小螃蟹撬動大產(chǎn)業(yè)

□ 董方洪

清晨5點，大周開始了一天的忙碌，查看蟹苗長勢、投喂飼料、清理蟹塘，一系列操作行云流水。9點以后，他一邊處理雜務(wù)，一邊接待帶貨主播，下午還要趕赴醉蟹加工廠進行合作洽談。

大周是我的大學(xué)同學(xué)，在常熟市沙家浜鎮(zhèn)生活。這里地處陽澄湖畔，既是著名的紅色旅游勝地，又是知名的“大閘蟹之鄉(xiāng)”。作為一名青年職業(yè)農(nóng)民，他還是周邊區(qū)域響當當?shù)膭?chuàng)業(yè)青年、養(yǎng)蟹專家。應(yīng)他的邀請，我來到這個樣板戲里故事發(fā)生的地方，看看這里的大閘蟹產(chǎn)業(yè)是如何發(fā)展的。

養(yǎng)殖螃蟹，蹚出致富路

大周的蟹塘臨近沙家浜景區(qū)，目之所及滿是江南風(fēng)韻。直播間和蟹塘是挨在一起的，前面池塘養(yǎng)蟹，后面直播賣蟹，這種搭配模式在沙家浜并不少見，這里的大閘蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)探索出一條別具特色的新路子。

進入直播間，一面是直播架、補光燈，另一面是井井有條的銷售展臺。他介紹說：“鎮(zhèn)上給了我們的直播很多支持，線上銷售額已經(jīng)突破2000萬元。”隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代到來，各類直播平臺深入廣袤農(nóng)村，為農(nóng)副產(chǎn)品“百里飄香”提供了便利條件。沙家浜鎮(zhèn)主動對接直播平臺，利用當?shù)貐^(qū)位優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢，大力發(fā)展網(wǎng)紅經(jīng)濟，聘請專業(yè)團隊免費為農(nóng)戶傳授直播技巧，讓農(nóng)戶快速上手、輕松賣貨。同時，主動配齊物流體系，完善售后服務(wù)渠道，進一步優(yōu)化了當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)購體驗。據(jù)了解，目前沙家浜鎮(zhèn)8家大閘蟹龍頭企業(yè)、2家農(nóng)業(yè)聯(lián)合體已全部建立直播銷售渠道，線上銷售額約3億元。

推開直播間后門，大周帶我參觀蟹塘。順著他手指的方向看去，塘口露出水面半米高的地籠被烏青色填滿，密密麻麻的螃蟹爭相往網(wǎng)兜頂端攀爬?！斑@兩年，鎮(zhèn)上常常邀請專家來上課，我們養(yǎng)殖規(guī)模和質(zhì)量都大大提高了?！毕矏傃笠缭谒哪樕稀?/p>

近年來，沙家浜鎮(zhèn)積極探索新的養(yǎng)殖模式，通過專業(yè)選苗、精細管理、科學(xué)投喂，不斷提高大閘蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)。一方面，推廣專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，新建高標準池塘，引入“陽澄湖1號”等優(yōu)質(zhì)蟹苗，組織養(yǎng)蟹專家入企入戶現(xiàn)場指導(dǎo)。另一方面，培育標準化、品牌化活蟹產(chǎn)品，科學(xué)管理養(yǎng)殖時間，選用野雜魚、小蝦等高蛋白餌料，大大提升了當?shù)伢π菲焚|(zhì)和品牌優(yōu)勢。目前，全鎮(zhèn)共完成3.2萬畝高標準池塘建設(shè)，形成26個大閘蟹品牌，活蟹產(chǎn)量約3000噸，總產(chǎn)值9億元左右。

午飯后，我們走訪了鎮(zhèn)上的大閘蟹加工廠。在無菌車間內(nèi)，拆蟹工人們認真細致地將蟹黃、蟹肉分離，加工成蟹黃包等產(chǎn)品。大周說：“過去螃蟹一年只銷售一季，每年有不少空窗期，現(xiàn)在鎮(zhèn)上通過開發(fā)品類和配套養(yǎng)殖解決了這個難題?！?/p>

針對大閘蟹養(yǎng)殖回報周期長和活蟹保存難度大等問題，早前沙家浜鎮(zhèn)政府與外地食品加工企業(yè)簽訂協(xié)議，每年提供100噸活蟹進行深加工?，F(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)引進了自己的加工廠，開發(fā)了醉蟹、蟹黃包等易保存且附加值高的新產(chǎn)品，拓寬了大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈。此外，對于每年2月至7月大閘蟹銷售空窗期，當?shù)胤e極探索以螃蟹為主、青蝦為輔的蝦蟹混養(yǎng)模式，有效填補了養(yǎng)殖周期缺陷。目前，全鎮(zhèn)推廣混合養(yǎng)殖面積近3000畝，混養(yǎng)后畝均經(jīng)濟效益提高10%。

熱銷之中，有喜亦有憂

下午，我們拜訪周邊的養(yǎng)殖企業(yè)，發(fā)現(xiàn)不少都是老少搭配的模式，老一輩蟹農(nóng)有技術(shù)、有資源，年輕一代懂網(wǎng)絡(luò)、懂營銷，兩者取長補短，生意做得火熱。但在走訪中，也發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)還面臨一些難題。

