好漢眼中的美食

邱俊霖

《水滸傳》是我國古典四大名著之一。提起《水滸傳》，人們的腦海中自然而然會(huì)涌現(xiàn)出那些義薄云天、豪放不羈的好漢形象。如果要問好漢們最愛什么美食，相信很多同學(xué)都會(huì)說出是肉食和好酒。然而，在《水滸傳》的世界中，好漢們喜歡吃的，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止肉食。

牛肉并非首選

“武松打虎”是《水滸傳》里最經(jīng)典的名場面之一。

施耐庵在書中曾提過一句，武松在景陽岡下的“三碗不過岡”酒店里，前后共喝了十五碗酒。不過許多人來回?cái)?shù)過，算下來武松一共喝了十八碗酒，施耐庵提到的十五碗，估計(jì)是武松后面讓酒家給添的。

當(dāng)然，這十五碗酒到底是不是后面所添，現(xiàn)在的人也難琢磨明白。但武松的下酒菜卻是明明白白的：一碟熱菜，四斤熟牛肉。至于為什么以熟牛肉下酒，并不是因?yàn)槲渌善珢?，而是因?yàn)檫@家小酒店只有熟牛肉。

武松曾經(jīng)問過酒家：“主人家，有飽肚的買些吃酒?！本萍业溃骸爸挥惺炫Ｈ?。”于是，武松前后吃了四斤熟牛肉，吃飽喝足上山打了虎。

牛肉在宋朝是相對(duì)便宜的一種肉類，官府推崇吃羊肉，而禁止宰殺耕牛，但只要是農(nóng)家，基本上都得養(yǎng)牛，所以牛肉產(chǎn)量大但價(jià)格偏低。景陽岡下的“三碗不過岡”酒店屬于一個(gè)偏僻小酒店，接待的大都是從景陽岡往來的普通趕路人，所以不賣比較貴的肉類，而是偷偷地賣牛肉。

逢著酒肉不挑食

武松斗殺西門慶后被刺配孟州，來到了十字坡孫二娘的黑店里，店里不僅有好酒好肉，還有饅頭。宋朝的饅頭和現(xiàn)在的包子差不多，里面是有餡的。孫二娘上了酒之后切出兩盤肉來，又去灶上取了一籠饅頭。孫二娘說自家的肉是黃牛肉，饅頭也是黃牛肉餡的，但武松倒是瞧出來了，這黑店賣的多半不是牛肉。后來菜園子張青也承認(rèn)：“實(shí)是只等客商過往，有那入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了，便死。將大塊好肉，切做黃牛肉賣。零碎小肉，做餡子包饅頭?！?/p>

當(dāng)然了，這只是小說橋段，他見這饅頭里的肉不對(duì)勁，便沒有入口。估計(jì)孫二娘和張青自己也不吃這肉，當(dāng)和武松結(jié)識(shí)并成為好朋友之后，這夫妻倆便叫人去宰殺雞鵝招待了。

到了孟州牢城營，小管營施恩有求于武松，一連讓人送了多日的好酒好菜：酒、肉、面、汁、菜蔬、煎肉、魚羹、飯、肉湯、飯、茶、果子、熟雞、蒸卷等，變著花樣讓武松吃得盡興。蒸卷是蒸制的一種面食，汁應(yīng)該是一種飲料。宋朝的飲料很多，《清明上河圖》中便有賣“飲子”的小販。至于肉，大概也是豬羊肉之類，一則在牢城營這種公共場合吃牛肉顯然不合時(shí)宜，二則是羊肉檔次在當(dāng)時(shí)顯得更高些。

吃熟鵝補(bǔ)充體力

武松貪酒，后來在張都監(jiān)府上，也是因?yàn)楸还嘧砹?，才被抓了陷害，斷配恩州。出發(fā)前施恩又煮了兩只熟鵝給武松。至于為什么是熟鵝，這大概也是經(jīng)過深思熟慮的，也很有可能是施恩三入死囚牢時(shí)與武松商定的計(jì)策。

