guò)規(guī)范管理程序、加強(qiáng)宣傳促銷、加強(qiáng)人員培訓(xùn)的方法促進(jìn)漁家樂(lè)的發(fā)展[1]；吳飛指出，要從產(chǎn)業(yè)自身和政府管理方面發(fā)展蓬萊旅游業(yè)[2]。本研究基于抹直口村漁家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，以問(wèn)題為導(dǎo)向提出改造策略，使?jié)O家樂(lè)主動(dòng)適用研學(xué)旅行、科技旅游、休閑旅游、養(yǎng)老旅游、定制旅游等新需求，將漁家樂(lè)文旅深度融合不斷向前推進(jìn)，以滿足廣大群眾對(duì)美好文化生活的新向往、新期盼和新需要。

二、抹直口村漁家樂(lè)建設(shè)現(xiàn)狀

（一）漁家樂(lè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，體驗(yàn)感不佳

目前，抹直口村漁家樂(lè)以村莊的形式進(jìn)行聚集經(jīng)營(yíng)，在外部基礎(chǔ)設(shè)施方面缺乏公共的衛(wèi)生間、導(dǎo)視牌、垃圾桶及照明設(shè)施，這給游客和居民帶來(lái)很大不便。首先，大部分游客因村莊道路較多，電子地圖在距離較近時(shí)不能進(jìn)行準(zhǔn)確的指引，且沒(méi)有相應(yīng)的指示牌而迷路。其次，漁家樂(lè)附近的垃圾桶間隔較遠(yuǎn)，沒(méi)有進(jìn)行分類設(shè)計(jì)，垃圾桶的形式和顏色單一，缺乏地域特色。再次，漁家樂(lè)不重視發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，照明設(shè)施比較缺乏，沒(méi)有建立完善的夜晚活動(dòng)空間，照明裝置創(chuàng)新性設(shè)計(jì)不足。在內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)施方面，漁家樂(lè)主要以民房改造的形式進(jìn)行營(yíng)運(yùn)，建筑多以傳統(tǒng)的院落加蓋二樓的形式進(jìn)行改造，居住的內(nèi)部空間多用石膏隔板進(jìn)行分隔，隔音不好；在水管的使用方面，水管老化，許多只有冷水管，給游客的洗漱帶來(lái)不便；同時(shí)有些經(jīng)營(yíng)者錯(cuò)誤地認(rèn)為，漁家樂(lè)越“土”越好，環(huán)境越差，越能返璞歸真，這些錯(cuò)誤的經(jīng)營(yíng)理念，不利于漁家樂(lè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。

（二）地域文化融入不夠，缺乏空間特色

抹直口村漁家樂(lè)室內(nèi)設(shè)計(jì)中無(wú)論在色彩裝飾還是圖形紋案上，只有少數(shù)幾家融入了當(dāng)?shù)靥厣幕?，但大部分照搬照抄，模仿城市酒店居住空間，缺乏文化創(chuàng)新，文化內(nèi)涵挖掘不夠。在大廳展示空間中，漁家樂(lè)沒(méi)能做到與文化進(jìn)行融合。例如，漁家樂(lè)在就餐區(qū)設(shè)置了鮮活海鮮挑選區(qū)域，不僅可以展示不同的海鮮種類，還可以增加顧客挑選海鮮的樂(lè)趣，也提升了飲食的新鮮程度，但是由于沒(méi)有對(duì)不同的海鮮種類進(jìn)行適當(dāng)說(shuō)明，許多游客缺乏對(duì)于海產(chǎn)品的了解。此外，抹直口村漁家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者文化水平普遍不高，雖然了解一些當(dāng)?shù)靥厣幕狈⑽幕谟诮?jīng)營(yíng)的意識(shí)，造成漁家樂(lè)文化特色不夠突出，缺乏文化核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）產(chǎn)業(yè)鏈不完善，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力

“住漁家屋、吃漁家飯、做漁家活、享漁家樂(lè)”是漁家樂(lè)的特色所在[3]，但是目前抹直口村大多數(shù)漁家樂(lè)只能做到前兩點(diǎn)，對(duì)于“做漁家活、享漁家樂(lè)”這兩點(diǎn)體現(xiàn)不夠完善，沒(méi)有充分開發(fā)出釣魚、趕海、沙灘游戲、沙雕、潛水等海洋娛樂(lè)項(xiàng)目，因此產(chǎn)業(yè)鏈有待完善。例如，在品嘗海鮮的過(guò)程中，雖然有些漁家樂(lè)讓游客去海鮮市場(chǎng)自行買海鮮，然后為其提供加工服務(wù)，但很少有游客可以直接趕?；蛘咄ㄟ^(guò)乘坐漁船進(jìn)行打撈，這使游客缺乏了很大一部分的游玩體驗(yàn)。同時(shí)游客對(duì)于抹直口村的特色節(jié)日了解甚少，開光節(jié)、龍王節(jié)、漁燈節(jié)等節(jié)日活動(dòng)舉行期間，大多是當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c，缺乏游客的參與，這些特色的節(jié)日，沒(méi)能和產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，既喪失了自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，又不能讓游客得到很好的文化體驗(yàn)。另外，一些漁家樂(lè)對(duì)于游客的評(píng)價(jià)收集不夠，回頭客較少，不能虛心接受游客提出的合理建議，進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)調(diào)整，這樣會(huì)形成惡性循環(huán)，不利于蓬萊整體漁家樂(lè)的發(fā)展。

