中國(guó)高端蜂蜜品牌建設(shè)心得
——黑龍江省蜂業(yè)提質(zhì)增效示范工程品牌成果展洞藏雪蜜

文麗│文

我們中國(guó)幅員遼闊，蜜粉源植物種類(lèi)豐富。打造中國(guó)國(guó)產(chǎn)高端蜂蜜品牌為國(guó)爭(zhēng)光，成為了很多蜂產(chǎn)業(yè)同仁的夢(mèng)想。然而打造品牌尤其是高端品牌并不是一條容易的道路，對(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的格局境界、文化底蘊(yùn)、資源結(jié)構(gòu)等各方面綜合實(shí)力都是難度極大的挑戰(zhàn)。高端品牌要想站穩(wěn)腳跟，贏得市場(chǎng)的持續(xù)認(rèn)同，需要付出艱辛和持久的努力和心血。業(yè)內(nèi)人士常有人提到緣起于黑龍江省的一個(gè)蜂蜜品牌，叫洞藏雪蜜，這幾年做得有聲有色。其品牌附加值高，品牌文化特色鮮明，市場(chǎng)定位高端，與其它幾個(gè)同樣追求做國(guó)產(chǎn)精品的品牌一起，填補(bǔ)了我國(guó)高端蜂蜜市場(chǎng)的空白。

這個(gè)蜂蜜品牌背后有什么樣的故事，我們對(duì)洞藏雪蜜的創(chuàng)始人吳佩珊進(jìn)行了訪談，希望本文能夠給廣大同仁一些參考和啟發(fā)。

筆者：蜂蜜是大自然的產(chǎn)物，其本身是美的。請(qǐng)問(wèn)吳總咱們的洞藏雪蜜如何能夠呈現(xiàn)出這種自然的美，讓消費(fèi)者感受到這種美的？

吳佩珊：好，我以洞藏雪蜜這款明星產(chǎn)品為例來(lái)展開(kāi)說(shuō)下。

不知你是否留意到蜂蜜的一種流行新吃法，就是可以像奶油蛋糕一樣切成小塊的固態(tài)蜂蜜吃法。這種固態(tài)蜜蜂以著名的東北椴樹(shù)蜜為代表，淺琥珀色的液體蜂蜜在13～14度適宜溫度范圍內(nèi)逐漸結(jié)晶，純度越高，成熟度越高的椴樹(shù)蜜，結(jié)晶越致密均勻（當(dāng)然有些高成熟度的椴樹(shù)蜜結(jié)晶也有顆粒，顏色發(fā)黃）。

東北椴樹(shù)蜜結(jié)晶后顏色潔白如玉，表層還有一層“雪花”。優(yōu)質(zhì)蜂蜜含有豐富的活性酶，具有殺菌、抗菌的作用。在活性酶的作用下，蜂蜜會(huì)產(chǎn)生一定的細(xì)小氣泡，結(jié)晶時(shí)這些氣泡會(huì)不斷聚集到表面，最后結(jié)晶成酷似“雪花”的狀態(tài)。只要保存溫度不是太高，結(jié)晶好的蜂蜜會(huì)一直保持潔白如玉、雪花蓋頂?shù)臓顟B(tài)。民間稱(chēng)其為“雪蜜”，讓我們聯(lián)想到東北冬天的景象，帶來(lái)一股清涼。

蜂蜜結(jié)晶是一種純物理現(xiàn)象，但其結(jié)晶程度和顏色的決定因素卻有很多，并不是所有的液態(tài)蜜都能形成細(xì)膩、奶油狀的效果。

而這款洞藏雪蜜具有一種獨(dú)特光亮和質(zhì)感，細(xì)細(xì)品味，口感冰涼細(xì)膩、花香味濃，甜而不膩。它上面這一層明顯的像“雪花”一樣的物質(zhì)，光線下閃閃發(fā)光，特別像月光下雪地上亮閃閃的新鮮雪花反射的微光。

筆者：咱們品牌在高端品牌建設(shè)上具體做了哪些工作？

吳佩珊：高端的品牌需要對(duì)應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)，這是高端品牌建設(shè)的基石。我們?cè)谄放平ㄔO(shè)上從蜜源到市場(chǎng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都提出高要求，做到高標(biāo)準(zhǔn)。

