食物與營養(yǎng)知識的傳播現狀、路徑及其與居民健康相關性研究進展

孫奕良，李海燕*，馬志敏，王秀麗*

(1農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081；2中國農業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院，北京 100083)

在2020年科學家座談會上，習近平總書記提出，科學研究要面向人民生命健康?！笆奈濉币?guī)劃明確指出，“要全面推進健康中國建設，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》中提到，要“利用新媒體拓展健康教育”。健康中國建設已經上升為全面提升國民健康素質、實現人民健康與經濟社會協(xié)調發(fā)展的重大戰(zhàn)略。在健康中國建設上升為國家戰(zhàn)略的時代背景下，探討食物與營養(yǎng)知識的普及傳播、路徑演變和對居民健康影響都具有重要的理論價值與實踐價值。

1 傳播現狀與路徑

1.1 傳播現狀

我國健康傳播較美國起步晚。改革開放后重建了專業(yè)研究機構，20世紀90年代健康促進和健康教育從西方引入國內，國內爆發(fā)“非典疫情”后，更多學者開始關注健康傳播領域。健康傳播發(fā)展到現在，依然存在很多現實問題。一方面，國內醫(yī)學專家和傳播學學者合作研究的成果還存在不足，從而導致居民的飲食觀念還不夠科學。另一方面，當前許多居民參考西方飲食狀況來判斷對錯，如在西方國家認為動物脂肪是個壞成分，便對所有含動物脂肪的食物都敬而遠之；西方人因碳酸飲料所導致的骨質疏松以及糖尿病便否定碳酸飲料。這種拋開食物攝入量評判飲食方式的對錯都是片面的。金偉[1]采用分層隨機抽樣法調查上海市社區(qū)居民蔬菜水果營養(yǎng)知識的“知信行”情況，并開展為期4個月的營養(yǎng)宣教，同時在宣傳前后隨機抽取超過30名居民進行問卷調查。知識宣傳后，15～44歲居民對蔬果營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為較好；女性食用果蔬的情況均較男性好；高收入居民對蔬果營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為均最好，低收入最差。同時得出加強對男性、老年人、肥胖、中低等收入居民膳食知識的傳播，及培養(yǎng)良好的飲食習慣十分必要。蔡忠元[2]用小冊子、電視片、展版、培訓、宣傳畫等傳播方法組成四類傳播組合，分別對4個干預組進行干預。研究發(fā)現，電化教育、小冊子入戶、定期培訓成為居民主要傳播方式；合理營養(yǎng)知識的知曉率在干預后顯著提升，且干預方法越多知曉率改善效果越明顯；不同傳播組合擴大了覆蓋人群，減少了因年齡和文化程度差異而導致的知曉率下降狀況。

由于年輕人具備良好的學習基礎和快速的獲取途徑，容易掌握和判斷觀點的正確與否，因此通過有效學習科學的營養(yǎng)知識，能夠準確地把正確觀點傳播給上一代和下一代[3]。對于社區(qū)的居民而言，社區(qū)健康傳播應首選覆蓋面廣的方法并輔以人際傳播[2]。在智能手機的普及和互聯網技術的發(fā)展下，利用微信公眾平臺傳播飲食與健康知識已是最佳途徑之一[3]。

1.2 傳播路徑

1.2.1 學會、協(xié)會 營養(yǎng)健康傳播調查內容涵蓋健康食品認識、營養(yǎng)知識的傳播、居民膳食指南有關知識、不同人群的營養(yǎng)差異等問題[2]。2011年以來，中國科協(xié)及相關全國學會、地方科協(xié)組織開展了多種形式的食品安全科學普及活動[4]。在食品安全宣傳周，通過在線上或線下舉辦以食品安全為主題的專家媒體見面會、展示食品安全科普作品等方式，推動食品科學知識傳播[4]。

