設(shè)施蔬菜綠色優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

曹國華

（南通市海門區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇南通 226100）

0 引言

江蘇省南通市海門區(qū)濱江臨海，與上海隔江相望，被譽為“上海后菜園”。海門區(qū)充分利用得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，不斷壯大設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)，已成為最具競爭力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，設(shè)施蔬菜面積8 400 hm2，設(shè)施化比重57.2%。為順應(yīng)消費者對優(yōu)質(zhì)、安全蔬菜需求，2019年以來，實施江蘇（海門）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蔬菜）科技綜合示范基地項目，大力推廣設(shè)施架構(gòu)優(yōu)化、壯苗培育、綠色生產(chǎn)、輕簡栽培、提質(zhì)量強品牌等技術(shù)，集成了設(shè)施蔬菜綠色優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：

1 發(fā)展設(shè)施栽培，增強生產(chǎn)能力

1.1 設(shè)施建設(shè)

1.1.1 田塊選擇。新建設(shè)施蔬菜基地符合土地利用規(guī)劃，有倉儲、預(yù)冷等設(shè)施農(nóng)業(yè)用地指標(biāo)。水、大氣、土壤達到綠色食品生產(chǎn)環(huán)境要求，地形地貌相對平坦，田塊相對集中連片。交通方便，溝渠水網(wǎng)、水電路設(shè)施配套，達到“渠相連，旱能灌，澇能排，機能進，物能出，土肥沃，產(chǎn)出高”的標(biāo)準。

1.1.2 建設(shè)標(biāo)準。設(shè)施蔬菜生產(chǎn)常面臨臺風(fēng)、強對流天氣，使設(shè)施棚架、棚膜、蔬菜不同程度受損，經(jīng)濟損失較大。優(yōu)化棚構(gòu)，建設(shè)堅固耐用的設(shè)施大棚，增強防災(zāi)抗災(zāi)能力，6 m大棚拱管外徑不少于22 mm，壁厚不少于1.2 mm；單體8 m大棚拱管外徑25 mm，壁厚1.5 mm，拱管間距不大于80 cm；連體大棚建設(shè)符合GSW-8430等標(biāo)準。

1.2 光溫濕調(diào)控

1.2.1 光照調(diào)控。光照是確保蔬菜正常生長必須條件，選用流滴消霧薄膜、PO功能膜等透光性好的新型棚膜，經(jīng)常除塵保持棚膜清潔，在滿足蔬菜適溫前提下，減少保溫覆蓋層。加強吊蔓、整枝、打杈、摘老葉等植株調(diào)整增加通風(fēng)透光。夏季光照較強時加蓋遮陽網(wǎng)或向棚膜噴灑降溫劑遮光。

1.2.2 溫度調(diào)控。蔬菜適宜生長晝溫20～30℃，夜溫10～20℃，冬季采取“大棚+中棚+小棚”多層保溫覆蓋，遇極端低溫加蓋保溫被或草苫，也可采用電加熱設(shè)備或柴油暖風(fēng)機等臨時加溫。春季隨著氣溫升高，逐漸加大通風(fēng)口。夏季高溫采取自然通風(fēng)降溫、遮陽降溫、濕簾風(fēng)扇降溫、微霧降溫等方式調(diào)控溫度。

1.2.3 濕度調(diào)控。設(shè)施蔬菜濕度過大容易引發(fā)病害發(fā)生，采用流滴消霧棚膜、起壟栽培、膜下滴灌、加強通風(fēng)、地面覆草等技術(shù)降低空氣濕度，以抑制病害發(fā)生。

1.3 茬口安排

設(shè)施栽培為蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，在露地生產(chǎn)淡季或產(chǎn)品供應(yīng)淡季采收上市，實現(xiàn)反季生產(chǎn)和周年生產(chǎn)。茬口安排品種選擇上要有利于輪作換茬控病，有穩(wěn)定可靠的銷售渠道，可獲得比較滿意的經(jīng)濟收入[1]。