一、黃金蜜源地 優(yōu)選封蓋蜜

不是所有蜂蜜都可以成為洞藏雪蜜。七大黃金標(biāo)準(zhǔn)定義了它的珍貴：1.充滿自然能量的珍稀蜜源；2.深山采集，遠(yuǎn)離居民區(qū)；3.特定花蜜純度接近99%；4.蜜蜂釀造封蓋率接近99%；5.成熟度（波美度）接近43°Bé；6.嚴(yán)格的綠色生態(tài)飼養(yǎng)方式；7.洞藏自然結(jié)晶，“雪花”厚、白、細(xì)膩。達(dá)到珍貴雪蜜的品質(zhì)，需要天時(shí)、地利、人和，需要守正創(chuàng)新。

洞藏雪蜜的誕生地伊春是中國(guó)最大的森林城市，被譽(yù)為“祖國(guó)林都”，橫貫小興安嶺腹地。400萬(wàn)公頃的莽莽林海之中有各類(lèi)植物1390種，其中，有人參、刺五加、五味子等野生藥材300余種，它們很多都是珍貴的蜜粉源植物，且儲(chǔ)量豐富?？諝?、土壤、水源非常純凈沒(méi)有任何污染，直接決定了蜂蜜的優(yōu)秀品質(zhì)。

生長(zhǎng)在北緯47°的椴樹(shù)在漫長(zhǎng)寒冷的冬季積蓄的能量，到了夏天噴薄而發(fā)，成了優(yōu)質(zhì)的蜜源，讓林都伊春天然大氧吧的空氣充滿了香甜。椴樹(shù)蜜經(jīng)蜜蜂采集、充分釀造成熟封蓋（只選擇小興安嶺原始森林野生椴樹(shù)封蓋蜜 ）成為了洞藏雪蜜珍貴的原料。

二、標(biāo)準(zhǔn)鑄就品質(zhì)

天然蜂蜜可遇不可求，追求極致。就好像考試從99分到100分，這一分就足見(jiàn)高下。比如高純度，需要養(yǎng)蜂員根據(jù)蜜蜂采集蜂蜜的情況，掐頭去尾把握好采集時(shí)間。更高的成熟度也需要釀造時(shí)間和蜂群的群勢(shì)，這考驗(yàn)養(yǎng)蜂員前一年的技術(shù)手法，也考驗(yàn)他們的信念。有形的技術(shù)可見(jiàn)，無(wú)形的背后是對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的追求。需要日積月累的學(xué)習(xí)，提高認(rèn)知，積攢經(jīng)驗(yàn)。更高的標(biāo)準(zhǔn)不在制度，在人心。養(yǎng)蜂員是匠人，蜂產(chǎn)業(yè)的品牌去助力他們實(shí)現(xiàn)工匠的夢(mèng)想，鼓勵(lì)工匠精神只爭(zhēng)上游，打造精品，就可以做到上下同欲。

潤(rùn)米洞藏雪蜜

三、山洞恒溫、恒濕、避光的環(huán)境

除了洞藏酒，洞藏茶，其實(shí)洞藏蜜早就存在。很多家在山區(qū)的老養(yǎng)蜂員，他們的祖輩就知道利用山洞來(lái)儲(chǔ)藏蜜蜂，東北還有利用山洞讓蜜蜂越冬的習(xí)俗。山洞低溫、恒溫、避光，氣流穩(wěn)定，蜂蜜的分子可以緩慢均勻的締結(jié)結(jié)晶，營(yíng)養(yǎng)得到封印和保存。模擬山洞的環(huán)境參數(shù)，為椴樹(shù)蜜營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境，保持每一滴蜂蜜的穩(wěn)定性，讓蜂蜜均勻呼吸，自然而緩慢的結(jié)晶，將蜂蜜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)最佳狀態(tài)，而且能去掉燥氣，陰陽(yáng)結(jié)合，使蜂蜜變得溫潤(rùn)平和，細(xì)如凝脂。這使得本來(lái)品質(zhì)絕佳的封蓋椴樹(shù)蜜更上一層樓，從觀感，口味和口感上得以升華，成為一種不可多得的美味和營(yíng)養(yǎng)佳品。

天時(shí)、人和、地利，由此醞釀而來(lái)的“洞藏雪蜜”就這樣誕生，大自然的植物昆蟲(chóng)和人類(lèi)的協(xié)奏曲，美麗的樂(lè)章，也讓消費(fèi)者感受到這種美和敬畏。

筆者：洞藏雪蜜這款產(chǎn)品的包裝讓人有耳目一新的感覺(jué)，在產(chǎn)品包裝上您有什么心法可以分享？

吳佩珊：蜂蜜包裝的關(guān)鍵在于品牌的文化內(nèi)涵，這很關(guān)鍵。包裝是對(duì)蜜蜂和人類(lèi)勞動(dòng)的美的呈現(xiàn)，是對(duì)消費(fèi)者更高精神層面追求的尊重，更是中國(guó)品牌走向世界的力量所在。你可以通過(guò)我們兩款產(chǎn)品包裝來(lái)感受一下。