1.2.2 傳統(tǒng)主流媒體 近年來，隨著人們生活水平的大幅提高，人們對于健康養(yǎng)生越來越重視，電視養(yǎng)生節(jié)目也如雨后春筍般不斷涌出，如央視主辦的《健康之路》與北京衛(wèi)視的《養(yǎng)生堂》。在傳播內容層面上，《健康之路》內容廣泛，包括疾病、養(yǎng)生、飲食、心理等多個方面，其中疾病與飲食的播放頻次較高；而《養(yǎng)生堂》內容則主要為老年保健、疾病預防和飲食養(yǎng)生等。此兩檔節(jié)目多維度、具體地展現了飲食養(yǎng)生相關知識，大大提高了觀眾對于飲食與健康的認知。而且兩檔節(jié)目均聘請到了各大醫(yī)院的院長、科室主任等參與到節(jié)目中，提高了觀眾對于節(jié)目的傳播內容的信服度[5]。許多研究中對嬰幼兒喂養(yǎng)指導較多，包括舉辦“父母課堂”和“孕婦課堂”、中央人民廣播電臺及地方電視電視對農村節(jié)目及少兒節(jié)目進行宣傳等，結果顯示出營養(yǎng)教育對人們的知信行具有良好的效果[6-7]。針對老年人、慢性病人群會采用社區(qū)健康講座、老年學校講課、入戶指導等方式提高其食品營養(yǎng)方面的認知[8]。

1.2.3 新媒體 越來越多的知識傳播手段都是采用微信功能來實現的，對于營養(yǎng)健康也不例外[3]。相比傳統(tǒng)媒體，網絡媒體具有傳播迅速、覆蓋范圍廣、交互性強、滿足個性化需求、性價比高、與傳統(tǒng)傳播途徑相比費用較低[9]等優(yōu)勢。隨著平臺經濟發(fā)展，通過微信公眾平臺創(chuàng)建多樣化的學習模式，并利用微信公眾平臺的傳播特點而宣傳營養(yǎng)知識是新的發(fā)展思路[3]。目前，以微信為代表的社交平臺已成為新的媒體傳播核心渠道。微信單日平均用戶已超7億，25%的用戶每天打開微信超過30次，且超過55%的用戶超過10次。營養(yǎng)知識傳播隨著微信的蓬勃發(fā)展與時俱進，近年來不斷涌現出一些營養(yǎng)主題微信公眾號[10]，如《食品營養(yǎng)與保健》發(fā)布專業(yè)基礎知識和實踐經驗，傳播有關飲食與保健方面的內容[3]。然而，在新媒體健康傳播中也同樣存在著許多問題：健康營銷泛濫、謠言和假消息泛濫、“偽科學”“偽專家”盛行、信息同質化、數字鴻溝造成健康風險分配不均等[11]。因此，掌握和獲取權威營養(yǎng)知識十分重要。

2 與居民健康的相關性

利用各種媒體傳播健康促進，推廣健康生活方式，應切實做好家庭、學校、社區(qū)的健康促進工作，注重青少年、孕婦與老年群體的健康服務。建議要健全完善健康促進的法規(guī)制度，采取科學有效的方式方法，健全健康教育體系與健康管理體系，營造主動改善健康狀況的社會氛圍，不斷改善健康環(huán)境[13]。

2.1 營養(yǎng)教育管理與飲食觀念的形成

在日常生活中，通過簡單易行、快速便捷的基本操作就能讓居民輕松獲得營養(yǎng)知識，比如通過閱讀微信公眾平臺上專家們的文章，在居民飲食中可以通過用全谷物雜糧替代精白米面、增加水果蔬菜等高膳食纖維、高飽腹感的食物[12]等。

同時，在對小學生的膳食干預中，開展健康教育能夠有效提高小學生膳食營養(yǎng)知識，通過宣傳食物營養(yǎng)干預膳食也是未來健康教育的重點方向[14]。有許多類似研究表明，營養(yǎng)教育對學生的飲食結構的改善及知信行具有積極作用[15-20]。周超[21]、馬瑀涵[22]以肥胖大學生及兒童為研究對象，調查互聯網營養(yǎng)教育對其體重及知信行的影響。結果顯示，營養(yǎng)教育有助于提高肥胖大學生及兒童的知信行評分，降低肥胖大學生及兒童體重。因此，該舉措可保障大學生及兒童健康，具有廣泛的推廣應用價值。Sule Akta?[23]、趙秀鳳[24]、潘秋云[25]以孕婦為研究對象，調查營養(yǎng)教育對孕婦營養(yǎng)知識水平的影響。結果表明，營養(yǎng)教育大幅提升了孕婦的營養(yǎng)知識水平，顯著降低了妊娠期并發(fā)癥風險。該舉措值得大力推廣，保障孕婦獲得適當的婦幼保健營養(yǎng)教育。

