涼山州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

田 麗，楊 挺，苗明軍，何智華，閆 研，李 菊 ，廖繼超 ，李 志 ，楊 亮，常 偉

(1.四川省涼山州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，四川 西昌 615000；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 /蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，成都 610066 ；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100094;4.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，成都 610066)

涼山州位于云貴川三省接壤金三角核心區(qū)，四川省西南部，幅員6.04×104km2，轄15縣2市，是中國(guó)最大的彝族聚居區(qū)[1]。州內(nèi)60%以上的土地均屬于高山地區(qū)，海拔1800～2600m的區(qū)域內(nèi)夏秋季節(jié)氣候涼爽，空氣潔凈，物候期自然延后，蔬菜上市期自然錯(cuò)季，可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)喜涼性蔬菜。4月開(kāi)始定植，6～11月陸續(xù)上市，而此時(shí)正值成都、重慶等大中城市高溫高濕季節(jié)，是白菜、萵筍、西蘭花、甘藍(lán)、豌豆尖、甜菜心等喜涼蔬菜缺口最大的檔期，需求量大，價(jià)格高，效益好[2-4]。高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅有利于涼山州蔬菜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，更能有效鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村全面振興。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

涼山州內(nèi)海拔1800m以上的高二半山區(qū)域多為少數(shù)民族聚居區(qū)，人文素質(zhì)偏低，長(zhǎng)期以來(lái)以種植玉米、馬鈴薯、蕎麥為主，高山蔬菜種植以甘藍(lán)、蘿卜、圓根等為主。截至2021年底，全州種植高山蔬菜面積3×104hm2，產(chǎn)量1.19×106t，主要分布于昭覺(jué)、布拖、金陽(yáng)、越西、甘洛、美姑等脫貧縣高山區(qū)域以及西昌、會(huì)東、喜德等安寧河流域縣市的高海拔區(qū)域。高山蔬菜種植面積逐年遞增，發(fā)展?jié)摿薮?，但?dāng)前種植管理粗放，種植能力低下，多為自給自足，形成商品的蔬菜質(zhì)量不高且數(shù)量較少，得天獨(dú)厚的自然條件被埋沒(méi)。

在全面實(shí)現(xiàn)脫貧奔康后，為有效鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，州委、州政府把高山蔬菜作為推進(jìn)高二半山區(qū)鄉(xiāng)村全面振興的支柱產(chǎn)業(yè)，在政策、項(xiàng)目、資金上給予傾斜和支持，推動(dòng)高山蔬菜高效生產(chǎn)基地快速發(fā)展，更吸引了昭覺(jué)縣虹谷拉達(dá)公司、昭覺(jué)縣盛欣農(nóng)業(yè)公司、西昌市四兄弟農(nóng)業(yè)公司、涼山州眾合匯農(nóng)業(yè)公司等多家企業(yè)到昭覺(jué)、布拖等高二半山區(qū)發(fā)展高山蔬菜，取得較好成效。其中：涼山州眾合匯農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的豌豆尖、昭覺(jué)縣虹谷拉達(dá)公司生產(chǎn)的甜菜心、紅菜苔均直供粵港澳大灣區(qū)，成為盛夏季節(jié)最緊缺的喜涼性蔬菜，因其口感好、品質(zhì)優(yōu)、綠色安全而深受粵港澳人民青睞。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候資源得天獨(dú)厚

涼山州高二半山區(qū)海拔較高，森林植被條件好，無(wú)工礦企業(yè)污染，環(huán)境天然潔凈，物候期自然延后，是生產(chǎn)綠色、有機(jī)蔬菜的理想之地。尤其是夏秋季節(jié)氣候冷涼，例如昭覺(jué)縣夏季平均氣溫12～22℃，布拖縣夏季平均氣溫10～21℃，與低海拔地區(qū)的高溫高濕形成鮮明對(duì)比。能夠?qū)崿F(xiàn)喜涼性蔬菜的自然反季節(jié)栽培，做到人無(wú)我有，錯(cuò)季上市，且光照強(qiáng)，晝夜溫差大，蔬菜積累的有機(jī)物含量高，口感佳，商品性好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

2.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；痉€(wěn)定

近年來(lái)，通過(guò)政策扶持吸引了一大批高山蔬菜生產(chǎn)企業(yè)到?jīng)錾街莞叨肷絽^(qū)建立生產(chǎn)基地，萵筍、西藍(lán)花、甜菜心、豌豆尖、松花菜、番茄、辣椒等蔬菜新品種種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，蔬菜品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。蔬菜集約化育苗、精量化播種、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、水肥一體化、病蟲(chóng)害綠色防控等新技術(shù)大面積推廣，蔬菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)粵港澳大灣區(qū)、華東、華中等國(guó)內(nèi)大小市場(chǎng)，增產(chǎn)增收效果明顯。高山蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，規(guī)模基本穩(wěn)定。截至2021年底，全州高山蔬菜種植面積達(dá)到3×104hm2，其中高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地1400hm2。

