魯中地區(qū)茶葉高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

徐希玉，李 虎，吳云強(qiáng)，王圣祥

（濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東濟(jì)南 250316）

0 引言

魯中地區(qū)屬亞熱帶半濕潤(rùn)氣候，四季分明，早晚溫差較大，土壤及水質(zhì)優(yōu)良，有良好的生產(chǎn)綠色及有機(jī)茶的環(huán)境條件，年降雨量680～860 mm，植被茂密，有很多適合種植茶葉的小氣候環(huán)境，所產(chǎn)茶葉含有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡堿以及許多對(duì)人體有益的微量元素，所加工的茶葉具有湯清、香濃、耐浸泡的優(yōu)點(diǎn)，逐漸被茶葉愛(ài)好者所青睞。隨著種植技術(shù)的進(jìn)步、保護(hù)地栽培的普及、成本的降低，北方茶的種植種類(lèi)和種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也不斷提升，涌現(xiàn)出了大量的茶葉種植公司、合作社及家庭農(nóng)場(chǎng)，茶園環(huán)境優(yōu)美，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，魯中地區(qū)茶葉種植在北方茶葉種植中占有重要位置?；诜N種優(yōu)勢(shì)，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果茶研究室的科研人員開(kāi)展了“茶園水肥高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目，取得了一定的成績(jī)。

1 育苗

1.1 品種選擇

北方茶葉種植將產(chǎn)量、品質(zhì)和耐寒性放在首位，以福鼎大白茶、安吉白茶、中茶108、黃山種、龍井43、龍井長(zhǎng)葉等為主。其抗逆性好，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，能更好地適應(yīng)魯中地區(qū)的氣候特點(diǎn)[1]。

1.2 苗木引種

茶苗引種在茶苗萌芽前進(jìn)行，選擇信譽(yù)良好的單位引種，選抗逆性強(qiáng)、早生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的茶樹(shù)品種。一般在驚蟄至春分之間進(jìn)行，此時(shí)茶苗未萌芽，移栽成活率高，恢復(fù)生長(zhǎng)較快。提前與供苗方定好起苗時(shí)間，提前澆水，使土壤保持濕潤(rùn)，苗木盡量多帶泥土，盡快分級(jí)包裝起運(yùn)，縮短運(yùn)輸時(shí)間。

1.3 苗木扦插繁育

1.3.1 母本園的選擇及插穗的標(biāo)準(zhǔn)

扦插育苗是北方茶園苗木無(wú)性繁育的重要方法，扦插繁育的苗木能最大限度地保持母株的性狀和特性，在當(dāng)?shù)厍げ宓牟杳邕m應(yīng)性更強(qiáng)，移栽苗不用長(zhǎng)途運(yùn)輸，隨起苗隨栽，極大提高成活率。

要求母本園的茶樹(shù)品種是優(yōu)良的無(wú)性系苗木，母樹(shù)生長(zhǎng)良好，能剪出高質(zhì)量的插穗，以提高扦插成活率和苗木質(zhì)量。對(duì)母樹(shù)提前進(jìn)行修剪，對(duì)較弱的母樹(shù)加重修剪，使用一定比例的氮磷鉀肥促進(jìn)生長(zhǎng)，及時(shí)打頂、抹芽，促進(jìn)插穗木質(zhì)化。母樹(shù)經(jīng)打頂、抹芽半個(gè)月左右即可剪取插穗，插穗長(zhǎng)度在25 cm以上，莖粗3～5 mm，大部分半木質(zhì)化，穗條呈淺棕或黃綠色時(shí)應(yīng)及時(shí)剪下進(jìn)行扦插。插穗長(zhǎng)度在3 cm左右，帶1個(gè)健壯飽滿(mǎn)的腋芽和1個(gè)成熟健壯葉片，上下剪口要光滑，與母葉有平行的斜面。扦插前，蘸取配制好的生根劑，使用IBA 200 mg/L+NAA 200 mg/L浸沾30 min[2]，同時(shí)保持水分，扦插時(shí)間一般在6～7月份進(jìn)行。

