蛋雞飼料能蛋比在營(yíng)養(yǎng)平衡中的作用

周盡喜，呂希偉

（奇異蛋雞營(yíng)養(yǎng)商城，山東 聊城 252500）

蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求要掌握各項(xiàng)指標(biāo)的平衡，其中能量和蛋白的比值——能蛋比就是重要的一點(diǎn)。

1 計(jì)算能蛋比的方法

1.1 計(jì)算飼料中粗蛋白含量

把每一種飼料原料中的粗蛋白含量乘以這種原料的添加比例，計(jì)算出每一種原料提供的粗蛋白百分比，再相加求和就是這款飼料的粗蛋白含量。如豆粕中粗蛋白的含量是43%，豆粕的添加量是23%，那么在配制好的飼料中，豆粕提供的粗蛋白是43%×23%=9.89%。其他含粗蛋白原料，以此類推計(jì)算。

1.2 計(jì)算每千克飼料能量值

計(jì)算粗蛋白的方法同樣適用于計(jì)算飼料能量值。如玉米的蛋雞代謝能是3240 千卡/千克，玉米的添加比例是63%，那么玉米提供的能量是3240×63%=2041 千卡/千克。以此類推計(jì)算出每一種原料提供的能量，再相加求和。

1.3 用每千克飼料的代謝能除以飼料中的粗蛋白含量數(shù)值，就是能蛋比

例如，1 千克配制好的產(chǎn)蛋期飼料，粗蛋白含量是16%，而這款配制好的飼料禽代謝能為2700 千卡/千克，能蛋比則為2700÷16=168.75。

2 重視能蛋比和能蛋比失衡的危害

2.1 能蛋比

給蛋雞提供的能量和蛋白，可以把它理解為，能量是生產(chǎn)的動(dòng)力，蛋白是生產(chǎn)的原材料。當(dāng)動(dòng)力（能量）非常足而原材料（蛋白）不夠的時(shí)候，雞會(huì)表現(xiàn)為體重還不錯(cuò)，但是蛋重和產(chǎn)蛋率未必能達(dá)到頂點(diǎn)。如果動(dòng)力（能量）不足而原材料（蛋白）非常足，短期內(nèi)它會(huì)表現(xiàn)好的產(chǎn)蛋率（蛋重短期內(nèi)也許會(huì)不錯(cuò)），但是這樣的好成績(jī)往往不能長(zhǎng)久。因?yàn)闆]有足夠的動(dòng)力，它只能從體能儲(chǔ)備借來一部分能量來完成這個(gè)工作。但體能儲(chǔ)備并不是無限的，當(dāng)體能儲(chǔ)備不可動(dòng)用時(shí)，雞就要停止產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋期飼料能蛋比的范圍一般是168～172 (此數(shù)值只限于營(yíng)養(yǎng)校正器)，不同品種、日齡和追求的目標(biāo)不同，這個(gè)比值也會(huì)有所不同。

2.2 能蛋比失衡，是指能量和蛋白的比值超出了相對(duì)安全的區(qū)域

2.2.1 能量高蛋白低的危害

雞的采食量是和飼料的能量密切相關(guān)的，如果能量的比值超出正常范圍，勢(shì)必會(huì)降低蛋雞的采食量，導(dǎo)致除能量以外的其他營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足。蛋白質(zhì)攝入偏低會(huì)造成蛋重下降，鈣攝入不足會(huì)降低蛋殼的質(zhì)量乃至影響到骨骼健康，呈現(xiàn)出薄殼蛋、軟殼蛋、雞只癱瘓等問題。維生素和礦物質(zhì)長(zhǎng)期攝入不足更為致命，雞群會(huì)呈現(xiàn)各種維生素、礦物質(zhì)缺乏癥狀，直至大規(guī)模傷亡。

另外，超出雞體需求的能量會(huì)以脂肪的形式在雞的肝臟、腹腔等組織器官內(nèi)儲(chǔ)存下來，造成雞群出現(xiàn)脂肪肝等一系列問題。

2.2.2 能量低蛋白高的危害

常見的能蛋比失衡是能量偏低蛋白偏高。很多飼料配方為了追求高蛋重，往往降低能量或提高蛋白質(zhì)的添加量，這樣飼養(yǎng)出的雞會(huì)有采食量偏高，蛋重上漲的表現(xiàn)。這種配方的弊端，除了采食量高造成飼養(yǎng)成本增加外，過量攝入的蛋白質(zhì)會(huì)以氨基酸形式在肝臟內(nèi)分解，含氮元素的部分拆分成尿酸鹽，通過肝腎系統(tǒng)代謝出去，未及時(shí)代謝出體外的尿酸鹽會(huì)在機(jī)體內(nèi)沉積，形成痛風(fēng)以及導(dǎo)致肝腎系統(tǒng)損傷。剩余的部分形成脂肪酸會(huì)在肝臟內(nèi)和腹腔沉積而脂肪化。