2.3 區(qū)域布局更為合理

高山蔬菜產(chǎn)業(yè)立足資源稟賦，突出錯(cuò)季、綠色兩大核心優(yōu)勢(shì)，因地制宜、合理規(guī)劃，不斷優(yōu)化配置生產(chǎn)要素。露地栽培以紅皮萵筍、松花菜、甘藍(lán)、甜菜心、蘿卜為主，采收期6～10月。設(shè)施長(zhǎng)季節(jié)栽培以番茄、辣椒、黃瓜等蔬菜為主，采收期6～11月。蔬菜品種、茬口、模式及區(qū)域布局都更加合理，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度不斷提升，已逐步建成為重要的夏菜南運(yùn)基地。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善

過(guò)去的高二半山區(qū)由于地處偏遠(yuǎn)，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)跟不上，“田網(wǎng)、路網(wǎng)、渠網(wǎng)、電網(wǎng)”不配套，先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備缺乏，“雨季成田、旱季無(wú)水”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。隨著設(shè)施蔬菜保溫大棚、避雨設(shè)施、水肥一體化設(shè)施等現(xiàn)代設(shè)施不斷配套完善，高山蔬菜基地實(shí)現(xiàn)了田成塊、地成方、旱能灌、澇能排，抵御自然災(zāi)害能力增強(qiáng)，蔬菜產(chǎn)品商品性提高，生產(chǎn)效益大大提升。

2.5 品牌知名度不斷提升

借助“農(nóng)博會(huì)”“菜博會(huì)”等各種展會(huì)、平臺(tái)，通過(guò)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”等不同形式，積極宣傳、擴(kuò)大影響，涼山高山蔬菜的知名度和美譽(yù)度不斷提升?！罢延X(jué)菜心”“安哈蘿卜”等高山蔬菜因綠色、優(yōu)質(zhì)而深受消費(fèi)者青睞，高山蔬菜產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大城市。

3 產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 種植技術(shù)水平低

由于高二半山區(qū)多為少數(shù)民族聚居區(qū)，受生產(chǎn)者素質(zhì)參差不齊影響，農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新品種、新模式、新產(chǎn)品、新理念推廣應(yīng)用慢。在成果推廣過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)粗放的管理方式及廣種薄收模式，使得優(yōu)越的自然條件沒(méi)有得到充分發(fā)揮，蔬菜產(chǎn)出量低，商品性不高，病蟲(chóng)危害嚴(yán)重。如美姑縣井葉特西鄉(xiāng)，作為縣城保障性蔬菜生產(chǎn)基地，常年連作甘藍(lán)，致使根腫病日趨嚴(yán)重，部分土地已種不出甘藍(lán)，面臨絕產(chǎn)絕收，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可持續(xù)。

3.2 基礎(chǔ)設(shè)施仍需完善

雖然高山蔬菜的生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施得到一定改善，但仍需完善加強(qiáng)。高山蔬菜的生長(zhǎng)期正值雨季，采用避雨設(shè)施栽培能實(shí)現(xiàn)高山夏秋蔬菜高質(zhì)高效生產(chǎn)，但避雨設(shè)施投入相對(duì)較高，且缺乏相關(guān)的支持政策，除了大的產(chǎn)業(yè)園區(qū)投入建設(shè)外，普通種植戶避雨設(shè)施建設(shè)推廣難度較大。同時(shí)在道路、溝渠建設(shè)時(shí)缺乏專(zhuān)業(yè)規(guī)劃技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致排水溝等布局不合理，生產(chǎn)基地雨季積水現(xiàn)象較為普遍。

3.3 生產(chǎn)能力持續(xù)性弱

蔬菜種植品種單一，長(zhǎng)期同科蔬菜連年種植，導(dǎo)致病蟲(chóng)害、連作障礙等發(fā)生嚴(yán)重。農(nóng)戶病害識(shí)別防控難，對(duì)病蟲(chóng)害的防治缺乏科學(xué)的方法，同一種藥劑長(zhǎng)期用于生產(chǎn)上，病蟲(chóng)害易產(chǎn)生抗藥性從而使得防控難度增加。生產(chǎn)投入品單一，不注重地力培肥，過(guò)量使用化肥，土壤有機(jī)質(zhì)缺乏，造成土壤板結(jié)、鹽堿化問(wèn)題。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈條不完整