當(dāng)時(shí)的武松大概率已經(jīng)有反抗的打算了，一個(gè)行枷困不住他，在飛云浦，武松“把枷只一扭，折作兩半個(gè)”。但他是一個(gè)冷靜之人，所以，這兩只熟鵝就是給武松路上吃的，以便他能夠保持足夠的體力，所以要掛在枷上，這樣吃起來方便。武松用右手扯著，左手來撕，行不過五里路就把兩只熟鵝都吃盡了。然后到了僻靜的飛云浦，蹭著對(duì)方想下手時(shí)，武松才動(dòng)手。雞鴨鵝都是當(dāng)時(shí)普通的家禽，但這些肉吃起來比較柴，容易口渴，而熟鵝肥膩，而且比較大，用來補(bǔ)充體力最合適不過。

武松最愛的，是酒

有人說，梁山好漢吃牛肉和體現(xiàn)反抗精神有關(guān)?？蓪?duì)于武松來說，吃不吃牛肉和反抗不反抗沒有必然關(guān)聯(lián)。武松正兒八經(jīng)吃牛肉也就是在“三碗不過岡”那次，還是在沒有其他選擇的情況下才選擇了牛肉，那時(shí)的武松還是個(gè)對(duì)未來無限憧憬的青年，根本沒想過要去抗?fàn)幨裁础?/p>

吃完牛肉在景陽岡打了虎，陽谷知縣要讓他當(dāng)個(gè)步兵都頭，武松跪謝道：“若蒙恩相抬舉，小人終身受賜?！焙髞碓诿现莩?，張都監(jiān)假意讓武松當(dāng)自己的親隨，武松又跪下稱謝：“小人是個(gè)牢城營內(nèi)囚徒，若蒙恩相抬舉，小人當(dāng)以執(zhí)鞭墜鐙，伏侍恩相。”可見，他實(shí)際上是非常渴望得到認(rèn)可的，也是非常希望能夠融入當(dāng)時(shí)的官僚體系里的。

相反，被陷害了之后，書中倒沒有提到武松正經(jīng)吃過牛肉了。他吃魚、鵝、雞的回?cái)?shù)就比吃牛肉的回?cái)?shù)要多。他扮成行者到二龍山去落草，這一路上卻也是買酒吃肉過去的。到了孔家莊附近的小酒肆里，他也沒有拍著桌子大叫：“店家，來五斤牛肉。”而是叫道：“酒店主人家，先打兩角酒來，肉便買些來吃?！笨梢?，只要有肉就行，武松并不在乎是什么肉。

結(jié)果店家上酒之后，就端了一碟熟菜敷衍武松，要肉倒沒有。其實(shí)，店家有肉，一對(duì)熟雞和一大盤精肉，不過留給了別人，于是武松為了這熟雞和精肉跟孔亮大打出手，打完之后又直接用手扯著肉吃，沒半個(gè)時(shí)辰，就把這酒肉和熟雞吃了個(gè)八分。由于太喜歡喝酒了，后來在孔家莊巧遇宋江，臨別要上二龍山時(shí)，宋江還特地囑咐過他：“兄弟休忘愚兄之言。少戒酒性，保重，保重！”

在武松的食譜上，最重要的無非是酒，最好的下酒菜是肉。至于吃什么肉，他倒不怎么在乎，只要是正常范圍內(nèi)的，隨便。

悅讀心分享：

同學(xué)們，大家對(duì)《水滸傳》都不陌生。今天，我們對(duì)水滸人物之一的武松所吃過的一些美食進(jìn)行了解讀，大家是不是對(duì)《水滸傳》有了更加深刻的認(rèn)識(shí)呢？如果你知道《水滸傳》里還有哪些有趣的話題，可以與大家一起分享喲！