3 影響能蛋比的主要因素

3.1 從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)端來看能蛋比

能蛋比只是根據(jù)飼料原料數(shù)據(jù)計(jì)算出來的理論值，實(shí)際值受原料質(zhì)量、肝腸健康等因素影響。以新玉米為例，看一下原料質(zhì)量對(duì)能量值的影響。玉米是飼料中添加比例最高的成分，也是飼料能量主要來源，其質(zhì)量對(duì)飼料能量值影響最大，而其質(zhì)量受產(chǎn)地、品種、當(dāng)年氣候、收割到使用間隔時(shí)間等眾多因素影響，是飼料原料中最不穩(wěn)定的一個(gè)。首先，新玉米水分含量高，影響代謝能。市場(chǎng)上銷售的新玉米雖說都是經(jīng)過晾曬或者烘干的，但水分多在15%，甚至17%。玉米水分每增加1%，代謝能減少約40 千卡/千克。其次，新玉米抗性淀粉含量高，影響代謝能?？剐缘矸塾址Q抗酶解淀粉、難消化淀粉，在小腸中不能被酶解。新玉米中存在著大量抗性淀粉，在動(dòng)物體內(nèi)不容易被消化吸收。陳玉米也有抗性淀粉，只是含量低了，對(duì)消化吸收的影響沒有新玉米大。采食抗性淀粉多的飼料，會(huì)出現(xiàn)不同程度的軟便、腹瀉，影響動(dòng)物健康。烘干的新玉米，淀粉變性，直鏈淀粉增多，也影響消化率。所以，無論是新玉米還是陳玉米，添加“低溫淀粉酶”，都對(duì)家禽健康和提高飼料能量值有積極作用。再次，新玉米不完善粒比例高，影響代謝能。不完善粒由于表面粗糙，淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)直接與外界接觸，容易滋生霉菌，增加了玉米霉變的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致了新玉米感染霉菌毒素，影響質(zhì)量。不完善?？梢酝ㄟ^玉米精選除去，任何時(shí)間都要避免使用破碎籽粒太多的玉米。即便是陳玉米和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品豆粕，每個(gè)批次都有著或大或小的質(zhì)量差異，加之肝臟、腸道的吸收轉(zhuǎn)化能力是處于動(dòng)態(tài)的，所以從營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)端來講能量蛋白比理論值和實(shí)際值是不完全一致的。

3.2 從營(yíng)養(yǎng)需求端來看能蛋比

家禽的營(yíng)養(yǎng)需求也不是一成不變的，特別是能量需求受體重、舍溫、產(chǎn)蛋量等眾多因素影響。以大午褐舉例，說明氣溫變化對(duì)蛋雞能量需求的影響。雞群基本情況：大午褐200 日齡，體重2 千克，產(chǎn)蛋率96%，采食量115 克，蛋重60克，雞舍溫度26℃。下面計(jì)算這只雞一天需要多少千卡能量。能量公式：一只雞一天需要的能量=體重（千克)×(140-2×℃)+2×蛋量/天（克）+5×日增重（克）。把以上數(shù)據(jù)輸入得出來的數(shù)值是一只雞一天需要301 千卡能量（該階段的日增重按照每天1 克計(jì)算）。當(dāng)雞舍的溫度下降到16℃時(shí)，其他數(shù)據(jù)不變，雞一天需要多少能量呢（注:能量公式計(jì)算的結(jié)果會(huì)因?yàn)椴煌h(huán)境、不同品種略有偏差，數(shù)據(jù)僅供參考。但因?yàn)闇囟纫鸬牟铑~，基本沒有偏差。）？ 經(jīng)計(jì)算雞舍溫度16℃時(shí)，一只雞一天需要341 千卡能量。雞舍溫度16℃時(shí)比雞舍溫度26℃時(shí)，一只雞需要多消耗40 千卡能量。每降低1℃每千克體重需要增加2 千卡，大約1.5 克飼料（根據(jù)表1 計(jì)算）。

表1 所示的這款飼料的能量（不包括預(yù)混料提供的）：（0.61 ×3240 +0.25 ×2390 +0.01 ×8800）=2662 千卡/千克（其中玉米能量3240 千 卡/千克；豆粕能量2390 千卡/千克；豆油能量8800 千卡/千克）。按照這個(gè)配方能量計(jì)算，當(dāng)一只雞一天需要攝入301 千卡能量時(shí)需要吃114 克飼料，但是當(dāng)一只雞一天需要攝入341 千卡能量時(shí)就需要吃128 克飼料。面對(duì)10℃的降溫，雞群要維持能量攝入和消耗平衡，在配方不變時(shí)，需要多吃14 克飼料，但很顯然雞群在短期內(nèi)是無法做到增加14 克采食量的。如果此時(shí)我們沒能及時(shí)調(diào)整飼料能量水平，而雞群體能儲(chǔ)備又不足，雞群的產(chǎn)蛋率大概率是要下降的。面對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求改變的情況，最重要的是要知道雞群體能儲(chǔ)備情況和目前飼料配方能蛋比，只有這樣才能有效的做出對(duì)應(yīng)調(diào)整。