（四）缺乏生態(tài)引領(lǐng)，環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)

近年來(lái)，抹直口村漁家樂(lè)在垃圾綜合治理、廁所革命、生活污水治理等方面都有很大的改善，但伴隨著對(duì)海洋的開發(fā)，漁業(yè)養(yǎng)殖密度過(guò)高，對(duì)海產(chǎn)品的用藥與飼料等造成水體污染，而且在漁家樂(lè)附近，除了海洋垃圾，游客游玩丟棄的垃圾隨處可見，造成近岸海洋水體渾濁，富營(yíng)養(yǎng)化，進(jìn)而形成赤潮，海洋生態(tài)環(huán)境遭到破壞，加上漁家樂(lè)缺乏對(duì)于海洋資源環(huán)境的評(píng)價(jià)和監(jiān)測(cè)，在臨近海岸線粗放式管理，沒(méi)有人流管控，在旺季時(shí)大量游客聚集海邊，對(duì)海灘地質(zhì)產(chǎn)生破壞。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以盈利為目的，缺乏環(huán)境保護(hù)意識(shí)，在市場(chǎng)一天的生意結(jié)束后，臭魚爛蝦到處放置，導(dǎo)致道路臟亂不堪，降低游客的購(gòu)買與旅游體驗(yàn)。

三、抹直口村漁家樂(lè)建設(shè)改造策略

針對(duì)漁家樂(lè)建設(shè)出現(xiàn)的問(wèn)題，抹直口村應(yīng)圍繞“集、建、推、特、規(guī)”五點(diǎn)，提高漁家樂(lè)的服務(wù)水平，增強(qiáng)漁家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，多維度提高漁家樂(lè)的經(jīng)濟(jì)收益，增強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦奈幕孕牛瑵M足游客的食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面的需求，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┚蜆I(yè)機(jī)會(huì)，增加其實(shí)際收入，提高其生活水平，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

（一）“集”文化資源，體現(xiàn)地方特色，增強(qiáng)文化自信

中華文明延綿至今，正是因?yàn)橛羞@種根的意識(shí)。抹直口村漁家樂(lè)的建設(shè)，要深入挖掘當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，不能割斷歷史文脈。游客到當(dāng)?shù)芈糜蔚哪康牟粌H是獲得物質(zhì)上的享受，還有精神層面的體驗(yàn)，正因如此，當(dāng)?shù)匾獫O家樂(lè)要凸顯自身與其他地區(qū)的文化差異，不斷吸引游客前來(lái)欣賞[4]。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中可以充分運(yùn)用當(dāng)?shù)睾Ｑ笪幕w現(xiàn)漁民生活、精武文化體現(xiàn)戚繼光愛國(guó)精神、非遺文化八仙傳說(shuō)體現(xiàn)文化內(nèi)涵。

首先，對(duì)于文化在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的運(yùn)用，漁家樂(lè)同樣要遵循“取其精華，去其糟粕”的原則，不能一貫地照搬照抄，要有創(chuàng)新意識(shí)。其次，漁家樂(lè)設(shè)計(jì)的文化元素要符合整個(gè)場(chǎng)所的功能性，要知道文化的來(lái)源和其本身具有的意義，這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的文化元素才能更加具有吸引力[5]。例如，日照山海天旅游度假區(qū)吳家臺(tái)云過(guò)山丘漁家酒店，運(yùn)用老漁船進(jìn)行改造，通過(guò)梳理當(dāng)?shù)貪O民捕撈過(guò)程，以及陳列傳統(tǒng)捕撈工具，充分體現(xiàn)漁民海上文化生活，讓游客在游玩的過(guò)程中，了解漁民捕撈過(guò)程，感受文化魅力。

（二）增強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施“建”設(shè)，創(chuàng)建品牌形象，滿足游客需求

根據(jù)在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中存在的不足，抹直口村漁家樂(lè)應(yīng)將自身的基礎(chǔ)設(shè)施分為室外和室內(nèi)兩大部分。室外空間基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)可以從交通、照明、小品設(shè)施三方面入手：交通方面，首先要進(jìn)行道路分級(jí)規(guī)劃，具體分為4 個(gè)級(jí)別，一級(jí)道路考慮設(shè)置在距離漁家樂(lè)9 m 左右的位置，二級(jí)道路設(shè)置在4 m左右的位置，三級(jí)道路設(shè)置在2.5 m 左右的位置，四級(jí)道路設(shè)置在1.5 m 左右的位置，其次應(yīng)打通斷頭路，合理布局停車位，滿足游客停車需求，并在商業(yè)街實(shí)行人車分流的方式，增加安全性；照明方面，可以根據(jù)夜晚游客人數(shù)進(jìn)行分區(qū)設(shè)置，形成不同的照明層次，滿足其游玩需求，并在照明裝置上盡量融入文化特征，如可以融入漁燈不同的創(chuàng)意裝置；小品設(shè)施方面，需要進(jìn)行合理的布局，在適當(dāng)位置設(shè)置垃圾桶和標(biāo)識(shí)牌，其中垃圾桶的設(shè)置需要具有一定的趣味性，盡量融入環(huán)境當(dāng)中，進(jìn)行分類垃圾收集，增強(qiáng)游客的環(huán)保意識(shí)，標(biāo)識(shí)牌要具有一定的識(shí)別性，運(yùn)用合理的字體和顏色搭配。

