牛的品種選擇與飼養(yǎng)技術(shù)

周衛(wèi)松，周國(guó)梅

（樂(lè)陵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 樂(lè)陵 253600）

根據(jù)當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展選擇適合本地養(yǎng)殖牛的類型及品種，既可以滿足當(dāng)?shù)匦螽a(chǎn)品的追求，又可以提高當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，提升人們的生活質(zhì)量，保障畜牧業(yè)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。

1 牛的類型

不同牛的類型在品種改良和飼養(yǎng)技術(shù)方面有差異，而且效益也會(huì)有所不同，對(duì)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展也會(huì)有所不同。肉用牛：該類型的牛世界各地均有分布，主要以生產(chǎn)牛肉為主，該類型的牛體軀豐滿，增重較快，產(chǎn)肉性能好，有較好的肉質(zhì)口感，生產(chǎn)效益較高。乳用牛：乳用牛主要是飼養(yǎng)后用于牛奶生產(chǎn)或者奶制品的制作。役用牛：主要是農(nóng)民養(yǎng)殖用來(lái)生產(chǎn)實(shí)踐中用到的牛，主要用于耕作，現(xiàn)隨著科技的發(fā)展，已逐漸被肉用牛替代。

2 牛的品種

牛的品種有多種，但現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)為了綜合提高牛的利用價(jià)值，經(jīng)常對(duì)牛進(jìn)行牛品種改良技術(shù)，可以提高牛的質(zhì)量，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益，也會(huì)加快牛的品種改良技術(shù)，促進(jìn)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展。

2.1 肉用品種

肉用品種的牛一般育肥時(shí)間較短，出欄快，能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益，但肉用品種較多，不同的品種產(chǎn)肉性能不一樣，因此，養(yǎng)殖戶需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐哪敛葙Y源，氣候條件等綜合進(jìn)行考慮選擇適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的肉用品種。比如：西門(mén)塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、南陽(yáng)牛、秦川牛等。

2.2 乳用品種

中國(guó)的荷斯坦牛是我國(guó)唯一的乳用牛品種。毛色為黑白花，牛的下部多為白花分布，頭清秀狹長(zhǎng)，頸瘦長(zhǎng)且多皺紋，垂皮不發(fā)達(dá)；尾細(xì)長(zhǎng)，乳房大，乳靜脈粗大彎曲，被毛細(xì)致，皮薄，母牛性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒不耐熱，產(chǎn)乳量高。

2.3 役用品種

主要被用作役用的牛為魯西黃牛，被毛多為黃色、淡黃和紅棕色，體格強(qiáng)壯，吃苦耐勞，善于拉車，四肢粗壯，繁殖力強(qiáng)，性情溫順，耐粗飼，前驅(qū)肌肉發(fā)達(dá)，公牛多為平角，母牛多為龍門(mén)角，多數(shù)魯西黃牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺。

3 牛的飼養(yǎng)技術(shù)

牛是一種反芻動(dòng)物，多胃食草性動(dòng)物，可以靠瘤胃中的微生物進(jìn)行消化吸收，產(chǎn)生部分機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，牛在飼喂過(guò)程中，采食時(shí)會(huì)大口采食，選擇清潔的草料，少給勤添，留給牛足夠的時(shí)間去進(jìn)行反芻活動(dòng)，保證充足的飲水，寒冷季節(jié)時(shí)準(zhǔn)備充足的草料過(guò)冬，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行補(bǔ)充精料，精料不可過(guò)量，以免引起其他生理疾病。

3.1 肉用牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)

肉牛的養(yǎng)殖周期較短，飼養(yǎng)密度較大，因此，肉牛的圈舍一定要通風(fēng)良好，光照充足，溫度控制在12℃～20℃，冬春季節(jié)注意防寒保暖，夏秋季節(jié)注意避暑，定期做好圈舍的消毒工作。肉牛養(yǎng)殖期間，要根據(jù)肉牛的不同生理階段和不同的生產(chǎn)水平調(diào)整肉牛的飼料配方，滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要量；養(yǎng)殖過(guò)程中，以粗飼料為主，精料為輔的原則進(jìn)行飼料配比。肉牛的犢牛期間做好犢牛的哺乳和斷奶工作，可進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑缙跀嗄?，喂補(bǔ)精料，為繁殖母牛的下一個(gè)階段奠定一定的基礎(chǔ)。對(duì)于育肥期間的肉牛，要提供高水平的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行強(qiáng)度育肥，體重達(dá)到360～550千克可以進(jìn)行出欄，這類育肥的牛肉質(zhì)品質(zhì)較好，脂肪含量少；對(duì)于有條件放牧的地區(qū)，可實(shí)行放牧+補(bǔ)飼的方式進(jìn)行育肥，利用牛的補(bǔ)償性生長(zhǎng)性能，及時(shí)出欄，肉牛的養(yǎng)殖周期較短，但是效益較高。

3.2 乳用牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)

犢牛的飼養(yǎng)要保證初乳的攝入，初乳中營(yíng)養(yǎng)豐富，免疫力強(qiáng)，并且可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激犢牛的真胃并分泌大量的消化酶；犢牛出生1 周后開(kāi)始訓(xùn)練攝入干草，出生13 天左右時(shí)，誘食精料，出生20 天左右時(shí)，增加多汁飼料的投喂，促進(jìn)消化器官的發(fā)育，出生至2 月齡時(shí)，投喂青貯飼料，保證犢牛每天清潔的飲用水；對(duì)于乳用育成牛的培養(yǎng)，在器官發(fā)育完善后，日糧以粗飼料和多汁飼料為主，精飼料為輔，對(duì)于完成交配受胎的母牛飼喂不能過(guò)于豐富，過(guò)肥不易于生長(zhǎng)繁殖，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的干草、牧草、青貯飼料和塊根莖類為基本飼料，6～18 月齡的育成牛還應(yīng)進(jìn)行乳房按摩，促進(jìn)乳房的發(fā)育，提高母牛的乳產(chǎn)量；泌乳母牛的日糧以青綠多汁和優(yōu)質(zhì)的干草為主，適口性要好，保證飼料中無(wú)異物，日糧要定時(shí)、定量，做好蹄部護(hù)理，預(yù)防奶牛發(fā)生熱應(yīng)激。

3.3 役用牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)

役用牛從事勞動(dòng)，會(huì)消耗更多的能量，因此飼料中要提高足夠的能量，勞役過(guò)重時(shí)，可額外補(bǔ)充精料，勞役過(guò)程中要有足夠的采食、休息和反芻時(shí)間，飼喂時(shí)間根據(jù)勞役時(shí)間調(diào)整，保證充足的飲水，使役工作結(jié)束后，讓牛休息一會(huì)再飲水，役用牛要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充食鹽；役用牛要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)教馴使，以便役用時(shí)能夠較為順從，根據(jù)牛的發(fā)育時(shí)期合理安排牛的使役情況，切不可勞役過(guò)度，馴牛時(shí)切忌鞭打，要有耐心，對(duì)于役用牛的使用要合理役用，合理飼喂，加強(qiáng)管理，發(fā)揮牛的最大效能。

4 小結(jié)

不同牛的品種對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需要不同，需要根據(jù)牛的品種、生理階段調(diào)整牛的飼料，科學(xué)飼養(yǎng)，加強(qiáng)牛的清潔工作，提高養(yǎng)殖人員和養(yǎng)殖技術(shù)是提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最有效手段，提高牛肉的質(zhì)量，滿足人們對(duì)肉質(zhì)的需求，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。