1.3.1 單體鋼管。大棚結(jié)構(gòu)簡單、經(jīng)濟實用，加蓋二道簾，地面地膜覆蓋，用于番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西甜瓜、豇豆、松花菜等蔬菜春提前和秋延后栽培以及萵苣、青菜、苜蓿、芹菜、甘藍、菠菜、芫荽、茼蒿、蘿卜等蔬菜越冬栽培。大棚通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，頂膜上加遮陽網(wǎng)用于青菜、萵筍、大白菜、甘藍、松花菜、葉菜類、茄子、辣椒等蔬菜越夏和早秋季栽培。

1.3.2 連棟大棚、玻璃溫室。設(shè)施空間大、作業(yè)方便，光溫濕環(huán)境可控?？捎糜诨|(zhì)瓜果類長季栽培、水培葉菜多茬次栽培，選用櫻桃番茄、水果黃瓜、厚皮甜瓜、禮品西瓜、栗味南瓜、彩色甜椒及顏色各異的葉菜類等品種，具有很強的觀賞性，可用于發(fā)展采摘和觀光，也可以禮盒包裝銷售。

2 培育優(yōu)質(zhì)壯苗，挖掘增產(chǎn)潛能。

2.1 選用良種

良種是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)基礎(chǔ)，根據(jù)目標(biāo)市場需求、栽培季節(jié)、設(shè)施性能、抗病性遴選出優(yōu)良品種。適宜本地設(shè)施栽培的優(yōu)勢品種有：“美多”西瓜、“西洲蜜”甜瓜、“津萃12”黃瓜、“滿棚喜”絲瓜、“鎮(zhèn)研16”辣椒、“歐寶318”番茄、“千嬉”櫻桃番茄、“雜交蘇青”青菜、“綠寶石”甘藍、“東方白雪”松花菜、“綠勝”豇豆、“凱爾文”西芹、“三青皮”萵筍、“射手101”生菜、“光桿”茼蒿、“歐冠皇”菠菜、“澳香”芫荽、“中薯5號”馬鈴薯、“301”蘿卜等品種，良種配套良法，發(fā)揮增產(chǎn)潛能。

2.2 培育壯苗

2.2.1 穴盤育苗。苗好五分收，培育壯苗是蔬菜穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。穴盤基質(zhì)育苗是提高育苗效率、保障種苗質(zhì)量的有效方式。單位面積育苗量是傳統(tǒng)育苗方式的7～10倍。育苗環(huán)境可控，管理標(biāo)準化，培育的幼苗根系發(fā)達，與基質(zhì)緊密黏著，適宜長途運輸和機械化移栽。定植不傷根系，緩苗快，成活率高。

2.2.2 嫁接育苗。嫁接育苗是防止土傳病害發(fā)生和克服設(shè)施土壤連作障礙的有效技術(shù)措施。瓜類蔬菜采用葫蘆或黑籽南瓜作砧木，茄子用托魯巴姆作砧木，嫁接苗較自根苗根系發(fā)達、生長勢強、抗病性、抗鹽漬化，肥水吸收性能強，增強葉片利用弱光的能力，提高作物品質(zhì)與產(chǎn)量。

3 科學(xué)平衡施肥，提升耕地質(zhì)量

設(shè)施土壤養(yǎng)分充足且平衡供應(yīng)才能獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，在生產(chǎn)上要平衡施肥培肥土壤。

3.1 肥料選擇

設(shè)施蔬菜周年生產(chǎn)，常年棚膜覆蓋，缺少雨水淋洗排鹽，易發(fā)生土壤鹽漬化。少施易出現(xiàn)鹽分積累的肥料，有機肥施用上控制畜禽糞使用量，以免施肥帶入鹽分加劇土壤鹽漬化，可選用腐熟豆餅、菇渣、豆腐渣等植物源有機肥，一般每畝施用豆餅200 kg或其他植物源有機肥1 000 kg?；适┯蒙蟽?yōu)先選用磷酸二銨、硝酸銨、磷酸二氫鉀、硝酸鉀等無鹽分積累型肥料。