室內(nèi)空間基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中，漁家樂(lè)要注意對(duì)房間進(jìn)行合理的功能分區(qū)布置，房間的分隔盡量采用輕質(zhì)磚砌墻，或者強(qiáng)鋼龍骨和石膏板中間填充隔音棉，形成很好的隔音效果。在水電設(shè)施方面，漁家樂(lè)可以先規(guī)劃再施工，避免施工完成后再改造水電設(shè)施，造成不必要的浪費(fèi)。

（三）提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)“推”廣宣傳，促民增收

“國(guó)之稱富者，在乎豐民”，漁家樂(lè)已經(jīng)成為漁民收入的一項(xiàng)主要來(lái)源。抹直口村漁家樂(lè)，要想提高自身知名度，就要開發(fā)精品，打造品牌，從而吸引游客的到來(lái)。在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時(shí)代，除了提高產(chǎn)品質(zhì)量，漁家樂(lè)還要充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)文化宣傳，產(chǎn)品營(yíng)銷，如充分借助抖音宣傳趕海文化，不僅能吸引游客的到來(lái)，還能促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。除了線上宣傳，漁家樂(lè)還可以通過(guò)產(chǎn)品包裝、文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方式，加強(qiáng)對(duì)于海產(chǎn)品的線下宣傳，也可以充分利用墻繪等形式，加強(qiáng)對(duì)于產(chǎn)品制作流程的講解，使游客對(duì)于海產(chǎn)品有所了解，并且產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

（四）依托特色產(chǎn)業(yè)，打造“特”色產(chǎn)品，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力

特色產(chǎn)業(yè)是抹直口村漁家樂(lè)發(fā)展的必由之路。當(dāng)?shù)爻藵O家樂(lè)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也發(fā)展得如火如荼。因此，為了打造“特”色產(chǎn)品，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，漁家樂(lè)可以加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，依托沿海城市與文化底蘊(yùn)，打造海洋文化與葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合的特色產(chǎn)業(yè)鏈，提高資源利用率。除此之外，漁家樂(lè)還可將當(dāng)?shù)靥厣朗?，如鲅魚水餃、蓬萊小面、魚鍋餅子等特色菜，打造為美食產(chǎn)品，抓住游客的胃。在住方面，漁家樂(lè)可以充分利用海洋文化進(jìn)行打造，如將漁網(wǎng)、漁船、漁燈等特色元素融入室內(nèi)設(shè)計(jì)當(dāng)中，讓游客真正體驗(yàn)漁家風(fēng)情，形成蓬萊特有的產(chǎn)業(yè)文化，讓游客記憶深刻，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）服務(wù)行業(yè)“規(guī)”范，完善評(píng)價(jià)體系，明確運(yùn)營(yíng)方向

首先，相關(guān)部門應(yīng)針對(duì)抹直口村漁家樂(lè)發(fā)展，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)范，從漁家樂(lè)旅游項(xiàng)目的申辦，到衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量，管理辦法都要有具體規(guī)定，使?jié)O家樂(lè)市場(chǎng)管理有法可依，防止出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)。其次，市場(chǎng)在發(fā)展，客戶在變化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的變化給漁家樂(lè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。抹直口村漁家樂(lè)要完善評(píng)價(jià)體系，根據(jù)游客反饋，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，明確運(yùn)營(yíng)方向[6]。結(jié)合不同客群的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，依據(jù)現(xiàn)有資源條件，營(yíng)造不同的住宿環(huán)境、開發(fā)多種體驗(yàn)項(xiàng)目，滿足市場(chǎng)需求，獲得新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

四、結(jié)語(yǔ)

在全黨全國(guó)各族人民邁上全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的新征程上，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是高質(zhì)量發(fā)展的“壓艙石”，漁家樂(lè)產(chǎn)業(yè)是蓬萊區(qū)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的必由之路。以抹直口村為例，當(dāng)?shù)卦跐O家樂(lè)高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中必然會(huì)遇到一些問(wèn)題，面對(duì)這些問(wèn)題，必須積極探索應(yīng)對(duì)策略，使?jié)O家樂(lè)整體形象得以提升，讓游客獲得絕佳的游玩體驗(yàn)，增加當(dāng)?shù)貪O民經(jīng)濟(jì)收入，形成良性循環(huán)。