表1

4 驗(yàn)證目前使用的飼料配方能蛋比是否合理的方法

4.1 蛋形指數(shù)

在不能每批次原料都化驗(yàn)指標(biāo)的情況下，在雞群肝臟、腸道功能時(shí)刻處于變化的情況下，在外界氣候不斷變化情況下，可以通過測(cè)量蛋形指數(shù)來衡量飼料配方能蛋比是否合理。所謂蛋形指數(shù)指的是雞蛋的粗度除以長(zhǎng)度的商。不同的能量蛋白比和不同的體能儲(chǔ)備狀況，雞蛋表現(xiàn)出不同的蛋形指數(shù)。如果我們刻意去觀察雞蛋，就能發(fā)現(xiàn)有的雞蛋短粗，有的細(xì)長(zhǎng)，這就顯示了不同的蛋形指數(shù)。

蛋形指數(shù)結(jié)果代表什么以及需要什么樣的蛋形指數(shù)？ 蛋形指數(shù)計(jì)算的結(jié)果，分為合格、偏瘦、偏肥、極端蛋形四種。這里的合格、偏瘦、偏肥判斷的是體能儲(chǔ)備的多少（體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備），而不是單一體重，體能儲(chǔ)備和體重并不完全相等。蛋形指數(shù)測(cè)量結(jié)果顯示合格60%以上，偏肥偏瘦的比例在10%～15%左右，雞群具備最佳產(chǎn)能。偏肥或者偏瘦超過30%的雞群，就到了危險(xiǎn)邊緣。偏肥比例30%就容易出現(xiàn)脂肪肝，偏瘦比例30%一旦遇到應(yīng)激，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋率起伏不定甚至下滑。偏瘦比例超過50%就非常危險(xiǎn)了。所以偏瘦的比例大遠(yuǎn)比偏肥帶來的風(fēng)險(xiǎn)更大，偏瘦比例大的案例也最常見。

4.2 蛋形指數(shù)測(cè)量的意義

通過蛋形指數(shù)，可以分析判斷一批雞到底是偏肥偏瘦，偏瘦比例有多大 （即便是稱量體重，也不如蛋形指數(shù)更為精準(zhǔn)）；為什么一樣的飼料，有的雞群抗應(yīng)激能力強(qiáng)，有 的 就弱；為什么到了秋季，有的雞群會(huì)瘋狂吃料，有的就表現(xiàn)正常；為什么遇到一場(chǎng)應(yīng)激，有的雞群大幅降蛋，有的雞群卻穩(wěn)如磐石。通過蛋形指數(shù)測(cè)量分析找到這些問題的根源，然后再根據(jù)蛋形指數(shù)結(jié)果調(diào)整飼料能蛋比，做到營(yíng)養(yǎng)合理、雞群健康高產(chǎn)。

表2 是常見的推薦配方，對(duì)于產(chǎn)蛋高峰期蛋雞而言，能蛋比嚴(yán)重偏低，太低的能量會(huì)導(dǎo)致蛋白浪費(fèi)，并對(duì)肝腎造成影響，還非常容易出現(xiàn)脫肛，也會(huì)導(dǎo)致體重逐漸偏瘦。隨著雞體能儲(chǔ)備的下降，產(chǎn)蛋率也不能好好維持，繼而導(dǎo)致高峰期長(zhǎng)度高度都不理想。大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)使用的產(chǎn)蛋期配方往往過分重視蛋白質(zhì)，忽略能量供應(yīng)和能蛋比平衡。這種現(xiàn)象不改變，蛋雞的產(chǎn)蛋潛力很難挖掘出來。

表2

表3 是根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況做的配方，建議高峰期配方的能蛋比范圍在168～172，至少要大于168，飼料中提高飼料能量和蛋白質(zhì)的辦法有很多種，包括使用優(yōu)質(zhì)原料或者增加高能量、高蛋白原料的使用量，以及科學(xué)使用酶制劑等（注: 推薦的能蛋比比值只限于營(yíng)養(yǎng)校正器使用）。

表3

營(yíng)養(yǎng)最重要的不是某一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有多高，最重要的是平衡。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡的工作就要借助 “蛋形指數(shù)和營(yíng)養(yǎng)校正器”來協(xié)作完成。通過蛋形指數(shù)監(jiān)測(cè)雞群體脂儲(chǔ)備變動(dòng)情況，通過營(yíng)養(yǎng)校正器調(diào)整飼料能蛋比，做到營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與雞群需求基本一致，就可以給雞群提供均衡合理的營(yíng)養(yǎng)，讓雞群健康高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。