3.2 平衡施肥

根據(jù)品種需肥特性、土壤肥力水平，合理施肥，均衡地滿足生長需求。蔬菜生長周期較短，產(chǎn)量高，且復(fù)種指數(shù)高，所需肥量較大。堅持有機肥和復(fù)合肥結(jié)合的原則，做到氮、磷、鉀之間平衡，大量元素與中量元素之的平衡。定期對設(shè)施蔬菜土壤養(yǎng)分檢測，對土壤含量較高的營養(yǎng)元素肥料限制施用，缺乏的營養(yǎng)元素肥料增加施用。蔬菜是喜鈣作物，在番茄、大白菜等蔬菜生產(chǎn)要增施鈣肥；蘿卜、芹菜、甘藍等缺乏硼易引起生理性病害[2]，要注意硼肥施用。

3.3 水肥一體化

水肥一體化是灌溉與施肥融為一體的肥水運籌技術(shù)。根據(jù)蔬菜品種需肥特性和生育期，將可溶性固體或液體肥料兌水成肥液，由施肥器或文丘里接入灌水管道，肥水相融后通過鋪設(shè)在蔬菜根部的滴管帶均勻、定時、定量灌作物根部。一般每次每畝水施用溶肥料2～6 kg或液態(tài)肥4～8 kg，每間隔10～15天施一次。水肥一體化可節(jié)水50%以上，節(jié)肥約30%，保護生態(tài)環(huán)境，減輕土壤鹽漬化，促進蔬菜健壯生長，改善品質(zhì)，增產(chǎn)15%以上。

3.4 土壤改良

隨著設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升，蔬菜種植呈現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化、高效化，栽培品種單一，常局限于某些效益較高的瓜果類蔬菜，引起土壤鹽漬化、土傳病蟲草害增加、生長勢變?nèi)醯冗B作障礙。充分利用夏季或冬季閑田期種植鮮食玉米或苜蓿等作物，吸收土壤富余的養(yǎng)分，采收后直接粉碎還田作綠肥，畝撒施80 kg的碳酸氫銨，耕翻、灌水、蓋膜、封棚，悶棚15～20天，隨后施入含枯草芽孢桿菌等生物有機肥40 kg，改良土壤，豐富微生物種群。

4 推行綠色防控，實現(xiàn)農(nóng)藥減量。

冬春季節(jié)，設(shè)施大棚需要夜晚密閉保溫，棚室內(nèi)的濕度較大，十分適合病菌繁殖[1]，成為設(shè)施蔬菜可持續(xù)發(fā)展的阻力。運用農(nóng)業(yè)、物理、生物等防治措施，科學(xué)應(yīng)用化學(xué)防治，確保蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

針對設(shè)施栽培發(fā)生病蟲害選用抗性強的優(yōu)良品種，培育優(yōu)質(zhì)壯苗提高抗逆性。采取不同科作物合理輪作，輪作年限一般1～3年，枯萎病發(fā)病重的田塊需輪作4年以上[3]。實行高壟栽培，地膜全田覆蓋，膜下滴管，加強通風(fēng)等措施，降低設(shè)施內(nèi)空氣濕度防控病害。保持田園清潔，及時摘除老葉、病葉、病果，拔除病株，采收結(jié)束后立即清理田園，殘體雜草帶出棚外無害化處置。

4.2 物理防治

利用高溫殺菌、覆蓋阻隔、害蟲趨光性等物理措施防蟲治病，具有經(jīng)濟、安全、高效的防治效果。播種前種子用55℃的溫水浸種20 min，殺死種子上的病原菌；通風(fēng)口安裝35～40目銀白色或銀灰色防蟲網(wǎng)，阻隔害蟲為害。在蚜蟲、飛虱發(fā)生初期每畝掛設(shè)20～25張25 cm*30 cm的黃板進行粘殺；薊馬發(fā)生初期掛設(shè)藍板粘殺。利用蚜蟲對銀灰色的負趨向性，地面覆蓋銀灰地膜或大棚通風(fēng)口掛銀灰色薄膜條驅(qū)除蚜蟲。規(guī)模化設(shè)施蔬菜園區(qū)每20～25畝安裝一盞誘蟲燈誘殺夜蛾類害蟲。