1.3.2 苗圃地選擇及扦插

苗圃地要選地勢(shì)平坦、灌排方便、土壤透氣性好、肥力中等偏上的地區(qū)，pH值在5.0左右，偏堿的應(yīng)對(duì)扦插苗土進(jìn)行更換，或使用適宜的基質(zhì)進(jìn)行扦插。苗床畦寬1～1.2 m。扦插密度根據(jù)品種及葉片大小而定，一般行距在8～10 cm，株距在2～3 cm，大葉品種可適當(dāng)加大株行距。插前澆透水，待至苗床“濕而不粘”即可扦插。葉片朝向一致，深度以葉柄與地面平齊，邊插邊埋土壓實(shí)，使插穗與土壤緊密結(jié)合。扦插后，搭設(shè)小拱棚進(jìn)行保溫保濕，同時(shí)，在陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)可使用遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮陰，棚高50～60 cm。

1.3.3 扦插后的管理

扦插后要加強(qiáng)管理，其管理好壞直接影響成活率、苗木質(zhì)量和出圃時(shí)間。要做到及時(shí)調(diào)整溫濕度，溫度高及時(shí)遮陽(yáng)降溫，適當(dāng)通風(fēng)。保持苗圃?xún)?nèi)無(wú)雜草，做好病蟲(chóng)害防治工作，特別是葉嬋、螨類(lèi)、粉虱及茶芽等蟲(chóng)害，并預(yù)防病害的發(fā)生。前期土壤濕度保持在80%左右，以利生根，生根后保持在75%左右，以利苗木快速生長(zhǎng)。茶苗長(zhǎng)出2葉時(shí)可進(jìn)行施肥，先淡后濃，少量多次。后期可15～20 d施肥1次，逐漸增加放風(fēng)次數(shù)，以促進(jìn)成苗。起苗前，澆1次透水，多帶土，少傷根，保持葉片與根系完好，盡快進(jìn)行分級(jí)栽植，提高成活率。

1.3.4 營(yíng)養(yǎng)杯育苗

營(yíng)養(yǎng)杯育苗移栽成活率更高，適合小規(guī)模茶園扦插使用。在大規(guī)模機(jī)械化種植時(shí)也常使用，也可部分使用營(yíng)養(yǎng)杯育苗，出現(xiàn)死苗或弱苗時(shí)補(bǔ)栽。

2 建園

2.1 選地整地

選擇生態(tài)環(huán)境良好、植被豐富、背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)相對(duì)平坦、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、水土無(wú)污染的土地建園，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%以上，土壤肥沃，土層深厚，地下水位不高于1 m。規(guī)劃好道路，種植品種，合理設(shè)置小區(qū)，合理布置澆灌管道，水量不足的要建蓄水池，修建排水溝。有條件的可采用節(jié)水灌溉，布置噴灌與滴灌雙系統(tǒng)，可控制茶園生態(tài)小環(huán)境，實(shí)現(xiàn)水肥一體化。

合理整平土地。最好用大拱棚種植，冬天防止凍害的發(fā)生，夏季可適當(dāng)遮陰，提高旱季空氣濕度。早春可提早進(jìn)入生長(zhǎng)期，晚秋適當(dāng)延長(zhǎng)生長(zhǎng)時(shí)間，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。如果土壤pH值偏高，可使用硫磺粉、檸檬酸、黃腐酸、腐殖酸、硫酸亞鐵、明礬等，調(diào)整pH值至5.0左右。全園深翻，開(kāi)溝，起壟，一次性施入足量有機(jī)肥，回填表土。

2.2 移栽

魯中地區(qū)最適宜移栽時(shí)間為春季3～4月，秋季9～10月。茶園幼苗栽植后有越冬障礙，春季移栽成活率較高。可采用雙行單株、雙行雙株、雙行單株與雙株交替或采用單行方式栽植，雙行交替插空栽植，大行距1.6～1.8 m，小行距30～40 cm，株距25～40 cm，單行栽植可適當(dāng)增加密度。