Downer[26]研究表明，通過科學的營養(yǎng)餐干涉，可以減少住院病人的入院人數、急診部門的使用、急診運輸、護理機構的入院人數、總體醫(yī)療費用、糖尿病患者誘發(fā)的低血糖、自我報告的抑郁癥狀以及提高飲食質量。在美國，越來越多的組織聯合衛(wèi)生保健體系，將食品干預舉措納入治療手段之一。此舉措在滿足營養(yǎng)需求的同時，與更廣泛、長期的衛(wèi)生和食物體系改革相協(xié)調，具有重要的前景。

周鵬[27]以社區(qū)居民為對象，通過將居民分為2個差異化的健康傳播途徑小組，探究不同方式對于居民的知信行的影響。Ⅰ組主要采取人際交流方式，包括定期舉辦營養(yǎng)小講課、知識競賽、現場討論、咨詢活動、個別指導等；Ⅱ組主要采取大眾傳媒方式，包括定期入戶發(fā)放宣傳資料、小區(qū)廣播、定期張貼宣傳海報、宣傳版面巡展等。研究結果發(fā)現，干預后營養(yǎng)知識知曉率Ⅰ組高于Ⅱ組；知曉率的改善程度Ⅰ組好于Ⅱ組；Ⅰ組明顯改善了對改變不良飲食習慣和早餐重要性的認識，Ⅱ組則沒有。因此，開展社區(qū)營養(yǎng)健康教育能提高居民的營養(yǎng)知識水平，不同傳播方式對社區(qū)居民營養(yǎng)知識、態(tài)度有一定影響。

2.2 營養(yǎng)教育管理對疾病防治的作用

目前營養(yǎng)干預在許多疾病的防治上得到了廣泛應用，并取得積極的效果，如老年病、癌癥、腫瘤等。

2.2.1 老年病 我國老齡化嚴重，“十四五”時期是積極應對人口老齡化戰(zhàn)略實施的重要窗口期，通過科學的營養(yǎng)健康知識傳播來提升老年群體的健康認知非常迫切[28]?？赏ㄟ^以下措施進行提升：積極營造利于老年人的健康傳播環(huán)境、家庭成員把關老年人的健康信息、構建政府主導且多方協(xié)同的健康傳播體系并積極發(fā)揮社區(qū)健康“意見領袖”示范帶動作用。目前，全世界患有阿爾茨海默癥(AD)和相關的癡呆癥的人數在逐年遞增，除非制定預防措施，否則預計到2050年患病人數將增加2倍[29]。越來越多的研究表明，飲食營養(yǎng)干預可以調節(jié)免疫系統(tǒng)，防止衰老過程中的認知能力的下降，并可能改變與AD發(fā)病機制和神經退行性疾病進展有關的神經炎癥過程。地中海飲食(MD)其特點是大量攝入水果、蔬菜、全麥、堅果和豆類，適量攝入魚、家禽和酒精(尤其是紅酒，隨餐食用)，烹飪時使用植物油代替動物油[30]，可以有效地預防AD的發(fā)生，展現出更好的認知表現，降低認知下降速度和認知障礙等[31]。阻止高血壓的飲食方法(DASH)也是治療高血壓的非藥物療法，其特點為多攝入水果、蔬菜、堅果和全麥產品，更加強調低脂乳制品、低膳食鈉，并且不推薦飲酒。在老年人中，較高的DASH分數與更好的認知功能和較慢的認知下降相關[31]。盡管MD和DASH可以預防減緩AD的發(fā)生，但對于在衰老過程中實現最佳認知健康的食物和營養(yǎng)素的理想組合，仍有很多需要了解。其他研究也發(fā)現,MD飲食與DASH飲食可以預防、減緩AD的發(fā)生[32-33]。除了已經熟知的MD飲食、DASH飲食外，地中海-DASH飲食干預神經退行性延遲飲食(MIND)在預防AD上也起到了積極的作用。MIND基于MD和DASH飲食的飲食成分進行了修改，突出顯示與預防癡呆癥相關的食物和營養(yǎng)素。在MIND飲食成分中，有10種大腦健康食物組(綠葉蔬菜、其他蔬菜、堅果、漿果、豆類、全谷物、海鮮、家禽、橄欖油、葡萄酒)和5種不健康食物組(紅肉、黃油及人造黃油、奶酪、糕點和糖果、油炸/快餐)。研究表明，MIND飲食的綠葉蔬菜是葉酸、維生素E、類胡蘿卜素和類黃酮的來源，這些微量營養(yǎng)素與癡呆癥和認知能力下降的風險降低有關。同時，Gardener[34]也做了類似的研究，結果表明，MIND飲食顯著減緩認知衰退，超過了MD和DASH飲食。