潤(rùn)米洞藏雪蜜

這款包裝充分體現(xiàn)了洞藏“雪花”的概念。漸變色下的雪花不同光線角度呈現(xiàn)出七彩光，很像陽(yáng)光下的雪。雪蜜，一直是業(yè)內(nèi)對(duì)結(jié)晶椴樹(shù)蜜的形象稱(chēng)呼，包裝充分體現(xiàn)了蜂蜜的特點(diǎn)。PVC營(yíng)造朦朧感，側(cè)面交代了“藏”的概念：這也是東方人特有的內(nèi)斂氣質(zhì)的外化。好東西要藏！蜂蜜嵌套的背景圖甄選了南極冰川下的冰洞照片，冰藍(lán)色漸變給人一種深邃神秘的感覺(jué)，清亮透明的質(zhì)感也讓人們聯(lián)想到東北雪蜜帶給大家的清涼，這種顏色干凈通透，也寓意蜂蜜的品質(zhì)和養(yǎng)蜂人的心靈品質(zhì)。而左側(cè)“致敬奮斗者”，就是產(chǎn)品的客戶(hù)定位：為那些奮戰(zhàn)在各行各業(yè)的奮斗者，提供一份天然的能量，傳遞一份奮斗的精神。整款包裝線條明快，風(fēng)格現(xiàn)代時(shí)尚，給人感覺(jué)清新，仿佛一陣清風(fēng)撲面而來(lái)。充分體現(xiàn)了洞藏雪蜜的品牌內(nèi)涵和產(chǎn)品特色，也隱晦的表達(dá)了對(duì)客戶(hù)的充分敬意。

捧盒洞藏雪蜜

捧盒禮物洞藏雪蜜

我們希望努力成為中國(guó)蜂產(chǎn)品中的高品質(zhì)代表品牌，而整體設(shè)計(jì)是品牌人格具體直接的體現(xiàn)。這款產(chǎn)品設(shè)計(jì)充分融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化元素。中國(guó)的就是世界的，中華文化深厚底蘊(yùn)和取之不盡的豐富素材，是國(guó)產(chǎn)高端蜂蜜產(chǎn)品脫穎而出走向世界的強(qiáng)大助力。

設(shè)計(jì)背后的品牌心得

標(biāo)識(shí)顏色重新規(guī)劃定位為中國(guó)青綠派山水畫(huà)中的青綠色，這個(gè)顏色系與蜜蜂眼中的花粉顏色達(dá)成巧妙默契，成為世界蜂產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中獨(dú)一無(wú)二的品牌特定標(biāo)識(shí)色，青綠山水畫(huà)又稱(chēng)青碧山水，是中國(guó)山水畫(huà)的一種形式，主要特征為工筆 、重彩。以東北百年御用蜜源地產(chǎn)品的中國(guó)蜂業(yè)高端品牌，禮品包裝引入清代官窯粉彩圖樣紋飾作為主視覺(jué)定位和表達(dá)，精美、貴重、雅致。而傳統(tǒng)的繽紛色彩與品牌的包裝升級(jí)視覺(jué)規(guī)劃達(dá)成完美和諧提升。經(jīng)典傳統(tǒng)元素彰顯洞藏雪蜜限定禮品裝的珍貴心意。以景德鎮(zhèn)高溫?zé)频陌子源勺鳛榘b完美實(shí)現(xiàn)避光及長(zhǎng)期貯存的功能，并帶來(lái)細(xì)膩、典雅的使用體驗(yàn)，同時(shí)達(dá)成環(huán)保的包裝訴求目標(biāo)。充分發(fā)揮天然材料的優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)在生活中循環(huán)使用的舒適感和愉悅感。而景德鎮(zhèn)陶瓷也是國(guó)瓷，這種大國(guó)風(fēng)范體現(xiàn)在細(xì)節(jié)中。

洞藏雪蜜禮盒裝設(shè)計(jì)思路來(lái)自古代的手捧盒，何為捧盒呢？單手拿的不叫捧，一定是雙手捧上去的。捧字的右半邊是個(gè)奉字，本身就是帶有恭敬、尊重的意思。用捧盒的形式做洞藏雪蜜的包裝，代表了對(duì)接受禮物的人的敬意。