根據(jù)苗木大小和栽植方式開(kāi)定植溝，溝深20～30 cm，要比苗木根長(zhǎng)深5 cm，宜深不宜淺，將苗放入定植溝扶正，逐層埋土，壓實(shí)至不露須根，稍稍上提踩實(shí)，使根系自然舒展，與土壤緊密結(jié)合。栽后澆大水，隔3～4天再澆水1次，苗木成活后視天氣情況及土壤干濕情況澆水，保持土壤濕度65%～85%。

3 幼齡茶園管理

3.1 遮陽(yáng)網(wǎng)的搭建

幼苗定植后，要盡快搭建遮陽(yáng)設(shè)施，避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光將苗木烤死?，F(xiàn)代茶園一般都建有大拱棚，或連棟大棚，兼有搭建遮陽(yáng)和冬天防凍功能，使用年限長(zhǎng)，省工省時(shí)，遮陽(yáng)網(wǎng)搭建方便。小拱棚可用竹竿或竹片搭建，上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，兩側(cè)用地錨固定，遮陽(yáng)網(wǎng)視情況選用40%～70%遮陽(yáng)率。也可利用間作植物遮陽(yáng)，要提前規(guī)劃好品種，提前種植。

3.2 水肥管理

茶苗栽植時(shí)，除一次性施足基肥外，還應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)情況定期施肥，施用基肥1次/年，在離根莖30 cm左右開(kāi)溝施入。追肥主要補(bǔ)充氮磷鉀等速效肥，前期要少量多次施用，后期逐漸加大施肥量，還可結(jié)合澆水施用速溶性肥料，促進(jìn)苗木快速生長(zhǎng)。茶園大多在山區(qū)，易出現(xiàn)干旱情況，視土壤墑情及時(shí)補(bǔ)水。有條件的茶園鋪設(shè)微噴微滴灌設(shè)施，可以改變茶園小氣候環(huán)境，實(shí)現(xiàn)水肥一體化管理，節(jié)約水資源，可節(jié)約大量的人工成本，提高茶園生產(chǎn)效率。

3.3 茶園間作

幼齡茶園行距較大，在大行之間可間作其他作物，以改善小氣候環(huán)境，為茶樹(shù)提供適當(dāng)?shù)恼陉?，互相促進(jìn)生長(zhǎng)，充分利用土地、光照、養(yǎng)分、水分，提高土地利用率，增加前期收入。根據(jù)栽植年限，可進(jìn)行茶糧間作、茶果間作、茶綠肥間作等，如初栽茶苗可稀植，玉米給茶苗遮陰。豆科植物有良好的固氮作用，可促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，減少氮肥使用量。茶與綠肥間作，及時(shí)刈割，翻入地下，增加茶園有基質(zhì)含量。大豆、綠豆、花生與苜蓿，都是很好的間作作物。

3.4 定型修剪

目的是促使多發(fā)枝，培養(yǎng)骨干枝以形成寬大的樹(shù)冠，由于頂端優(yōu)勢(shì)的影響，頂芽生長(zhǎng)快，側(cè)芽生長(zhǎng)慢，分支細(xì)弱，樹(shù)冠形成慢。定型修剪抑制主枝生長(zhǎng)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，增加側(cè)枝數(shù)量和粗度。增加枝葉生長(zhǎng)量，同時(shí)促進(jìn)根系生長(zhǎng)，使其根深葉茂。根據(jù)魯中地區(qū)氣候特點(diǎn)，一般在春季和秋季修剪，即驚蟄或霜降前后，修剪2～3次。第1次在茶苗生長(zhǎng)至30 cm以上時(shí)，剪至20 cm左右，第2次剪至上次剪口15～20 cm，第3次再上移15～20 cm。經(jīng)3次修剪基本達(dá)到50 cm左右，骨干基本形成，輔以打頂和輕采、輕剪，形成樹(shù)冠和采摘面。

4 成齡茶園管理

4.1 水肥管理

茶園進(jìn)入大量采摘期，此時(shí)水肥管理至關(guān)重要，其中基肥以有機(jī)肥為主，配合適量速效性肥料。施肥時(shí)期為10～11月份，地上部停止生長(zhǎng)后立即進(jìn)行，施肥部位在離根莖10 cm以外，開(kāi)溝施入廄肥或堆肥1 500～2 500 kg，或餅肥100～150 kg、過(guò)磷酸鈣20～50 kg、硫酸鉀10～20 kg。追肥是根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)特點(diǎn)、生產(chǎn)茶類(lèi)的需求，施茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥，以氮肥為主，氮磷鉀互相配合，使茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)平衡，其施肥原則是以根部施肥為主、葉面施肥為輔，結(jié)合微滴灌，實(shí)現(xiàn)水肥一體化管理。