徐俊[35]以AD患者為研究對象發(fā)現，通過健康干預(即采取營養(yǎng)的生活方式)以及預防有關危險因素等非藥物干預可以預防或延緩AD。這種措施可以和目前國際上普遍認可的AD一級預防(控制基礎疾病，改善生活方式)和二級預防(患病后的干預和治療)，共同構成AD的三級預防策略。

趙欣[36]以老年代謝綜合征患者為研究對象，進行對照組和干預組研究。其中，干預組采用多元化營養(yǎng)教育(包括發(fā)放健康教育手冊、集中教育、個體輔導等)，而對照組給予常規(guī)護理(包括心理干預，健康、營養(yǎng)教育，運動、用藥指導，并發(fā)癥預防等)。6個月調查研究發(fā)現，2組健康營養(yǎng)知識、行為態(tài)度的評分顯著高于同組干預前，且干預組顯著高于對照組。2組蛋白質高于同組干預前，且干預組高于對照組；2組空腹血糖、餐后2 h血糖、三酰甘油、脂肪、總血糖負荷(GL)、碳水化合物、高密度脂蛋白膽固醇等指標都有明顯改善。說明多元化營養(yǎng)教育能提高老年代謝綜合征患者健康營養(yǎng)知信行能力，改善糖脂代謝指標。

黃秋敏[37]探討了55歲以上的中國人的飲食模式與多維認知功能之間的關聯，例如全局認知狀態(tài)和子領域認知狀態(tài)、輕度認知障礙(MCI)。結果顯示，中國人的飲食模式可以分為“肉類偏好”模式、“植物偏好”模式、“雞蛋和奶制品偏好”模式和“谷物偏好”模式?！爸参锲谩蹦Ｊ胶汀叭忸惼谩蹦Ｊ脚c較高的認知功能評分和較低的MCI相關，這進一步證明了富含蔬菜的飲食攝入量較高，水果、豆類、堅果和肉類可能有助于防止認知能力下降，而偏愛谷物食品，尤其是小麥類食品的人與認知健康呈負相關。然而，“雞蛋和奶制品偏好”模式在認知中的確切作用仍有待確定。

2.2.2 腫瘤與癌癥 在過去幾十年里，在改善癌癥患者的治療方面得到了很大的突破。然而，癌癥的死亡率依然居高不下。吸煙、飲食、超重、飲酒、輻射與紫外線成為致癌的主要因素[38-39]。有研究表明[39]，通過增加水果與蔬菜的攝入可以預防約4.7%的癌癥。目前的研究中，公共衛(wèi)生舉措對于癌癥的防治起著舉足輕重的作用，同時飲食、營養(yǎng)對癌癥的預防也同樣重要。有研究探究了飲食模式與癌癥幸存者總體死亡風險之間的關系[40]。該研究募集了209 597名癌癥幸存者，通過研究發(fā)現，較高的蔬菜和魚類攝入量與總死亡率呈負相關，較高的酒精攝入量與總死亡率呈正相關。高飲食質量與總死亡率呈負相關。西方飲食模式與總體死亡率風險增加相關。對于癌癥復發(fā)層面來說，高水平的飲酒會導致癌癥復發(fā)的風險增加，并且健康飲食模式幾乎不會導致癌癥的復發(fā)。同時，該研究也探究了飲食、營養(yǎng)模式對不同癌癥亞型的影響。在乳腺癌幸存者中未觀察到水果、蔬菜、乳制品等與總體死亡率具有相關性，但是高飲食質量指數、健康飲食模式與總體死亡風險增加相關。同時西方飲食模式與乳腺癌幸存者的總體死亡風險增加相關。西方飲食模式與結直腸癌幸存者的總體死亡率風險增加相關。較高的酒精攝入量與肝細胞癌、非霍奇金淋巴瘤、喉癌、咽癌和頭頸癌幸存者的總體死亡率風險相關。