螃蟹養(yǎng)殖對氣溫依賴程度高，存在“靠天吃飯”的問題。去年8月，江蘇遭遇罕見高溫天氣，這對蛻殼期的螃蟹來說，無疑是一場生死“烤”驗。養(yǎng)殖戶劉大哥告訴我們，自己從事螃蟹養(yǎng)殖已經(jīng)10多年，從來沒遇過這種高溫天。“那段時間白天太陽暴曬，晚上蟹塘的水還是溫的，”劉大哥講起那段經(jīng)歷，仍然眉頭緊皺，“螃蟹蛻殼時候嫩得像豆腐一樣，水溫太高耐不住，當時每天一畝地有五六只死蟹?！笔芨邷赜绊?，損失不小。

走訪中發(fā)現(xiàn)，有些傳統(tǒng)蟹農(nóng)產(chǎn)量增多、壓力增大，但收益增加緩慢。“真是又累人，又愁人?！边@是蟹農(nóng)陳大伯對于養(yǎng)蟹的總結(jié)。累人是因為螃蟹養(yǎng)殖周期要八九個月，加之市場競爭激烈，小范圍養(yǎng)殖不賺錢，大家都在擴大規(guī)模，需要更多時間照料。愁人是因為銷路少，螃蟹大多被收購商低價收走。一只大閘蟹從農(nóng)村到城市，要經(jīng)過幾個大小批發(fā)商環(huán)節(jié)?！俺抢镔u出再高的價格，到我們手里也屈指可數(shù)。”陳大伯說。

持續(xù)發(fā)力，未來尤可期

傍晚，直播間的燈光亮了起來，三位主播開始了今晚的試播。大周告訴我，去年10月下旬以來，公司每晚的直播銷售額都在20萬元以上，營業(yè)額有望翻番。這是沙家浜鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者的一個縮影?？梢钥闯?，當?shù)氐摹靶方?jīng)濟”已經(jīng)蹚出一條富民路，但進一步壯大發(fā)展，未來還要在三個方面持續(xù)發(fā)力。

聚焦助農(nóng)助企，打好政府服務(wù)組合拳。政府“搭好戲臺”，企業(yè)和農(nóng)戶才能“唱出好戲”。一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、蟹業(yè)協(xié)會要發(fā)揮好牽頭帶動作用，在生產(chǎn)技術(shù)、電商銷售、市場行情等方面跟蹤服務(wù)，培育一批骨干型龍頭企業(yè)，不斷提升沙家浜鎮(zhèn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、組織化水平。另一方面，要加強新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶提高市場意識、品牌意識，打造一支專業(yè)層次分明、實用技能領(lǐng)先的職業(yè)農(nóng)民隊伍。此外，還要為蟹農(nóng)蟹企做好兜底保障，針對極端天氣、突發(fā)情況，及時制定應(yīng)急預(yù)案，最大限度降低不可控因素帶來的損失。

依托資源稟賦，發(fā)揮農(nóng)旅結(jié)合新優(yōu)勢。除大閘蟹產(chǎn)業(yè)外，紅色旅游也是沙家浜鎮(zhèn)一張靚麗名片?？梢劳新糜萎a(chǎn)業(yè)，充分挖掘當?shù)刭Y源稟賦，借助“大閘蟹美食文化節(jié)”等活動，將當?shù)孛朗澄幕?、蟹文化和傳統(tǒng)文化融為一體，讓游園、品蟹、賞景成為旅游新亮點。此外，利用當?shù)氐膬?yōu)越自然條件和直播銷售優(yōu)勢，可以將養(yǎng)殖基地作為景點、蟹塘作為景區(qū)，形成農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)相互促進、有機結(jié)合的良性循環(huán)。

聚力筑巢引鳳，打造人才集聚強磁場。鄉(xiāng)村振興，人才先行。要廣開門路引人才，依托“沙家浜”這塊金字招牌和“陽澄湖大閘蟹”這個知名品牌，吸引本土人才、高校畢業(yè)生、致富帶頭人來這里創(chuàng)業(yè)，培育更多懂電商、會養(yǎng)殖、能帶富的“新鄉(xiāng)賢”。完善留人引才機制，堅持硬條件與軟環(huán)境并重，優(yōu)化當?shù)毓卜?wù)和基礎(chǔ)設(shè)施，特別對年輕一代創(chuàng)業(yè)青年，在住房、教育、醫(yī)療等方面加大支持力度，讓人才在沙家浜鎮(zhèn)享受到城市里的資源和服務(wù)，不斷夯實人才發(fā)展的現(xiàn)實基礎(chǔ)。

晚上沿河散步，蘆葦蕩里傳來婉轉(zhuǎn)的唱腔，“壘起七星灶，銅壺煮三江，擺開八仙桌，招待十六方……”。我不由感慨，當年的紅色根據(jù)地早已步入小康，如今這里產(chǎn)業(yè)興旺、環(huán)境宜居、百姓富足，到處生機勃勃。相信有鄉(xiāng)村振興的政策東風(fēng)，有勤勞智慧的干部群眾，有熱情滿滿的創(chuàng)業(yè)青年，這片熱土一定能續(xù)寫出新的故事。