冷鏈物流設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重缺失，蔬菜產(chǎn)品采收后不經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理就長(zhǎng)距離運(yùn)輸，或預(yù)冷設(shè)備無(wú)法達(dá)到預(yù)期要求。在調(diào)研過(guò)程中就出現(xiàn)西蘭花由于采收量過(guò)大，冷庫(kù)預(yù)冷溫度不能達(dá)到設(shè)定的溫度，西蘭花一夜之間全部變黃而失去商品價(jià)值。商品化處理能力弱，部分蔬菜未經(jīng)處理，毛菜上市，嚴(yán)重影響高山蔬菜形象，且產(chǎn)品附加值低，銷(xiāo)售半徑受限，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，高山蔬菜的市場(chǎng)潛力得不到充分拓展。

3.5 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力差

高二半山區(qū)地處偏遠(yuǎn)，流通渠道閉塞，蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)信息滯后，批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模小、交易量小，蔬菜種得出卻賣(mài)不出、菜好價(jià)格低的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。同時(shí)缺乏現(xiàn)代新型經(jīng)營(yíng)主體，種植戶多自發(fā)銷(xiāo)售，主要滿足本地市場(chǎng)，外銷(xiāo)少，致使蔬菜產(chǎn)品養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)。

4 當(dāng)前探索發(fā)展成功模式

4.1 越夏長(zhǎng)茬設(shè)施茄果類(lèi)栽培模式

采用雙拱雙膜鋼架大棚探索越夏長(zhǎng)茬設(shè)施茄果類(lèi)高產(chǎn)高效栽培模式，以辣椒、番茄等茄果類(lèi)蔬菜品種為主，采取嫁接技術(shù)培育出優(yōu)質(zhì)嫁接苗。3月氣溫回暖開(kāi)始育苗，4～5月移栽，6～7月蔬菜產(chǎn)品即可上市，11月底采摘結(jié)束，生長(zhǎng)期8個(gè)月，采收期可達(dá)6個(gè)月，產(chǎn)量達(dá)75000kg/hm2以上，產(chǎn)值達(dá)30～45萬(wàn)元/hm2。商品性性好、產(chǎn)量高、效益好，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

4.2 越夏連秋模式

涼山州高二半山區(qū)在3～4月開(kāi)始溫度回升，此時(shí)采用設(shè)施育苗大棚進(jìn)行分批播種培育優(yōu)質(zhì)種苗。4月底至5月初開(kāi)始定植，以萵筍、甘藍(lán)、花菜、菜心、辣椒、豇豆等品種為主。6月開(kāi)始上市，陸續(xù)采收至11月，上市期長(zhǎng)，收益較高，而不同批次采摘也降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，確保收益穩(wěn)定。

4.3 春薯秋菜模式

高二半山區(qū)2～8月為馬鈴薯生產(chǎn)季，常年馬鈴薯種植面積達(dá)1.3×105hm2以上，按照傳統(tǒng)種植習(xí)慣，馬鈴薯收獲后土地基本閑置或撒播圓根作家畜飼料用?！按菏砬锊恕鄙a(chǎn)模式是在7～8月份大春馬鈴薯收獲后，充分利用閑置土地再種植一茬商品蔬菜，在保障糧食生產(chǎn)安全的同時(shí)，增加山區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，是涼山地區(qū)典型的綠色高效輪作生產(chǎn)模式。通過(guò)薯蔬茬口高效匹配、選用早中熟馬鈴薯品種和生育期短的白菜、蘿卜、牛心甘藍(lán)的等蔬菜種類(lèi)，配套壯苗培育、土地耕整、起壟施肥、病蟲(chóng)害綠色防控、采后商品化處理等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“糧增產(chǎn)、菜增收”的高效復(fù)合型種植，既減輕了馬鈴薯晚疫病連作危害，又提高土地利用率、生產(chǎn)效率和綜合效益。

4.4 “菜-菌-菜”或“稻-菌”輪作模式

5～10月開(kāi)展高山夏秋蔬菜生產(chǎn)或水稻種植，11月至次年4月種植羊肚菌，實(shí)現(xiàn)菜菌輪作或稻菌水旱輪作。菜菌輪作有效填補(bǔ)了蔬菜生產(chǎn)空檔期，提高了土壤利用率和綜合收益，而羊肚菌收獲后，廢棄的營(yíng)養(yǎng)袋就地還田，能有效改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量的同時(shí)促進(jìn)下茬蔬菜增產(chǎn)增收。稻菌水旱輪作模式通過(guò)水流的沖刷，降低了土壤中鹽分及有害物質(zhì)的含量，改變土壤理化性狀，改善土壤通氣條件，促進(jìn)有益生物活動(dòng)，從而達(dá)到提高地力和肥效的作用，為羊肚菌的高產(chǎn)高效生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。稻菌輪作模式已在昭覺(jué)縣竹核鄉(xiāng)大溫泉村以“公司+農(nóng)戶”的方式，成功推廣30hm2以上，快速帶動(dòng)該村100余戶百姓實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧致富。