催芽肥在開(kāi)春后施用，春茶采收后施用第2次，夏茶采收后施用第3次，以氮肥為主，產(chǎn)100 kg干茶需銨態(tài)氮10～15 kg。3～4齡樹(shù)氮磷鉀比例為2：1：1或2.5：2：1，成齡樹(shù)以4：2：1或4：1：1較為合適[3]。微肥可使用餅肥加有益菌發(fā)酵液，添加氨基酸、腐殖酸等配制的肥料，或使用專(zhuān)用微肥。澆水結(jié)合施肥進(jìn)行，要保持樹(shù)體始終處于不干不濕的狀態(tài)。

4.2 茶園耕作

茶園是一次栽植，多年采收，這勢(shì)必造成土壤板結(jié)，可通過(guò)施肥、除草等進(jìn)行淺耕，將生長(zhǎng)雜草翻入地下，既增加了有機(jī)質(zhì)，又疏松了土壤。另外，茶園覆草可減少地表水分蒸發(fā)，減少雨水沖刷，保墑節(jié)水，抑草促根，防止茶樹(shù)凍害，提質(zhì)增產(chǎn)增效。

4.3 茶樹(shù)修剪

經(jīng)過(guò)定型修剪的茶樹(shù)基本成型，進(jìn)入采摘期的茶樹(shù)也需要定期進(jìn)行修剪，剪去茶樹(shù)頂端生長(zhǎng)不整齊的枝條，使采摘面形成整齊的平面或弧形。部分細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝、雞爪枝要深度修剪。對(duì)衰老樹(shù)要重度修剪，使其促發(fā)新枝，更新樹(shù)冠。

4.4 茶園冬季管理

茶樹(shù)停止生長(zhǎng)后施足基肥，在11月下旬～12月上旬澆足越冬水，之后對(duì)茶棚進(jìn)行覆蓋，一般用塑料薄膜覆蓋。第二年春天，棚內(nèi)溫度達(dá)到25℃～28℃時(shí)，通風(fēng)，逐漸增加放風(fēng)次數(shù)，3月底4月初，揭去棚膜。

4.5 病蟲(chóng)害防治

茶園蟲(chóng)害主要有茶小綠葉蟬、茶螨類(lèi)、茶蚜、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、刺蛾等；病害主要有茶白星病、茶炭疽病、茶云紋葉枯病、茶煤病等。病蟲(chóng)害的防治貫徹以預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

注意病蟲(chóng)害種類(lèi)，保持生物平衡，構(gòu)建合理生物種群，降低茶園蟲(chóng)害總量，充分發(fā)揮天敵的自然調(diào)控作用，必要時(shí)使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，并科學(xué)用藥。利用昆蟲(chóng)趨光性進(jìn)行燈光誘殺茶毛蟲(chóng)、卷葉蛾成蟲(chóng)等。此外，還可以利用色板誘殺、糖醋誘殺等。定期清潔茶園，將病蟲(chóng)枯枝帶出茶園。注意施肥平衡，避免過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不良，提高抗病能力。

5 茶葉采收

茶葉采收分人工采收和機(jī)械采收。人工采收成本較高，特別是北方茶園，規(guī)模相對(duì)較小，采茶熟練工人少，較茶葉主產(chǎn)區(qū)采摘熟練程度低，相對(duì)人工成本高，適合加工高檔茶葉。茶園應(yīng)適度增加規(guī)模，注重采茶工人培訓(xùn)。機(jī)械化采收采摘速度快，是茶葉采收的發(fā)展方向。機(jī)械化采收對(duì)樹(shù)體傷害更大，應(yīng)加強(qiáng)茶園管理，多出優(yōu)質(zhì)茶葉，提高經(jīng)濟(jì)效益[4]。