我認(rèn)為蜂蜜是大自然的禮物，它源自自然，充滿地域特色，是蜜蜂釀造的天然食品，久不變質(zhì)，寓意甜蜜幸福，象征著能量和奮斗，是一個(gè)天然的綠色禮品而且非常適合饋贈(zèng)和收藏。而禮物，就要彰顯送禮者的品味和用心，體現(xiàn)對(duì)收禮人的尊重和關(guān)愛(ài)。中國(guó)人講究含蓄，古人以物寄相思，以花傳情愫。洞藏雪蜜力求做到婉轉(zhuǎn)又巧妙的表達(dá)情感，表（包裝）里（品質(zhì)）如一，真誠(chéng)服務(wù)。

我曾經(jīng)多次到國(guó)際蜂業(yè)大會(huì)和展覽上參觀學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)世界各地優(yōu)秀蜜源地的產(chǎn)品做得出彩的，都是充分彰顯了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，用本土文化給產(chǎn)品賦予了生命力。而我們國(guó)家擁有世界上最深厚、最源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化底蘊(yùn)，一罐蜂蜜是可以承載、體現(xiàn)出這些元素的，以此來(lái)表達(dá)我們對(duì)世界人民的美好祝福，更能讓世界人民增加對(duì)中國(guó)的山山水水、中國(guó)自然和人文文化的了解。

但做產(chǎn)品一定要避免過(guò)度包裝，禮品的用心并不一定體現(xiàn)在包材的昂貴和華麗上，而是細(xì)節(jié)、體驗(yàn)。每一步拆開(kāi)包裝的感覺(jué)是循序漸進(jìn)式帶來(lái)的感動(dòng)和驚喜，有時(shí)候極簡(jiǎn)風(fēng)格既能降低包裝成本，也非常高雅樸實(shí)。一句話，包裝體現(xiàn)品牌創(chuàng)始人和設(shè)計(jì)師的理念、價(jià)值觀。體現(xiàn)了這個(gè)品牌與客戶(hù)之間的關(guān)系。這是從賣(mài)產(chǎn)品到愛(ài)客戶(hù)的提升。如果全行業(yè)的所有同仁，都能夠以一顆愛(ài)用戶(hù)的心來(lái)做產(chǎn)品，我們的行業(yè)就一定會(huì)更上一層樓，消費(fèi)者也會(huì)因?yàn)橐还廾?，體驗(yàn)到一種幸福感。所以，真正的高端，高的是品質(zhì)，高的是人格，高的是對(duì)客戶(hù)的理解，尊重和祝福。

筆者：吳總我知道您畢業(yè)于北京的大學(xué)，作為一個(gè)80后的女孩子是怎么放棄都市生活進(jìn)入蜂業(yè)這個(gè)領(lǐng)域的呢？

吳佩珊：我出生在黑龍江省伊春市，這里是中國(guó)最大的森林城市。黑龍江省地大物博資源豐富，廣袤的大森林蘊(yùn)含著非常豐富的自然資源。小時(shí)候我住在外婆家，記得每年炎熱夏天，外婆就會(huì)拿出菜窖里儲(chǔ)藏的像豬油一樣的蜂蜜，兌上現(xiàn)壓的井水，和幾滴醋調(diào)和攪拌，就制成了蜂蜜醋飲料。酸酸甜甜冰冰涼涼，那個(gè)美好的味道讓我至今難忘。外婆把對(duì)孩子們的愛(ài)都融入到了美食當(dāng)中，我認(rèn)為美食可以傳遞愛(ài)，而愛(ài)是世界的語(yǔ)言。

正是這么一種帶著愛(ài)的美食傳承，讓我開(kāi)啟了“甜蜜事業(yè)”。

筆者：在您身上我看到了國(guó)產(chǎn)蜂蜜的信心，也看到了年輕一代在蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上所做出的努力，您的這種自信我覺(jué)得是當(dāng)前國(guó)產(chǎn)蜂蜜做大做強(qiáng)所需要的。

吳佩珊：是的，蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我們需要信心。

信心來(lái)自于自信和他信。自信，源于我們對(duì)客戶(hù)的真誠(chéng)、尊重，來(lái)自于我們對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和追求。他信，來(lái)自于祖國(guó)強(qiáng)大的文化底蘊(yùn)和自然資源稟賦。我們有義務(wù)，有條件，打造出國(guó)產(chǎn)的精品，讓世界人民通過(guò)一罐蜜了解今天的中國(guó)。

采訪完吳佩珊，這個(gè)80后的女孩子的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和內(nèi)心分享，她能夠守得云開(kāi)見(jiàn)月明，這讓我們更加堅(jiān)信，只要方向?qū)?，依?jù)規(guī)律和良知做事，蜂業(yè)就一定會(huì)迎來(lái)光明的未來(lái)。