5 對(duì)策建議

5.1 優(yōu)化蔬菜品種結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)布局，探索高效生產(chǎn)模式

開(kāi)展蔬菜新品種引選試驗(yàn)，篩選出適宜高二半山區(qū)獨(dú)特氣候條件的優(yōu)新蔬菜品種，不斷推動(dòng)蔬菜品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化。開(kāi)展蔬菜播期試驗(yàn)及高效生產(chǎn)模式探索，精準(zhǔn)掌握高山蔬菜主栽品種及茬口安排，合理輪作套種，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品多元化、差異化、空檔期供應(yīng)，提高綜合效益。

5.2 強(qiáng)化科技支撐，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平

強(qiáng)化與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西昌學(xué)院等科研院所合作，建立專(zhuān)家大院或?qū)＜夜ぷ髡?。依靠科技力量，密切?lián)系試驗(yàn)示范點(diǎn)生產(chǎn)管理情況，增加深入田間地頭指導(dǎo)服務(wù)頻次，對(duì)蔬菜生產(chǎn)開(kāi)展全程技術(shù)指導(dǎo)，及時(shí)解決蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中遇到的技術(shù)難題。強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，著力為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)一批懂技術(shù)、會(huì)操作、能帶動(dòng)且?guī)Р蛔叩膶?zhuān)業(yè)性技術(shù)人才。大力推廣蔬菜優(yōu)新品種、蔬菜集約化育苗、精準(zhǔn)精量施肥、病蟲(chóng)害綠色防控、產(chǎn)品商品化處理等現(xiàn)代技術(shù)，加快高二半山區(qū)夏秋蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

5.3 培育經(jīng)營(yíng)主體，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模

大力培育家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，引導(dǎo)蔬菜規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化種植。制定政策引導(dǎo)、資金扶持等優(yōu)惠政策，吸引、培育一批有技術(shù)、有實(shí)力、有市場(chǎng)、懂經(jīng)營(yíng)、善管理的新型經(jīng)營(yíng)主體，建成一批規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)示范基地，培育省級(jí)、州級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，引領(lǐng)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力

以育苗體系、冷鏈物流、采后處理等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈短板。一是大力開(kāi)展蔬菜良種繁育體系建設(shè)，以企業(yè)為主體、以市場(chǎng)為向?qū)?，加快建設(shè)一批區(qū)域性現(xiàn)代化蔬菜集約化育苗中心，推動(dòng)蔬菜種苗種統(tǒng)育統(tǒng)供。二是合理配套冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，重點(diǎn)建設(shè)蔬菜采后商品化處理中心，完善分等分級(jí)、清洗、包裝生產(chǎn)線，提高蔬菜產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，延伸蔬菜運(yùn)輸和銷(xiāo)售半徑。三是充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和電商平臺(tái)，培育新型流通主體，支持直播帶貨、網(wǎng)紅打卡，多形式宣傳，多渠道銷(xiāo)售，轉(zhuǎn)被動(dòng)銷(xiāo)售為主動(dòng)銷(xiāo)售。

5.5 完善流通體系，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)有效銜接

圍繞建設(shè)蔬菜集散地的目標(biāo)，加快推進(jìn)高山蔬菜一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)規(guī)劃與建設(shè)。大力培育蔬菜購(gòu)銷(xiāo)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，支持發(fā)展蔬菜流通企業(yè)。鼓勵(lì)現(xiàn)有運(yùn)輸、聯(lián)運(yùn)、快遞企業(yè)拓展服務(wù)項(xiàng)目，扶持工商企業(yè)及社會(huì)力量從事蔬菜配送、連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等業(yè)務(wù)。加強(qiáng)與目標(biāo)市場(chǎng)的交流合作，發(fā)展對(duì)口供應(yīng)的夏秋蔬菜基地，建立互利合作的產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系。鼓勵(lì)夏秋蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)縣、專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)在目標(biāo)城市設(shè)立蔬菜銷(xiāo)售窗口，為蔬菜銷(xiāo)售提供便利條件。引導(dǎo)企業(yè)、學(xué)校、酒店、社區(qū)居民與蔬菜生產(chǎn)合作社、企業(yè)開(kāi)展直供直銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與銷(xiāo)售無(wú)縫對(duì)接。