裴楠楠[41]針對腹主動脈瘤患者根治術后情況進行了調查，調查為期2年，共有96名患者參與其中，并隨機分為對照組與觀察組。其中觀察組采取常規(guī)護理聯合營養(yǎng)教育。結果表明，觀察組首次排氣時間、下床活動時間和住院時間短于對照組，心理狀態(tài)評分低于對照組，依從性和生活質量綜合評定問卷評分高于對照組；而且營養(yǎng)指標[體重、身體質量指數(BMI)、血清白蛋白、血清轉鐵蛋白、血清前白蛋白和總鐵結合力水平]均高于對照組。因此，在腹主動脈瘤患者根治術中聯合營養(yǎng)教育可促進患者術后康復，對患者負面情緒有緩解作用，提高患者依從性，改善營養(yǎng)不良狀態(tài)，從而促進生活質量的提升。

許海琴[42]使用2種營養(yǎng)干涉手段對直腸癌化療病人進行研究。對照組在化療期間采取常規(guī)性營養(yǎng)指導，觀察組化療期間進行學定教式飲食營養(yǎng)教育。學定教式飲食營養(yǎng)教育包含：(1)呈現目標：通過展現營養(yǎng)良好狀態(tài)對減輕直腸癌化療的副作用的成功案例，為患者樹立信心；(2)指導性學習：結合病人飲食狀況評估結果指定飲食任務，向病人及其家屬講解保證直腸癌病人化療期間營養(yǎng)狀況的重要性；(3)自學檢測：為病人發(fā)放直腸癌化療飲食指導手冊和飲食情況評估表；(4)講解：責任護士根據每例病人營養(yǎng)狀況、飲食習慣咨詢科室相應醫(yī)生為其設計營養(yǎng)處方，在病人化療期間責任護士應詳細告知其營養(yǎng)處方，并根據病人營養(yǎng)狀況及時調整營養(yǎng)處方；(5)培訓：由責任護士為病人構建營養(yǎng)管理微信群，指導病人飲食營養(yǎng)搭配等。結果顯示，觀察組病人干預后營養(yǎng)知識評分、飲食依從性評分高于對照組。觀察組病人干預后前白蛋白(PAB)、血清白蛋白(Alb)、血清血紅蛋白(Hb)水平高于對照組。觀察組病人消化道不良反應、神經毒性、骨髓毒性等副反應等級低于對照組。因此，以學定教式飲食營養(yǎng)教育可提高直腸癌化療病人營養(yǎng)相關知識及飲食依從性，從而改善病人營養(yǎng)狀況，減輕病人化療副反應，提高病人化療期間生活質量。

同樣，楊靜舒[43]也針對結直腸癌化療患者進行了營養(yǎng)干涉的相關研究。研究分為飲食記錄聯合營養(yǎng)教育組(包括拍照記錄飲食內容、飲食日記記錄飲食、接受營養(yǎng)教育課程)、飲食記錄組(包括拍照記錄飲食內容、飲食日記記錄飲食)、營養(yǎng)教育組(接受營養(yǎng)教育課程)以及對照組(拍照記錄飲食內容)，并在化療前后評估替代健康飲食指數(AHEI-2010)、主觀整體營養(yǎng)評估(PG-SGA)。通過該調研可知，系統(tǒng)化營養(yǎng)教育、飲食記錄均可改善結直腸癌患者AHEI-2010得分，二者聯合應用效果更顯著。

有研究針對頭頸部鱗狀細胞癌(HNSCC)患者進行營養(yǎng)干預手段，從而調研其手段對患者的營養(yǎng)狀況、生活質量(QoL)和死亡率的影響。結果顯示，與沒有通過營養(yǎng)咨詢的患者比，通過個體化飲食咨詢的患者在營養(yǎng)狀況與生活質量上明顯更好。因此，研究表明，科學的營養(yǎng)干預手段對頭頸部鱗狀細胞癌具有一定程度的減緩作用[44]。