4.3 生物防治

使用各種有益生物或生物的代謝產(chǎn)物防控病蟲害，具有安全環(huán)保、防效持久、不易產(chǎn)生抗藥性等優(yōu)點。釋放赤眼蜂、捕食螨、異曲瓢蟲等昆蟲天敵，以蟲治蟲；用蘇云金桿菌、白僵菌、座殼孢菌劑，以菌治蟲。用藜蘆堿、苦參堿、蛇床子素、印楝素等生物農(nóng)藥治蟲，用春雷霉素、枯草芽孢桿菌、多抗霉素、井岡霉素等生物農(nóng)藥防病。應(yīng)用昆蟲信息素進行誘捕或干擾交配消滅害蟲。

4.4 科學(xué)用藥

科學(xué)、合理使用化學(xué)農(nóng)藥避免產(chǎn)生抗性，提高防治效果。根據(jù)病蟲草害發(fā)生情況，在病蟲害生活史中的薄弱環(huán)節(jié)適時對癥下藥，一般害蟲以低齡幼蟲盛發(fā)期、病害以蔬菜感病生育期、雜草低葉齡防治最有效。根據(jù)農(nóng)藥標(biāo)簽推薦用量兌水噴霧，不能隨意減少或增加。注意選擇不同作用機制的對口農(nóng)藥品種輪換交替用藥，以免病蟲產(chǎn)生抗藥性。嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)間隔期，保證農(nóng)產(chǎn)品采收上市時農(nóng)藥殘留不超標(biāo)或沒有殘留。合理地混用農(nóng)藥提高防治效果，兼治其他病蟲害，節(jié)省人力，要做到科學(xué)合理的混用，不能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。

5 應(yīng)用輕簡栽培，促進節(jié)本增效。

5.1 機械化作業(yè)

設(shè)施內(nèi)蔬菜生產(chǎn)機械化能提高作業(yè)的精度、作業(yè)效率、作業(yè)者的安全性與舒適性，實現(xiàn)省力化[4]。海門地區(qū)加快推進蔬菜生產(chǎn)機械化，建設(shè)蔬菜機械化示范基地，示范推廣在設(shè)施環(huán)境調(diào)控、耕整地、施用基肥、起壟（作畦、開溝、壅根）、鋪設(shè)滴管、覆膜、育苗、移栽、植保、追肥、灌溉、采收、搬運、采后商品化處理及清園、廢棄物處理等環(huán)節(jié)機械化作業(yè)，不斷提升蔬菜機械化生產(chǎn)水平。同時，新建蔬菜設(shè)施向“宜機化”發(fā)展，以連棟大棚、8米鋼架大棚、玻璃溫室等設(shè)施為主，加大了棚門寬度與高度。生產(chǎn)上推進農(nóng)機農(nóng)藝融合，采取寬行距窄株距、標(biāo)準畦寬等技術(shù)改進，不斷提升設(shè)施蔬菜生產(chǎn)機械化。

5.2 蜜蜂授粉

設(shè)施瓜果類蔬菜一般采取人工授粉，費工費力，且授粉不當(dāng)，易出現(xiàn)果實大肚或畸形，以蜜蜂取代人工授粉，省工節(jié)本的同時，提升產(chǎn)品品質(zhì)。在初花期將蜂箱搬至設(shè)施內(nèi)，離地面40～50 cm，設(shè)施所有通風(fēng)口安裝20～30目的防蟲網(wǎng)，防蜜蜂飛逸。一般每300 m2放置一箱蜜蜂。蜜蜂對農(nóng)藥較為敏感，噴藥前天晚上待蜜蜂回巢后，搬至于棚外安全地方，噴藥后加強通風(fēng)，2～3天后搬回棚內(nèi)。

5.3 無土栽培

以基質(zhì)和營養(yǎng)液替代土壤栽培的無土栽培方式，省去了耕翻地、筑畦、松土除草等勞動力，無土栽培病蟲害發(fā)生較少，省去了噴藥用工，施肥灌水、環(huán)境調(diào)控自動化、智能化控制，降低了勞動強度，提高了勞動效率。

5.4 長季栽培

利用番茄、茄子、黃瓜、絲瓜、西甜瓜等無限生長和再生能力強的生長特性，采取吊蔓落蔓、剪枝再生等栽培模式，配套水肥運籌、病蟲害綜合防控、設(shè)施環(huán)境調(diào)控等措施，延長采收期，減少耕整地、播種、育苗、移栽等作業(yè)，節(jié)省生產(chǎn)成本，提高蔬菜產(chǎn)量和效益。

