故鄉(xiāng)的野菜

繆士毅

每當(dāng)春光燦爛時(shí)，我總喜歡踏足故鄉(xiāng)的原野，干起老行當(dāng)——采野菜?；ㄉ习胩旃Ψ?，就可采得滿當(dāng)當(dāng)一籃子野菜，回家后下廚烹調(diào)，那上桌的野菜鮮香味美，于是，故鄉(xiāng)的野菜味道再次在味蕾間跳躍。

提起野菜，回想起著名作家汪曾祺的《故鄉(xiāng)的野菜》一文，汪老對(duì)故鄉(xiāng)的野菜如數(shù)家珍，那充溢字里行間的野菜美味，足讓人品味不已。此時(shí)，不禁想到，每個(gè)人都有自己的故鄉(xiāng)，都有自己故鄉(xiāng)的野菜，我也不例外，更何況我出生于農(nóng)村，就讀農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)又學(xué)過“植物學(xué)”，對(duì)故鄉(xiāng)的野菜，因此更多了一份情緣、多了一份認(rèn)識(shí)。歲月悠悠，我想念故鄉(xiāng)的野菜，思念故鄉(xiāng)野菜的味道。

我的故鄉(xiāng)地處江南，那兒依山抱江，山清水秀，土地肥沃，空氣清新，十分適宜野菜的生長(zhǎng)。一方水土孕育一方野菜，在這良好的環(huán)境中，伴隨幾場(chǎng)瀟瀟春雨，野菜沖破春寒，歡快地吐出幼小嫩芽，自由地伸展嫩綠身姿，有的還不時(shí)綻放出小花朵。在不知不覺中，野菜稚嫩的身影已遍及田埂地頭、山間路旁、溪畔河邊，悄悄地向人們傳遞春的信息，慷慨地為人間送來一種又一種綠色食品，無異于天賜美味。

野菜是個(gè)大家族，擁有許許多多成員，我憑借學(xué)過的知識(shí)，對(duì)故鄉(xiāng)的野菜品種做個(gè)粗淺分類，就依所食用的野菜部位不同，可分為：全株均可食用的全株類，如薺菜、苦菜、蒲公英、馬齒莧；以食用嫩葉為主的葉菜類，如蕨菜；以根可供食用的根菜類，如牛蒡。每當(dāng)在故鄉(xiāng)的原野上看到野菜家族中的這些成員，心中不由感嘆：野菜之美，在于“野性”，它無需他人照料，無需化肥農(nóng)藥，自然生長(zhǎng)，是難得綠色食品；野菜之美，在于“奉獻(xiàn)”，當(dāng)人們需要時(shí)，它心甘情愿地獻(xiàn)出自己，豐富人們生活。

生于斯，長(zhǎng)于斯，一個(gè)人對(duì)故鄉(xiāng)野菜的偏好，也許源自小時(shí)候舌尖上的記憶。家里餐桌上用野菜烹制的下飯菜，那是母親的廚藝，是故鄉(xiāng)的味道。于是，長(zhǎng)大后的我，舌尖接觸到一種兒時(shí)野菜滋味時(shí)，腦海中就會(huì)不經(jīng)意間想起母親下廚烹調(diào)野菜的情景；遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的我，味蕾品到一種野菜滋味時(shí)，腦際間就會(huì)閃出故鄉(xiāng)原野上野菜的身影。故鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)，啥是故鄉(xiāng)的味道？我想，野菜承載著故鄉(xiāng)的許多記憶，母親用野菜烹制出來的佳肴就是故鄉(xiāng)的味道，慰藉著遠(yuǎn)方兒女的心。

每種野菜都有自己的風(fēng)味，我故鄉(xiāng)的野菜也如此，其食法五花八門，既可作為主料，又可作為配料，炒、煮、拌、燒等皆可，一經(jīng)烹制，皆可成餐桌上難得的“野”味。這不，每當(dāng)春天野菜嘗鮮時(shí)節(jié)，我時(shí)常回故鄉(xiāng)的原野上采摘野菜，接受大自然的饋贈(zèng)。野菜帶回家之后，我喜歡親自下廚烹制，有時(shí)與愛人來一個(gè)“夫唱婦和”共同烹調(diào)。于是，在家里，烹制出的“薺菜炒雞絲”“苦菜什錦湯”“蕨菜炒蛋”“枸杞頭豆腐”“蔞蒿炒肉絲”“拌馬蘭”等，風(fēng)味各異，吊人胃口。興致所至，有時(shí)還用野菜作餡，烹制家庭小吃，如“薺菜春卷”“薺菜湯圓”“馬蘭麥餅”等，成為春天家里餐桌上的特色早點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮。我愛人時(shí)常將家中烹制的野菜佳肴發(fā)到微信朋友圈，獲得了滿滿點(diǎn)贊。有趣的是，近年來，隨著人們追求綠色食品熱度的興起，野菜也登入賓館酒店的大雅之堂，成為席上的香餑餑。

故鄉(xiāng)的野菜，不僅讓人一飽口福，還護(hù)佑鄉(xiāng)親們的健康。在我的故鄉(xiāng)，流傳著許多野菜具有藥用價(jià)值的俚語，比如光是“薺菜”這一野菜品種，民間就有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”“春食薺菜賽仙丹”的說法。明末清初文學(xué)家李漁曾說過，飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。能否“漸近”自然，倒在其次，如今生活條件好了，逢餐往往大魚大肉，此時(shí)，食點(diǎn)野菜有益解油膩、助健康倒是真的。

兒時(shí)味蕾難忘懷，野菜深處是故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)的野菜，永遠(yuǎn)值得回味！