2.2.3 其他疾病 當采用多媒體媒介宣傳預防和科普艾滋病知識時，更推薦借助新媒體平臺推送科普視頻[45]。王海燕[46]以結核病患者為研究對象開展研究，發(fā)現營養(yǎng)不良組的各項營養(yǎng)知識知曉情況均顯著低于營養(yǎng)正常組，且血清白蛋白、血清前白蛋白水平均顯著低于營養(yǎng)正常組；同時掌握健康營養(yǎng)知識程度高的患者具備更好的營養(yǎng)狀況。偏頭痛影響超過2 800萬美國人，發(fā)生在所有年齡段，女性多于男性[47]。藥物在預防和治療中具有重要作用，但效果有限，同時還會產生副作用。飲食干預可能為偏頭痛提供一種有希望的方法。有研究學者針對偏頭痛也展開了營養(yǎng)干預手段的研究，將患者分為低脂植物性飲食干預組與安慰劑組，結果顯示，飲食干預組的疼痛嚴重程度得到了明顯的改善，而且頭疼強度與持續(xù)時間也得到了很大的改善[48]。因此可知，營養(yǎng)方法可能是偏頭痛治療的有用部分。

董曉燕[49]針對維持性血液透析(MHD)患者展開了研究。MHD是終末期腎臟病的主要治療手段，但長期血液透析會導致營養(yǎng)物質流失，易并發(fā)營養(yǎng)不良，嚴重影響透析效果和患者生存質量。研究分為對照組和觀察組，對照組采用常規(guī)營養(yǎng)教育，包括發(fā)放營養(yǎng)指導手冊、口頭告訴患者飲食原則、來院透析時門診隨訪、每月進行1次電話隨訪指導；觀察組在此基礎上進行“互聯網+”營養(yǎng)教育，包括營養(yǎng)教育專題視頻的錄制，制作《不良飲食行為及其危害對照表》并讓患者自查，食物交換份計算方法專題課，飲食管理能力較強的病友分享不良飲食行為矯正經驗及合理運動、健康飲食后的感受，患者及家屬就問題在微信群內提問專家負責答疑，不定期推送有關營養(yǎng)搭配、健康飲食、合理運動的文章、視頻資料。結果發(fā)現，干預后觀察組的飲食依從性和生活質量得分明顯高于對照組。同時，血清血紅蛋白(Hb)、白蛋白(ALB)、前白蛋白(PA)指標均是觀察組高于對照組。因此可見，科學的營養(yǎng)宣教手段對于MHD患者的術后治療具有積極作用。

李玲[50]探究了“互聯網+”營養(yǎng)教育對慢性心力衰竭患者的影響。結果發(fā)現，干預后，2組調查對象在健康營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為上的評分均升高，且觀察組高于對照組；2組調查對象的空腹血糖、餐后2h血糖、三酰甘油水平均降低，且觀察組低于對照組，高密度脂蛋白膽固醇水平均升高，且觀察組高于對照組；2組調查對象的各項自我管理量表評分均升高，且觀察組高于對照組；觀察組的各項PG-SGA評分均低于對照組；2組的6 min步行試驗結果均改善，且觀察組優(yōu)于對照組。綜上所述，給予慢性心力衰竭患者“互聯網+”營養(yǎng)教育干預，較常規(guī)臨床干預能夠有效改善患者的健康營養(yǎng)知信行狀況，改善糖脂代謝和營養(yǎng)水平，提高自我管理能力，改善運動耐量。

已有大量研究表明，營養(yǎng)知識的掌握情況會在很大程度上影響健康，并且掌握食物營養(yǎng)知識能夠有效預防疾病。同時在一些疾病的康復治療中，增加營養(yǎng)方面的健康知識培訓十分必要，不僅能提升居民及患者對健康的重視程度，同時也更有助于他們認識到健康膳食對疾病康復的重要作用[29-50]。

3 結論

通過研究食物與營養(yǎng)知識的傳播現狀發(fā)現，雖然中國起步較晚，但中國始終學習西方的傳播經驗，根據國情因地制宜，同時對于健康與營養(yǎng)知識的傳播也越發(fā)重視起來。為了更好地對居民進行健康與營養(yǎng)知識的傳播，需要各方共同努力，促使營養(yǎng)宣傳信息發(fā)布者增強自律意識，加強政府監(jiān)管力度，加強對健康信息內容的質量把控，做到對營養(yǎng)知識的真實性、科學性認真負責。另外，居民健康的膳食干預可通過專家集中教育、發(fā)放健康教育手冊、個人單獨輔導、多媒體媒介宣傳、康復患者現身支持、增加社會支持等方式進行。在預防和康復疾病方面，營養(yǎng)知識的普及和健康膳食模式的建立都至關重要。