6 提質(zhì)量強品牌，提升產(chǎn)品價值。

6.1 適時采收

根據(jù)市場需求，及時采收達到商品成熟度的蔬菜，瓜類、茄果類、豆類等多次采收的蔬菜宜適當(dāng)早采，以利于植株和后續(xù)瓜果、豆莢的生長。多次收割采摘的蔬菜，根據(jù)長勢確定采割部位和收割次數(shù)，一般長勢弱采割后留基部莖適當(dāng)多點，并減少收割次數(shù)，以貯藏更多營養(yǎng)物質(zhì)給地下根莖，增強長勢。

6.2 商品化處理

商品化處理使蔬菜產(chǎn)品保持優(yōu)良品質(zhì)，提升商品價值。采后去除老葉、黃葉、根系、雜質(zhì)，洗去泥土，放入預(yù)冷庫降溫保鮮。上市前根據(jù)品質(zhì)、形狀、大小、色澤、成熟度等進行分級包裝，用冷鏈車輛運輸或包裝筐內(nèi)加冰塊冷卻保鮮。

6.3 品牌化銷售

蔬菜品牌化、擁有獨立的標(biāo)識，不但有利于打通市場渠道，增加銷售產(chǎn)量、提高蔬菜價格；方便消費者辨識，在眾多參差不齊的農(nóng)產(chǎn)品脫穎而出，提高市場競爭力，給蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體帶來溢價、產(chǎn)生增值寶貴的無形資產(chǎn)。南通市海門區(qū)積極組織商標(biāo)注冊和“二品一標(biāo)”申報，大力培育省級蔬菜標(biāo)準園、綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)基地，組織參加各級評比與展覽活動，提升了“造亞農(nóng)業(yè)”“旭時”“綠圩”“中寶”“秒樂”等品牌知名度，消費市場持續(xù)拓展，質(zhì)量經(jīng)濟效益不斷彰顯。

7 廢棄物綜合利用，促進綠色發(fā)展。

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中產(chǎn)生大量尾菜和廢舊地膜，隨意丟棄于田間地頭，造成病蟲害的滋生和傳播[5]，影響農(nóng)業(yè)農(nóng)村環(huán)境。為此，積極推進農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用，變廢為寶。

7.1 尾菜利用

采取種養(yǎng)結(jié)合，尾菜飼料化利用，作為羊、雞、鴨、鵝等畜禽青飼料，畜禽糞便腐熟后作有機肥施入菜田，培肥土壤，實現(xiàn)循環(huán)生產(chǎn)。尾葉也可直接作綠肥還田，葉菜類、甘藍類、蔥蒜類等蔬菜選留無病蟲害的尾菜還田，每畝再撒入碳酸氫銨50 kg，耕翻后灌水、覆地膜，6～9月高溫季節(jié)1個月即可徹底腐熟。茄果類、瓜類等不易腐熟的殘株回收離田，機械粉碎后堆制漚肥，撒入碳酸氫銨6 kg/m3、過磷酸鈣5 kg/m3，用農(nóng)膜覆蓋保溫保濕，經(jīng)70～90天腐熟后可作有機肥。

7.2 廢膜處置

通過宣傳引導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)、執(zhí)法檢查等舉措推進厚度0.01 mm以上的國標(biāo)地膜使用，杜絕超薄地膜使用，從源頭確?？苫厥铡Ｍ茝V“一膜兩（多）用”技術(shù)和全生物降解地膜替代技術(shù)等，實現(xiàn)PE地膜減量替代。南通市海門區(qū)黨委政府十分重視廢舊地膜回收工作，對回收處置工作給予財政資金支持，構(gòu)建了“農(nóng)戶撿拾+村回收+鎮(zhèn)中轉(zhuǎn)+區(qū)整理運輸+企業(yè)加工利用”廢膜回收體系，做到廢舊地膜應(yīng)收盡收，加工成再生顆粒，用于制造光纜線護套，實現(xiàn)100%廢膜資源化利用。